食堂管理管理规定15篇

发布时间：2022-12-24 热度：70

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食堂管理管理规定

第1篇员工食堂管理规定制度

(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

第2篇医院食堂管理规定

医院食堂管理规定

(1) 为保证食品卫生,保障就餐人员的身体健康,给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,根据《食品卫生法》有关规定,特制定卫生管理制度如下:

一、贯彻执行“食品卫生法”,实行卫生五四制。

二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净,无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖;

三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置;

四、生熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品盖好,无交叉污染。

五、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯,做到“四勤”:勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁,定期健康查体,无传染性疾病,不穿工作服上厕所。

七、食堂工作人员分发食品前要洗手,一律使用食品夹,开饭时要戴口罩,上班不吸烟,不随地吐痰,不面对食品咳嗽、打喷嚏。

八、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。

九、经常保持室内外清洁卫生,每日一小扫,每周一大扫。抹布、墩布洗净、定位悬挂,无异味。医院食堂管理规定

(2) 为了规范食堂管理工作,共同营造一个卫生、舒适、有序的用餐环境,特制定本制度。

一、食堂管理制度

1、食堂管理员和工作人员要严格遵守各项规章制度,认真执行《食品卫生法》,从业人员必须经体检合格后才能上岗。

2、认真做好食堂安全工作(防火、防盗、防毒)和卫生工作(环境卫生、个人卫生、食品卫生),防止食物中毒等意外事件的发生。

3、食堂工作人员要牢固树立为一线服务、为患者服务的思想。在提供服务时应温和、文明、礼貌,同时有权对违规的就餐员工提出批评建议,但不得与就餐人员发生任何争执。如有争议,可向主管领导反映解决。发生争吵或被投诉服务态度不好者,一经查实罚款20元/次。

4、上岗工作人员必须穿戴整齐,外表整洁、美观,严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为,违者罚款20元/次。

5、严禁男性留长发,女性披头散发。严禁留长指甲,同时保证指甲的清洁卫生。工作时手部不得使用化妆品,手部受伤感染,上药包扎者禁止接触食品和容器。工作时间禁止进食。发现一次罚款20元。

6、严把食品质量关,不得购买腐烂、变质、不安全的食品、配料、调料。一经验收发现,除退回所购物品,赔偿所有损失外,罚款50元/次。

7、购回的食品、配料、加工后的成品、半成品应加盖、加罩或放入冰箱妥善保管,不得出现腐烂、变质、虫鼠趴咬的情况。因保管不当出现上述情形的罚款20元/次。

8、加强业务学习,提高操作技能。最大限度做到花样、品种多样化。同时精打细算,杜绝浪费。

9、每天清理打扫,每月一次大扫除,保持食堂环境卫生、整洁。食物必须清洗干净,洗净后的餐具必须整理齐备并摆放整齐。

第3篇地产项目员工食堂管理规定

地产公司项目员工食堂管理规定

批准审核编订行政办

1、目的:__项目员工食堂以总公司的'员工食堂管理制度'为经营管理及运作依据,为了加强食堂的管理与控制,保证膳食质量,降低膳食成本,为公司员工提供'多品种、好口味、讲卫生、优服务'的后勤膳食保障,特结合本项目员工食堂膳食管理的实际而制定本规定。

2、适用范围:本项目内会所与综合楼之员工食堂的经营运作管理。

3、管理职责:

3.1行政办:负责本项目内会所与综合楼员工食堂的经营运作、膳食质量、卫生状况、成本控制等管理,不断提升膳食质量、做到永续改善,为本项目广大员工提供良好的膳食服务。

3.2膳食委员会:负责对员工食堂的经营管理运作进行监督,定期或不定期组织召开膳食委员会议,向行政办提供合理的膳食改善建议或方案,并监督行政办的操作实施、过程和结果。

4、内容:

4.1伙食费用标准

4.1.1普通员工:每天的伙食费用标准为早餐2元,午餐5元、晚餐4元,共11元。伙食费用由公司与员工各承担一半。食堂管理员与食堂工作人员的伙食费用由公司支付。

4.1.2行政级人员:每天的伙食费用标准为早餐4元,午、晚餐各6元,共16元,伙食费用由公司与员工各承担一半。

4.1.3员工食堂的经营运作费用按就餐人数计算,必须控制在11元/天/人(按实际开餐人数为计算标准)。食堂的经营运作费用包括:食堂发生的水、电、煤气、柴油、人工、膳食材料、消耗品及其他除租金、设备损耗、增购、折扣外的各项费用开支。

4.2员工食堂岗位职责

4.2.1 食堂管理员:负责员工食堂的经营管理运作、膳食品种与质量的控制及不断改善、成本管理控制、人员管理、食堂卫生环境管理控制、厨房资产设备的维护保养、员工就餐纪律秩序的管理控制、食堂安全管理、参与供应商的甄选评估、膳材采购计划的拟定、膳材的验收及膳材帐务的管理等,向行政后勤主管负责。

4.2.2食堂班长:负责厨房工作的统筹和厨房工作人员管理、膳食制作过程的管理控制、保证菜式品种口味的丰富多样化、主持菜食谱的拟定、参与膳食材料的验收工作、食堂卫生环境保持、食堂膳材仓库的管理控制、向行政后勤主管或食堂管理员负责。

4.2.3食堂厨师:负责膳食的加工制做、经常更换和丰富菜式品种口味、保证膳食份量的控制、参与菜食谱的拟定和膳食材料的验收工作、厨房炉灶及工作台的卫生环境保持、对厨工的配菜等工作进行指导与监督,向食堂班长或食堂管理员负责。

4.2.4食堂厨工:按照厨师的要求进行改刀配菜、膳材的清洗、厨房与餐厅的卫生清洁、餐具的清洗与消毒、按要求分打膳食、向食堂班长或值班厨师负责。

4.2.5食堂各岗位工作虽职责明确、分工具体,但必须相互协作、相互配合,热情接待用餐人员、礼貌用语、微笑服务。

4.3员工食堂工作规范

4.3.1食堂卫生环境管理

4.3.1.1食堂工作人员应讲究卫生,勤剪指甲、勤洗手、勤换工作服,保持仪表清洁,衣冠整齐。上班时间一律戴厂牌、穿工作服、水鞋、不得穿拖鞋。食堂工作人员每年须进行一次健康检查,凡不能取得健康合格证的人员,不准在公司工作。

4.3.1.2食堂厨具在每餐完毕后,进行清洗,确保无油污。食堂餐具的清洗,须经过洗刷、过水、消毒等标准工序。厨房地面每日冲洗一次,每三日一大洗,确保无异味、无污迹。餐厅地面要每餐后拖洗一次,餐桌椅每餐后抹拭一次,每三日地面进行大清洗。

4.3.1.3下班前,各岗位应做好各个区域内的清洁工作。工作台上下、洗碗池、洗菜池内不准有残渣,剩饭。各种不锈钢用具表面不能有污渍,要求光洁明亮。墙壁、风扇、空调、灭蚊灯等设备保持清洁不油腻,物品及原料储藏柜内应按用途区分开,不准混合放置。

4.3.1.4货仓每三日打扫一次,每周清理一次,每月灭'四害'一次,确保无积尘、杂物、蜘蛛网等。仓库内保证通风良好,地面干燥,储备之物品合理,包装摆放整齐,并定期检查,发现霉变、过期之物品及时处理,严禁再用。

4.3.1.5食品存放的场地、容器、包装必须清洁、卫生。认真做好'四隔离':生熟隔离、冷热食品隔离、原料与成品隔离、原料与半成品隔离。需加盖的食品,必须加盖存放。无包装的食物、配料盛放时,均应用有盖器皿,不得裸露放置。

4.3.1.6泔水处理:每餐用餐结束后立即进行清理,一个小时内必须运走,泔水桶清后必须进行彻底冲洗清洁并放回原位。

4.3.2膳食制作管理与控制

4.3.2.1膳食制品的加工,要严守操作规程,避免加工过程中遭受污染或衍生有害物质,厨师应杜绝使用过期变质的膳食材料。

4.3.2.2营养控制上,食堂管理人员、食堂班长和厨师必须懂得营养学基本知识,不断提高烹调技艺,确保食物合理的营养搭配。

4.3.2.3菜式控制上,要确保菜式丰富,原则上主菜五天内不重复,素菜三天内不重复,根据员工的口味喜好,合理调制各类口味菜式,中、晚餐确保有三种不同的荤菜供选择,并搭配合理。

