学校卫生打扫制度汇编（20篇范文）

内容包括哪些

学校卫生打扫制度主要涉及以下几个方面：

1. 打扫区域划分：明确教室、走廊、操场、食堂等各个区域的清洁责任。

2. 打扫时间安排：设定每日、每周及特殊时期的卫生清理计划。

3. 工具与物资管理：规定清洁工具的使用、保养和存储，确保清洁用品充足。

4. 责任人与监督机制：设立卫生小组，指定负责人，实施定期检查与评估。

5. 卫生标准与规范：制定清晰的卫生标准，指导学生正确执行打扫任务。

流程

1. 每日清晨，由各班卫生小组负责教室内部的清扫，包括桌椅、黑板、窗户等。

2. 中午，食堂区域由专职人员进行清洁，确保餐具消毒和地面整洁。

3. 放学后，走廊、楼梯和公共区域由值日生清理，保持无垃圾、无尘土。

4. 每周进行一次大扫除，包括擦洗门窗、清扫高处灰尘、整理绿化带等。

5. 每月进行卫生检查，由校卫生部门评估各区域清洁情况，并公布结果。

重要性和意义

学校卫生打扫制度的实施，不仅有助于营造一个干净、整洁的学习环境，也有深远的教育意义：

1. 培养习惯：让学生参与日常卫生打扫，可以培养他们的责任感和良好的卫生习惯。

2. 健康保障：干净的环境能减少疾病传播，保护师生健康。

3. 团队协作：通过卫生小组的工作，增强学生的团队协作能力和集体荣誉感。

4. 环保意识：清洁活动可以引导学生关注环境保护，形成尊重环境的良好社会公民意识。

学校卫生打扫制度是教育工作的重要组成部分，它不仅关乎校园的面貌，更是对学生综合素质培养的有力实践。通过这一制度，我们期望每一位学生都能成为维护校园环境的积极参与者。

学校卫生打扫制度范文

第1篇 学校卫生打扫制度

学校卫生打扫制度

一、卫生区

1、卫生区卫生要求：

(1)无砖头瓦片;

(2)无杂草树叶;

(3)无纸片果皮;

2、每班每天必须早、中、晚三小扫(早自修上课前15分钟、午饭后及下午自修课后15分钟)按时打扫，不可拖延。

3、卫生检查专人负责，天天检查记录，每周向全校公布

4、对公共卫生包干区打扫不好的班级视情节予以扣分。

二、教室卫生

1、七净：

(1)教室及走廊地面要打扫干净;

(2)黑板要擦干净;

(3)玻璃要擦干净;

(4)墙壁、讲台、窗台、壁砖要擦干净;

(5)垃圾桶或畚箕内的垃圾要到净;

(6)脸盆和水桶内的脏水要倒净。

2、四齐

(1)讲台课桌椅摆放整齐;

(2)标语、画像、图表张贴悬挂整齐;

(3)卫生工具摆放整齐;

(4)讲台、课桌上的书本、物品摆放整齐。

第2篇 ds学校饮用水卫生制度

学校的饮用水必须确保卫生安全。下面是小编整理的几篇学校饮用水卫生制度范文,供大家阅读参考。

学校饮用水卫生管理制度【1】

饮用水卫生安全直接关系到我全体学生和教师的身体健康和社会的和谐稳定。

做好饮用水卫生监督管理工作,消除不安全供水隐患,保障学生和教师饮水卫生安全,是我们应尽的职责。

为进一步加强学校饮用水、生活用水卫生,保障师生的饮水、用水安全,根据《饮用水、生活用水卫生监督管理办法》等法律法规的要求,特制订本管理制度。

一、学校领导重视师生饮水卫生工作,加大对饮用水卫生安全工作管理力度,进一步完善管理制度,落实有效措施,责任到人。

二、在校内醒目位置设置饮水、用水卫生公告栏,告知师生饮水、用水安全须知,包括不宜饮用生水、提倡喝开水,一旦发现饮用、生活用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时,学校必须立即采取应急措施,及时报告卫生及教育主管部门。

三、学校饮用桶装水的生产企业要有有效的食品卫生许可证、工商营业执照、工业产品生产许可证、税务登记证、产品质量监督检验等报告。

四、学生必须用自备的茶杯(壶)接水,不准用嘴直接饮水,不得将饮水移作他人饮用,以防传染病发生。

五、值日教师应重视对学生饮水的指导,发现不良情况应及时予以劝阻和教育。

要教育学生保护水龙头的清洁,防止污染。

六、从事锅炉清洗消毒人员应有有效健康体检证明,并按清洗消毒规程操作,清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。

七、学生在校饮用水由学校专(兼)职供水人员统一按时按点供应。

学校饮用水卫生管理制度【2】

为了有效地预防和及时地处理学校师生饮用水突发事件保障全校师生的饮水安全根据《中华人民共和国食品卫生法》和相关的法律、法规的有关规定结合本校实际情况 对可能发生的群体性饮用水突发事件,特制订有关管理制度

一、 学校饮用水有主管校领导负责并配备兼职的饮用水卫生管理人员。

每周值周教师和保育员热代

二、必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证并积极配合、主动接受各级卫生行政部门的卫生监督。

三、学校饮用水必须建立健全的卫生安全管理制度将各岗位责任制责任到人严禁非饮用水工作人员随意操作饮用水防止投毒事件的发生确保师生饮用水的卫生与安全。

四、加强学校内部自身的卫生管理定期对学校饮用水的卫生情况进行检查。

五、 学校卫生室应加强对学校饮用水卫生的业务指导和日常巡视。

六、 建立健全饮用水中毒或者食源性疾患的报告制度及突发事件的应急处理机制。

学校饮用水卫生管理制度【3】

一、学校食堂卫生基本要求

一食堂选址卫生要求

1、学校食堂或厨房应建在地势较高的向阳处和地下水位较低的地方。

2、食堂附近 50 米内不应有大型的污染源如垃圾场、畜舍、粪坑式厕所等并不应在产生有害物质场所的下风处。

3、厨房建筑物应南向或东南向。

二食堂建筑及设置卫生要求

1、 食堂应设有主食、 副食和调味品储存及食品整理、 加工、 烧煮食物的烹调间及荤素食品清洗池、 冷库 冰箱、蒸饭间、备餐室、分餐处和更衣室等设施。

2、食堂布局要做到烹调间和餐厅相连接工作间的配置应注意保持食品加工制作过程的连续性待加工食品与直接入口食品、原料与成品、生熟食品应分开存放避免交叉污染。

3、制作间应有操作人员更衣设施和空气消毒设施。

4、食堂应有良好的通风照明、污水排放设施地面、墙壁、门窗、桌椅应便于清洁、消毒。

5、餐厅内应设有方便、卫生的取水和供水设施以及用耐磨损、易清洗的无毒材料建成的专用餐具洗涤消毒池和洗手池等还应有饭、菜票收集、消毒工具和盛器清洗消毒、垃圾及废弃物存放等卫生设施。

