酒店管理细则15篇

第1篇 某酒店加班管理细则

加班调休管理制度【1】

1引用文件;《人力资源管理程序》;2管理职责;

2.1部门经理负责员工加班及调休的审批;

2.2人事部文员负责酒店员工加班及调休的统计及抽;

2.3人事部经理负责员工加班,调休事项的审核;

3操作规程;

3.1工作时间;员工每周工作40小时(用膳时间除外),具体工作由;

3.2超时工作;

3.2.1如酒店有需要可要求员工超时工作,员工须;

3.2.2员工超时工作1小时由部门

《人力资源管理程序》

2 管理职责

2.1 部门经理负责员工加班及调休的审批。

2.2 人事部文员负责酒店员工加班及调休的统计及抽查。

2.3 人事部经理负责员工加班,调休事项的审核。

3 操作规程

3.1 工作时间

员工每周工作40小时(用膳时间除外),具体工作由部门安排。

3.2 超时工作

3.2.1如酒店有需要可要求员工超时工作,员工须与合作,超时工作须经部门经理批准,并报人事培训部审核。

3.2.2员工超时工作1小时由部门作超时工作记录,累计4小时为半天,8小时为1天,并在每月26日前报人事培训部。

3.2.3超时的工作时间,可申请补休或由部门经理决定给予补薪。

3.2.4员工在法定假期加班一律发加班费,不发调休卡,具体加班费标准如下:

1) 临时工加班费为17元/天。

2) 实习生加班费为20元/天。

3) 计时工、计件工在原标准上加倍。

4) 其他各岗位加班费为40元/天。

5) 行政人员(上行政班)、销售人员不发加班费。

6) 法定假期间适逢休息天,不再补发调休卡。

3.2.5员工在其他时间加班,不发加班费,部门文员每月根据出勤表统计员工的加班天数,由部门经理签署意见上报人事培训部,经人事部文员审核后发放调休卡(期限为三个月,逾期失效)。

3.2.6 6级以上管-理-员加班不发加班费,不发调休卡,但当值时请假应履行请假手续。

3.3 补休

3.3.1各部门人员加班后,若在本月补休,应征得部门经理批准后并在当月考勤表中予以体现。

员工加班、调休管理制度

3.3.2当月补休不了的加班,由部门文员统计后,经人事部审核后发放调休卡,期限为三个月,逾期失效。

3.3.3原则上补休时间不能改作加班费发放。

4 记录

员工超时工作记录

请假申请表

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加班管理制度【2】

第一条 目的:

为明确加班审批程序及有关费用的计算,加强员工考勤管理,特制定本制度

第二条 适用:

适用于___公司全体员工

第三条 责任:

各部门主管、经理

第四条 程序内容:

公司提倡高效率的工作,鼓励员工在工作时间内完成工作任务,但对于因工作需要的加班,公司支付相应(工作日)加班补贴或者(假日)加班费。

第五条 加班申请及记录

1、工作日加班者,员工需在实际加班的前一天下午六点钟前,把经过批准的加班申请交到总部的人事部(分公司交给当地办公室主任或者指定负责考勤的同事),收到加班申请表的负责人需要在上面签收时间,包括日期和钟点。

2、周末加班者,员工需在实际加班前的最后一个星期五的下午六点钟前,把经过批准的加班申请交到总部的人事部(分公司交给当地办公室主任或者指定负责考勤的同事),收到加班申请表的负责人需要在上面签收时间,包括日期和钟点。

3、假日加班者,员工需在实际加班前的最后一个工作日的下午六点钟前,把经过批准的加班申请交到总部的人事部(分公司交给当地办公室主任或者指定负责考勤的同事),收到加班申请表的负责人需要在上面签收时间,包括日期和钟点。

4、严格执行:为了更好地培养大家做计划的好习惯,公司将强制执行加班需要提前申请的做法,因此,如果不能在规定时间交出加班申请的员工,其实际加班时间将视为无效。

5、加班时数:周末和假日的加班申请表上需要注明预计需要工作的小时数,实际加班时数与计划不能相差太远,部门主管和领导需要对加班时间进行监控和评估。

6、紧急任务:特殊情况需要临时计划加班者(包括分公司员工),相关部门主管或经理要加以额外的说明.

7、领导出差:如果员工提出申请时,需要签名的领导适逢外出,员工首先要在按照规定时间把未曾签名的加班申请表交到相应的人事管理部门,同时相关领导把批准意见email致相应的人事管理人员,总部为_@_,分公司为各地办公室主任或考勤管理人员.

8、加班打卡:无论是工作日、周末或是假日加班,员工均应如实打卡,记录加班时间。

第六条 加班工资计算

1、经理级以上管理人员(包括制作人)不享受加班补贴以及加班费。

2、工作日工作到晚上8点以后(即加班2小时以后),付给其本人50元加班补贴;周六、日加班付给其本人全部工资的200%;国家法定节假日加班,付给其本人全部工资的300%。

3、加班补贴以及加班工资结算发放每月一次,由人事核实后月底随工资一起发放。

第2篇 酒店锅炉安全管理及操作细则

--锅炉启动前检查

一.检查锅炉内部及燃烧室内水垢、烟垢是否清理干净，是否有遗留物件。

二.检查炉体人孔、手孔、前后密封面、连接口、防爆门是否密封好及支承脚螺丝是否松动。

三.检查安全阀、主汽阀、放空阀、进水阀、止回阀、表排阀、底排阀、烟闸门是否正常。

四.检查压力表、温度表、水位计是否正常。

五.检查压力控制器、水位控制器、燃烧调节控制器、自动控制系统及连杆传动件是否正常。

六.检查空压机、鼓风机、油泵、水泵是否正常。

七.检查供水系统、供油系统、供电系统及点火石化气是否正常，各种阀门是否正常。

八.完成上述各项检查并确认正常后开机。

第3篇 连锁酒店质量管理考核细则（四）

连锁酒店质量管理考核细则(4)

六、客房部质量检查评审细则

a、房间

1.须按部门规范程序进入客房和清扫整理、配备物品。(要求)

2.不同质地物品应用不同质地擦布擦拭,严禁把客用布草当抹布。(要求)