4.3.2.3分发食品时必须戴上一次性手套,衣袖不得接触食物。要掌握合适的份量,既保证分量充足,又避免浪费。分菜要一视同仁,不能假公徇私,不得对某些人多分或少分。一律给用餐者画饭卡。

4.3.3食堂安全管理控制

4.3.3.1食堂管理员为食堂的安全管理责任人,要随时检查安全隐患,并及时提出改善措施;定期进行厨房设备的检查,若有故障要及时维护保养。指导和监督食堂工作人员严格按规程操作使用各类厨房设施设备。

4.3.3.2任何人不得携带任何有毒、易燃易爆危险物品进入食堂,如发现有危险物品,可自行处理的要及时处理,并同时上报有关人员,若要存放、使用危险物品的必须符合安全要求。

4.3.3.3石油气瓶必须放置于适当地方,并严格按规范进行操作,防止气体泄漏。必须配备足够的防火器材,若发生火警、有毒气体泄漏,必须立即向行政办及消防部门报告。

4.3.3.4严禁无关人员进入厨房和货仓,食堂工作人员下班前,关好门窗,检查各类电源开关、石油气瓶、设备等,管理员应经常督促检查,防止意外事故发生。

4.3.4食堂工作人员守则

4.3.4.1严格遵守公司规章制度,服从工作安排,团结合作。注意个人卫生,不留长发、长指甲,不得染指甲,不带病上岗,作业时穿戴工作服、工作帽。

4.3.4.2精心加工,精心制作,确保食物卫生、可口。讲求效率,按时开餐,分发食物迅速准确,不影响员工的工作时间。加强服务意识,努力为员工创造良好的伙食条件。

虚心接受员工意见或建议,不断提高服务水平。

4.3.4.3要爱护公物,正确使用各种设备、用具。若因使用不当造成损坏的,照价赔偿。养成勤俭节约的良好习惯,离开工作岗位时,应关掉相关水、电煤气、电源等开关及阀门,防止浪费及事故发生。

4.3.4.4食堂人员工作时间规定(依作息时间的调整而调整):

a、早餐班:(会所)5:00~16:00 (中午值班)(11小时/天)

(综合楼)5:00~13:0014:30~19:00(10小时/天)

b、正常班:7:00~13:0014:30~18:30 (10小时/天)

c、清洗班:8:30~14:3016:30~19:30 ( 9小时/天)

4.3.5食堂工作人员之奖惩

4.3.5.1食堂工作人员必须按排班表准时上下班,不得擅自调班。若有迟到、早退、旷工现象则按公司有关出勤管理规定处罚。

4.3.5.2食堂工作人员在工作中若有违返本规定之4.3.1、4.3.2、4.3.3、4.3.4条款者,将对责任人每次罚款50元并记过一次,当累计三次被惩罚者,将给予解雇处理。

4.3.5.3食堂工作人员要提供优质服务,严禁粗暴行为,不得对用餐者甩冷面孔。若因服务态度恶劣被投诉的,第一次罚50元,当月有三次被投诉的,将对其劝退处理。

4.3.5.4食堂工作人员应按本规定4.2条'员工食堂岗位职责'须服从工作安排及指令,若有消极怠工、拒不服从或不协作者,每次罚款50元并记过一次,当累计被惩罚三次者,则给予解雇处理。

4.4餐厅用膳规范

4.4.1新入职员工,须凭有效体检表,交行政办确认无传染病后,方可办理饭卡、在食堂就餐。在职员工需要在食堂开餐,须到行政办申请、办理饭卡。在职员工职若患有乙肝、肺结核等传染性疾病,不得公司用餐。凡在食堂开膳必须凭卡取饭菜。

4.4.2本项目员工离职,由离职人员执'离职单'到行政办办理饭卡结算手续,行政办收回其饭卡并统计有用餐数并计算餐费后,报送财务部计算工资。

4.4.3每月最后一天为下月饭卡发放日,饭卡一经发出伙食费以整月结算,饭卡遗失须先到财务部交补卡费用10元/次,再及时向行政办申请补办,遗失饭卡者,一律按饭卡总值(以每天三餐、全月用餐计算)在当月工资中扣除。

4.4.4餐厅开餐时间规定:

4.4.4.1早餐:07:00 - 09:00

4.4.4.2中餐:10:30 - 13:00

4.4.4.3晚餐:16:00 - 18:00

4.4.5凡本公司体检合格的员工均可在饭堂开膳,非本公司人员未经行政办同意不得私自在员工食堂用餐。员工必须按食堂规定的开餐时间进餐。

4.4.6凡在餐厅用餐人员应讲究卫生,保持餐厅清洁,把残食放置托盘上,剩饭、剩菜不得倒在桌面及地面,一律倒入收糠处的垃圾桶内,不得随地丢纸巾。不得于餐厅内大声喧哗、打闹。不得将公用餐具私自带出食堂之外(如有违反者每次罚款100元)。

4.4.7所有员工必须在公司规定的时间内用餐,因工作需要推迟或提前用餐的部门应由部门主管提前二个小时通知食堂管理员,否则过时不能供应膳食。

4.4.8非食堂工作人员一律不得进入厨房,所有用餐员工进入餐厅一律接受食堂工作人员的管理。打饭时不得争先恐后,一律排队(不分级别)。凭饭卡、临时餐券打饭,无饭卡、临时餐券者,不得打饭打菜,按食量打饭,不得浪费。

4.4.9所有进入餐厅用餐员工,如有违反上述就餐秩序和纪律者,食堂管理员有权对其进行处罚,每次罚款30元,并记过一次,同时交人事部做为考评之依据。

4.4.10员工对食堂用餐有意见或建议,可以向行政办食堂管理员、膳食委员会反映、或以书面形式投放到意见箱内。

4.5其它用膳规范

4.5.1各部门(单位)若因工作需要有非本项目之工作人员,在本项目员工食堂用餐者,需求部门必须填写'备(送)餐通知单',由申请部门负责人审批、行政办后勤主管签收并发给'临时餐券',以便到餐厅用餐。其就餐费用按本规定的餐费标准执行,并由申请部门(单位)或实际用餐部门(单位)承担。

4.5.2各部门(单位)若因工作需要有员工不能在规定的用餐时间内用餐时,应填'延时用餐通知单',由申请部门负责人审批,并应提前二个小时送至行政办后勤主管签收确认,以便准备膳食。否则若不能及时供应膳食者,由各部门自行负责。

4.5.3各部门(单位)若因工作地点距餐厅较远,员工不能及时到餐厅用餐者,可填'备(送)餐通知单',由申请部门负责人审批,并应提前二个小时送至行政办后勤主管签收确认,便准备膳食并及时送达用餐地点。否则若不能及时供应膳食者,由各部门自行负责。

4.5.4为避免不必要的浪费和降低食堂运作成本,各需求部门(单位)在填报'延时用餐通知单'、'备(送)餐通知单'时,要以实际用餐人数为准,不得多报或少报;若有多报者,所造成的多余膳食费用,由申请部门(单位)承担;若有少报者,所造成的员工膳食不够用,由申请部门(单位)承担责任。

5、参考文件及使用表单:

5.1参考文件

5.1.1总公司员工食堂管理制度

5.2使用表单

5.2.1备(送)餐通知单

第4篇机关食堂管理规定办法

机关食堂管理规定【1】

为更好地保障机关工作人员中午就餐,节约开支,提高工作效率,特制定本办法。

第一条食堂工作人员职责

(一)食堂管理员职责:

1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐,对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下,食堂需要帮助料理厨务时,负责组织机关帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

(二)炊事员职责:

1、负责日常饮食的采购和加工,与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想,学习研究营养学,不断改进炊事技术,不断提高服务质量,搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作,保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生,保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查,严防安全事故发生。

第二条食堂物品及财务管理制度

(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。

(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法,以经常保持其性能良好,整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收,验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认,并作为记账凭证,对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

第三条机关人员就餐管理制度

(一)机关食堂承担工作人员中午就餐。

(二)机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在当日就餐人员表格内划签名签到,食堂按签到供餐。

在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的,当天就餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的,食堂原则上不予供餐,要求供餐的,在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。

(三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗,食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐,并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。

(四)在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐,避免浪费,主副食品不得带出食堂,饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。