6、厨房、食堂、库房均应安装纱门、纱窗或在食堂入口处设置防蝇暗道。

7、库房地面最好用混凝土堆放粮食的台架应离开地面存放食物的容器应加盖。

8、食品、调料和原料要分类存放非食用物品如清洁剂、杀虫剂等要另库存放标明品名防止误用。

三食堂环境卫生要求

1、采取有效措施清除卫生死角做好校园消毒灭害工作添设防蝇设施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫一天一中扫一周一大扫划片块分工、包干负责。

做到墙角无蛛网墙面无污迹地面无灰尘。

3、妥善处理垃圾。

垃圾不要堆放过久尽量做到日产日清最长不能超过 3 天以防腐烂及孳生苍蝇。

垃圾容器的结构要严密、有盖能防蝇、防鼠、防雨雪轻便耐用便于清除垃圾和冲刷内部。

运输时要防止灰尘飞散或撒落在地对含有病体的垃圾应采用焚烧法处理。

4、厕所、粪便处理及粪池的位置要远离饮用水源设在住宅或教学楼的下风侧和地下水位较低的地方。

设施结构内部要符合卫生要求既不渗漏污染又不孳生蝇、鼠并建立卫生管理制度。

清运过程中要严防污染外界环境运输工具要保证不渗、不漏、不溢。

5、食堂物品摆放应整体有序在使用方便的基础上力求整齐美观,并按规定分类分架、离地、离墙摆放标有物品名称标志。

6、食堂仓储室要保持通风、阴凉、干燥。

二、食堂管理与监督制度

1、学校要建立校长负责制成立学校食品卫生管理委员会和膳食管理委员会食品卫生管理委员会为日常食品卫生管理组织膳食管理委员会为监督机构并配备专兼职食品卫生管理人员。

2、学校食堂必须积极配合、主动接受卫生行政部门的监督并取得卫生许可证、从业人员应持有健康证明和卫生知识培训合格证。

若接近失效期、须提前进行健康体检和卫生知识培复训及申请办理相关证照。

3、学校食堂设备、设施要符合卫生要求食堂饮用水必须符合国家规定生活用水卫生标准二次供水的水池水箱要加盖上锁并定期消毒。

4、 学校食堂要建立严格的安全保卫措施 严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房防止投毒事件发生并定期开展灭“四害”工作。

5、食堂常规管理坚持食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制度。

1由原料到成品实行“四不制度”采购员不买腐烂、变质、过期的原料保管验收员不收腐烂、变质的原料加工人员不用腐烂、变质的原料营业员不卖腐烂、变质、过期的食物。

2成品食物存放实行“四隔离”生与熟隔离食物与杂物隔离成品与半成品隔离食物与天然水隔离。

3用具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。

4环境卫生实行“四定”定人、定位、定时、定质。

5个人卫生做到“四勤”勤洗手洗澡勤理发剪指甲勤洗衣服被褥勤洗换工作衣帽。

6、学校应设立食堂管理办公室在食堂外醒目处设置食品卫生专栏将食堂管理责任人、每周工作重点、每周食谱和价格公开开辟健康教育宣传栏定期更换内容设置意见箱虚心听取师生的意见不断提高饭菜质量。

7、加强对从业人员法律法规、营养与食品及卫生知识、职业道德、法制教育、心理健康培训与指导。

学校要认真开展学生健康教育保证课时并根据季节及实际情况适时及时搞好专题讲座、咨询、办好宣传栏 增强师生健康自护能力。

8、坚持保本微利的原则出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。

定期组织对食堂饭菜的质量、数量、价格、服务态度进行评议对连续两次评议不满意票数超过 20%的食堂管理人员和从业人员属学校正式职工的要给予批评教育直至经济处罚是学校聘请的人员应予以解聘辞退是承包经营的要终止承包经营合同取消其在校内经营餐饮业的资格。

9、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案 健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度采取切实有效应急救援措施并对相关责任人追究责任。

10、新建、扩建、改建食堂须按规定向县教育局和卫生执法监督所申报经批准后方可施工。

三、食堂卫生检查制度

1、校园长为食品卫生安全第一责任人食品卫生管理人员为具体责任人食品卫生管理委员会和膳食管理委员会分别为管理和监督机构各相关责任人共同负责食品卫生安全管理工作。

2、食品卫生管理员应每天对食堂的一般卫生、从业人员卫生、食品采购与贮存、食品加工制作与配餐、餐饮具和用工具清洁消毒、留样等环节进行检查对发现的问题应及时纠正并作好记录。

3、落实日常卫生安全工作检查制度把食堂、商店、厕所、宿舍等作为检查重点详查确保日常卫生安全检查无空白、无死角学校行政值周带领教师对负责的卫生安全责任点区域进行认真检查并形成卫生安全检查记录填写在《安全工作日志》大事记要栏有特殊情况及时报分管领导。

4、学校要建立卫生安全周抽查制度由学校卫生管理员带队每周检查一次卫生安全工作检查情况要认真填写在《学校安全工作检查记录本》上发现卫生安全隐患要在第一时间报告分管领导或校长并果断采取必要的安全措施详细记录在案。

5、学校每月由校长带队进行一次全校性的卫生安全大检查形成卫生安全检查记录确保不留下任何安全隐患。

6、学校每季度要认真分析本学校责任区域内卫生安全工作的各种情况定期召开会议分管卫生安全工作的领导作专题报告并做好记录对可能存在卫生安全隐患的区域绝不遗漏做到及时排查对已发现的卫生安全隐患必须在第一时间内立即整改。

7、学校卫生安全检查要坚持有章可循、违章必纠、有患必改坚持“谁检查、谁签字、谁负责”的原则。

四、卫生防疫制度

1、学校要严格执行《食品卫生法》、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等法律法规和制度将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划切实开展对师生的卫生防疫知识教育。

2、加强校园环境卫生整治搞好学生个人、教室、处室、宿舍、校内及周边环境卫生使学生懂得卫生常 识自觉防病防疫防食物中毒。

3、规范饮食卫生习惯严禁学生在校外地摊、商店购买不符合食品卫生要求的零食和饮料以防不良疾病发生。

4、食堂、商店、超市应具备必要的设施设备和管理制度从业人员要定期体检必须“两证”齐全身体健康、规范操作。

5、对食品的采购、加工、储存、运输和配送销售等环节要进行严格把关层层监控责任落实到人头禁止无关人员进入食堂的各功能用房。

6、大宗物品实行集中定点采购采购物品应具有质量合格证和卫生合格证。

坚持“索证索票制”严禁采购“三无”食品坚持试尝和留样制度。

7、坚持做好学生的体检工作及学生近视、弱视、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、碘缺乏、艾滋病等学生疾病的预防和矫治工作建立学生体检档案和疾病档案。