3.客房门铃是否清脆悠扬,门铃表面是否干净无污渍。a

4.电脑及音箱是否正常好用,是否能连接互联网,键盘、鼠标及鼠标垫是否干净好用无污渍。a

5.电视画面是否清晰且节目数量正常,电视机上面无尘。a

6.房间内物品摆放是否合理。a

7.床底是否干净无杂物。a

8.房内沙发、椅子表面是否干净无污渍。a

9.客用拖鞋、凉鞋擦是否齐全、干净。a

10.房间内排风扇是否清洁,运转正常。a

11.床边缘及墙壁四周是否干净无霉渍。a

12.内连房的房门是否安全,门面是否洁净。a

13.迷你吧的食物饮品是否过期且配备齐全,有无贴易碎纸。a

14.垃圾桶是否内、外无尘、无垃圾。a

15.电话是否灵敏好用,无杂音、无异味。a

16.电话目录、服务指南、客用文具是否配齐且准确无误。a

17.衣架和相应布草是否齐全。a

18.地毯是否吸尘干净,无污损。a

19.床具是否完好、牢靠、洁净。a

20.内窥门镜是否清晰无杂物,门牌号是否清楚无污渍。a

21.门上消防安全通道示意图是否粘贴紧密,同时整扇门应干净无尘。a

22.室内空气是否清新,无异味、无蚊虫。a

23.所有灯具是否都明亮好用,无安全隐患,床头灯具是否干净无浮尘。a

24.门锁是否紧固好用,安全门坚固灵活。b

25.衣柜门是否推拉自如,衣柜内完好壁纸无脱胶。b

26.床头柜外表是否整洁无尘,烟灰缸是否干净。b

27.所有家俱、电器、装饰画是否擦拭得光亮整洁,并且使用无碍无损坏。b

28.窗帘拉绳、滑钩是否齐全、好用;窗帘是否干净、无破损且能完全闭合无缝隙。b

29.窗户是否按规定打开且正常好用无损坏,镜面玻璃窗是否洁净光亮、安全有效。b

30.墙壁、天花板是否无污迹、无蜘蛛网。b

31.空调温控是否符合要求,过滤网是否清洁正常。b

32.房间地角线是否干净无尘无破损。b

33.客房中维修属领班能够处理的范围叫工程部处理。c

34.床上布草是否干净,没有污脏点,毛发,床垫是否定期翻转,保证客人的舒适。c

35.客房出现需要工程维修的问题,经确认客房已上报工程部,但客房人员未及时跟催或隐瞒虚报的。d

b、客房卫生间

1.卫生间门是否洁净安全且能正常使用。a

2.洗脸台是否洁净、无毛发、水点。a

3.马桶是否消毒干净、无臭味,无漏水。a

4.照明灯具是否光亮洁净正常好用。a

5.墙面是否洁净、无水迹污渍。a

6.沐浴布草是否齐全、干净、完好。b

7.卫生间内是否有异味。b

8.卫生间易耗品是否齐全、干净。b

9.地脚线是否渗水。b

10.沐浴玻璃房扶手是否牢靠安全,防撞胶条是否脱落。b

11.镜面是否洁净光亮、无水迹和污迹。b

12.浴室玻璃边条上面是否干净无霉渍。b

13.保洁品是否配备齐全,有无贴易碎纸。b

14.排气扇是否清洁,运转正常,噪音低。b

15.脸盆是否干净,镀铬件是否明亮,水阀使用是否正常。b

16.浴缸:内外清洁,镀铬件干净明亮,皂缸干净;浴缸塞、淋浴器、排水阀和水管开关等清洁完好,接缝干净无班迹,浴帘干净完好,浴帘扣齐全。b

17.电器设备是否安全、好用无污渍。c

18.沐浴喷头正常好用不漏水,喷淋头上面无霉渍,下水管道是否通畅不漏水。d

c、房务中心

1.物品的摆放是否整齐。a

2.电脑是否正常使用。b

3.客借物品管理是否规范。b

4.房务文员对客服务是否文明礼貌。b

5.工作时间玩手机的。b

6.员工在房务中心嬉戏打闹的。b

7.限时服务是否及时登记并且落实的。b

8.使用对讲机的用语是否文明礼貌、清晰准确。b

9.服务员抢房、对客服务时间不达标的。b

10.用公用电话打私人电话的。c

11.客人投诉、前台投诉、楼层投诉属实的。c

12.房务进出物品无统计的。c

d、仓库

1.常用物品的存放是否分类清楚,取拿方便。a

2.出入仓库的物品是否及时登记。a

3.非常用物品的存放是否规范。b

4.不用物品的处理方法是否正规。b

5.各类物品缺少时是否及时申购。b

6.退换、损坏的物品是否及时上报处理。b

e、布草间、服务台卫生

1.各工作间是否空气清新,无异味干净整洁。a

2.无烟灰、无杂物、室内四面光、六面净、设备完好。a

3.物品摆放是否错落有致、清洁无污。b

4.墙面是否光洁,无涂画,有无张贴非健康或_字画。b

5.布草间及服务台的门人员不在时是否及时锁好。b

6.需要入房务中心的物品是否及时入库。c

f、楼层公共区域

1.走廊的地毯是否吸尘干净无杂物。a

2.花草植物是否鲜活无凋萎,花盆内是否干净无杂物。a

3.天台上的物品是否整洁整齐。a

4.壁画是否清洁无尘,摆放端正。a

5.走廊的排风扇是否清洁无尘。b

6.公共区域的墙角无蜘蛛网。b

g、操作规范

1.宾客住宿后的日常服务不周到。a

2.服

务员未及时归还钥匙。a

3.宾客退房未及时进房检查。a

4.茶具未按规定消毒。a

5.工作车内物品未分类摆放整齐。a

6.对楼层的一些突发事件没有及时报告或处理不当。b

7.设备污渍用品管理不善,物料领用制度不全。b

8.下班后应关的电灯,自来水未关。b

9.随意动用客人的物品。b

10.在客房内看电视,打私人电话。b

11.对客人遗留物品未及时汇报做妥善安排处理。b

12.未将消费的帐及时报总台。b

13.管理人员查房不严。b

第4篇 某酒店餐厅加班管理细则

酒店餐厅加班管理细则【1】

目 的:为明确加班审批程序及有关费用的计算

范 围:酒店全体员工

职 责:各部门经理及值班经理

内 容:酒店提倡高效率的工作,鼓励员工在工作时间内完成工作任务,但对于因工作需要的加班,酒店支付相应(工作日)加班补贴或者(假日)加班费

第一条 目的:

为明确加班审批程序及有关费用的计算,特制定本制度

第二条 适用:

适用于酒店全体员工

第三条 程序内容:

酒店提倡高效率的工作,鼓励员工在工作时间内完成工作任务,但对于因工作需要的加班,酒店支付相应(工作日)加班补贴或者(假日)加班费。

第四条 加班申请及记录

1、工作日加班者:员工需在实际加班的前一天下午5点钟前,把经过批准的加班申请交到总经办,收到加班申请表的负责人需要在上面签收时间,包括日期和钟点。

2、周末加班者: 员工需在实际加班前的最后一个星期五的下午5点钟前,把经过批准的加班申请交到总经办,收到加班申请表的负责人需要在上面签收时间,包括日期和钟点。

3、假日加班者: 员工需在实际加班前的最后一个工作日的下午5点钟前,把经过批准的加班申请交到总经办,收到加班申请表的负责人需要在上面签收时间,包括日期和钟点。

4、严格执行:为了更好地培养大家做计划的好习惯,酒店将强制执行加班需要提前申请的做法,因此,如果不能在规定时间交出加班申请的员工,其实际加班时间将视为无效。

5、加班时数:周末和假日的加班申请表上需要注明预计需要工作的小时数,实际加班时数与计划不能相差太远,部门经理和主管需要对加班时间进行监控和评估。

6、紧急任务:特殊情况需要临时计划加班者, 相关部门主管或经理要加以额外的说明,当日值班经理确认。

7、加班打卡: 无论是工作日、周末或是假日加班,员工均应如实打卡,记录加班时间。

第六条 加班工资及调休计算

1、经理级以上管理人员不享受加班补贴以及加班费。

2、加班2小时以上,付给其本人日工资50%加班补贴(或换休0.5天);国家法定节假日加班,付给其本人全部工资的200%(或换休2天)。

3、加班补贴以及加班工资结算发放每月一次,由人事核实后月底随工资一起发放。

4、酒店为保证员工身体健康,一般不提倡员工加班;如确实需要加班时,部门经理和主管应积极为加班员工换休或申请加班补贴。

第七条 以上未尽事宜由企管部全权解释。

某酒店考勤管理细则【2】

第一条 作息时间:

酒店员工上下班时间规定如下:

1)行政人员 上午:8:00--11:30

下午:13:30--17:30

2)操作员工 按部门制定的作息时间工作

第二条 考勤管理:

1、考勤内容

1) 上班时间已到而未到岗者,即为迟到。

2) 未到下班时间而提前离岗者,即为早退。

3) 工作时间未经领导批准离开工作岗位者,即为擅离职守。

4) 迟到、早退或擅离职守超过30分钟,或未经准假而不到班者,均为旷工

2、考勤须知

1)员工不准迟到、早退。

每迟到、早退一次罚款10元。

连续三次迟到记警告一次,并处罚款50元。

2)迟到、早退30分钟以上,2小时以内以半天旷工论处,超过2小时者以旷工一天论处。

每月迟到、早退累计达3小时者,按一天旷工论处。

凡旷工一天者扣发当月50%的绩效工资。

3)旷工

旷工天数

0.5

1天

1.5天

2天

年累计5天

连续旷工3天

年累计7天

绩效工资

25%

50%

75%

100%

扣年终各项奖金

除名

除名

4) 留职察看期间,只发岗位工资及各项补贴。

5) 员工串岗、脱岗视为擅离职守,员工擅离职守一次罚款10元。

连续3次记警告一次,并处罚款50元。

6) 酒店有关部门进行职能检查、专职检查中发现有无故(无其他人证)脱岗、串岗者,第一次罚款10元,第二次罚款30元,当月累计三次以旷工一天论处。

3、考勤纪律

1) 严格遵守作息时间,员工出勤必须打卡。

酒店部门经理级以上管理人员不需打卡。

出差人员出差期间(含销售人员)不需打卡。

司机可不每日打卡,但须专人做好出勤记录。

2) 酒店实习部门二次签到考勤制度,部门二次签到其效用等同于酒店打卡制度,各部门应指定专人负责本部门的岗位考勤,并做好书面签到记录,员工的迟到、早退以部门二次考勤为准。

