食品采购验收、索证制度汇编（7篇范文）

有哪些

食品采购验收和索证制度是企业食品安全管理的核心环节，主要包括以下几个方面：

1. 供应商资质审核：确保供应商持有合法的营业执照、生产许可证等相关证件。

2. 产品检验报告：要求供应商提供每批产品的质量检验报告，证明其符合食品安全标准。

3. 原料样品留存：对采购的食品原料进行抽样，保留样品以备后续的质量追溯。

4. 进货凭证管理：保存完整的进货凭证，包括发票、收据等，便于查证。

内容是什么

在执行这些制度时，我们需要关注以下要点：

1. 审核供应商资质时，要核实证件的有效期和经营范围，确保其具备持续供应合格产品的能力。

2. 产品检验报告应由权威第三方机构出具，报告中应包含关键指标如微生物、添加剂、重金属等的检测结果。

3. 原料样品的留存期限通常不少于产品保质期，以便在发现问题时能及时复查。

4. 进货凭证的管理需规范，确保信息准确无误，方便与供应商对账和应对突发情况。

规范

为确保制度有效执行，我们需要建立严格的流程：

1. 制定明确的验收标准和程序，所有采购人员必须遵守。

2. 建立索证文件的电子化管理系统，提高效率，减少人为错误。

3. 定期对供应商进行评估，根据其表现调整采购策略。

4. 加强内部培训，提高员工对食品安全法规的理解和执行力。

重要性

严格执行食品采购验收和索证制度，对于企业的运营至关重要：

1. 它是保障食品安全的第一道防线，防止不合格产品流入生产线，保护消费者权益。

2. 有助于维护企业声誉，避免因食品安全问题引发的法律纠纷和经济损失。

3. 通过系统化的管理，可以提升供应链透明度，优化采购决策，降低成本。

4. 符合国家法律法规要求，避免因违规操作带来的罚款或吊销许可证的风险。

食品采购验收和索证制度是企业稳健运营的基础，我们必须将其视为日常工作的重中之重，不断强化和完善，确保每一环节都做到精益求精。

食品采购验收、索证制度范文

第1篇 食品采购验收、索证制度

1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品，应向供货方索取有效的食品生产（或流通）许可证和产品检验报告及票据；采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案，以备查；索证要由专人管理。

第2篇 中学食堂食品采购验收制度

屏锦中学食堂食品采购验收制度

为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：

1．食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

2．食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

3．采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

4．采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

5．食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

6．食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，

杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

7．食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

8．炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲

入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

9．食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

第3篇 小学食品采购验收制度

浦南小学食品采购验收制度

为了使学校食堂食品采购工作做到公正、公平、公开和安全，实现服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：

1.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向证件齐全的正规供应商采购。

2.食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

3.采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

4.采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

5.食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

6.食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

7.食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

8.炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

9.食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决。

浦南小学总务处

第4篇 学校食堂食品采购验收制度

学校食堂食品采购验收制度

为了保证食品卫生安全,加强过程管理,验收食物时一定要坚持一看二闻三手感的原则,有问题的食物坚决不能使用。

一、定性包装食物的验收

1.验包装上内容是否与检验报告内容相符;

2.验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;

3.验包装是否有厂名、厂址;

4.验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

5.嗅气味,是否有异味;

6.手感,是否有异样

二、非定性包装食物的验收

1.看:是否有腐烂、霉变的食物;

2.闻:是否有异味;

3.手感受有无异样;

4.蔬菜是否新鲜。

第5篇 镇中心小学食品采购验收制度

中心小学食品采购验收制度

为了做好学校后勤保障工作,使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全,做到服务育人,使在校师生安心工作和学习,特制定制度如下:

1、食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

2、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

3、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

4、采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量,并作好记录交予送货人,送货人必须按品名、数量按时送货到校。

5、食堂食品的验收采用食堂主管负责,炊事员协助验收的方式进行。

6、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收,杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格,并有一名炊事员证明签字。

7、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品,应予以当场退货。

8、炊事员在拣菜、洗菜等过程中,自始自终把好质量关,不得将劣质菜冲入优质菜中,对于采购的霉烂变质的食品,炊事员有责任提出异议,并有权拒绝采用。

9、食品采购验收过程中如有重大问题,应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

第6篇 食品采购验收索证制度

1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,严禁采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取动物监督卫生合格检验检疫证。

3、采购米、面、油、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品、食品添加剂等食品,应向供货方索取有效的食品生产(或流通)许可证和产品检验报告及票据;采购进口食品必须有中文标示识。

4、采购定型包装食品,商标上应有品名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、食品采购入库前应有库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。

6、要建立食品索证登记档案,以备查;索证要由专人管理。

第7篇 某公司食堂食品采购验收制度

附件五:

公司食堂食品采购验收制度

1、食品采购定人、定责、定岗,必须有两人采购,每天采购的食品都要有登记记录,注明名称、数量、价格、金额等事项。

2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物,并按照国家有关规定进行索证。

3、应相对固定食品采购的场所,同时也要掌握定点与不定点的原则,关注市场行情。

4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定,必须新鲜、卫生、清洁。

5、严禁采购以下食物:

一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁,混有异物或其他感官性状异常,含有毒、有害物质或被有毒物质污染,可能对人体健康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品,包括半成品。

6、验收时由验收员和后勤副经理、厨师长等多人验收,有验收记录,注明名称、数量、价格、金额等事项,并签明意见和验收人的名字及日期。

7、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。