(五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。

第四条食堂卫生管理制度

(一)应有纱门、纱窗、纱罩,保持无蝇。

(二)每餐后要及时进行环境擦扫,保持环境整洁。

(三)保持排水畅通,污水应及时倒入污水池,不积存脏水污物。

(四)禁止在食堂饲养家禽家畜,禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。

(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。

(六)小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序;较大的炊具用后以热水洗净擦干,每周用碱水刷洗一次;机械用具用后热水洗净,擦干保存。

第五条炊事员个人卫生管理制度

(一)定期接受卫生部门的健康检查。

(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

(三)上班时不吸烟,穿工作服、戴工作帽,保持仪表整洁。

(四)禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作;工作前、便后或接触脏物后必须洗手。

(五)不能对着食物咳嗽、打喷嚏,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等,不能随地吐痰。

第六条加强机关食堂规范化管理

(一)机关食堂实行账、钱、物分开管理,由办公室分别安排专人负责,各项收支做到日清月结。

(二)成立机关食堂管理小组,加强食堂管理,提出改进饮食服务的意见,监督食堂开支情况。

(三)机关每名工作人员都有对机关食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务,有关意见和建议可随时向每位机关食堂管理小组成员反映。

(四)机关食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议,及时将大家的意见反馈给食堂管理人员,促进伙食改进。

(五)机关食堂管理小组发现食堂管理和服务中存在问题,可随时召开机关食堂管理小组工作会议,及时告知管理人员对存在问题进行整改,以确保机关食堂管理规范,服务良好。

机关食堂管理规定【2】

第一章总则

第一条为了推动中央国家机关食堂工作的改革,逐步实现规范化管理,进一步提高管理水平和服务水平,更好地为机关工作和职工生活服务,特制定本办法。

第二条中央国家机关食堂(以下简称食堂)是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位。

第三条食堂的主要任务是:坚持“服务第一”的方针,为机关职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务;在有条件的情况下,努力挖掘自身潜力,积极扩大服务范围,增加服务项目,方便职工生活,增强内部活力。

第四条食堂管理工作的基本原则是:

(一)食堂受本单位机关后勤主管部门的领导,并接受国务院机关事务管理局的行业指导;

(二)实行多种形式的承包责任制,做到责、权、利相结合,努力提高劳动效率和经济效益,减少行政经费支出;

(三)推行全面质量管理,不断提高服务质量;

(四)贯彻“按劳分配,奖优罚劣”的原则,充分调动食堂职工的积极性;

(五)建立食堂管理工作会议制度,加强食堂内部的民主管理。

第二章业务管理

第五条采购工作应做到品种对路,质量可靠,价格合理。数量适当,购货及时,努力降低采购成本,严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。

第六条保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理,做到货物出入库及时,验收核对手续严格;定期盘库、数量准确,帐货、帐卡相符;发挥仓储设备的效能,降低保管费用;采取相应措施,防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

第七条食品加工要加强计划性,建立每周食谱制,制定食品质量标准,建立各项操作规程,采用先进的生产技术,做到食品加工时间省,损耗小,质量优,销路畅。搞好单项核算。

第八条销售工作应坚持文明服务,建立销售服务规范,改善销售方式,合理设置销售窗口和摊点,尽量缩短就餐人员排队时间,努力为职工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境要整洁、秩序要好。

第三章服务质量管理

第九条食堂要以提高服务质量为中心,推行全面质量管理。

(一)建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度,做到工作有计划,行为有规范,操作有程序,质量有标准,劳动有纪律。要结合机关食堂的特点,从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准,不断提高食堂的服务水平。

(二)对食堂工作的全过程,即采购、保管、生产加工、销售等业务工作进行全面质量管理,把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。

(三)加强质量检查与考核,建立质量检查小组,定期实施质量检查工作,记录检查结果,建立质量检查档案,组织职工在日常工作中开展质量自查、互查活动。

(四)主动收集就餐人员的意见和建议,及时分析服务质量方面存在的问题,积极改进工作。

(五)坚持对食堂职工进行质量管理教育,使全体人员了解全面质量管理的基本知识和方法,树立质量意识。

第四章财务管理

第十条食堂实行核定管理费收支,定额补助,结余留用,超支不补的内部核算办法。

第十一条食堂管理费收入包括:机关拨入的定额补助费,外单位人员的搭伙费,以及食堂在保证职工日常就餐需要以外,通过扩大服务项目所收取的管理费。

第十二条机关拨入食堂的定额补助费,按机关编制人数计算,采取经费包干方式,由机关行政财务部门按规定标准逐月拨给。行政单位联合办食堂或共用一个食堂的,按此规定执行。

外单位人员(包括职工家属)在机关食堂就餐,应交纳搭伙费,其标准可略高于机关支付的人均补助费定额。

食堂在保证日常就餐外,为满足机关职工不同层次的需要,扩大服务项目所提供的食品,应按一定比例向服务对象加收管理费。具体标准按本《办法》第二十二条执行。

第十三条食堂管理费的支出范围:食堂工作人员的工资,补助工资,职工福利费、公杂费、劳动用品费、差旅费、水电费、燃料费、购置费、维修费及应由食堂开支的其他费用。

房屋维修费、取暖费、单价在一百元以上的固定资产购置费以及长休人员工资由机关行政财务部门开支。食堂的各项开支执行行政财务制度的有关规定。

第十四条食堂职工加班应严格控制,确因工作需要必须加班又无法安排倒休的可发加班费。平日和公休日按机关日平均工资的100%发给,法定节假日按机关日平均工资的200%发给。

第十五条食堂管理费收支结余用于建立食堂基金,留给食堂使用。食堂基金分为发展基金和福利奖励基金。具体比例,发展基金为20%,福利奖励基金为80%。

食堂的发展基金主要用于改善用餐条件、增加服务项目、节日伙食补助和弥补亏损等方面的开支;福利奖励基金用于发放书报费、洗理费等福利待遇方面的开支,以及按规定发放奖金和上交奖金超额费。

第十六条食堂职工的奖金,按照中央国家机关的统一规定执行,全年人均奖金限额不超过机关二个半月的平均工资,由福利奖励基金开支。发放将近超限额部分,按有关规定向行政财务部门交纳奖金超额费。

第十七条食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡,详细登记。

第十八条食堂要加强财务管理工作,遵守财经纪律。食堂会计核算执行《中央国家机关食堂会计制度》。

第五章食品成本核算与内部价格管理

第十九条食品成本按制做食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料的进价计算。制做食品所开支的水电费、燃料费,不计入食品成本,由食堂管理费开支。

第二十条建立健全食品成本核算制度,加强成本核算管理,做到单项有核算,每日有汇总,每月有结算,盈亏有分析,堵塞各种漏洞,降低食品成本,为合理制定和调整食品价格提供依据。

第二十一条食堂为保证职工正常就餐需要所提供的食品,以食品成本作为定价标准,年累记盈亏不超过2%。年终如发生伙食亏损,由食堂管理费弥补;如有盈余,应转入下一年度。

第二十二条食堂在保证职工正常就餐以外,扩大服务项目,为满足职工不同层次需要所提供的食品,按食品成本加一定比例的管理费定价。主要标准是:

(一)对外加工食品、承办职工宴席,加收管理费不超过食品成本的20%。

(二)小炒、客饭、糕点、卤酱制品,加收管理费不超过食品成本的10%。

(三)自购农副产品和未经加工的食品,加收管理费不超过食品成本的5%。

第六章劳动管理

第二十三条从实际出发,根据岗位要求,劳动条件和其他方面的实际情况,合理确定职工的劳动定额和劳动定员。

需要补充人员时,应经主管部门和人事劳动部门同意招工。新招的工人不论是合同制工还是临时工都要经过医院体检,患有不适合在食堂工作疾病的,不得录用。

认真执行国家有关劳动保护的规定,重视劳动保护教育,落实劳动保护措施,逐步改善劳动条件,确保职工的安全与健康。

要照顾女职工的生理特点,严格执行国务院发布的《女职工劳动保护规定》,注意女职工在经期、孕期和哺乳期的劳动保护。

第二十四条根据工作需要和发展要求,制定各类人员培训规划,并采取灵活多样的方式方法,认真组织实施。

要结合培训,定期对职工进行技术考核,并将考核成绩列入职工技术考核档案,作为职工升级、调资和评聘技术职称的依据。

第二十五条结合食堂工作的特点和职工思想实际,采取生动活泼、灵活多样的方法,经常地、有针对性地对职工进行四项基本原则教育、形势教育、爱国主义教育、职工道德教育、遵纪守法教育和优良传统教育,使职工树立全心全意为人民服务的思想,热爱本职工作,学先进、讲奉献,推动精神文明建设。