3) 各部门设专职考勤人员负责考勤记录(汇总打卡记录及二次签到记录),每月3 日以前报人力资源部。

人力资源部负责监督打卡和核实考勤记录。

4) 考勤人员必须据实记录员工出勤情况,不得虚报、漏报,违者每次罚款20元,连续三次记警告处分一次。

5) 不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡,一经发现,委托人和被委托人记警告处分一次,并处罚款50元。

6) 上下班忘记打卡,经主管证明签字有效;但每月以两次为限,超过两次者按迟到或早退论处。

7) 不准刁难考勤人员,违者视情节轻重给予警告或记过处分。

8) 私自涂改考勤记录,给予记过处分。

9) 考勤报表中应包括:部门名称、员工姓名、应出勤日、实出勤日、加班时间、请假天数、迟到、早退、旷工小时(天数)。

10)酒店员工全年满勤,无迟到、早退、病、事假、脱岗、串岗者,记嘉奖一次。

第三条 请假办法

1、请假程序

1) 员工各种假期申请,无论时间长短,一律填写请假表经批准后生效,请假申请表一式两份,部门留存一份,人事部一份。

2) 请假理由不充分或有妨碍工作时,可酌情不予给假,或缩短假期或令延期请假。

3) 员工的正当请假理由:如'子女、兄弟姊妹结婚'、'亲属丧亡'等,应予以准假,不得以如何借口不予准假;员工请假理由的正当与否具体由各部门经理灵活掌握。

4) 请假者必须将经办事务交待其他员工代理,并于请假单内注明。

5) 酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外,应亲自办理请假手续。

未办妥请假手续,不得先行离职,否则以旷工论处。

6) 酒店员工请假期届满行续假或虽行续假尚未核准而不到职者,除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外,均以旷工论。

7) 酒店员工请假如发现有虚伪事情者,除以旷工论处外,并依情节轻重予以惩处。

2、审批权限

1) 员工请假,假期三天内部门经理核准,三天以上由人事部核准,六天以上由分管副总审批。

2) 主管、领班请假,假期一天由部门经理核准,1-3天由分管副总批准,3天以上报总经理批准。

3) 经理级人员,假期一天内由分管副总核准,一天以上由总经理核准。

4) 所有请假必须根据请假程序填写申请表,并报人事部门备案。

5) 假期审批:

请假员工

请假天数

核 准 人

员工级

三天以内(含三天)

部门经理

三天--六天

人事部

六天以上(含六天)

分管副总

主管领班级

一天以内

部门经理

一天--三天

分管副总

三天以上(含三天)

总经理

部门经理级

三天以内(含三天)

分管副总

三天以上

总经理

3、各种假期

1) 法定假

元旦 (1天)

春节 (3天)

妇女节(限女性)(0、5天)

劳动节(3天)

国庆节(3天)

※法定假日若适逢休息日,其隔日不予补假。

※法定假日上班者,由部门日后按排休息;如因工作需要无法安排休息的,发放加班工资,法定假日加班工资按日工资的两倍计发。

2) 事假:

a) 因事必须本身处理者可请事假,每年积计以7天为限。

b) 员工请事假必须于前一天以书面形式提出申请,否则不予请假。

c) 事假待遇规定:

事假天数

岗位工资扣除

绩效工资扣除比例

1--3天

当天全部扣除

当月25%

3--5天(含3天)

当天全部扣除

当月50%

5天以上(含5天)

当天全部扣除

当月100%

扣除额=天数×岗位工资÷25天+绩效工资×百分比

d) 全年事假累计超过5天(含5天)扣除年终奖金的50%;

全年事假累计超过8天(含8天)扣除年终奖金的100%。

e) 若因特殊情况,未能于前一天办理请假手续,应电话向所在部门上级报告,并于事后补办请假手续,否则以旷工论处。

3) 病假:

a) 员工请病假,一律应出具公立医院证明申请病假,病假单须及时交所在部门审核。

b) 员工在工作年度内,可享受三天全薪病假。

如员工工作未满一年,则按比例享受。

c) 如员工的有薪病假休完。

则按员工在本酒店的工作年限,扣除一定比例的工资。

病假期在第4-30天

工作年限

岗位工资扣除

绩效工资扣除比例

试用期内

当天80%

100%

试用期满一年内

当天60%

80%

1-2年

当天50%

60%

2年以上

当天40%

40%

扣除额=天数×岗位工资÷25天+绩效工资×百分比

病假期在30天以上

工作年限

岗位工资扣除

绩效工资扣除比例

试用期内

当天100%

100%

试用期满一年内

当天80%

80%

1-2年

当天70%

70%

2年以上

当天60%

60%

扣除额=天数×岗位工资÷25天+绩效工资×百分比

d) 一年内,员工的病假累计超过30天者,扣除年终奖金70%;超过60天者,扣除年终奖金100%。

e) 病假请假医疗费用另行规定。

4) 婚假:

a) 员工在酒店工作满一年以上,方可享受婚假

b) 员工本人结婚,须提供结婚证书等有效证明,提前10天向所在部门申请,并经人事部及分管副总批准,方可生效。

员工结婚可请婚假3天;晚婚员工(男25周岁,女23周岁)可享受婚假10天。

5) 产假:

a) 女员工在本酒店工作满一年以上,方可请产假。

b) 符合计划生育规定的员工,按照与俱乐部签订的《计划生育合同》规定执行,在本人提出要求,给予产前15天,产后75天共计90天的休假(包括法定假日)。

c) 休产假员工须在期满前30天以书面形式报人事部重新安排上岗。

d) 如配偶分娩,可凭有效证明申请1天假期,并按请假审批手续办理。

e) 女员工在产假期间的待遇:岗位工资享受80%,绩效工资不能享受,年终奖金享受50%。

f) 女员工做产前检查,给予每月一次半日的有薪假。

6) 丧假:

a) 员工父母(含养父母、继父母)、配偶、子女、岳父母丧亡可请假丧假3天(包括例假日)。

b) 员工祖父母、兄弟姊妹丧亡可请假1天(包括例假日)。

c) 员工休丧假按请假审批手续办理。

7) 计划生育假

a) 施行计划生育规定的人工流产、引产手术的女员工,给予10天的休假。

b) 休假手续按请假审批权限办理、

8) 工伤假

a) 由酒店指定医院的开具证明,经有关部门确认的工伤假享受带薪休假。

b) 凡在工作时间内因违反安全条例和操作规程自我造成伤病,按病假待遇处理。

9) 年假:依其服务年资,可分别给予年假。

a) 工在酒店连续工作期满一年,当年出勤天数是全年工作的95%以上,在第二年内可享受有薪年假5天。

b) 工龄每增加一年,年假增加一天,但最长不超过10天。

c) 有薪年假不能跨年度使用。

d) 请年假者,须于两周前填写申请表并办理审批手续。

e) 基于工作上的需要不能休假时,可折算为补贴,标准为日岗位工资的50%计发。

f) 员工在休假之前一年内有下列事情之一者,不给予年假:

※事、病假积计逾15天者。

※旷工达2天以上者。

10) 其他休假

a) 员工行使选举权,参加人民代表大会、劳动模范大会等政府活动的,酒店给予有薪特别休假。

b) 员工如脱产参加会议、学习、出差、从事社会活动、工会活动等可享受有薪特别休假。

4、请假逾期

1) 酒店员工请假期届满须行续假或虽行续假但尚未核准而不到职者,除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外,均以旷工论。

2) 请假逾期,应照下列规定办理:

a) 事假逾期按日计,扣薪津,一年内事假积计超过20天者免职或解雇。

b) 病假逾期按日计扣薪津。

但患重大疾病需要长期疗养,经总经理特别核准者不在此限。

c) 特准病假以半年为限。

特准病假期间薪资减半发给,逾期者按国家及酒店相关规定处理。

第5篇 连锁酒店质量管理考核细则（十）

连锁酒店质量管理考核细则(10)