8、开展“灭四害”活动定期做好厕所、垃圾箱、宿舍、商店、厨房周围等地点的消杀工作。

按规定到指定地点购买灭鼠、灭蟑螂药物并提前反复告知、专人投放。

每学期要求投放药物 1―2 次每季度集中投放灭鼠药一次。

9、建立卫生防疫制度、应急处理机制和卫生事故报告制度。

学校一旦发生传染病流行、食物、饮水中毒立即做好应急处理及时向有关部门报告不得瞒报或漏报。

10、在卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作随时掌握当地流行性疾病、食源性疾病和饮水污染的情况采取有效措施杜绝疾病、流行性疾病发生。

五、食品从业人员管理制度

1、从业人员必须每年一次健康检查合格后方可持证上岗并且每年复查一次。

上岗期若患不宜从事食品工作病症者要立即停职接受治疗直到经健康检查合格方可再回原岗位从业。

2、所有从业人员上岗前必须接受食品卫生专项知识培训熟悉相关专业要求。

具有良好的政治思想素质和强烈的责任心。

3、养成良好的卫生习惯坚持做到“四勤、四不、四要” “四勤”勤洗手勤洗澡勤理发剪指甲勤洗衣服被褥勤换工作服、帽。

“四不”不将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所工作时不得赤脚、穿拖鞋、背心不留长指甲、不涂染指甲、不戴饰物不在工作期间吸烟饮酒。

“四要”上班时要穿戴整洁的工作衣、帽加工制作食品和配餐操作时要戴口罩直接入口食品要用专 用工具拿取收费和拿取食物时操作程序要分开。

4、在操作间内必须穿戴整齐干净的工作服、工作帽并把头发固定置于帽内。

临时离开工作间必须脱下工作衣帽进入工作间再重新更衣、换鞋、洗手、消毒。

5、工作前、处理食品原料后、便后、接触不洁物后均要用肥皂及流水洗手并消毒。

接触直接入口食品前洗手并消毒。

不得有面对食品说话、打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

6、加工直接入口的食品和分装食品、售菜时应戴口罩销售食品时不能用手拿取直接入口的无包装食品必须备有清洁卫生的包装纸或食品袋。

收银人员不得直接接触食品。

7、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病不得上岗操作。

六、食堂从业人员健康检查及培训制度

1、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检坚持先培训后持证上岗制。

从业人员工作时应随身携带健康证明。

2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时须立即脱离工作岗位等治愈体检合格后方可上岗。

4、建立学习制度定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识增强卫生意识和安全法律意识。

5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次16 小时以上做到时间落实人员落实培训内容落实并认真作好学习记录。

6、积极参加上级业务部门组织的培训有计划地提高业务能力熟练掌握各种烹调技艺。

7、坚持每训必测制凡培训后都应及时组织考核凡不及格者进行补考。

如补考不及格不予聘用。

8、学校应收集好培训资料作好培训记录将考试试卷收集好整理存档备案。

七、餐饮具用具消毒制度

1、实行专人负责餐饮具、盛装直接入口食品容器的清洗、消毒与保洁并做好消毒记录备查。

2、餐饮具洗刷消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。

餐饮使用的碗、盘、杯、勺、筷和盛装直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准未经消毒的餐饮具严禁使用。

3、洗刷餐饮具必须有专用水池不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求存放于固定场所柜有明显 标识。

5、用化学药物消毒其消毒液浓度须保持在 250 至 300 毫克/升250 至 300ppm浸泡时间不少于 10 分钟温度在 100℃度以上。

6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放存放柜有明显标识。

7、消毒后的餐饮具、用具须存放于保洁专间和保洁柜内备用每天清洗消毒保持洁净。

已从保洁柜内取出但当餐次未用完的须重新消毒后才能使用。

8、保洁专间、保洁柜应定期清洗消毒保持干燥、洁净。

保洁专间空气消毒每天至少 1 次每次 30 分钟以上。

八、食品采购索证制度

1、坚持大宗食品原、辅料米、面、油、肉类、调味品等和食品添加剂定点采购蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证向供货方索要合格的货验报告索要规范的供货票据。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。

4、严禁采购过期、变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。

一是变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常含有毒、有害物质或被有毒物质污染可能对人体健康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。

三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。

5、食品采购定人、定责、定岗必须有两人采购每购必记。

九、食品采购验收制度

1、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收有验收入库记录做到每入必录注明名称、数量、价格、金额等事项并签明意见和验收人的名字及日期。

2、复核员要根据采购员两人签名的原始进料单复核数量验收员、复核员两人签名并 48 小时留样。

3、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

4、定性包装食品的验收五要素 一看看包装是否有厂名、厂址、日期生产日期和保质期。

二查查包装上内容是否与检验报告内容相符。

三验验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。

四闻气味是否有异味。

五摸手感是否有异样。

5、非定性包装食物的验收四要素 一查是否有腐烂、霉变的食物二闻是否有异味三摸手感有无异样四看蔬菜是否新鲜。

十、库房管理卫生制度

1、 库房实行专人管理。

做到随手关门 非库房管理人员不得任意进出 任何人员不私自动用库房内的物品。

2、遵循“先进先出、易坏先用、疑坏不用”的原则定期检查和处理变质或超过保持期的食品尽量缩短储存期。

3、食品原辅料入库前必须严格检查验收发现有感观异常、变质、无检验合格证明、无供货票据及不符合卫生要求的食品不得入库。

4、坚持出入库登记制定期查看购货时间、品名、数量、地址和供货单位准确掌握库存量。

超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁不得存放在库房内。

5、定期检查冰箱、冰库等保鲜设施按时清理和除霜做到无血水、无冰渣确保食品冰藏要求。

6、库房内严禁存放灭蝇、灭鼠药、农药等有毒有害及非食品用品和个人生活用品以防食品污染和中毒。

7、食品原辅料须隔墙、离地、分类库、加盖和设置标志有序存放食品添加剂须设专柜保管。

食品与非食品不得混放或混装食品必须隔墙 15 厘米离地面 20 厘米。

8、保持库房清洁、通风、干燥控制室内温差定时通风换气每天清扫做好“六防”防蝇、防尘、防鼠、防投毒、防火、防盗工作。

十一、粗加工管理制度

1、粗加工间应整洁、明亮、通风良好。

2、坚持一择、二洗、三切的操作程序严禁将未洁净的原辅料直接送入烹调加工间使用。

制作的原料必须新鲜不得加工或使用变质和感观性状异常的食品及其原料。

3、实行专人专用工具与容器使用加工、未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放在摊晾架上严禁直接放置于地上和混放使其通风透气防止霉烂变质。