第二十六条根据多劳多得、奖优罚劣的原则,制定职工的奖惩办法,职工的奖金分配应与日常考核结合起来。对有突出成绩或有突出贡献的职工,应给予表彰,并给予一次性物质奖励。

对违章违纪的职工,应在思想教育的基础上,区别不同情况,按有关规定给予相应的处罚。

第七章卫生与安全

第二十七条认真执行食品卫生法和卫生部、商业部联合颁发的《食品加工、销售、饮食业卫生“五、四”制》,并结合本单位的具体情况,建立健全卫生制度,使卫生工作经常化,防止疾病传染和食物中毒。

第二十八条建立严格的安全保卫制度,做好防火、防盗、防毒和防伤亡工作。

第八章职工伙食的民主管理

第二十九条在机关后勤主管部门领导下,成立职工伙食管理委员会。职工伙食管理委员会代表由各就餐单位民主协商推选产生。其主要职责是:

(一)定期听取食堂工作汇报,提出改进食堂工作的建议。

(二)配合食堂主管部门监督、检查、考核食堂工作,并提出奖惩意见。

(三)收集就餐职工对食堂工作的建议和意见,加强食堂与就餐职工的情况交流,增进双方的相互理解,并与食堂主管部门一起完成群众满意率的调查工作。

第九章考核与评比

第三十条食堂要接受上级主管部门的定期考核,同时要接受中央国家机关食堂工作考评小组的定期考核与评比。

中央国家机关食堂工作考评小组由有关部门的专业人员组成,在国务院机关事务管理局的指导下开展工作。

第三十一条食堂工作考核评比的内容主要包括服务质量、管理工作、劳动效率与经济效益、安全与卫生等四个方面。

第三十二条中央国家机关食堂工作考评小组组织的考核作为评比中央国家机关先进食堂的依据。被评为中央国家机关先进食堂的,有国务院机关事务管理局给予表彰和奖励。考核评比的具体办法,由国务院机关事务管理局另行制定。

第十章附则

第三十三条本办法适用于中央国家机关行政单位职工食堂,事业单位职工食堂可参照执行。

第三十四条本办法由国务院机关事务管理局负责解释。

第三十五条本办法自发布之日起施行。国务院机关事务管理局[86]国管财字238号通知发布的《中央国家机关食堂财务管理办法》同时废止。

第5篇 s项目部食堂管理规定

青海广宇项目部

管理制度

编制人:王文旭

编制单位:青海广宇建设工程有限责任公司

编制时间:20__年6月25日

总则

为加强公司的规范化管理,完善各项工作制度,促进公司发展壮大,提高经济效益,根据国家有关法律、法规,接合公司实际,制订公司管理制度大纲。

一、公司管理制度大纲

1、公司全体员工必须遵守公司章程,遵守公司的各项规章制度和决定。

2、公司倡导树立“一盘棋”思想,禁止任何班组、个人做有损公司利益、形象、声誉或破坏公司发展的事情。

3、公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平,不断完善公司的经营、管理体系,实行多种形式的责任制,不断壮大公司实力和提高经济效益。

4、公司提倡全体员工刻苦学习科学技术和文化知识,努力提高员工的整体素质和水平,造就一支思想新、作风硬、业务强、技术精的员工队伍。

5、公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理,鼓励员工发挥才智,提出合理化建议。

6、公司推行岗位责任制,实行考勤、考核制度,评先树优,对做出贡献者予以表彰、奖励。

7、公司提倡求真务实的工作作风,提高工作效率;提倡厉行节约,反对铺张浪费;倡导员工团结互助,同舟共济,发扬集体合作和集体创造精神,增强团体的凝聚力和向心力。

8、员工必须维护公司纪律,对任何违反公司章程和各项规章制

度的行为,都要予以追究。

二、员工守则

1、遵纪守法,忠于职守,爱岗敬业。

2、维护公司声誉,保护公司利益。

3、服从领导,关心下属,团结互助。

4、爱护公物,勤俭节约,杜绝浪费。

5、不断学习,提高水平,精通业务。

6、积极进取,勇于开拓,求实创新。

第一章会议管理制度

一、监理、项目部会议制度

1、参加人员:建设单位领导、监理单位工程师及相关人员、项目部全体管理人员、施工单位各班组长及带班人员参加,资料员做好会议记录。

2、开会时间:原则上每周三中午10:00召开一次,遇特殊情况,监理单位及项目部可提议随时召开。

除临时会议外,例会时间不另行通知。

3、会议主持:由监理单位主持或由施工单位项目经理主持。

4、会议要求:

(1)项目部管理人员及施工单位各班组长及带班人员均需无条件参加例会,无故未到场参加会议班组及个人,每人每次罚款500元,罚款在下次会议时以现金形式交予项目专项管理人员。

参会人员不得迟到、早退,对于迟到、早退人员项目部将给与200元每人每次罚款,罚款以现金形式当场缴纳。

(2)所有参会人员必须将手机关机或调成静音,如有重要电话需到会议

室外接听,但不得超过5分钟。

(3)参会人员必须携带会议记录本做好会议记录,未携带会议记录人员,每次每人罚款50元。

5、会议主要内容:

会议着重讨论研究公司各阶段工作,如安全生产、项目管理、项目技术措施、成本控制、更新改造、后勤保障等方面的重要问题。

6、会后工作:

(1)资料员需在会后一天内整理出会议纪要,并以书面形式报与监理及下发至各班组,并以书面形式体现会议纪要下发情况。

(2)会议决定的事项,其相关部门及班组必须以“会议纪要”为依据,在限期内认真执行落实。

如有特殊情况,难以执行时,应提前将具体原因和情况反馈到相关部门或公司分管领导。

(3)无特殊情况,对会议决定拒不执行,拖延不办或不按原则执行的,公司将追究有关人员及班组的责任。

(4)有关人员及班组必须将决定的执行情况于下达决议之日起限期内反馈。

项目部管理人员需对会议内容的贯彻执行情况及时跟踪调查、并督促办理,以确保会议的决策性。

(5)公司所有会议均需形成会议纪要,各班组应认真执行会议纪要相关内容,并应保管好会议纪要,项目完成最终结算时,会议纪要将作为重要结算依据,如有缺失,项目有权不予竣工结算。

第二章卫生管理制度

为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境,树立公司的良好形象,制定本制度。

(一)卫生责任区划分

根据施工现场实际情况,主要卫生责任区划分如下:

1、教学楼周边20m范围,责任班组:李德红木工班组

2、实验楼、风雨操场周边20m范围,责任班组:钢筋班组

3、工人生活区周边10m范围,责任班组:李长东木工班组及何仕安土建班组

4、项目部办公区周边10m范围,责任班组:杨红水电班组及王化忠外架班组

5、厕所卫生必须每天打扫一次,由各班组轮流打扫,时间安排如下表:

值日表

(二)卫生责任区管理制度

1、施工现场有严格的分片包干和个人岗位责任制,做到整个现场清洁整齐。

不得出现烟头、饮料瓶、塑料袋等垃圾。

2、气候干燥时,现场要经常洒水,不得因行车而尘土飞扬,污染空气。

3、各责任班组有权监督、举证破坏现场卫生环境的个人及班组,经项目部落实取证后,给与举证人每人每次50元奖励。

4、项目部管理人员有权监督各卫生责任区卫生情况,项目部每周不定期将对各卫生责任区巡检,对于卫生条件不达标卫生责任区负责班组项目部给与每次500元罚款。

(三)住宿管理制度

1、所有项目部员工以及必需项目部安排住宿的班组员工,其住宿必须服从项目部指定人员的安排。

2、项目部及各班组所有员工均应注意公共环境卫生,严禁随地大小便,严禁乱倒剩饭、剩菜、垃圾,保持室内整洁,不乱涂、乱画,爱护公共财物,如有违反给予50-200的经济处罚。