十二、员工宿舍质量检查评审细则

1.床上被褥叠放不整齐;床下物品摆放不规整。a

2.宿舍地面清扫不干净。a

3.空床铺上面物品摆放杂乱;a

4.故意损坏公共设施;b

5.宿舍内空调开着而窗户也敞开的,没有节约用电。b

6.宿舍内私自使用电热毯、电暖气、电炉子。b

7.宿舍内乱贴乱画。b

8.不按规定保持宿舍、浴室、卫生间卫生,入厕不冲;脏水外溢;杂物乱扔。b

9.未经允许,擅自使用他人物品。b

10.清洁、浸洗衣物时,使用长流水。c

11.私自将酒店用品带回宿舍使用。c

12.在宿舍楼道内,不准乱扔垃圾,不准乱贴乱画,不得随地大小便。c

13.不遵守宿舍管理制度,不服从宿舍管理人员管理。c

14.不爱护宿舍物品、器物、导致损坏。d

15.偷拿他人钱物,一律开除;情节严重者送交公安机关处理。d

16.休息时间在宿舍内大声喧哗、打闹、唱歌以及收音机开放音量过大等影响他人休息。d

17.宿舍内私拉电线;私自乱接电源。d

十三、厨房餐厅质量检查评审细则

1.因配合协调不够而怠慢宾客。a

2.客人交办的服务事项未按时按质完成。a

3.损坏的设备设施未及时报修。a

4.餐具不符合卫生要求。a

5.没有做好安全消防工作或擅自动用消防设施。a

6.未经领导批准,免费或优惠给客人就餐。a

7.厨房环境不够整洁。a

8.工作间,操作场所扎堆聊天及其他活动。a

9.预订单、就餐单遗失或缺页。a

10.餐具,玻璃器皿没有消毒,有污迹。a

11.无关人员进入厨房内的。a

12.不按规定冷藏各类食品,生、熟混放。a

13.照明灯不亮。a

14.地脚线不干净,有灰尘。a

15.墙角有蜘蛛网。a

16.设备设施不清洁,有污渍。a

17.工作台内物品摆放不整齐,表面有灰尘。a

18.工作台内物品杂乱,卫生差。a

19.鲜花枯萎或花瓶内有异味。a

20.宾客对餐食质量不满,引起投诉。a

21.营业前准备工作不充分。a

22.保洁柜内餐具不洁,摆放凌乱,不整齐。a

23.垃圾桶未及时清理。a

24.成品,半成品未用保鲜膜。a

25.冰箱内生、熟不分。a

26.蒸笼、菜架、蒸柜不整洁。a

27.洗涤池不洁净。a

28.随意将残留食物倒入下水道,形成阻塞。a

29.给客人使用破损餐具。a

30.将破损餐具与好的餐具混合使用。a

31.厨房工作架杂乱并积有灰尘。a

32.分管区域内的卫生不够清洁。a

33.分管区域不清洁,有纸屑,渣物,桌椅有污迹,灰尘。a

34.展示柜陈列不整齐,橱窗内有尘灰,灯光不明亮。a

35.杯具未严格消毒,有水印,指印,工作台不整洁卫生。a

36.玻璃有污迹,指印。a

37.桌上花草不新鲜,口布不洁净,造型不美观;a

38.厨房备料不足,引起宾客不满。b

39.厨房与其他部门协调不够,出现误差或影响出菜时间。b

40.采购保管制度不全,帐目不清楚。b

41.下班后应关的电灯、自来水未关。b

42.工作粗心,马虎,打碎,破损餐具,玻璃器皿。b

43.厨房违反规定程序出菜。b

44.财产、原材料购进、领用、保管制度不健全或有制度不执行。b

45.操作用餐物品如托盘,抹布等不按规定而乱丢乱放。b

46.脏污小毛巾、口布、台布、筷套等没有及时更换影响酒店档次。b

47.工作区域有苍蝇、蚊子、蟑螂、耗子。b

48.因食品、菜肴不卫生遭客人投诉。b

49.保证电线、电源开关完好无损,用电、用火、用气严格按照岗位责任制度操作,一切电器设备要勤检查,没有达到要求者。b

50.待客缺乏礼貌礼仪,缺乏微笑服务和有声服务。b

51.菜单、酒水单破旧,未及时更换。b

52.点菜时未与宾客确认,有误差。b

53.服务员因结账错误造成投诉。b

54.餐厅、厨房设备设施保养不善。b

55.厨房备料过多,形成浪费。b

56.厨师不注意个人卫生。b

57.餐厅未按照不同的餐饮类别要求作相应摆台。b

58.餐桌上所有用具不卫生,保存不完好。b

59.台布桌椅不洁净,有破损,不平整。b

60.营业额未及时上交。c

61.在防疫部门来店检查卫生的过程中,存在问题而受到批评或罚款。c

员工餐厅:

1.非上班人员吃夜宵的。a

2.不按规定时间用餐的。a

3.用餐后桌面上的杂物不自行清理的。b

4.餐厅卫生不达标的。a

5.在餐厅内大声吵闹,无文明举止的。b

6.员工在餐厅内浪费粮食、水资源。b

7.打饭时间乱插队的。b

8.在员工餐厅内吸烟的。c

9.在员工餐厅以外的地方就餐的。c

10.以上厨房餐厅的质量评审细则同样适用于员工餐厅(要求)。

备注:以上各部门扣分标准除管理人员扣分标准是直接扣分外,其他各部门都分为a、b、c、d四类:a类情况算1次;b类情况算2次;c类情况算3次;d类情况算4次;

以上各部门质量评审细则有关于纪律问题及服务质量问题按各分店经理评分表上面的标准来执行;

有关于卫生问题按周检次数的扣分标准来计算;

未列事项,按

第6篇 酒店质检部管理手册－餐饮部质检细则

酒店质检部管理手册

九、餐饮部质检细则

1、餐厅、包房灯光、温度调控不当,开餐时未打开启所有的灯和空调。 扣1分

2、服务不主动,对餐厅进出宾客不热情。 扣1分

3、服务员不了解预定情况,引导错误。 扣1分

4、餐前准备工作不充分(每项)。 扣1分

5、服务员未为宾客铺台布、撤筷套、上小毛巾。 扣1分

6、点菜时未与宾客确认,有误差。 扣1分

7、上菜时未报菜名,或报菜名不清晰。 扣3分

8、对冰镇过的酒、饮料斟时未搽干,有滴水(每瓶)。 扣1分

9、将茶、酒水、饮料及汤水溅到客人身上。 扣3分

10、服务员斟酒时位置站错,商标未对宾客。 扣1分

11、宾客开始用餐,未按服务程序撤茶具。 扣1分

12、烟缸及骨碟没有及时更换。 扣1分

13、服务员未及时撤换餐具。 扣1分

14、结帐时,未用结账夹,宾客签字,未递上笔,造成宾客不便。 扣3分

15、服务员跑菜、上物品不用托盘,或跑菜错误(每次)。 扣1分

16、划单员在上菜前未仔细查看装盘质量,把关不严。 扣2分

17、划单员划菜错误。 扣4分

18、服务程序不规范。 扣1分

19、宾客交办的服务事项未按时按质完成。 扣5分

20、就餐单遗失,缺页(一次)。 扣5分

21、餐厅与厨房配合协调不够,影响出菜时间与质量。 扣3分

22、客房送餐未按规定敲门,报称。 扣3分

23、送餐单未分类填写餐具名称及数量。 扣1分

24、未及时收回餐具或回收不全。 扣2分

25、餐厅音响器材、各类用具保养不善。 扣2分

26、包房内电器陈列不整齐,不洁或有污渍或积尘(每个)。 扣1分

27、消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品,餐具摆放凌乱。 扣3分

28、厨房地面、门、窗不洁、有污渍(每处)。 扣1分

29、操作台卫生不符合要求,摆放凌乱。 扣1分

第7篇 某某酒店考勤管理细则

员工考勤制度是对员工出勤情况进行考察,是严格执行酒店的劳动纪律,提高酒店服务质量和效率不可缺少的制度。

第一条 作息时间:

酒店员工上下班时间规定如下:

1)行政人员 上午:8:00--11:30

下午:13:30--17:30

2)操作员工 按部门制定的作息时间工作

第二条 考勤管理:

1、考勤内容

1) 上班时间已到而未到岗者,即为迟到。

2) 未到下班时间而提前离岗者,即为早退。

3) 工作时间未经领导批准离开工作岗位者,即为擅离职守。

4) 迟到、早退或擅离职守超过30分钟,或未经准假而不到班者,均为旷工

2、考勤须知

1)员工不准迟到、早退。每迟到、早退一次罚款10元。连续三次迟到记警告一次,并处罚款50元。

2)迟到、早退30分钟以上,2小时以内以半天旷工论处,超过2小时者以旷工一天论处。每月迟到、早退累计达3小时者,按一天旷工论处。凡旷工一天者扣发当月50%的绩效工资。

