收费站食堂管理制度3篇

收费站食堂管理制度旨在规范食堂的日常运营，保障员工的饮食安全与健康，提高工作效率，同时维护良好的工作环境。该制度主要包括以下几个方面：

1. 食堂管理团队的设立与职责

2. 食品采购与存储规定

3. 厨房卫生与食品安全

4. 餐饮服务流程与质量标准

5. 食堂设备设施维护

6. 费用核算与成本控制

7. 员工满意度调查与改进措施

包括哪些方面

1. 管理团队：确定食堂负责人，明确其对食堂运营的全面管理责任，同时设立厨师、服务员等岗位，规定各岗位的职责和工作标准。

2. 食品采购：规定食品来源，强调质量检验，确保食材新鲜安全，同时规范采购记录，防止浪费。

3. 卫生与安全：制定厨房清洁标准，落实食品安全制度，定期进行卫生检查，防止食物中毒事件发生。

4. 服务流程：设定从点餐到用餐的标准化流程，保证服务效率和质量，确保员工用餐时间充足。

5. 设备设施：规定设备的使用、保养和维修程序，确保食堂设备正常运行，降低故障率。

6. 成本控制：建立严格的费用管理制度，合理控制食材成本，避免不必要的支出。

7. 满意度调查：定期进行员工满意度调查，收集反馈，针对问题提出改进措施，提升食堂服务质量。

重要性

收费站食堂管理制度的重要性不言而喻。一方面，它直接关系到员工的健康与福祉，良好的餐饮条件有助于提高员工的工作满意度和生产力；另一方面，规范化的管理可以减少浪费，有效控制运营成本，为收费站的经济效益提供保障。此外，通过持续改进，食堂可成为收费站企业文化的一部分，增强团队凝聚力。

方案

1. 设立食堂管理委员会，由各部门代表参与，定期召开会议，讨论和解决食堂运营中的问题。

2. 与可靠的供应商签订合同，确保食材质量，并定期进行供应商评估。

3. 对厨房工作人员进行食品安全培训，严格执行卫生操作规程，定期开展卫生检查。

4. 引入电子点餐系统，提高点餐效率，减少错误，同时收集数据分析用餐习惯，优化菜品供应。

5. 设立设备维护日程，定期保养设备，预防突发故障影响食堂运营。

6. 建立成本报表，每月分析食材消耗和成本，寻找节省空间。

7. 每季度进行一次员工满意度调查，结果公开透明，对提出的问题及时回应并采取改进措施。

通过以上方案的实施，收费站食堂管理制度将更加完善，为员工提供一个舒适、安全、高效的用餐环境，从而促进收费站整体运营的顺利进行。

收费站食堂管理制度范文

第1篇 a收费站食堂管理制度

收费站食堂管理制度

第十二章 食堂管理制度

第一百零七条 要保证岗上人员吃到热菜、热饭,否则发现一次扣考核分1分;每餐应该食物留样,以备食物中毒后检查使用,不留餐样一次扣食堂工作人员考核分5分。

第一百零八条 用餐时间:

早餐:07:15―07:45、08:15-08:45;

午餐:11:30―12:00、12:00-12:30;

晚餐:16:15―16:45、17:15-17:45。

第一百零九条 每次用餐后,卫生打扫合格后方可离开,违反一次扣考核分1分。

第一百一十条 按规定每周一必须彻底打扫一次卫生,发现一次未打扫扣考核分1分。

第一百一十一条 工作期间要按规定着装,仪容、仪表整洁,违反一次扣考核分1分。

第一百一十二条 食堂工作人员请假必须由主管站长批准,安排妥当,方可离开,违反一次扣考核分5分。

第一百一十三条 由于个人工作不慎将食堂设备、物品等损坏,除扣考核分1分外,要按维修费或全价赔偿。

第一百一十四条 饭菜要保证质量,杜绝浪费,发现一次扣考核分1分。

第一百一十五条 出、入库物品要及时、详细登记,违反一次扣考核分1分,如少记、漏记除扣1分外,还要按价赔偿。

第一百一十六条 工作期间不得离岗,违反一次扣考核分1分。

第一百一十七条 严禁外人进入工作区,违反一次扣考核分1分。

第一百一十八条 要保证厨房干净整洁,生熟分开,违反一次扣考核分1分。

第一百一十九条 暖气罩、台布及工作服要定期清洗,保持整洁,违反一次扣考核分1分。

第一百二十条 严格按照规定时间工作,违反一次扣考核分1分。

第一百二十一条 菜谱由厨师和管理员根据市场价格每周制定一次,所需材料由管理员负责购买,由厨师进行检斤和检验质量。由伙食委员会进行监督。

第2篇 收费站食堂管理制度

收费站食堂管理制度第十二章 食堂管理制度第一百零七条 要保证岗上人员吃到热菜、热饭,否则发现一次扣考核分1分;每餐应该食物留样,以备食物中毒后检查使用,不留餐样一次扣食堂工作人员考核分5分。第一百零八条 用餐时间:早餐:07:15―07:4

5、 08:15-08:45;午餐:11:30―12:00、12:00-12:30;晚餐:16:15―16:4

5、 17:15-17:45. 第一百零九条 每次用餐后,卫生打扫合格后方可离开,违反一次扣考核分1分。第一百一十条 按规定每周一必须彻底打扫一次卫生,发现一次未打扫扣考核分1分。第一百一十一条 工作期间要按规定着装,仪容、仪表整洁,违反一次扣考核分1分。第一百一十二条 食堂工作人员请假必须由主管站长批准,安排妥当,方可离开,违反一次扣考核分5分。第一百一十三条 由于个人工作不慎将食堂设备、物品等损坏,除扣考核分1分外,要按维修费或全价赔偿。第一百一十四条 饭菜要保证质量,杜绝浪费,发现一次扣考核分1分。第一百一十五条 出、入库物品要及时、详细登记,违反一次扣考核分1分,如少记、漏记除扣1分外,还要按价赔偿。第一百一十六条 工作期间不得离岗,违反一次扣考核分1分。第一百一十七条 严禁外人进入工作区,违反一次扣考核分1分。第一百一十八条 要保证厨房干净整洁,生熟分开,违反一次扣考核分1分。第一百一十九条 暖气罩、台布及工作服要定期清洗,保持整洁,违反一次扣考核分1分。第一百二十条 严格按照规定时间工作,违反一次扣考核分1分。第一百二十一条 菜谱由厨师和管理员根据市场价格每周制定一次,所需材料由管理员负责购买,由厨师进行检斤和检验质量。由伙食委员会进行监督。

第3篇 泽鸡收费站加强食堂管理制度

泽鸡收费站加强食堂管理制度

泽鸡收费站为了确保员工饮食安全健康，进一步加强食堂饮食卫生管理，改善职工生活，使员工全身心地投入到收费工作中。

一、食堂工作人员每年进行一次体检，无健康合格证者不得在食堂工作。

二、严把“三关”，即食品进货验收关、保存关、制作关，从源头上消除不安全因素。

三、加强食堂环境卫生管理和卫生消毒制度。要求食堂工作人员每天对食堂、操作间、库房等卫生进行彻底打扫和清洗，及时清理残汤剩饭和垃圾，并做好防蝇、防鼠等工作，防止各类传染病。

四、“员工满意第一”。每月组织伙食委员会成员开会，一起动脑筋，制作菜单，争取做到荤素合理、营养搭配，并在日常工作中，及时将食堂满意度调查情况汇总反馈给食堂。

五、要求厨师上班期间必须着工作服、带工作帽。

泽鸡收费站

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