4、当餐所用原辅料当餐加工准确掌握用量尽量用完。

未用完的或易变质的原辅料粗加工后须及时冷藏保管。

5、肉类及水产品、蔬菜原料洗涤池分设并有明显标志。

盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开固定使用 并有明显标志。

盛装过肉类包括水产品的容器不得盛装蔬菜和加工好的食品用后必须及时消毒、清洗。

6、肉类及水产品、蔬菜分案切配其操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用所有用工具、切配菜、容器用后洁净定位存放并且有明显标识防止交叉污染。

7、加工过肉类包括水产品、蔬菜的操作台和砧板及容器必须及时消毒、清洗晾干。

8、废弃物的处理必须有专人负责及时清运粗加工后的废弃物做到地面地沟无油污、无积水、无异味。

十二、烹调加工管理制度

1、烹调加工间清洁卫生实行专人管理制坚持台面和地面废弃物每餐打扫清运。

2、用于加工食物的刀、墩、案、容器、工用具、抹布等必须生、熟、荤、素分开使用不能混用标识明显用后洗净定位存放盛装熟食品的盆、桶等用前必须消毒盛放调料的容器要保持清洁卫生调料内无异物用后加盖。

3、加工制作食品用的原辅料必须新鲜不得使用或加工变质、“三无”产品和感观异常的原辅料未经粗加工的原辅料不得直接进入烹调间烹调间内严禁存放有毒、有害物品和非食品加工用品及个人用品等。

4、待加工的各类制品应做到分案、分架存放调料台、素菜台、荤菜台、水产品台、熟食品台须分设专用。

操作台上的调味品要分类摆放并及时加盖。

5、加工制作的食品必须烧透煮透在烹饪后至配餐前食品存放不得超过 2 小时学校食堂严禁加工凉菜、生拌菜、凉面、野生菌和皮蛋、海鲜。

6、厨师要根据不同食物的特性采取合理的烹调方式尽量不破坏食物的营养价值。

四季豆、土豆等蔬菜的煸烧需经高温煮熟烧透后才能食用。

7、厨师品尝菜肴要使用专用工具品尝后剩余菜肴须废弃不准用炒菜勺或用手直接抓取品尝。

8、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装不能用抹布或围裙擦拭容器。

成品菜不能直接放在地上防止异物带入容器对食品造成污染。

9、作好用餐计划按计划配备菜肴尽量不留剩食品。

若有剩余食品必须冷藏且不得超过 24 小时使用时确保未变质并经高温加热后方可出售。

10、注意防蝇、防鼠、防尘、防投毒抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁分类使用。

十三、面食制作卫生管理制度

1、实行专人负责制。

2、直接参与面食制作的人员每人每天必须备有两套工作服、帽并保持整洁操作时应戴口罩。

3、操作间应全封闭配备防蝇、防尘、防鼠和足够用的冰箱等设备设施易污染的辅料如果酱、肉馅等应与其他原料分开存放做到生熟分开防止交叉污染。

4、面食制作台应当使用不锈钢材料或其它易清洗、消毒材料设置专用半成品或成品盛放架。

5、每餐工作前半小时应使用紫外线灯对空气进行消毒每天结束后应将工用器具彻底清洗消毒对加工场所的地面、墙壁、机器、操作台洗净、消毒工用器具存放于专用柜内。

6、严禁一切人员在面食制作场所内吃食物、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。

十四、配餐间管理制度

1、充分利用“三防”设施保持配餐间的清洁卫生发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

2、工作人员进入配餐间前着装要整洁手经过消毒后戴上一次性手套和口罩才能分发饭菜。

3、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏不能用手抠鼻屎、耳垢上厕所后要洗手。

4、分发饭菜时先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

5、成品饭菜不能直接放在地上要放在操作台或架子上。

6、未经允许从业人员不能随意换岗非配餐间的工作人员和领取饭菜的师生在配餐时不得随意出入配餐间饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

十五、食品添加剂使用与管理制度

1、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公布名单规定的品种及使用范围的产品。

2、食堂在采购食品添加剂时必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。

3、禁止采购无卫生许可证、无产品检验合格证明、无生产日期、无厂址和生产批号的食品添加剂。

4、使用食品添加剂时必须认真阅读产品说明书在规定的品种及其使用范围和使用期限内使用。

5、存放食品添加剂时必须做到专柜、专架定位存放不得与非食用产品或有毒有害物品混放防止食品添加剂受到污染和不同品种间的混杂。

6、 食品添加剂的使用由食堂管理人员负责监督管理 须使用食品添加剂的食物品种须报县卫生监督所备案。

十六、食品试尝和留样制度

1、供学生用的每餐、每种食品菜肴、汤和主食须有专人提前进行试尝并作好记录。

未发现有任何异 常时才能向学生供应。

2、每餐、每种供应的食品必须设专人负责留样。

3、留样用的容器取样用的工具用前必须严格消毒取样时无菌操作防止污染。

每种食品装 1 个留样容器留样量不少于 250 克。

留样容器用保鲜膜密封后放置于专用冰箱保存 48 小时。

4、留样期满食用者无不良反应才能解封。

5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。

十七、餐厅卫生管理制度

1、保持就餐环境整洁做到地面无垃圾、油污墙面、屋顶无蛛网桌子、板凳无油污、无灰尘等。

2、定时打扫餐厅不得在餐饮具摆台或就餐期间清扫环境。

完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施做好防“四害”工作。

3、就餐场所的卫生间、流水洗手设施配餐间的消毒和更衣设施能正常使用。

4、配餐人员应穿戴整洁的工作衣帽和戴口罩用专用工具拿取食品。

5、开餐前 30 分钟内摆餐饮具和所供食品当餐未使用完的餐饮具应回收并重新消毒。

6、不得使用塑料袋和非食品用塑料盒盛装食品严禁重复使用一次性餐饮具。

7、就餐时尽量使用刷卡收费没有条件的要注意在收费与拿取食品时操作程序要分开。

8、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生分管领导或行政值周领导每餐必查餐厅的卫生情况与学生共同进餐并做好相关记录。

十八、就餐管理制度

1、学生必须严格遵守学校的规章制度按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。

2、餐厅要安排管理人员或值周老师值班建立就餐常规要在规定的地点自觉排队有序地进食堂就餐维护餐厅正常秩序。

3、用餐时不准高声喧哗、不争抢拥挤、不起哄、不敲碗等不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏防止飞沫唾液传播疾病。