3)旷工

旷工天数

0.5

1天

1.5天

2天

年累计5天

连续旷工3天

年累计7天

绩效工资

25%

50%

75%

100%

扣年终各项奖金

除名

除名

请假员工

请假天数

核 准 人

员工级

三天以内(含三天)

部门经理

三天--六天

人事部

六天以上(含六天)

分管副总

主管领班级

一天以内

部门经理

一天--三天

分管副总

三天以上(含三天)

总经理

部门经理级

三天以内(含三天)

分管副总

三天以上

总经理

事假天数

岗位工资扣除

绩效工资扣除比例

1--3天

当天全部扣除

当月25%

3--5天(含3天)

当天全部扣除

当月50%

5天以上(含5天)

当天全部扣除

当月100%

扣除额=天数×岗位工资÷25天+绩效工资×百分比

工作年限

岗位工资扣除

绩效工资扣除比例

试用期内

当天80%

100%

试用期满一年内

当天60%

80%

1-2年

当天50%

60%

2年以上

当天40%

40%

扣除额=天数×岗位工资÷25天+绩效工资×百分比

病假期在30天以上

工作年限

岗位工资扣除

绩效工资扣除比例

试用期内

当天100%

100%

试用期满一年内

当天80%

80%

1-2年

当天70%

70%

2年以上

当天60%

60%

扣除额=天数×岗位工资÷25天+绩效工资×百分比

d) 一年内,员工的病假累计超过30天者,扣除年终奖金70%;超过60天者,扣除年终奖金100%。

e) 病假请假医疗费用另行规定。

4) 婚假:

a) 员工在酒店工作满一年以上,方可享受婚假

b) 员工本人结婚,须提供结婚证书等有效证明,提前10天向所在部门申请,并经人事部及分管副总批准,方可生效。

员工结婚可请婚假3天;晚婚员工(男25周岁,女23周岁)可享受婚假10天。

5) 产假:

a) 女员工在本酒店工作满一年以上,方可请产假。

b) 符合计划生育规定的员工,按照与俱乐部签订的《计划生育合同》规定执行,在本人提出要求,给予产前15天,产后75天共计90天的休假(包括法定假日)。

c) 休产假员工须在期满前30天以书面形式报人事部重新安排上岗。

d) 如配偶分娩,可凭有效证明申请1天假期,并按请假审批手续办理。

e) 女员工在产假期间的待遇:岗位工资享受80%,绩效工资不能享受,年终奖金享受50%。

f) 女员工做产前检查,给予每月一次半日的有薪假。

6) 丧假:

a) 员工父母(含养父母、继父母)、配偶、子女、岳父母丧亡可请假丧假3天(包括例假日)。

b) 员工祖父母、兄弟姊妹丧亡可请假1天(包括例假日)。

c) 员工休丧假按请假审批手续办理。

7) 计划生育假

a) 施行计划生育规定的人工流产、引产手术的女员工,给予10天的休假。

b) 休假手续按请假审批权限办理、

8) 工伤假

a) 由酒店指定医院的开具证明,经有关部门确认的工伤假享受带薪休假。

b) 凡在工作时间内因违反安全条例和操作规程自我造成伤病,按病假待遇处理。

9) 年假:依其服务年资,可分别给予年假。

a) 工在酒店连续工作期满一年,当年出勤天数是全年工作的95%以上,在第二年内可享受有薪年假5天。

b) 工龄每增加一年,年假增加一天,但最长不超过10天。

c) 有薪年假不能跨年度使用。

d) 请年假者,须于两周前填写申请表并办理审批手续。

e) 基于工作上的需要不能休假时,可折算为补贴,标准为日岗位工资的50%计发。

f) 员工在休假之前一年内有下列事情之一者,不给予年假:

※事、病假积计逾15天者。

※旷工达2天以上者。

10) 其他休假

a) 员工行使选举权,参加人民代表大会、劳动模范大会等政府活动的,酒店给予有薪特别休假。

b) 员工如脱产参加会议、学习、出差、从事社会活动、工会活动等可享受有薪特别休假。

4、请假逾期

1) 酒店员工请假期届满须行续假或虽行续假但尚未核准而不到职者,除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外,均以旷工论。

2) 请假逾期,应照下列规定办理:

a) 事假逾期按日计,扣薪津,一年内事假积计超过20天者免职或解雇。

b) 病假逾期按日计扣薪津。但患重大疾病需要长期疗养,经总经理特别核准者不在此限。

c) 特准病假以半年为限。特准病假期间薪资减半发给,逾期者按国家及酒店相关规定处理。

第8篇 国旅酒店垃圾管理细则

某酒店垃圾管理细则

为了保障酒店正常的运营,给宾客提供一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理:

一、垃圾的分类:

工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。

二、垃圾的清理

1、工程垃圾:原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。所有工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。

2、农业垃圾:农业垃圾来源于大棚,由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。

3、食品垃圾:又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。

4、生活垃圾:餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。

5、酒瓶纸片垃圾:餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。

6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。

三、部门配合要求

1、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。

2、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾,怕发生暗火。

3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查,完毕后再处理。

4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应该倒在垃圾池里。

四、处罚细则(每分5元)

1、不按规定分类处理垃圾,给于部门5分处罚。

2、不把垃圾倒在制定位置,给于部门10分处罚。

3、员工在生活区域、工作区域随手丢弃垃圾,对各人处于3分。

4、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。

5、所有的处罚记录将结合绩效考核来执行。

第9篇 连锁酒店质量管理考核细则（八）

连锁酒店质量管理考核细则(8)

十、pa部质量检查评审细则

1.空调、灯光照明是否良好,有无按规定时间开放;a

2.堂内空气是否清新,无异味、无蚊虫;a

3.各墙底角是否积污,无卫生死角;a

4.花草、植物是否清洁鲜活、无凋萎。a

5.pa工作间内工具摆放不整齐。a

6.所负责打扫的办公室卫生不到位。a

7.未按时打扫8楼公共区域卫生。a

8.电梯门有指印,污迹,梯内地面不清洁。a

9.大厅休息处茶几不光亮,沙发表面有灰尘,摆放不整齐。a

10.所负责公共卫生间用品未及时添加。a

11.大厅玻璃门有指引,污渍,光亮清洁度不够。a

12.大堂公用卫生间设备没完好齐备,未保持卫生清洁,卫生间内瓷墙不洁净有水迹,马桶不洁净有水锈、尿迹、污物、木门不洁净有尘灰,镜面有水点,洗手台不干净,水珠未及时擦抹,洗手池及水龙头有污迹。烘手器表壳不干净,工作不正常,空气有异味,天顶四壁有蛛网。b

13.电梯厢内不清洁、有灰尘、有纸屑、烟蒂,四壁玻璃镜面有指印、污渍。b

14.所负责公共卫生间不清洁。b

15.三面(地、墙、顶)及各物品表面有脏污迹、蜘蛛网;b

16.见到客人没有使用礼貌用语。b

第10篇 某酒店员工考勤管理细则

酒店员工考勤管理细则(七)

员工考勤制度是对员工出勤情况进行考察,是严格执行酒店的劳动纪律,提高酒店服务质量和效率不可缺少的制度。

第一条 作业时间

按公司制定的作业时间标准执行。

第二条 考勤管理

1、考勤内容

1) 上班时间已到而未到岗者,即为迟到。

2) 未到下班时间而提前离岗者,即为早退。

3) 工作时间未经领导批准离开工作岗位者,即为擅离职守。

4) 迟到、早退或擅离职守超过1小时,或未经准假而不到岗者,均为旷工。

2、考勤须知

1)员工不准迟到、早退。每迟到、早退一次罚款元。连续三次迟到记警告一次,并处罚款_元。

2)迟到、早退30分钟以上,2小时以内以半天旷工论处,超过2小时者以旷工一天论处。每月迟到、早退累计达3小时者,按一天旷工论处。

3)旷工

a)凡旷工半天者扣发一天半基本工资;旷工一天者扣发三天基本工资。

b)连续旷工两天;全年旷工六天者作自动离职,公司给予除名。

4) 留职察看期间,只发50%岗位工资。

5) 员工串岗、脱岗视为擅离职守,员工擅离职守一次罚款元。连续3次记警告一次,并处罚款元。

6)酒店有关部门进行职能检查、专职检查中发现有无故(无其他人证)脱岗、串岗者,第一次罚款元,第二次罚款元,当月累计三次以旷工一天论处。

3、考勤纪律

1)严格遵守作业时间,员工出勤必须打卡(打卡时必须出示本人工号牌;未出示工号牌者不予打卡)。酒店部门经理级以上管理人员不需打卡。

2)酒店部门二次签到考勤制度,部门二次签到其效用等同于酒店打卡制度,各部门将指定专人负责本部门的岗位考勤,并做好书面签到记录,员工的迟到、早退以部门二次考勤为准。

