餐饮业商业计划书范文

目录

• 第一篇：餐饮业商业计划书
• 第二篇：经营餐饮业创业计划书
• 第三篇：大学生餐饮业创业计划书
• 第四篇：餐饮业创业计划书
• 第五篇：餐饮业创业计划书

正文

第一篇：餐饮业商业计划书

某度假酒店及俱乐部

商业计划书

XXXX年3月

正文目录

第1章

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

1.7

1.8 项目简介 ....................... 错误！未定义书签。 项目提要 ...................... 错误！未定义书签。 项目规划 ...................... 错误！未定义书签。 盈利模式 ...................... 错误！未定义书签。 实施主体 ...................... 错误！未定义书签。 发展战略 ...................... 错误！未定义书签。 项目背景 ...................... 错误！未定义书签。 初期投资 ...................... 错误！未定义书签。 经济指标 ...................... 错误！未定义书签。

1.8.1 初期投资经济指标 ................... 错误！未定义书签。

1.8.2 公司整体发展指标 ................... 错误！未定义书签。 项目评价 ...................... 错误！未定义书签。 项目规划 ....................... 错误！未定义书签。 项目规划 ...................... 错误！未定义书签。

2.1.1 酒店规划 ..................... 错误！未定义书签。

2.1.2 俱乐部规划 ................. 错误！未定义书签。

2.1.3 主题部规划 ................. 错误！未定义书签。 实施主体 ...................... 错误！未定义书签。 组织机构 ...................... 错误！未定义书签。 发展战略 ...................... 错误！未定义书签。

2.4.1 第一期：孵化期 ................ 错误！未定义书签。

2.4.2 第二期：启动期 ................ 错误！未定义书签。

2.4.3 第三期：发展期 ................ 错误！未定义书签。

2.4.4 第四期：收获期 ................ 错误！未定义书签。

2.4.5 公司整体发展指标 ................... 错误！未定义书签。

行业背景 ....................... 错误！未定义书签。 旅游产业分析 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.1 行业现状 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.2 行业政策 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.3 国内旅游 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.4 发展趋势 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.5 市场特点 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.6 需求趋势 ..................... 错误！未定义书签。 主题旅游酒店发展 .................... 错误！未定义书签。

3.2.1 简单服务 ..................... 错误！未定义书签。

3.2.2 综合服务 ..................... 错误！未定义书签。

3.2.3 主题服务 ..................... 错误！未定义书签。 未来趋势 ...................... 错误！未定义书签。

3.3.1 专业化趋势 ................. 错误！未定义书签。

3.3.2 连锁化趋势 ................. 错误！未定义书签。

区域环境分析 ............... 错误！未定义书签。 北京区位环境 ..................... 错误！未定义书签。

1.9 第2章 2.1 2.2 2.3 2.4 第3章 3.1 3.2 3.3 第4章 4.1

4.1.1 地理位置 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.2 区位优势 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.3 经济发展 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.4 人民生活 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.5 观光农业 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.6 旅游资源 ..................... 错误！未定义书签。 广州区位环境 ..................... 错误！未定义书签。

4.2.1 经济发展 ..................... 错误！未定义书签。

4.2.2 旅游产业 ..................... 错误！未定义书签。

4.2.3 生活水平 ..................... 错误！未定义书签。 广州区位环境 ..................... 错误！未定义书签。

4.3.1 经济发展 ..................... 错误！未定义书签。

4.3.2 旅游产业 ..................... 错误！未定义书签。

4.3.3 生活水平 ..................... 错误！未定义书签。 国内经济概况 ..................... 错误！未定义书签。

4.4.1 经济总量 ..................... 错误！未定义书签。

4.4.2 生活水平 ..................... 错误！未定义书签。

市场营销 ....................... 错误！未定义书签。 营销战略目标 ..................... 错误！未定义书签。 营销资源优势 ..................... 错误！未定义书签。 营销组合方案 ..................... 错误！未定义书签。