3、宿舍内严禁私拉乱接电源,不得使用电炉、电饭锅、电水壶等大功率电器,如有发现除没收所用电器外,另处以每次50-200元罚款。

所有员工做到人走灯灭,节约用电。

4、遵守防火制度,严禁易燃易爆品带入宿舍,不得躺在床上吸烟,如有发现每人次外以50元罚款。

5、职工家属、亲戚来探亲一律不得留宿于工地,非本工程职工不得在集体宿舍过夜,违者罚款50-100元。

6、严禁在宿舍内赌博,一经发现除没收赌具、赌金外,另处以50-100

元每人次的罚款。

7、严禁在宿舍内吸毒、看黄色书刊、黄色录象、酗酒,不得在宿舍内大声喧哗,不得影响他人休息。

8、宿舍个人物品应妥善保管,如发现偷盗行为,除经济处罚外,另送交执法机关处理。

7、宿舍内必须安排员工轮流值日,负责宿舍内的卫生及内部整洁。

8、夜间外出不得超过23:00,私自外出发生的一切意外后果自负。

9、人员退场必须由项目部指定的专人进行验收,对损坏的床铺及其它财物要求按价赔偿。

(四)食堂卫生管理制度

1、所有班组食堂炊事员必须身体健康,无传染类疾病。

2、餐具、刀具等应定时消毒,并做到生、熟分开。

3、所有班组食堂从业人员要养成良好的卫生习惯,上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽,做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等

4、食堂要时刻保持卫生整洁,并备有灭蝇、灭鼠设施。

5、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查,根据有关制度进行奖惩。

第三章施工现场安全生产奖惩制度

为了进一步强化管理,增强职工的环境、职业健康安全意识,全体员工必须严格执行有关法律、法规,确保生产安全。

一、凡有如下违章行为者,必须给予经济处罚(项目部以上领导和专职安全人员违章加倍处罚):

(一)进入施工现场不戴安全帽罚款100元,戴安全帽不系帽带罚款50元。

(二)穿高跟鞋、拖鞋、硬底鞋、三角裤头或赤膊上班行为之一者罚款100元。

(三)各种登高作业人员(在2米以上高处作业)未采取防护措施以及不按标准搭设临时脚手架,罚款100元;不系安全带,罚款200元。

(四)未经培训考核,无特殊工种操作证而从事特种作业项目者罚款200元,指使者罚款300元。

(五)电、气焊作业人员有下列违反行为者罚款100—200元;电焊机隔层使用、一次线和二次线长度超过规定长度、焊机无防护罩、未设置末端单机控制开关箱、无接零保护、无二次空载降压保护器或触电保护器、使用绝缘不符合要求的焊钳、焊把线破损严重;气焊作业不遵守明火规定距离、乙炔气瓶不安装防回火装置及防震圈、气瓶随地倒放、两瓶安全距离不够、气瓶倒地滚动运输、压力表损坏,橡胶管破裂严重。

(六)酒后上班者罚款300元。

(七)凡在高处作业擅自向下投掷垃圾、物料者罚款500—1000元。

(八)凡在易燃易爆物品、仓库、木工制作车间和禁止烟火的区域吸烟、动火,有行为之一者罚款200元。

(九)非专业电工,在生产区域或宿舍内私自拉电线、乱接电源者罚款100元。

(十)未经批准,擅自拆除“四口五临边”防护设施或临时照明设施(如洞口盖板、防护栏杆、防护门、安全网、通道照明灯等)者罚款100元,故意破坏者罚款300元;造成严重后果的,罚款1000-2000元,直至开除并承担法律责任。

(十一)塔吊、钢筋机械、木工机械、搅拌机等操作人员违反操作规程罚款300元。

(十二)凡在施工现场内特别是在脚手架上打闹、嬉戏、追逐开玩笑者,发现一宗罚款100—300元。

(十三)特种工种作业人员未按规定穿戴劳动防护用品,罚款50元。

(十四)专业电工违反《施工现场临时用电安全技术规范》不按规定接线,罚款100元。

(十五)建筑物一层以上未搭设脚手架或脚手架未随施工层超出一步、脚手架外侧未设踢脚板、张挂密目式安全网,施工层不满铺脚手板(或钢笆片),架体未按规定铺设钢笆片,分层隔断防护为按规定设置、内档缺防,罚款1000—2000元;卸料平台支撑系统未与脚手架分开搭设,每处罚款500元。

(十六)通道口不搭设防护棚,每处罚款800元;搭设不符合规范要求,每处罚款400元;电梯井口防护设施未定型化、工具化、不符合规范要求,罚款400元。

(十七)“四口五临边”有一处未防护或防护不严密罚款500元,50%未防护处罚1000—3000元。

(十八)现场供电线路未实行三相五线制接零保护系统,罚款3000元。

(十九)现场配电箱、开关箱未加门上锁,未注明编号、用途、责任人每有一处罚款50元,电箱内电气开关不按规定设置、进出线零乱每处罚款200元;未按规定设置末端电箱、漏电保护器每处罚款500元;电缆线不使用绝缘子,架空高度不符合要求,电线老化破损或危险场所不使用安全电压以及使用花线做照明线的,每处罚款500元。

(二十)施工机具传动部位无防护罩壳,严重带病运转或超负荷作业,每一处罚款300元;木工机械安全防护装置不齐全或失灵每处罚款400元。

(二十一)私招乱雇民工或上岗前未经三级安全教育,经查出,按100元/人计罚款。

(二十二)未对工人配备安全防护用品按100元每人罚款。

(二十三)吊运物料的,绑扎必须符合要求,长料、短料不得搭配吊运,零散材料必须装在四周严密的容器里。

违者罚款50元~200元。

(二十四)例会上提出的安全隐患,未及时整改完的,罚款50元~200元。

(二十五)未执行本工种安全技术交底,不按照操作规程执行,违章作业,冒险蛮干。

罚款100元~500元。

(二十六)现场小便的,个人罚款50元,班组罚款200元,大便的,个人罚款200元,班组罚款500元,并负责清理干净。

(二十七)同一问题重复出现的责任班组及个人,将加倍罚款。

以上规定,若管理人员违反的,加倍罚款。

(二十八)本工程严禁偷盗行为,如有发现将给与偷盗人所偷物品原价的10倍罚款,并移交执法部门处理;对偷盗人所在班组处以所偷物品原价的100倍罚款,同一班组出现上述情况三次,将对该班组给与清场处分。

二、凡一、二两项未列入的有关行为被安全管理部门认定为违章的,依据有关规定实施处罚。

三、处罚手续

(一)个人罚款由项目部出具罚款通知单,由所在班组三天之内代为上缴项目部负责人,在本人工资中予以扣除。

(二)集体罚款,由项目部出具罚款通知单,由班组负责人在三日内上缴项目部负责人。

(三)逾期不缴者,公司对有关责任人加倍处罚,并视情节轻重给予警告、清退出场处分。

四、符合以下规定的个人公司给予奖励:

(一)纠正违章行为或采取紧急措施,避免死亡、重伤事故或设备倒塌事故,经公司确认后,给予个人1000-5000元奖励。

(二)积极配合项目部环境管理,避免重大环境污染和投诉,公司给予通报表彰。

(三)凡对第一大项所列内容进行举证的班组及个人,经项目部落实取证后,所处罚款归举证人(班组)所有,项目部另行奖励。

五、符合以下规定的个人项目部给予奖励:

(一)认真执行安全生产制度和安全操作规程,在安全生产、文明施工中取得显著成绩。

(二)防止和避免了重大作业事故或在事故抢救中有功。

(三)在流行性传染病预防、防治方面,成绩突出。

六、本规定适用于施工现场所有施工队伍和人员。

第四章工程质量及进度管理制度

为了保证工程施工质量、安全文明、进度和成本控制有效进行,提高班组质量安全意识,确保工程工期,本着施工过程不浪费,不偷工减料,组织协调好施工质量、安全文明、进度和成本之间的关系,特制定本制度:

1、各班组施工过程中必须严格执行国家现行施工质量验收规范及项目技术交底内容,如发现不遵守规范,野蛮施工,造成严重质量事故者,将对相关责任人处以500-1000元罚款。

2、各班组应做好“三检及交接检查”,隐蔽工程检查验收,由项目经理组织有关技术人员、质检员、班组长等相关人员参加,验收合格后方可进入下道工序。

3、针对本项目质量管理及进度管理制度,对各班组做以下要求:

(1)木工班组模板支撑系统不按交底方案执行,每次罚款100-300元; 模板安装位置、几何尺寸不符合设计图纸要求的,每次罚款50-100元;砼

浇筑过程中出现涨模,跑模现象,项目管理人员通知后不立即整改,造成材料浪费,影响工程整体质量的,每次每处罚款1000-3000元;砼浇筑过程中出现塌模现象的,班组应赔付公司全部损失,视情节严重情况,公司有权将此班组清退出场。