3)各部门设专职考勤人员负责考勤记录(汇总打卡记录及二次签到记录),每月3日以前报人事部。人事部负责监督打卡和核实考勤记录。

4)考勤人员必须据实记录员工出勤情况,不得虚报、漏报,违者每次罚款元,连续三次记严重警告处分一次。

5)不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡,一经发现,委托人和被委托人记警告处分一次,并处罚款元。

6)上下班忘记打卡,由经理证明签字有效;但每月以两次为限,超过两次者按迟到或早退论处。

7)不准刁难考勤人员,违者视情节轻重给予警告或记过处分。

8)私自舞弊涂改考勤记录,给予记过处分。

9)酒店员工全年满勤,无迟到、早退、病、事假、脱岗、串岗者,记特别嘉奖一次。

第三条 请假办法

1、请假程序

1)员工各种假期申请,无论时间长短,一律填写请假申请表经批准后生效,请假申请表一式两份,部门留存一份,人事部一份;无重大事项以电话请假属无效。

2)请假理由不充分或有妨碍工作时,可酌情不予给假,或缩短假期或令延期请假。

3)员工正当请假理由:如'子女、兄弟姊妹结婚'、'亲属丧亡'等,应予以准假;员工请假理由的正当与否具体由各部门负责人灵活掌握。

4)请假者必须将经办事务交待其他员工代理,并于请假单内注明。

5)酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外,应亲自办理请假手续。未办妥请假手续,不得先行离职,否则以旷工论处。

6)酒店员工请假期届满行续假或虽行续假尚未核准而不到职者,除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外,均以旷工论。

7)酒店员工请假如发现有虚报不属实情形者,除以旷工论处外,并依情节轻重予以惩处。

2、审批权限

1)假期审批:

请假员工级别请假天数审批人

员工级

两天以内(含两天)

三天以内(含三天)

三天以上

主管、领班、组长级

一天以内(含一天)

两天以内(含两天)

两天以上

部门经理及以上级

2)所有请假必须根据请假程序填写申请表,并报人事部备案。

3)所有请假人员请假期满须到人事部消假。

3、各种假期

1)事 假

a)因事必须本身处理者可请事假,每半年累计以天为限。

b)员工请事假必须于前一天以书面形式提出申请,否则不予请假。

c)事假待遇规定:事假扣除当天岗位基本工资;若超过半年累计天时间,每天将扣除两天岗位基本工资;由人事部进行具体核算。

d)若因特殊情况,未能于前一天办理请假手续,应电话向所在部门上级报告,并于事后补办请假手续,否则以旷工论处。

2)病 假

a)员工请病假,一律应出具公立医院证明申请病假,病假单、医药发票须及时交部门审核。

b)单次病假不得超过天;否则以事假论处。

3)婚 假

a)员工在酒店工作可享受婚假。

b)员工本人结婚,须提供结婚证书等有效证明,提前10天向所在部门申请,并经人事部及总经理批准,方可生效。

c)员工结婚可请婚假3天;晚婚员工(男28周岁,女25周岁)可享受婚假7天。

d) 员工婚假属有薪假。

4)丧 假

a)员工直系亲属(包括配偶、子女、父母)逝世,可获批准3天带薪丧假。员工的兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母逝世,可获批准1天带薪丧假。

b)员工休丧假按请假审批手续办理。

c)员工请丧假属有薪假,必须出具相关证明交人事部核实方为有效。

5)工伤假

a)由酒店指定的医院开具证明,经有关部门确认的工伤假享受带薪休假。

b)凡在工作时间内因违反安全条例和操作规程自我造成伤病,按病假待遇处理。

6)请假逾期

1)酒店员工请假期届满须行续假或虽行续假但尚未核准而不到职者,除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外,均以旷工论。

2)请假逾期,应照下列规定办理:

a)一年内事假累计超过天者免职或解雇。

b)但患重大疾病需要长期疗养,经总经理/

董事长特别核准者不在此限。

7)放行条的使用

a)员工临时离馆在两小时以内可使用放行条,不需填写请假单;超过两小时则需填写请假单。

b)员工非正常下班时间离馆需凭部门负责人签批的放行条或者凭请假单交人事部后由人事部负责人所开据的放行条方可到后岗门卫处予以放行。

c)员工无论以任何形式带物品离馆均需部门负责人或总经办签批的放行条后岗门卫方可放行。

d)个人日常用品不需开据放行条。

e) 个人因特殊原因带物品进公司一律由后岗门卫代为保管并作登记,不得带入营业区内。

f) 因紧急特殊原因或深夜下班人员可从大门离店,其他情形任何人不得从大门岗离店;从大门岗离店人员须经车场岗保安检查随身携带物品后方可离店,带非个人日常用品外之物品一律要求出据放行条方可放行。

8)离职办理

a)需离职员工必须提前1个月以书面申请呈交部门负责人。

b)期满经审核同意离职者由部门经理签署可到人事部领取正式离职表填写,由部门经理、副总经理、总经理签批后方可正式办理离职手续。

第11篇 s酒店员工行为规范管理细则

员工行为规范管理细则(试行)