5.3.1 整体形象塑造 .................... 错误！未定义书签。

5.3.2 明确目标受众 .................... 错误！未定义书签。

5.3.3 主题活动策划 .................... 错误！未定义书签。

5.3.4 资源联动营销 .................... 错误！未定义书签。

5.3.5 体验传递营销 .................... 错误！未定义书签。

5.3.6 节庆主题营销 .................... 错误！未定义书签。

5.3.7 一价全包服务 .................... 错误！未定义书签。

5.3.8 感情文化营销 .................... 错误！未定义书签。

5.3.9 休闲娱乐营销 .................... 错误！未定义书签。

5.3.10 网上在线营销 .................. 错误！未定义书签。 重点细分市场 ..................... 错误！未定义书签。

5.4.1 中产阶层旅游市场 ................... 错误！未定义书签。

5.4.2 家庭旅游市场 .................... 错误！未定义书签。

5.4.3 商务会议市场 .................... 错误！未定义书签。

5.4.4 休闲旅游市场 .................... 错误！未定义书签。

5.4.5 文化旅游市场 .................... 错误！未定义书签。

5.4.6 体育旅游市场 .................... 错误！未定义书签。

5.4.7 汽车旅游市场 .................... 错误！未定义书签。

投资计划 ....................... 错误！未定义书签。 投资项目 ...................... 错误！未定义书签。

6.1.1 单店投资改造核算 ................... 错误！未定义书签。

6.1.2 人员成本初步核算 ................... 错误！未定义书签。

6.1.3 初期投资预算 .................... 错误！未定义书签。

4.2 4.3 4.4 第5章 5.1 5.2 5.3 5.4 第6章 6.1

6.1.4 公司整体发展投资与价值评估 ............. 错误！未定义书签。 退出机制 ...................... 错误！未定义书签。

6.2.1 创业板上市 ................. 错误！未定义书签。

6.2.2 股份出售 ..................... 错误！未定义书签。

6.2.3 股份回购 ..................... 错误！未定义书签。

初期投资经济效益 ..................... 错误！未定义书签。 预测依据 ...................... 错误！未定义书签。 收入成本预测 ..................... 错误！未定义书签。

7.2.1 收入与成本预算 ................ 错误！未定义书签。

7.2.2 营业税金及附加核算 ............... 错误！未定义书签。

7.2.3 期间费用核算 .................... 错误！未定义书签。

7.2.4 收入与成本合计 ................ 错误！未定义书签。 投资回收期和内部收益率 ............... 错误！未定义书签。

7.3.1 计算依据 ..................... 错误！未定义书签。

7.3.2 投资回收期与内部收益率 .............. 错误！未定义书签。

7.3.3 计算结果 ..................... 错误！未定义书签。

风险分析 ....................... 错误！未定义书签。 资源投资风险 ..................... 错误！未定义书签。 团队操作风险 ..................... 错误！未定义书签。 财务融资风险 ..................... 错误！未定义书签。 品牌认知风险 ..................... 错误！未定义书签。 市场开发风险 ..................... 错误！未定义书签。 6.2 第7章 7.1 7.2 7.3 第8章 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5

作者：北京航空航天大学硕士赵老师：13426296620

第二篇：经营餐饮业创业计划书

经营餐饮业创业计划书

（一）.地点：高明区荷城街道

（二）.格调装修：农庄古典风格

（三）.容纳客人人数：20-30人

（四）.员工总人数：6-8人（包括各位股东）

（五）.总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成：1-2个总厨、2个行政、2个楼面、2个会计