4、讲究卫生不乱扔杂物不随意吐痰不随意乱倒剩菜剩饭剩菜剩饭必须倒在指定桶内用餐后的餐具放入指定处。

5、勤俭节约珍惜每分钱爱惜每粒粮食。

6、养成卫生习惯饭前洗手饭后漱口不吃生、坏等不卫生的食物。

7、爱护公物维护食堂设施不随意在餐桌刻划不得将餐具、食物带到学校规定的场所。

8、不随意挪用他人餐具严防病菌交替传染确保身体健康。

十九、饮用水卫生安全管理制度

一、保暖桶或锅炉贮水卫生安全管理要求

1、水质符合《生活饮用水水质卫生规范》2001 年。

2、清洗人员和锅炉工必须进行健康体检持证上岗。

3、定期清洗保暖桶或锅炉并记录。

清洗时宜采用流动蒸汽等物理消毒方式。

4、供水房应加锁每日清扫保持清洁每周消毒一次。

5、定期对水质进行抽检。

二、桶装饮用水卫生安全管理要求

1、桶装饮用水生产企业有有效的食品卫生许可证水质应符合桶装饮用水标识的标准。

2、使用的饮水机有有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件对饮水机有定期清洗消毒的制度并予以落实。

3、饮水机消毒宜请专业机构进行若学校自行清洗消毒的从事清洗消毒人员应有有效健康体检证明按清洗消毒规程操作并作好记录。

4、清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。

5、定期对水质进行抽检。

三、沙滤水卫生安全管理要求

1、使用的石英砂等水处理材料有有效的涉水产品卫生许可批件。

2、使用的输配水管材、管件有有效的涉水产品卫生许可批件。

3、水质符合《生活饮用水水质卫生规范》2001 年有定期更换水处理材料的制度并予以落实认真作好相关记录。

4、长期停用恢复使用前有管道清洗消毒记录。

5、定期对水质进行抽检。

四、加强学校饮用水常规管理

1、使用符合卫生标准的饮用水并按要求定期对饮用水进行抽样检验。

2、有专职或兼职人员负责学校饮水安全和水源的安全监测发现异常立即停用并报告。

3、有专职或兼职人员负责对学校使用的制水、供水设备进行维护和保养。

4、开水温度必须达到 100℃并应保证学生足量饮用。

5、确保师生用水安全井水、蓄水池必须密封加盖定期清洗水池、水管。

6、桶装纯净水产家具备相关质资重视饮水机的消毒管理定期消毒。

7、加强饮水卫生健康教育教育学生不饮用生水、提倡喝开水、发现水质出现异色异味等现象的应急处理办法等。

二十、学校在用锅炉管理制度

1、锅炉的使用必须符合《特种设备安全监察条例》的规范要求在安装、改造、维修之前书面告知市质监局特监科使用前应向该科申报登记办理《锅炉登记使用证》。

2、司炉工必须经市以上特监部门培训和考核合格持有效的《特种设备作业人员证书》上岗并严格执行特种设备操作规程和相关的安全规章制度。

3、按照安全技术规范要求定期对锅炉及其压力表、安全阀进行检验检修并在检验合格证有效期届满前一个月向检测机构提出复检要求复检不合格的不得使用。

4、做好经常性日常维护保养和一月一次的定期自行检查保证安全附件、安全保护装置、测量调控装置及附属仪器仪表符合安全运行的规定。

5、加强水质监督做好锅炉化学清洗工作并制定在用锅炉突发事故应急措施和救援预案。

6、健全锅炉安全使用档案包括 1设计文件、制造单位、质量合格证、使用维护说明、安装文件和资料。

2定期检验和日常维护保养、定期自行检查的记录。

3日常使用状况记录。

4运行故障和事故记录。

5《锅炉使用证》及司炉工培训资料和上岗证书等。

7、严禁将不能承压的热水锅炉擅自改装成用于蒸饭的承压锅炉使用。

已到报废年限或有严重安全隐患且无法修复的锅炉必须停止使用。

8、在用锅炉发生故障和发现异常时立即向安监员和校长报告全面检查排除隐患后才能继续使用。

二十一、学校商店卫生管理制度

1、商店食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证、检验报告及发票学校食品卫生专职管理员查验合格后在证件上签字。

2、卫生许可证要悬挂于醒目处从业人员持有效合格的《健康证》经培训后上岗。

3、保持店堂内外整洁做到食品归店归类经营分名别类存放食品与非食品分开存放。

4、出售的食品必须有 qs 标志。

不出售“四无”食物和未经检验或检验不合格的食品不出售有毒有害食品。

5、保证食品外观清洁如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象及时销毁。

6、销售直接入口食品要有专柜加罩使用专用售货工具。

需要分装食品时要使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。

7、及时清除废弃物搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

8、从业人员要衣着整洁做到勤洗手勤洗澡、勤理发剪指甲、勤洗衣服勤换工作衣帽养成良好的个人卫生习惯。

二十二、卫生隐患整改制度

1、认真落实卫生安全日检查、周抽查、月排查报告、季研究通报制度。

检查的范围包括校内食堂、商店、设施设备、管理制度执行情况和校外周边卫生环境并作好详细记录。

2、在检查中发现的隐患和经师生或社会人士举报存在的卫生安全隐患学校必须立即进入安全工作台帐制订整改措施落实整改责任人、整改要求时间。

3、学校教职员工要根据学校或区域卫生安全责任人的要求对存在的卫生安全隐患问题及时进行整改并要求学校或区域卫生安全责任人验收并由验收人签字认可。

4、学校自身能解决的要立即落实人员、经费予以解决学校自身无力解决的要及时向教育局职能股室及挂联股室上报并立即进入安全工作台帐。

5、学校根据主管部门和卫生部门下达的卫生安全检查整改通知书的要求对存在的卫生安全隐患或问题应及时整改并在规定时限内书面上报整改结果。

6、责任单位要加强整改过程的监管确保质量合格。

整改结束后要组织对整改的督查和签字。

7、对在卫生安全隐患排除中不作为、玩忽职守或整改质量不合格的要视其情节轻重依法追究其责任。

二十三、餐饮具用具消毒办法及要求

1、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求严格按照洗消程序进行消毒

第一步是用热水洗去食物残渣 水温以 5060℃为宜

第二步是温水清洗 去除残留油脂等 水温以 30℃ 左右为宜

第三步是消毒可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物如病菌、病毒等

第四步是冲洗即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物

第五步是保洁即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用以防止再污染。

2、常用消毒方法 一是物理消毒法即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等另一类是化学消毒法就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。