(2)钢筋班组必须保证钢筋验收一次通过,如钢筋验收一次不通过,将给与班组每次500元罚款;项目管理人员在巡检过程中发现质量问题,班组应立即进行整改,项目管理人员通知后限期内没有整改完毕每次处以100-300元罚款。

(3)土建班组在主体砼浇筑过程中出现蜂窝或轻微漏筋现象,项目部通知后未在限期内整改完毕或拒不整改的,处以每处100-300元罚款;出现严重漏筋,影响工程质量的,处以每处1000-3000元罚款,并应承担公司相应损失;在其他工程施工中因质量问题造成返工的,按实际造成返工情况5倍赔偿(包括原材料及工期)。

(4)水电班组及外架班组必须严格按照技术交底及国家相关现行规范进行施工,如出现违反规范行为,将视情节轻重情况对班组处以罚款及行政处罚。

第五章材料管理及库房管理制度

1、公司材料收发员,将以配合项目部的一切工作需要为宗旨,做到专人管理、专人购买、专人审批。

2、各班组所用材料,必须提前2-3天以书面形式上报,水电班组材料必须提前15天上报,项目好安排时间购买,以免耽误各班组工程进度。

3、各班组需用材料,必须由固定人员申请,领用。

4、各班组工人在工作中不得浪费任何材料;木工所用材料必须经项目

材料部批准,不得私自把新的材料锯短、锯窄,如有发现,模板一块罚款200元,木方一根罚款300元。

5、各班组在用完材料后,应将材料分类(长、短、宽、窄等)堆放在指定地方,如有违反者,一次罚款200元。

6、各班组在工序完成后,务必在24小时内清理好各自的所有材料,否则将有项目部派专人清理,工资由该班组双倍支付。

本制度适用于本工程所有参建人员及班组,以上规定项目部管理人员如有违反将加倍处罚,对于以上制度同一班组重复违反的将加倍处罚,直至清退出场,甚至移交执法单位处理。

青海广宇建设工程有限责任公司 20__年6月25日

第6篇某物业管理处员工食堂管理规定怎么写

物业管理处员工食堂管理规定

1.0目的规范食堂管理,杜绝浪费,保障全体员工的伙食生活正规化;2.0范围公司员工食堂3.0规定3.

1.1中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-19:003.2就餐规定

3.2.1 各就餐人员应严格遵守就餐时间(保安可提前20分钟),如有违者,食堂管理员有权拒绝;

3.2.2 全体员工均统一在食堂就餐,包食者统一由公司支付餐费,非包食者按用餐数额在生活费中支付,另有约定者从其约定;

3.2.3 需用餐或临时停餐者必须提前一天挂牌,否则按标准扣除;

3.2.4 就餐人员不得私自要求食堂加菜或自己动手制作;

3.2.5 非公司员工一律不得在食堂用餐;

3.2.6 节假日需加餐由公司统一安排;

3.2.7 保持食堂秩序,禁止在食堂聚众吵闹,高声喧哗;3.3 餐费管理

3.3.1 炊事员按员工就餐标准,实行餐费定额预支(500-1000元/次);

3.3.2 物业管理员对餐费采购实行监控、报销按财务制度执行;

3.3.3 每月月初公布员工餐费收支情况;3.4食堂卫生管理

3.4.1 就餐人员必须讲秩序,爱卫生,不随地乱倒剩饭剩菜;

3.4.2 炊事员勤打扫卫生,垃圾及时清倒,清除蝇、蚊、鼠、蟑螂滋生地;

3.4.3 炊事员讲究个人卫生,勤洗澡,不蓄长指甲;

3.4.4 物业管理员每天对食堂卫生检查一次。

第7篇某食品公司员工食堂管理规定办法

食品公司员工食堂管理规定办法

1.目的

为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。

2.适用范围

适用于公司食堂管理。

3.职责

3.1行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;

3.2食堂管理员

3.2.1负责对食堂的日常管理;

3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;

3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

3.2.4负责对食堂物资的采购;

3.2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;

3.3厨师

3.3.1负责对饭菜的具体操作;

3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;

3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;

3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;

3.3.5负责每日菜品的验收;

3.3.6做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3.4杂工

3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

3.4.2负责菜品的切洗;

3.4.3负责餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。

4.程序及内容

4.1伙食标准:

4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;

4.1.2对外伙食标准:

荤菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米饭:0.5元/人餐;

汤:1元/份(注:素菜汤免费);

4.1.3客饭伙食标准:

4.5元/人餐两荤两素一汤。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地点:

技术人员在二食堂用餐;

管理人员在一食堂用餐。

4.2.2就餐时间:

早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人员:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人员:

均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;

4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;

4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人员:

员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;

4.3.2对外售饭:

一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;

4.3.3所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;

4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

4.3.6员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

4.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;

4.3.8定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);

4.3.9食堂专人打饭,相互监督。

4.4食堂收支结算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;

4.4.2每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。

4.5食堂的卫生管理:

4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:

4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;

4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;

4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:

4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;

4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;

4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;

4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

4.6安全管理

4.6.1未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;

4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

4.6.3厨房设置灭火器;

4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟;

4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;

4.6.6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

4.6.7管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。

4.7食堂采购和报销:

4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选

择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;

4.7.2采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实,以保证帐物相符;

4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计;

4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次,不能按周期结算的,经验收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金,并及时与财务部结算。

4.8食堂人员的管理

4.8.1食堂人员严禁挪用采购款,严禁以少报多;

4.8.2食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员;

4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。

4.9厨房奖惩细则

4.9.1遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。

4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。

4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100元。

4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况处以20-100元罚款。

4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡,并对外来人员进行登记,若未遵照执行,扣款10-50元。

4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送公安机关处理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;

4.9.8对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。

4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。

4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级,情节严重者予以辞退。

4.9.11服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚50-100元,严重者予以辞退。

4.9.12准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元,严重者辞退。

4.9.13遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者罚款50元,严重者辞退。

4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发现立即辞退,情节严重者送公安机关处理。

4.9.15擅自使用电炉、烧柴者,罚款100-200元并予以降级处理,严重者辞退。

4.9.16团结同事,工作中相互配合,不团结同事,并在团队中散步谣言者扣罚50-100元,严重者辞退。

4.9.17工作积极主动,并提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖励20-100元,屡次受到奖励的提高薪资。

4.9.18坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。

第8篇小学生食堂管理规定办法

小学生食堂管理规定【1】

一、严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营,食品从业人员每年必须体检一次,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。认真执行卫生“五四”制:由原料到成品实行“四不”制度,即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应当进行清洗,必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,每星期集中大扫除一次,重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的业务水平,树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查,总结经验,查找不足,改进工作。

十、禁止使用现金,统一使用一卡通。

十一、如发现食物中毒事故,及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场,配合卫生行政部门调查和处理。

小学生食堂管理规定【2】

1、定时供应在校学生的就餐和开水,充分发挥'服务育人'的作用。

2、建立、健全学生食堂相关的管理规章制度,严格执行国家的法律、法规,特别是有关食品卫生方面的法律法规的各项规定,如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《学生集体用餐监督管理办法》等,自觉接受学校和上级管理部门,特别是卫生防疫管理部门的监督和检查,自觉执行学校管理的各项规定。

3、学生食堂必须取得卫生部门颁发的'卫生许可证'等证照才能从事经营活动,从业人员必须持有效的健康证上岗。

4、建立学生食堂员工岗位责任制,严格按照操作规程的要求对食品的采购、加工、储存和销售等环节做到层层把关,层层监控,将制度和责任落实到班组,落实到个人,严禁出售不符合卫生要求,不符合质量要求及半生半熟的食品。坚持食品加工的留样制度和试尝制度,对每天生产、出售的食品必须留样并妥善保管24小时。

5、加强食品的采购管理,实行定点采购,对供货单位的生产、加工、储备、配送等环节实施跟踪调查,切实从源头上预防和避免不卫生食品,确保食品卫生安全。

6、坚持食品采购索证制度,要求供货单位具备卫生合格的资质证明,提供的货物要求同时具备产品合格证和卫生合格证,严禁采购无厂家、无生产日期、无使用期限的'三无'产品,供货商与学校签订食品卫生和食品安全责任书。