一、仪表仪容

(一) 服装

1、着本岗位制服上岗,服装干净、整洁。

2、服装平整、挺括、无皱褶,线条轮廓清楚。

3、服装完好,不陈旧、无破损、不开线、不掉扣,尺寸适中。

4、制服纽扣全部扣好,穿西服不得敞开外衣,卷起裤脚、衣袖等。

5、制服外衣衣袖、衣领处,制服衬衣衣领口,不得显露个人衣物

6、制服外不得有个人物品,纪念章、笔、纸等,制服衣袋不得多带物品显得鼓起。

(二)仪容

7、面容整洁、大方、舒展、精神饱满。

8、男员工不留长发,前发不过耳,后发不过领;不留小胡子、大鬓角;女员工不留怪发型,一般发不过耳,长发,盘起,带头花。

9、工作中精神集中,眼睛明亮有神,不疲倦。

(三)化妆

10、女性员工化淡妆上岗,容貌美观自然有青春活力。

11、化妆与工种、服务场所协调,不浓妆艳抹,不轻佻娇艳,引起客人反感。

(四)饰物

12、上班不允许戴除结婚戒指外的饰物。

(五) 形体动作

13、站立服务员工应站姿优美、表情自然、面带微笑。

14、两眼平视或注视服务对象,微笑点头示意。

15、两手交叉在体前或交叉在背后(男性),两脚成v字型(女性)或与肩同宽(男性),身体正直平稳。

16、精神饱满、自然大方,随时准备为客人提供服务。

17、当班或与客人交谈需要坐下时,坐姿平稳、端庄、自然,面带微笑。

18、两脚平齐,两手垂于体侧并放在两腿上,重心垂直向上,双肩平稳放松。

19、坐下服务或与客人交谈时,两眼应注视客人,精力集中。

20、行进中两眼平视,正对前方,身体保持垂直平稳,无左右摇晃、八字步和罗圈腿。

21、行进速度适中,不可跑步,注意前方客人,与客人碰面应微笑问好。

22、引导客人行进时,主动问好,指示方向,介绍服务项目或设施,走在客人的右前方或左前方1.5—2步远距离处,身体略为侧向客人。

23、为客人服务或与客人交谈时,手势正确、动作优美、自然,符合规范。

24、手势幅度适当,客人容易理解,不会引起客人反感或误会。

25、使用手势时应尊重客人风俗习惯,注意同语言使用的配合。

(六)个人卫生

26、上岗前不饮酒,不吃异味较大的食品,保持牙齿清洁、口腔清新。用餐后要刷牙或漱口。

27、常修指甲不可过长,保持指甲清洁。女性员工不可涂用深色指甲油。

28、上班时不吸烟、不喝酒、不吃零食、不在工作岗位用餐。

29、勤洗澡,勤理发,勤换工作服,保持头发梳洗整齐,没有头皮屑。

30、上岗前用洗手间后必须洗手,餐厅、客房服务员要做到接触食品前必须洗手,养成良好习惯。

31、不在客人面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等。

32、工作时不做有碍卫生,有碍观瞻的动作。

(七)其他

33、男性员工穿深色袜子,酒店规定的皮鞋并保持光亮,女性员工穿肉色丝袜,不可有破洞,不可露出袜口。

34、员工名牌戴在左胸前,男性员工戴在左胸小口袋上方,女性员工也戴在相应的位置,端正统一,不得歪扭。

35、从后台进入服务区域之前,应检查自己的仪表是否符合标准。

二、礼节礼貌

(一)礼节

36、问候礼节应主动问候客人,要根据时间、场所、情景、接待对象不同,准确运用问候礼节。

37、称呼礼节应根据客人的身份、年龄、性别、职业,运用不同称呼,亲切和蔼,老顾客尽量称呼其全名或职位。

38、应答礼节应根据不同场景、说话内容、具体情况准确回答客人,反应灵敏,应答得体。

39、迎送礼节 能根据迎接、送别的具体需要正确运用,做到讲究礼仪顺序,形式、语言亲切正确,关照、示意得体。

40、操作礼节服务操作规范,不打扰客人,礼貌大方。

(二)礼貌

41、对待客人谦虚有礼、朴实大方、表情自然、面带微笑、态度诚恳。

42、尊重客人的风俗习惯和宗教信仰,对客人的服饰、形象、不同习惯和动作,不评头论足,按照客人的要求和习惯提供服务。

43、同客人见面或握手等,能正确运用礼貌形式,动作规范。

44、提供服务严格遵守约定时间,不误时,不失约,快速准确。

45、上岗或在公共场所不高声喧哗,动作轻稳,声音柔和,不影响客人

46、爱护客人行李物品,服务轻拿轻放。

47、同客人交谈时注意倾听,精神集中、表情自然,不随意打断客人谈话插嘴,时时表示尊重。

48、不做客人忌讳的不礼貌动作,不说对客人不礼貌的话。

第12篇 某酒店仓库管理员工作细则

酒店仓库管理员工作细则

1、按时到达工作岗位,到岗后巡视仓库,检查是否有可疑迹象,发现情况及时上报。

2、认真做好仓库的安全、整理工作,经常打扫仓库,合理堆放货物,及时检查火灾,危险隐患。

3、负责全宾馆物资的收、发、存工作。必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收,根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续,如有不符合质量要求的,要坚决退货,严格把好质量关。

4、验收后的物资,必须按类别,固定位置堆放、摆放,注意留好通道,做到整齐,美观。如实填写货物卡,货物卡应放在显眼位置。对于进仓的物品,应在包装上打上××××宾馆的标记,入库时间和批号。

5、负责鲜货、餐料验收监督,严格把好质量,数量验收关,对不够斤量的物资,除按实际重量验收外,还应要求供货补足。

6、发货时,按照先进先出的原则进行处理,严格审核领用手续是否齐全,严格验证审批人的签名式样,对于手续不全者,一律拒发。

7、注意仓库所有物品的存量,以降低库存为原则,根据实际使用量,科学制定各种物品的存量,并据此每周做出请购计划。

8、对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品,要及时反映并催促各有关努门尽早处理。

9、物品出库和入库要及时登记造帐,结出余额,以便随时查核。

10、做到入帐及时,当日单据当日清理。

11、做好月底仓库盘点手续,及时结出月末库存数,上报各有关部门。

12、严禁借用仓库物品,严禁向供应商购买物品,严禁有意或无意地向供应商索要财物,严禁与使用部门勾结,损害宾馆利益,严禁与供货商、采购员勾结,损害宾馆利益。

第13篇 某酒店会员卡管理细则

酒店会员卡管理细则【1】

总 则本会员章程由恩施市景天商务宾馆制定,旨在维护会员及宾馆利益,由全体会员共同遵守。

一、会员卡类型

1、恩施市景天商务宾馆个人银卡;

2、恩施市景天商务宾馆个人金卡;

3、恩施市景天商务宾馆个人钻石卡;

4、恩施市景天商务宾馆团体黄金卡;

5、恩施市景天商务宾馆团体钻石卡。

二、会员卡功能1、持个人银卡在宾馆消费,客房在门市价的基础上享受八八折,不享受特价房;

2、持个人金卡在宾馆消费,客房在门市价的基础上享受八折,不享受特价房;

3、持个人钻石卡在宾馆消费,客房在门市价的基础上享受七五折,不享受特价房;

4、持团体黄金卡在宾馆消费,客房在门市价的基础上享受七五折,不享受特价房;

5、持团体钻石卡在宾馆消费,客房在门市价的基础上享受六五折,不享受特价房;

6、持卡人每年度可享受积分累计兑奖、会员特惠及宾馆发放的各类消费信息,并有专人跟踪服务。

三、发放规定1、个人会员卡的办理资格规定:

a. 年满18周岁并取得相关正式身份证明者;

b. 自愿成为本宾馆会员者;

c. 首次办理免费,且个人卡均为银卡会员;

d. 积分满5888分自动升级为金卡会员,积分满9888分自动升级为钻石卡会员,升级后发放新会员卡。

2、团体会员卡的办理资格规定:

a. 工商局合法注册公司、个体户或政府机关单位;

b. 自愿成为本宾馆会员者,需签订本宾馆《商务协议》(暂定名),并盖章、签字;

c. 首次办理免费,且均为黄金卡会员;

d. 积分满38888分自动升级为团体钻石卡会员,升级后发放新会员卡。

3、挂失及补卡:会员卡遗失后,持卡人须在24小时内凭有效证件到总台挂失。

因未及时挂失引起的责任由会员承担。

办理挂失手续后,可立即办理补卡手续,但需交补卡费20元/张。

原卡号内的累计消费金额和累计积分可转入新卡内。

4、补卡不得更改会员卡持卡人姓名和身份证号码,公司卡补卡需提供原办卡人姓名和身份证号码。

四、办理程序

会员卡由宾馆营销部营销部

1、向营销部人员申请,并填写《会员卡申请表》,个人资料资料须详尽、真实,公司卡须签订《商务协议》(暂定名);

2、提供本人身份证复印件及签名字样、其余授权使用人身份证复印件及签名字样;

3、更改会员卡所有者及更改或增加授权使用人须提前申请。

五、使用规则1、会员在消费时无论有无折扣优惠,请在登记入住时出示会员卡,以便计算累计消费及积分。

2、持卡人资料若有变更,必须及时到总台办理变更手续,否则,引起的责任由持卡人承担。

六、会员的权利1、会员凭卡入住时可免交押金,直接交纳此次消费款项,并且有权要求宾馆打印消费明细,以便查询。

2、定期专人回访和节日温情问候。

3、定期举办会员大抽奖活动(具体时间及奖项另行通知)。

4、不定期举办“会员联谊” 活动。

5、每逢会员的生日可获赠生日礼物一份【限个人金卡、公司黄金卡(办理人)及以上会员】。

6、可免费享受会员折扣及宾馆推出的新业务试用【限个人金卡、公司黄金卡(办理人)及以上会员】。

7、会员入住客房可延迟退房到下午3:30【限个人钻石、公司钻石卡会员】。

八、附则1、本宾馆有权在任何时候更改任何规定或终止活动;

2、本宾馆为环保宾馆,不得做破坏卫生、绿化环境等的行为;

3、禁烟场所严禁吸烟,不得在宾馆内大声喧哗,未经允许不得在宾馆内推销商品;

4、会员应自觉维护本宾馆卫生、设施及公众秩序,禁止携带宠物入店;

5、进行仪器检测时,所有宾客应暂时关闭通讯设备,以确保测评效果免受干扰;

6、因经营项目及服务内容的特殊性,请宾客使用宾馆内设施时务必小心谨慎;如因不正当使用宾馆内的项目设施而导致身体受伤、财物受损等,所有后果及损失由其本人承担;

7、本宾馆在重大节庆日会有特别的活动安排,在活动举办前敬请各会员留意通知、广告等;

8、若损坏宾馆任何设施或物品,均须照价赔偿;

9、会员应自觉遵守和维护本章程,凡违反本章程或误述有关情况等,经发现,我们将予以取消其会员资格;

10、本宾馆保留对会员卡的权益、服务内容及会员管理章程的各项规定的最终解释权。

恩施市景天商务宾馆

营销部

附:个人会员卡申请表(带_为必填项)

_出生日期: 年 月 日

以下内容为工作人员填写

卡号: 营销代表:

