学校食堂卫生检查制度汇编6篇

内容包括哪些

学校食堂卫生检查制度旨在确保学生饮食安全，其主要内容包括以下几个方面：

1. 厨房环境卫生：检查厨房的清洁程度，包括地面、墙面、天花板、设备等是否定期清洁消毒。

2. 食材管理：核实食材的采购渠道、存储条件、保质期，确保食材新鲜无污染。

3. 加工操作规范：监控食品加工过程，如生熟分开、烹饪温度控制、个人卫生习惯等。

4. 餐具消毒：检查餐具清洗消毒流程是否符合标准，防止交叉污染。

5. 库存管理：定期盘点库存，及时处理过期或变质食品。

6. 员工健康状况：确认食堂员工健康证的有效性，预防疾病传播。

流程

1. 制定检查计划：依据相关规定，制定详细的检查时间表和检查项目。

2. 实施现场检查：由专门的卫生检查小组执行，记录各项指标的达标情况。

3. 编写检查报告：汇总检查结果，指出存在的问题和改进措施。

4. 反馈与整改：将报告反馈给食堂管理层，督促其改正问题，并跟踪整改进度。

5. 定期复查：在整改后进行复查，确保问题得到解决，形成持续改进的机制。

重要性和意义

学校食堂卫生检查制度对于维护学生的身体健康至关重要，它能够：

1. 预防食源性疾病：通过严格的卫生检查，降低食物中毒等风险，保障学生安全。

2. 提升食品安全意识：促使食堂员工提高卫生标准，形成良好的卫生习惯。

3. 促进食堂管理规范：检查制度促使食堂管理层完善管理流程，提升服务质量。

4. 增强家长信任：公开透明的检查制度可以让家长放心，增强学校的社会信誉。

学校食堂卫生检查制度是确保学生健康成长的重要防线，必须严格执行，不断优化，以营造一个安全、健康的餐饮环境。

学校食堂卫生检查制度范文

第1篇 学校食堂卫生检查制度-4

学校食堂卫生检查制度4

保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员每天要随时检查食堂的环境卫生,每周要做一次全面彻底的大检查,并作好检查记录。

二、学校领导、校医、学生会生活部要不定期检查食堂的卫生情况,并作好记载。

三、检查内容:

1.食堂内的环境卫生:地面是否干净整洁,是否有残留的食物残渣等垃圾,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台、货架等处是否干净、整洁。墙壁是否有剥落现象;玻璃是否干净明亮。

2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、是否按规定和要求进行消毒,是否按规定和要求进出餐具。

第2篇 中学学校食堂卫生检查制度

中学学校食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。

三、检查内容:

1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

第3篇 实验学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清扫“四定”(定人,定物,定时间,定质量,划片分工,包干负责)制度;

2、主管领导定期检查(每周三下午);

3、食堂负责人自查(每天上午);

4、卫生领导组成员抽查(不定期);

5、按标准严要求,不留死角;

6、查出问题,立即解决,并追究责任人责任。

第4篇 某学校食堂卫生检查制度

学校食堂卫生检查制度

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。

二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。

三、检查内容:

1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到四勤,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

第5篇 学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；

2、主管领导定期检查（每周三下午）；

3、食堂负责人自查（每天上午）；

4、卫生领导组成员抽查（不定期）；

5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。

第6篇 学校食堂卫生检查制度（3）

学校食堂卫生检查制度(三)

1、卫生检查包括饭堂卫生和个人卫生检查。饭堂卫生分片包干,责任到人。

2、每天下班前,每个员工必须将自己分管的清洁卫生搞干净方可离开。

3、饭堂主管和学校监督员负责卫生检查督促,发现问题及时采取改正、批评的方法。

4、对于素质差,态度恶劣又屡教不改的员工给予辞退。

5、对职业道德良好、岗位卫生工作表现突出的员工给予职位提升或提高薪水的奖惩。

6、中心设立卫生先进奖,由中心负责卫生人员检查打分,每月评比一次,卫生先进给予奖励。