7、加强成本核算,兼顾学生利益,饭菜价格合理。

8、热情周到为学生服务,不断提高服务质量。

第9篇项目部食堂管理规定

青海广宇项目部管理制度编制人:王文旭编制单位:青海广宇建设工程有限责任公司编制时间:20__ __ 年6月25日总则为加强公司的规范化管理,完善各项工作制度,促进公司发展壮大,提高经济效益,根据国家有关法律、法规,接合公司实际,制订公司管理制度大纲。

一、公司管理制度大纲

1、公司全体员工必须遵守公司章程,遵守公司的各项规章制度和决定。

2、公司倡导树立“一盘棋”思想,禁止任何班组、个人做有损公司利益、形象、声誉或破坏公司发展的事情。

4、公司提倡全体员工刻苦学习科学技术和文化知识,努力提高员工的整体素质和水平,造就一支思想新、作风硬、业务强、技术精的员工队伍。

5、公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理,鼓励员工发挥才智,提出合理化建议。

6、公司推行岗位责任制,实行考勤、考核制度,评先树优,对做出贡献者予以表彰、奖励。

8、员工必须维护公司纪律,对任何违反公司章程和各项规章制度的行为,都要予以追究。

第10篇公司食堂管理规定

公司食堂管理规定

总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.

1.厨房管理

1.1 厨工守则,卫生条例.

1.1 .1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1 .2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

1.1 .3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

1.1 .4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

1.1 .5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1 .6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

1.1 .7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1 .8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

1.2 管理制度

1.2 .1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字―总经理审核―财务出纳处销帐

1.2 .2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。

1.2 .3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2 .4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2 .5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。2员工用餐公约

2.1 就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2 严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。

2.4 就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

2.5 就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6 果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。

2.7 力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

2.9 餐厅内禁止吸烟。

2.1 0凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.1 1各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。

2.1 2每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

第11篇物业公司员工食堂管理规定怎么写

物业公司员工食堂管理规定

(八)

一、食堂工作人员应严格遵守规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,未经同意不得擅自离开工作岗位。

二、树立为他人服务的思想、讲究职业道德、态度和蔼、礼貌待人、文明服务、认真负责。

三、遵守财务规定,凭票就餐,禁止收取现金,任何人在食堂就餐须按规定标准收费,炊事人员按规定每月交纳就餐费并登记。

四、坚持实物验收、搞好成本核算,做到日清月结,账物相符,不得擅自出售已入库的物品,月底盘点,月初公布、接受监督。

五、爱护公物、食堂的一切设备、餐具须登记,有账目,无故损坏,照价赔偿。

六、做好食堂内外卫生,做到地面、工作台干净、无油迹;

室内无蜘蛛网、无四害;

玻璃窗无灰尘、无污渍;

用后餐具、用具要消毒。

七、用餐人员应文明用餐,讲究卫生,不随地吐痰,乱丢乱倒剩菜剩饭。

八、炊事人员上班时一律穿工作服、戴工作帽,每年进行一次健康检查,无健康合格证者,予以辞退。

九、合理安排每日的食谱、按计划采购,严禁采购腐烂变质食物,防止食物中毒。

十、严禁无关人员进入厨房和仓库,易燃易爆物品按规定放置,每日检查各类电源开关、设备、门窗完好情况,防止事故发生。

第12篇某工厂食堂管理规定

工厂食堂管理规定【1】

一、总则

1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务保障工作,营造文明、卫生的就餐环境,特制定本规定。

2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

二、食堂财务管理

1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况,报财务科审批。

2、食堂采购员认真执行公司财务制度,采购经费要实报实销,不得用于私人事务或转借他人使用,报销时要出据购买凭证。

3、搞好成本核算,以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量,月初核算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次,要做到日清月结,帐物相符。

4、实行成本公开,进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。

三、食堂进货管理

1、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。

2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检,合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。

3、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。

4、食堂需大量进货必须得到经理批准。

5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。

6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本。

四、食堂安全管理

1、食堂工作人员持健康证上岗,每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生,并定期进行消毒,确保饮食卫生。

3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。

4、所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。

5、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。

6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象,并定期进行检查,防止煤气泄漏,造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用,不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

7、保证人走火灭,以防火灾发生。

8、厨房应配备有效的防火设施,如干粉灭火器、防火沙、水等。

9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

五、伙食调剂管理

1、厨师应根据季节属性进行营养配餐,做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。

2、推进食谱预告制度,每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

3、每个月做2次面食,各部门轮流派出人手帮厨。

六、员工就餐管理

1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担,自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱,于每周五交给厨师,下周开始执行。

2、文明用餐,服从管理,尊重他人及其劳动成果。

3、主动排队打饭,不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。

4、就餐时须保持安静,不得大声喧哗,影响他人就餐。

5、主动节约粮食,多盛少打,杜绝浪费,避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。

6、全体就餐人员应注意饭堂卫生,剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中,不得随意倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

8、爱护公物,使用餐具应轻拿轻放,不可把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,更不得将餐具随意损坏或丢弃。

六、建议、投诉管理

公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉,切记千万不可意气用事,可用以下方式进行投诉:

a、书面报告行政部经理

b、将意见书投入饭堂意见箱

行政部会根据所投诉的内容进行调查,并进行改善,员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的依据之一,对于饭堂工作、管理人员经常被投诉的,行政部会依此作出相关处理。

七、附则

1、本制度由办公室制订并负责解释,经总经理批准后施行,修改时亦同。

2、本制度施行后,凡既有的类似规章制度自行终止,与本制度有抵触的规定以本制度为准。

工厂食堂管理规定【2】

为了加强公司食堂的管理,使公司食堂更方便职工,为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境,特制定本规定。本规定适用于__公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本规定。

一、就餐时间规定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食标准:

1、rmb13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式:

佩戴工作证排队打卡就餐

四、就餐地点:

1、普通职员统一在一食堂用餐

2、办公室职员统一在二食堂用餐

五、饭卡管理

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡,并将饭卡交行政人事部值班人员登记,登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐,行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡,行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

7、无论是否用餐,公司均不补款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中,以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡,进入相对应的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐,违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者,处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排,按序就餐,注意维持餐厅秩序,违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静,不得大声喧哗,不得在食堂追赶吵闹,违者处以20元/次罚款。

6、未经许可,不得在员工食堂喝酒,违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑,不乱扔垃圾,违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食,按量盛取、注意节约,不得随意浪费粮食,违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入,违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上,严禁站人,违者处以20元/次罚款。

如有违反以上规定者,行政人事部有权给予相应罚款处理,所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,将给予行政处分或除名。

第13篇物业公司员工食堂管理规定格式怎样的

物业公司员工食堂管理规定

(八)

一、食堂工作人员应严格遵守规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,未经同意不得擅自离开工作岗位。

二、树立为他人服务的思想、讲究职业道德、态度和蔼、礼貌待人、文明服务、认真负责。

三、遵守财务规定,凭票就餐,禁止收取现金,任何人在食堂就餐须按规定标准收费,炊事人员按规定每月交纳就餐费并登记。

四、坚持实物验收、搞好成本核算,做到日清月结,账物相符,不得擅自出售已入库的物品,月底盘点,月初公布、接受监督。

五、爱护公物、食堂的一切设备、餐具须登记,有账目,无故损坏,照价赔偿。

六、做好食堂内外卫生,做到地面、工作台干净、无油迹;

室内无蜘蛛网、无四害;

玻璃窗无灰尘、无污渍;

用后餐具、用具要消毒。

七、用餐人员应文明用餐,讲究卫生,不随地吐痰,乱丢乱倒剩菜剩饭。

八、炊事人员上班时一律穿工作服、戴工作帽,每年进行一次健康检查,无健康合格证者,予以辞退。

九、合理安排每日的食谱、按计划采购,严禁采购腐烂变质食物,防止食物中毒。

十、严禁无关人员进入厨房和仓库,易燃易爆物品按规定放置,每日检查各类电源开关、设备、门窗完好情况,防止事故发生。

第14篇某物业管理处员工食堂管理规定

物业管理处员工食堂管理规定

1.0目的

规范食堂管理,杜绝浪费,保障全体员工的伙食生活正规化;

2.0范围

公司员工食堂

3.0规定

3.1.1中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-19:00

3.2就餐规定

3.2.1各就餐人员应严格遵守就餐时间(保安可提前20分钟),如有违者,食堂管理员有权拒绝;