但后一类有一定副作用对人体有不同程度的危害所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。

目前经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、84 肝炎消毒液等。

其中灭菌片有含氯量高、稳定易保存入水后易崩解等优点成为餐具消毒的首选毒剂。

以上两类中以物理消毒法最理想。

3、几种常用餐饮具消毒方法的主要卫生要求

1煮沸消毒法。

消毒锅应呈桶状、锅底稍平水量适度以竹篮盛装餐具当水沸时将餐具放入其中待水再沸时取出备用坚持沸进沸出。

2蒸汽消毒法。

这是较常用的方法之一其法多种多样有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等一般要求消毒温度在 95℃上保持 30 分钟即可。

3灭菌片消毒法。

按每片药物兑自来水 0.5 公斤的比例配制消毒液然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内浸泡 3-5 分钟。

484 肝炎消毒剂消毒法。

用自来水配制成 1%84 肝炎消毒液即每公斤自来水加入 84 肝炎消毒剂 10 毫升将洗净的餐具放入消毒液中浸泡 3-5 分钟取出备用配制均用自来水不得用热水。

4、检查餐饮具洗涤消毒工作的方法 食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理做到消毒经常化并可通过以下检查方法检查其工作质量

1感官检查。

首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作有无弄虚作假省略消毒程序。

2检查消毒设备是否正常如消毒池是否漏水有无消毒液消毒柜的温度等最后检查备用餐具的卫生质量一般来讲卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻呈现本色。

3余氯试纸检查法。

这是一种快速直观的检查方法适用于使用氯制消毒的餐具其灵敏度很高残留余氯在 5ppm 时也能检出。

具体操作法是取余氯试纸一小块 投入备用碗盘内接触残留液 数秒后进行观察若试纸变为淡紫色或深蓝色表明该餐具已消毒其颜色的深浅与消毒剂浓度的高低相关一般要求试纸呈深蓝色其余氯浓度约 300ppm若试纸仍为白色证明该餐具未经消毒液消毒。

4细菌学检查法。

一般由国家食品卫生监督机构使用。

二十四、食堂预防食物中毒措施

一、食物中毒的特点:

1、有明显的季节性。

多发生在 4--8 月份,由于气温和湿度等自然条件,有利于细菌生长繁殖其次是 9 月份,由于气温由热转凉,放松了对食物中毒的预防。

2、发病急。

食物中毒潜伏期短,一般在进食后数分钟或数小时最迟数十小时内发作。

3、发病与饮食物有关。

所有中毒的病人在发病前都吃过相同的致病食物,吃者发病,不吃者不发病,并且临床症状基本相似,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发高烧等。

4、没有传染性。

二、食品中毒的原因:

1、食品未烧热煮透、外熟内生,未达到全部杀灭细菌的温度,致使粘染在食品上的细菌未被杀死,食后引起中毒。

2、食品本身变质,引起中毒。

3、食品本身有毒,引起中毒。

4、操作污染。

包括生、熟食品交叉污染,盛放食品的容器生熟未分,刀、沾、抹布等用具生熟不分,以及炊事员加工食品后未洗手消毒又操作熟食等,都可对食品造成污染。

5、食品放置时间过长,使粘染在食品上的细菌大量繁殖,食后引起中毒。

6、操作人员因患某种传染性疾病带菌,通过食品传播疾病或引起中毒。

三、食品中毒的预防

1、食品从业人员严格执行卫生制度,保证食品卫生。

2、防止食品污染。

生熟分开,防止交叉污染;炊事人员注意个人卫生,操作前应洗手,消毒,炊具应消毒,操作人员应定期体检,有传染病的应立即隔离或调离。

3、经营食品坚持“四不”制度。

即:采购员不买腐烂变质的原料,保管员不收腐烂变质的原料,加工人员不做腐烂变质的原料,炊事员不卖腐烂变质的食品。

4、控制细菌繁殖。

主要从时间和温度上采取措施:新鲜食品要及时加工;对一时用不完的易腐食品,要进行低温保藏;已烧好的熟食菜要尽量缩短存放时间,最好现做现吃。

5、加强职工教育增强食品卫生意识。

6、禁止闲杂人员进入厨房和操作间。

二十五、学校食物饮水事故报告及处置制度

一、第一时间的报告与处置

学校发生食物、 饮水中毒和传染病流行等公共卫生事件后 应由学校校长按以下程序处理和第一时间报告

1、立即停止食堂、商店、各处室饮水机保温桶等所有食品、饮料的销售。

2、立即按报告流程图报告。

报告内容事故发生的单位、地点、时间、事件概况、人数、可疑原因初步分析、已采取的应急措施、报告人姓名及电话等。

3、立即送往或通知医院进行抢救。

4、立即按公共卫生事件应急预案成立事故处理领导小组开展抢救工作。

5、立即封锁校内所有的食品、饮品、原料、工用具、设备和现场以备查验。

6、立刻对有关人员进行隔离。

7、应实事求是的报告不得隐瞒事实。

8、积极配合有关部门和医务人员对事件的真实性进行调查并上报。

二、事故后续情况报告 事故发生后

学校除了要第一时间按报告制度报告外应按照上级及相关业务部门的要求进行处置负责处理事故的教办、股室要及时报告事故发生、处置、善后工作情况。

1、事故处理情况报告准确的数字初步的经济损失情况在事故发生后采取的措施救治和善后处理情况法院判决、调解情况。

如事故处理时间较长应按要求多次、及时报送事故处理进展情况。

2、事故结案情况报告事故发生经过事故发生原因经济损失事故责任人的处理事故教训总结为防止类似事故发生采取的相应措施。

结案报告在有关部门作出事故处理决定后 10 个工作日内必须报出。

若事故发生到结案时间较短可将分类事故报告合并报送所报送的信息要准确、及时、一致。

第3篇 学校膳食中心炊具食具机械卫生制度

学校膳食中心炊具、食具、机械卫生制度

一、炊事用具、食具

1、案板(包括墩子、案板脚)要求现本色,墩子用后立放,若违者,每处罚款10元,有蜘蛛网罚款10元,有灰,有脏迹印罚款10元,菜墩底面发黑发霉罚款20元。

3、桌子:餐桌、椅子必须用手抬。拖桌椅罚款50元,拖坏桌椅必须照价赔偿,桌椅上有油迹、泥迹、蜘蛛网各罚款20元。

4、蒸笼、蒸饭格、蒸饭柜:要求现本色,轻拿轻放。有油迹、四周脏,不现本色,每格罚款10元。蒸笼、饭格有损坏,每格罚款20-50元。

5、锅台:锅台操作完毕,应及时打扫。若台面有油迹罚款5元,有菜渣罚款20元。

6、抽油烟机应每日小洗,每周大洗,油污过重罚款20元。

7、盆子、馒头夹,要求内外清洗干净,无油迹、污水,无面锅巴。有油迹罚款10元,有污水罚款10元,馒头夹有面锅巴罚款10元。

8、馒头窝子:有杂物、有油水罚款20元。

9、锅:锅应保持清洁,锅生锈,有迹印各罚款20元。

10、水沟:操作间内外水沟应保持通畅、清洁无杂物,不堵塞,否则罚款50元。

11、待加工食品:包括生肉和淘洗后的蔬菜必须上架堆放,未上架每样罚款10元。

12、淘菜筐、洗菜池、防蝇塑料罩必须每天清洗,不能有油污、黑迹,否则罚款10元。

13、消毒柜、保洁柜必须经常擦拭,不允许摆放个人餐具,违者罚款10元。

14、操作台上不允许摆放个人餐具,操作间内不允许摆放雨鞋,个人物品,应统一放入本人铁皮柜,违者罚款10元。

15、公用餐具每餐必须严格消毒(蒸汽或药水),违者罚款100元。

二、机械工具

1、馒头机、和面机、饺子机

机具用后应清理干净,保持清洁,有盖机具使用后应加盖,保持机具外表清洁无灰、无油垢。内外沿有干面锅巴罚款20元,机具内外生锈罚款10元,表面有灰、有油迹罚款20元。未加盖罚款10元。

2、切肉机、饺肉机

用后应用水冲洗干净,无残渣无臭味。有残渣罚款20元,有臭味罚款20元。

3、冰箱冰柜

要求生熟分开,无血水、无异味,顶上不堆放任何物品,四周及底顶部无灰尘,无蜘蛛网,无油迹。生熟分开、有血水、有臭味各罚款 50元。顶上堆放物品,四周有灰尘、蜘电蛛网、油迹各罚款20元。

4、夹层锅用后应冲洗干净,锅内外有锅巴、油垢、迹印,各罚款20元。

5、机具及其周围地面,严禁用水冲洗,只能用湿润拖布清洁地面,若用水冲洗罚款50元。用水冲洗引起电机损坏,当事人负责赔偿电机价格50%,餐厅赔偿50%。

第4篇 z_学校饮食卫生安全制度

中心学校饮食卫生安全制度

1、从业人员每年体检一次,需持健康证者才能上岗。

2、工作人员上班时应穿整洁的工作衣帽并保持个人卫生。

3、做好食堂、餐厅内外环境卫生,做到每餐打扫、清洗。

4、食用工具每餐用后应洗净,保持洁净,食用具做到一冲二洗三消毒四保洁。

5、不购进腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

6、生、熟食品,成品、半成品的加工和存放有明显标记,分类存放。

7、及时处理好垃圾,搞好“三防”工作。

8、如发生意外中毒事件,及时与医院取得联系。

第5篇 某学校食堂卫生责任追究制度

学校食堂卫生责任追究制度

为了保证师生的食品卫生安全,特制定食堂卫生责任追究制度。

一、学校食堂食品卫生安全由专人负责。每天作好进出库登记,精制饭菜存放不得超过2小时,每天由管理人员指定专人分别进行试尝,并作好饭菜试尝记录。

二、每天坚持作好饭菜留样和记录,饭菜留样应存放于冰箱,温度应在2-8摄氏度。

三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂,要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

四、一旦发生食物中毒,立即报告学校安全领导小组,再由学校安全领导小组报教育局和区疾控中心,并组织人员将中毒师生送往医院,进行抢救。

五、粗加工区,操作间,配餐间要分别落实专人负责管理和指导,每间确立固定的员工,严格按流程进行操作,并做到分工明确,责任到人,避免出现混岗和食品交叉污染。

六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作,要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

第6篇 某学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度

学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度

1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。

2、保持衣着整洁,衣服纽扣要扣好,不得敞开外衣,卷起裤脚。

3、不得佩戴任何饰物,不得留长指甲,不得涂有色指甲油,男员工不得留胡子。

4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。

5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不乱丢乱鹏物品,不发出不必要的声响。

6、在售饭期间,不允许工作人员嬉笑打闹,互相追逐。

第7篇 b学校卫生管理制度

为加强学校卫生工作,提高师生健康水平,改善学校卫生环境和教学卫生条件,制定以下制度:

1、管理好校园的清洁卫生,保持一日一清扫,每周一次大扫除。做到地板干净、无痰迹、无果核、无纸屑,卫生区不准有垃圾、石块、柴棒、纸片,更不准在墙壁上乱涂乱画,影响校容的美观。

2、明确卫生责任区。要做到勤扫、勤运、勤擦、勤倒、不留死角,经常保持清洁。做到窗明几净,墙壁整洁。

3、教室、办公室及学校其它公共场所,要保持整齐、清洁、做到三面光(地面、墙面、门窗玻璃),桌凳整齐,用具物品放置统一,并设有卫生工具和卫生箱。

4、经常对教师进行卫生常规教育,培养良好的卫生习惯,树立讲卫生光荣,不讲卫生可耻的新风尚,坚持上好卫生课,师生要做到四个不准:不准随地吐痰,不准乱扔果皮、纸屑、食品袋等赃物,不准从窗口向外扔任何东西,不准随地乱倒垃圾。教育学生不喝生水,不吃零食。

5、厕所要经常清扫,定期洒放药剂,保持地面干净,做到无蛆蝇、无手纸、无其它垃圾,每天清除一次粪便,并用水冲洗干净。

6、坚持卫生检查,检查结果要张榜公布,并作为评选先进班级、模范班主任的条件之一。

第8篇 学校餐厅食堂卫生管理制度

学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四害。

3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第9篇 某学校饮水卫生安全管理制度

为了维护学校稳定,确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康,保障学校各项工作的顺利进行,特制定饮水卫生安全管理制度。

一、依照《学校卫生工作条例》等有关法律法规,以加强学校卫生饮用水监督检查的通知的要求,成立“预防饮水突发事故和水源性传染病”应急工作领导小组;配备兼职饮水卫生管理员;制定《饮水突发事故和水源性传染病应急处理预案》。

二、我校严格执行《学校卫生工作条例》等有关规定,做到:

1、由专人负责学生饮用水供应,以经检测的自来水供应为主。

1)供水的水质符合《生活饮用水水质卫生规范》要求,定期接受水质监测检查。严禁非工作人员进入烧水间,防止人为破坏水源,由专人负责。

2)用于烧开水的设备有效涉水产品卫生许可批件。由饮用水管理组织机构监督检查。

3)负责烧水和供水人员必须具有有效健康合格证。指定一名工作人员作为兼职水质监测员。

4)全自动电热开水器和盛装饮用水的器具必须做好定期清洗消毒,建立操作规程和清洗消毒书面记录,清洗消毒专人负责,必须具有有效健康合格证。

2、在校内醒目位置设置饮水卫生公告,告知学生饮水安全须知。

3、小卖部销售的饮料、饮水必须索取供货单位有效食品卫生许可证,采购货物要查看生产厂家、厂址、生产日期、保质期和有效期,同时用肉眼检查饮料的质量和外包装。严禁小卖部出售无质量安全保障产品。