（六）员工培训：坚决以优质服务的质量为宗旨作指导，积极促进员工之间的融洽度，合作性；明确实行员工之间的分工与完成效率。

（七）、服装、桌布：统一员工服装；配合本店装修风格选取桌布的配色。

（八）、客源来自哪阶层：面向广大低中层普通群众。

（九）、资金来源、利息：基本上由股东合股筹资；如有需要考虑向银行贷款。

（十）、股东人数名单：5-6人

（十一）、供货商选择：

（十二）、餐具选择：

（十三）、厨房灶具及用品选择：

（十四）、经营推广方式：以服务与饮食质量为核心，诚信为基石经营;同时将推出一系列优惠券派发或会员卡等折扣推广本店；打造具有特色主题风格的食店。

（十五）、菜式系列：以牛为主题的各种特色菜式

（十六）、防火措施：设有安全走火通道、灭火器、消防铨等设施。

（十七）、员工（辞职、离职）应变措施：厨房：将为绕大厨培训学徒的方式，保证人力资源的质量，辞职或离职必须提前一个月提出申请。店面：必须提前一个月提出辞职或离职的申请，否则压金将不予以发放。 （十八）、回本期：初步预想最短年半至2年

创业计划书的主要内容

一、 公司摘要：1、本店将以经营餐饮业为主，计划每天经营早、

午、晚以及夜宵四个时段的餐饮。在午、晚餐时段，本店将提供砍料的产品与服务；外卖服务将以午、晚、夜宵三个时段提供服务。2、本店的竞争优势在于结合多方面、多时段经营提供服务；拥有优质服务先行；而且本店将严厉实行店内禁烟的要求，为顾客的健康与广大顾客的饮食环境的质量着想；本店地处接近乡村风关、自然气息浓厚的发展中城区，饮食材料将全力告别一齐与农药、激素、化肥有关的物品，制造最具有自然风味的菜色3、本店将计划在一年后在高明区实施开设。4.初步阶段将是在一个相对较低的起点开始，然后以服务与饮食质量为先驱不断谋

求进步与稳定，逐步在高明这个在稳定发展的地区扎下坚实的根部；计划将经营成本占营业收入的20%。

二、 公司业务描述：1、本店宗旨：秉承以优质的服务吸引客源，

用物美的质量留住客源，将实惠的价格推广客源。坚决实行q（质量）+s（服务）+c（清洁）+v（价值感）的经营理念2、本店目标：尽可能用半年的时间实现把本店打入广大群众的选择范围；用一年的时间回本，争取在第二年后开始净收盈利；把运营成本降低至营业收入的30%以下；3、本店的发展规划：

第三篇：大学生餐饮业创业计划书

晚餐八宝粥玉米羹，包子油条油旋，饭菜价格不宜过高，属中低价位，提供一个优雅舒适干净的环境，随时准备开发引进新产品，经营时间早7：00—晚10：00冬季推出火锅夏季推出凉皮、米皮、韩国冷面。

人员及组织结构：店长：本人，负责财务，收银，采购，折旧等决策。厨师：2名，负责产品设计与开发，生产作业，服务员：1名，负责传菜单，打扫卫生，招待客人，市场营销，宣传。本店采用店长负责制，权利问责制，经营好坏与个人收入挂钩。

市场分析：以顾客为中心的定位往往是餐饮业的形象趋于一致，而难以获得较高的市场占有率，所以，只有躲避或打败竞争者，市场占有率才会大幅度提高

跟随策略：市场跟随不是盲目，被动地单纯追随领先者，而是发现和确定一个有利益空间的市场，并在不致引起竞争性报复的情况下，选择跟随，以下是三种常见的策略：1>紧密结合型.突出特点是模仿和低调,跟随者在各个细分市场和精英组合中,尽可能仿效领先者,追随圈内的一些竞争店,凭借他人率先打开市场的优势,进行竞争性搭车又称借鸡下蛋,距离粉碎型.突出特点是适当保持距离,跟随者在市场的主要方面,如目标市场,产品创新与开发,价格水平和分售渠道等方面追随主导者，但仍与主导者保持若干差异，以形成明显的距离，3选择跟随型。突出特点是选择追随者，与创新并举，跟随者在某些方面紧跟主导者，而在另一方面又别出心裁。