备注: 审批结果:

星级酒店会员卡管理制度细则【2】

一、会员卡类型:

1、__国际大酒店银卡会员(限200名)

2、__国际大酒店金卡会员(限100名)

二、会员卡功能:

1、持银卡在酒店消费,客房在优惠价的基础上再享受七五折(例如标间为280_0.75=208元),餐饮享受九五折优惠(酒水、海鲜除外),康乐(包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳馆、棋室、美容美发中心、健身房)享受九折优惠;但不能享受其他任何形式的折上折优惠。

2、持金卡在酒店消费,客房在优惠价的基础上再享受七折(例如标间为280_0.7=198元),餐饮享受九折优惠(酒水、海鲜除外),康乐享受八折优惠;但不享受其他任何形式的折上折优惠。

3、持卡人每年度可享受积分累计兑奖、会员特惠及酒店发放的各类消费信息。

4、其他增值服务。

三、发放规定:

1、凡在本酒店一次性存款10000元(含10000元)以上者,在办理相关手续后,可获赠银卡一张。

2、凡在本酒店一次性存款20000万(含20000元)以上者,在办理相关手续后,可获赠金卡一张,或持会员银卡累计消费满5万元(含5万元)的持卡人可享受金卡会员的所有优惠政策。

3、挂失及补卡:会员卡遗失后,持卡人须在24小时内凭有效证件到总台挂失。

因未及时挂失引起的责任由会员承担。

办理挂失手续后,可立即办理补卡手续,但需交补卡费20元/张。

原卡号内的累计消费金额和累计积分可转入新卡内。

4、补卡不得更改会员卡持卡人姓名和身份证号码。

四、办理手续:

1、填写申请登记表后,可凭相关手续到总台办理购卡手续。

2、规定一人一卡制,一人只能拥有一卡,并限与本人身份证配合使用。

如若转让,必须持有办卡人的书面委托书及办卡人的身份证方可实施。

3、为保证和维护会员的利益,申请人必须真实地填写会员登记表,确认遵守《__国际大酒店会员卡章程》。

五、使用规则:

1、会员在消费时无论有无折扣优惠,请在付款时出示会员卡,以便计算累计消费及积分。

2、持卡人资料若有变更,必须及时到总台办理变更手续,否则,引起的责任由持卡人承担。

六、会员的权利

1、会员必须于入住及结帐前出示会员卡方可享受有关优惠。

2、会员凭卡入住时可免交押金,直接在卡中扣除此次消费款项,并且有权要求酒店打印消费明细,以便查询。

3、定期专人回访和节日温情问候。

4、定期举办会员大抽奖活动(具体时间及奖项另行通知)。

5、不定期举办“会员联谊” 活动。

6、每逢会员的生日可获赠生日礼物一份(限金卡会员)。

7、可免费享受酒店推出的新业务试用(限金卡会员)。

8、会员入住客房可延迟退房到下午1:30(限金卡会员)。

七、 会员的义务

1、当卡上余额不足1000元时必须立即充值,否则将不能享受会员的所有权利。

(一次性充值不得低于5000元)

2、当会员消费出现余额不足时,必须用现金缴纳差额部分,然后立即办理充值手续。

3、会员必须爱护会员卡,如发现损坏,酒店有权要求会员进行赔偿。

若一经发现有仿制伪造者,将上报公安机关,直至追究其刑事责任。

4、会员应自觉遵守和维护本章程。

第14篇 连锁酒店质量管理考核细则（六）

连锁酒店质量管理考核细则(6)

八、前厅部质量检查评审细则

1.仪容仪表不合标准。a

2.交接班不清楚,责任不明确,未留言未能及时传达。a

3.接待宾客不使用礼貌用语,不热情主动,不注意语言技巧。a

4.客人交办的事情没有按时按质完成或请示。a

5.所辖区的公共卫生不够清洁,柜内存放私人物品。a

6.楼层、房务中心、总台等房价信息及与酒店相关信息不相同的。a

7.总台物品摆放杂乱无章,不整洁。a

8.未做好已预定宾客的记录工作或记录错误。a

9.未做好宾客资料的整理和保管工作。a

10.未做好大堂灯光开关工作。a

11.未按规定操作电脑,未按规定程序接待宾客入住登记。a

12.各类有价证

第15篇 连锁酒店质量管理考核细则（五）

连锁酒店质量管理考核细则(5)

七、ktv质量检查评审细则

1.包厢物品规范摆设,卫生标准遵照客房标准。(要求)

2.电脑软件、歌库、性能的检查。(要求)

3.公关人员工作纪律、配合、订台控制。(要求)

4.地板、地毯、地砖,未抹尘的。a

5.家具上没有抹尘的。a

6.沙发是否整洁无碎屑。a

7.垃圾桶是否无脏污并外表干净。a

8.消毒柜是否功能正常并干净整洁。a

9.灯具是否光亮无损。a

10.茶几是否有油污。a

11.墙纸有明显污迹、脱胶起皮的。a

12.卫生间内卫生是否达标。a

13.卫生间门是否洁净,门吸是否稳固。a

14.洗脸台是否洁净无水渍。a

15.墙面是否洁净无污渍。a

16.茶杯、酒杯是否洗涤干净。a

17.房门、房门把手不清洁,不牢固。a

18.抽屉、衣柜内有脏物,无抹尘的。b

19.下水管道是否畅通无堵塞。b

20.床下、床头柜下有脏物的。b

21.音响设备是否功能正常。b

22.托盘上是否干净、无油渍、无污渍、无水珠。b

23.工作柜物品摆放是否合理,干净整洁。b

24.收银吧台为顾客结算账单时态度生硬、恶劣者。b

25.酒水吧台人员不熟悉店内所售全部酒水的特点、价格者。b

26.酒水吧台利用工作权力和推销员拉关系,为其推销酒水,接受馈赠物品者。b

27.包厢内的物品是否配备齐全。b

28.床铺不平整美观,布草有破损、污渍、毛发。b

29.维修属领班能够处理的范围叫工程部处理的。b

30.吧台物品摆放是否整齐规范。b

31.公共区域卫生不达标的。b

32.小菜车是否干净整洁、无油渍、无污垢,使用正常。b

33.ktv酒水、小菜管理不善的。c

34.收银员携带个人钱物到吧台,且与酒店账款混放着。c

35.收银员在结算过程中,不按规定使用验钞器致使收到假币、残缺人民币的。c

36.酒水吧台每日售出和剩余的酒水、饮料、香烟数量不正确,私自处理的。c

37.酒水吧台每日下班前对于烟、酒水等商品不进行盘存;下班后不将当日帐目交待清楚即下班的。c

38.收银员利用职权为亲朋谋利,利用客户关系办私事,利用客用电话接打私人电话等。c

39.造成客人投诉的,查明属实的。c

40.吧台内的物品数量与报表数目不一致的。c

41.排气扇是否清洁,运转正常,噪音低,室内无异味。c

42.包厢内及公共区域维修属领班能够处理的范围叫工程部处理。c

43.酒水吧台私自外借所售商品。c

44.包厢及公共区域出现需要工程维修的问题,经确认ktv已上报工程部,但未及时跟催及隐瞒虚报的。d

45.收银员为客人免单、签单、打折、退菜、赠送等,没有经理签字,总经理没有批示而私自受理;如果造成经济损失,则由当事责任人负责赔偿。d

46.收银员对于其所用设施、设备不及时维护、保养;发现问题不及时维修、申报维修,而耽误正常工作者,造成严重后果的,按损失程度,追究其经济责任。d

47.收银员账单、现金、支票存放无序。帐目混乱,丢失单据、现金、支票等,由本人负责赔偿相应的经济损失。d

48.收银员私自截留账单盈余立即开除,并扣除当月工资;如隐瞒不报,私自填空或更改者,扣除当月工资,并调离其岗位。d

49.收银员将酒店营业收入带回宿舍或家中;私自借给其他人员者;造成损失的,依法追究其经济和法律责任。d

50.收银员对于客户支票、信用卡等,不确定其是否有效且不请示财务办公室,而私自收取的。d

51.吧台的员工是否违规操作。d

52.酒水吧台在工作中自己填写酒水单,支付酒水、饮料、香烟等。d

53.酒水吧台人员因工作疏漏而出现商品过期变质、积压,给酒店造成损失者。d

54.收银员不严守商业机密,与客人或本店员工私自透漏每日营业情况,严重者开除d