3.2.2全体员工均统一在食堂就餐,包食者统一由公司支付餐费,非包食者按用餐数额在生活费中支付,另有约定者从其约定;

3.2.3需用餐或临时停餐者必须提前一天挂牌,否则按标准扣除;

3.2.4就餐人员不得私自要求食堂加菜或自己动手制作;

3.2.5非公司员工一律不得在食堂用餐;

3.2.6节假日需加餐由公司统一安排;

3.2.7保持食堂秩序,禁止在食堂聚众吵闹,高声喧哗;

3.3 餐费管理

3.3.1炊事员按员工就餐标准,实行餐费定额预支(500-1000元/次);

3.3.2物业管理员对餐费采购实行监控、报销按财务制度执行;

3.3.3每月月初公布员工餐费收支情况;

3.4食堂卫生管理

3.4.1就餐人员必须讲秩序,爱卫生,不随地乱倒剩饭剩菜;

3.4.2炊事员勤打扫卫生,垃圾及时清倒,清除蝇、蚊、鼠、蟑螂滋生地;

3.4.3 炊事员讲究个人卫生,勤洗澡,不蓄长指甲;

3.4.4 物业管理员每天对食堂卫生检查一次。

第15篇学校食堂管理规定模版

学校食堂管理规定【1】

为确保学校饮食卫生安全,不断提高师生生活质量,按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际,特制定学校食堂管理办法。

一、食堂管理基本原则

1、学校师生食堂由学校统一管理,保本经营,不赢利,一切为师生服务。

2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法,由总务处负责管理,食堂管理员专职监督,经营人员具体经营。

3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位,不断提高饭菜质量,确保设施完好,严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理,对存在的问题绝不姑息迁就,一杆插到底,严肃处理,即时解决管理过程中出现的各种问题。

4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。

二、食堂管理机构

1、学校食堂管理领导小组

组长:校长

成员:副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管理员。

职责:完善食堂管理制度;决定食堂管理办法;确定饭菜基本价格;抽查饭菜质量和数量;抽查食品卫生安全落实情况。

2、学校食堂膳食委员会

主任:总务主任

成员:政教主任、办公室主任、工会成员、食堂管理员、食堂经营者、厨师长。

职责:定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会,评议伙食;核查物品定点供应单位的情况;核查饭菜质量和数量;核查食品卫生安全落实情况;核查食堂管理制度落实情况。

3、食堂管理员

职责:

(1)负责办理食堂卫生许可证;

(2)协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员;

(3)协助炊管人员体检,办理健康证;

(4)负责召开炊管人员会议,对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育;

(5)协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位;

(6)对原材料入库进行核查验收;

(7)核算饭菜基本价格;

(8)负责食品加工程序过程监督;

(9)负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样;

(10)负责食堂内外卫生安全检查;

(11)检查监督食堂安全防护措施的落实;

(12)负责对食堂帐务核算进行审查;

(13)负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实;

(14)负责协调相关工作;

(15)检查监督食堂设施管护;

(16)负责填写食堂管理日志。

4、食堂劳务承揽人员

职责:

(1)负责招聘厨师和炊事员;

(2)负责炊管人员体检,办理健康证;

(3)负责食品原料定点采购;

(4)负责落实人员对库房、加工间进行24小时值班管护;

(5)负责食堂所有设施的管护维修;

(6)负责食品加工;

(7)负责库房、加工间、餐厅等食堂区域卫生清扫、消毒、保洁;

(8)负责食品加工、出售;

(9)负责食堂帐务核算;

(10)负责食堂工作日志填写;

(11)负责师生基本开水供应。

三、炊管人员的管理

1、炊管人员的招聘

学校食堂管理员由学校从校内公办教师中选聘,待遇等同学校一般教师;学校食堂经营人员由学校向社会公开招聘,签定经营协议,相关事项以本制度为准。

学校食堂厨师及炊事员由学校食堂管理人员协助食堂经营人员向社会公开招聘,由食堂经营人员与炊事员按《劳动合同法》签定用工协议,明确工资待遇和相应工作职责。

2、炊管人员的基本要求

所有炊管人员必须要有高度的工作责任感和事业心,遵纪守法,遵守职业道德;所有炊管人员必须具有高度的安全防范意识,确保自身安全及食堂安全,炊事员应从自身做起,工作服整洁合身,用帽子或发网固定头发,鞋子要穿得舒适,不准穿高跟鞋上班,鞋带要扎实,防止拌倒。

不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗,以免不慎掉入食品中造成严重后果;使用刀具或其它电器时,严格按照操作规程进行,避免一些因疏忽大意造成的自身伤害。

炊管人员在工作期间必须统一着装工作服,不能留长发,不能留指甲,衣服坚持每周洗一次,头发坚持每周洗两次,时刻保持身体干净整洁。

3、炊管人员的健康检查

学校食堂所有炊管人员身体必须绝对健康,具有初中以上文化程度,能热心服务工作,学校建立炊管人员卫生档案,新参加工作的炊管人员必须取得健康证明后再上岗,每年学校统一组织炊管人员到医院进行体检,换发健康证。

学校对炊管人员健康状况进行日常监督,炊管人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的管理经营,必须立即离岗,当炊管人员有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳(眼、鼻)溢液、发热、呕吐。

等症状时,应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。

4、炊管人员的个人卫生要求

要坚持四勤(勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换洗衣服、被褥;勤换工作服、帽);仪表仪容符合要求(按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方);操作时不吸烟,工作时不做有碍服务形象的动作,如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时,要用手帕掩住口鼻等。

每年必须进行健康检查,新参加工作和临时工也必须进行体检,取得健康证后方可参加工作,不得超期使用健康证明;凡患有五种传染病:痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作,进行治疗,经医生证明确已治愈,无传染性后才能恢复工作。

5、炊管人员的卫生知识培训

食堂管理员和经营人员要认真制定炊管人员培训计划,在卫生监督部门的指导下定期组织炊管人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训,培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习,待考核合格后上岗,建立炊管人员卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档备查。

三、食堂管理基本规程

1、食品原料采购按《铁锁关中学食堂食品原料采购制度执行》;

2、库房、加工间等食堂区域安全管护由食堂经营人员安排专人实行24小时看护;

3、食品加工、留样、售卖按《铁锁关中学食堂食品加工办法》执行;

4、食堂库房、加工间、餐厅、炊管人员等卫生管理按《铁锁关中学食堂卫生制度》执行;

5、食堂设施管护按《铁锁关中学食堂设施管护制度》执行;

6、食物中毒处理按《铁锁关中学食物中毒应急预案》执行;

7、食堂财务及饭菜价格管理按《铁锁关中学食堂财务制度》执行。

四、食堂管理责任

1、学校食堂管理员承担食堂管理后果,无不安全事故发生、饭菜质量基本能得到社会满意、食堂设施无重大损失,可享受与其他教职工相同的所有待遇,对食堂在安全、质量监管、设施管护等方面做出突出贡献,学校进行嘉奖,因玩忽职守、工作不负责任,导致食堂管理混乱,发生重大问题,管理员承担相应法律责任,同时学校予以解聘。

2、学校食堂经营人员须先期缴纳安全质量设施保证金,缴纳食堂设施使用折旧费。

3、学校食堂经营人员承担食堂经营后果,无不安全事故、饭菜质量基本得到师生满意、食堂设施无损失,学校退还保证金,同时有优先继续经营的权利,食堂管理混乱、不按要求经营、发生安全问题、食堂设施损坏严重、饭菜质量差等情况,经营人员承担全部经济责任和法律责任,学校扣罚保证金,不得再继续经营。

学校食堂管理规定【2】

1. 认真参加政治学习和各种有关会议,不断提高自己的思想觉悟。

2. 服务育人,牢固树立为教学第一线服务的思想,急师生所急,想师生所想,虚心接受群众的监督和批评,努力把工作做好。

3. 遵守学校和食堂的各项规章制度,服从工作分配,遵守劳动纪律,按时上下班。

上班时间不得擅离职守或作其他私事。

事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。

4. 卫生工作是食堂工作的生命线,也是一项经常性工作,遵守食堂卫生制度。

5. 每个同志要发扬主人翁精神,同志间要互相关心,互相尊重,互相帮助,要互相谅解,协调;要爱护公物,保护好餐具、工具,节约用水用电。

6. 全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家,要做到“空手进,空手出”。

7. 不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑,不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。