补缺策略。又称占据市场空穴定位，市场的空白点往往是由于现有的企业无法估计，或者是利润小而不愿意涉足形成的而这也是许多创业者进入市场的切入点。作为市场补缺者，进入市场一般不会引起同行的过多重视，这就可以是创业者具有更多的时间去占领市场。如果创业者能从自己的优势或者擅长出发，进行针对性强的市场宣传与推广，然后集中全力为这个市场服务，通过专业化经营也可以是获得足够收益的。餐饮业领域一定能够存在市场空穴，创业者应该着眼于市场空穴点，抢先占据有利地形，经营与其竞争点不同类型的餐饮产品，并且要有独特性，也可通过选择城郊结合的大型住宅开发区，有巨大的顾客群

攻击性竞争。这种策略得以实施的条件是强大的竞争力。在餐饮业早有其他饭店占有市场的情况下，本店凭借自己的强大实力，采取攻击性策略，从而使市场占有率名列前茅，而创业企业资源有限，能力不足，只有在服务方面做文章，做好服务包括售前售后服务。如果创业者能在人性化服务的基础提供物超所值的饭菜与服务，并

第四篇：餐饮业创业计划书

餐饮业创业计划书（指导+范文）

餐饮业创业计划书需要哪些内容？

地点。步行街

格调装修。清新、干净型

容纳客人人数。客人要在外面小桌饮食，或者打包带走。

员工总人数。店内人员2-3人工作

总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成。（暂无）

员工训培。麻辣烫、各种小食的做法培训。

服装、桌布。服装干净鲜艳。可用绿色，黄色镶嵌。

客源来自那阶层。青年男女、学生、白领等

资金来源，利息。贷款

股东人数名单。

供货商选择。待选

餐具选择。一次性碗筷、篾签、食用塑料袋

厨房炉具及用品选择。小食车、冰激凌机。

经营推广方式。连锁店、加盟商方式

菜式系列。四川麻辣烫，牛杂

防火措施。

员工应变措施。

回本期。2-3个月

餐饮业创业计划书范文：

帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接XXXX年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下：

主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅

经营目的：

1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

经营面积：3000平方米、200个休闲餐位

经营目标：

1、设置餐坐200人;

2、人均消费40元;2餐/日

3、日销售：200人_40元/人=8000元/餐

午市：8000_60%=4800元/日 晚市：8000_7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日

4、月销售：午市+晚市=10400元/日_30天=31XXXX年元/月设置部门：

一、前厅服务部：22人

餐厅经理;1人 合计5000元

主管：1人1200---1500元/人 合计1500元

领班：2人800---1000元/人 合计XXXX年元

服务：14人600---800元/人 合计11200元

传菜：4人600---800元/人 合计3200元

二、厨务部：18人：

厨务主管;1人

西餐师傅：3人 荷台：3人

案子： 3人 西点：2人

凉菜： 2人 杂工：4人

合计26000元

三、吧台： 2人800---1000元/人 合计XXXX年元

四、收银： 2人1000元/人 合计XXXX年元

五、pa部： 4人550元/人 合计2200元

六、库管： 1人1000元/人 合计1000元

七、财务： 1人1500元/人 合计1500元

八、采购： 1人XXXX年元/人 合计XXXX年元

经营核算：

1、月销售额：31XXXX年元/月 毛利率： 68%

2、毛利：31XXXX年元/月_68%=212160元/月

3、人员工资：59600元/月

第五篇：餐饮业创业计划书

餐饮业创业计划书

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

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四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店（转载自第一范文网http://，请保留此标记。）的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用__元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。

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2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、 营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标（转载自第一范文网http://，请保留此标记。）。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、 重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。

关的文章。十一、发挥绿色餐厅的价格优势

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。 十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

（转载自第一范文网http://，请保留此标记。）十三、应对措施 l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，

雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

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墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

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