4、学生科、各班主任做到:

1)教育学生注意个人卫生,做到自带杯具保持干净。不得将个人杯具转借他人。

2)教育学生不饮生水,提倡喝开水,少喝或不喝饮料。

3)一旦发现水质出现异色异味等,要立即停止饮用,并向卫生室或总务处报告。

5、饮水卫生管理员对供水全过程进行定期不定期的监督检查,并有相应的记录。

6、发现饮水污染事故和水源性传染病现象,立即启动《饮水突发事故和水源性传染病应急处理预案》,停止师生的饮用水供应,包括饮用桶装水或小卖部的饮料,并保护好水源,等待有关部门前来检测。同时上报上级有关部门和卫生系统防疫部门,最大限度地减小损失。

7、各级各部门责任人因工作玩忽职守、渎职将追究责任。

8、因供水源污染或桶装水污染,出现重大饮水事故,要彻底查清原因,任何环节出现问题,将追查到底,找出责任人并处罚。

第10篇 中学学校食品卫生安全管理制度

中学(学校)食品卫生与安全管理制度

按照中华人民共和国食品卫生法及上级有关学校食品管理规定,根据我校实际,特制订如下食品卫生与安全管理制度:

1、学校食品经营场所严格进货渠道,进货必须从符合国家卫生标准的食品产家或批发店购进。

2、学校食品经营场所每次进货必须主动接受学校食品卫生与安全领导小组的检查,提供货样、清单及合格证等,学校有权对不合格食品进行上报处理。

3、严禁销售腐败变质、有毒有害、有致病性寄生虫、污秽不洁、假伪劣、超过保质期的食品。

4、学校食品经营场所卫生环境整洁,通风透气,无苍蝇、老鼠、蟑螂等。

5、对食品柜、容器等必须经常清洗、消毒、保持清洁。

6、学校食品经营场所工作人员必须有健康合格证,经常保持个人卫生。

7、学校提供的饮用水必须符合国家标准,定期按规定进行检测。

8、发现有食品中毒现象,必须立即报告学校食品卫生与安全作领导小组,在第一时间送往医院救治,同时上报主管部门及有关防疫部门,并将可能有问题的食品进行隔离封存,配合上报有关部门调查。

第11篇 某学校配电室清洁卫生制度

学校配电室清洁卫生制度

一、搞好配电室内外卫生,保持文明整洁的环境是值班员应尽的责任和义务,应同心协力认真对待,共同承担;

二、对室内各种公物应做到物放有序,搞好定置管理,一切物件用后都应及时擦试并归位;

三、变配电室内外划分各个卫生责任区,责任分工到人,进行定期和不定期的清扫擦洗,整理摆放必须达到规定的要求;

四、对高低压室,主控制室、走廊和主要通道要求每天每班擦拖一遍,将卫生工作纳入交接班的主要工作内容之一。当班卫生不好可拒绝接班,并报告上级领导处理。对高低压室内设备及铝排的清扫应每月进行一次(停电清扫);

五、对值班室内公用和私用工具箱应放置有序,保持清洁,不能存放食物,变配电室内不准吃饭,不准使用电炉做饭、烧水;

六、搞好设备环境整洁是安全供电的有力保证,本制度应严格执行,否则,徐州供电公司用电监察员有权扣吊电工证。

第12篇 学校饮水卫生管理制度2

学校饮水卫生管理制度(二)

为了确保师生的人身安全和身体健康,维护正常的教学秩序,特制订此制度:

1、教育学生不喝生水,不喝劣质和过期饮料

2、教育学生不吃过期、变质和不卫生的食物,在家吃好吃饱,半晌不乱购零食。

3. 学校为了学生的健康提供足量卫生饮用水。让每个学生自备水杯,上学时在校喝净化水。

4、 教师饮用桶装纯净水。并做好定期消毒。

5. 净化水过滤设备有专人定期检查、消毒、更换并记录。定期做好饮用水的水样检验。

7 对学生饮水情况进行检查,发现问题及时解决。

第13篇 雅成小学学校卫生保健工作制度

雅成小学学校卫生保健工作制度

1、认真贯彻落实《学校卫生工作条例》，把学校卫生保健工作列入学校工作计划，开展经常性的研讨、总结工作。

2、广泛宣传，普及卫生保健常识，提高学生的卫生素养和自我保健能力。

3、认真组织全校学生参加体格检查，做好学生常见病、多发病的群体预防和矫治工作。

4、建立学校卫生保健工作日记，对学校各项卫生实施监督，发现问题及时提出整改措施。

5、做好卫生保健工作人员的自培和送培工作，不断提高思想素质和业务水平，加强对卫生保健工作人员的考评，增强激励机制。

6、建立健全卫生保健工作档案，做好资料统计分析和积累工作，按时上报各类材料。

7、及时做好器质性疾病学生的转诊工作，对在工作中玩忽职守，造成医疗事故或不良后果者，按照有关法规处理。

第14篇 学校突发公共卫生事件报告工作制度

为及时了解和处理学校安全事故,加强对学校安全事故的监察力度,确保师生身体健康和生命安全,根据《教育部办公厅关于加强学校事故报告工作的通知》的精神和《学校安全工作要求》的有关规定,结合我校实际,建立事故报告制度,具体要求如下:

一、建立学校事故报告及处理机制。

1.事故报告时限。学校发生食物中毒、传染病流行、安全事故、师生非正常死亡事件后,应在1小时内向镇教育组及卫生、公安等相关部门报告。

2.事故报告的主要内容。食物中毒事件报告内容主要包括食物中毒事故发生的时间、地点(校内或校外)、中毒人数、中毒原因、主要症状等。传染病流行事件报告内容主要包括传染病开始流行的时间、地点、感染人数、主要症状、卫生医疗机构的初步诊断等。安全事故及师生非正常死亡事件报告内容主要包括事故发生的时间、地点、伤亡人数、事故原因。

3.事故跟踪及处理。学校安全领导小组成员在获息学校发生食物中毒、伟染病流行及安全事故后,应详细了解情况,在积极协助卫生等有关部门对师生进行救治的同时,主动配合有关部门对造成食物中毒、传染病流行及安全事故的原因进行调查,及时追踪了解事故的发生发展情况,并应将相关情况及时报告镇教育组。学校食物中毒、传染病流行及安全事故等得到控制后,必须将该事件的有关情况、处理结果及改进措施报告镇教育组。

4.事故分析。学校应对食物中毒、传染病流行、安全事故、师生非正常死亡事件发生情况、原因进行汇总分析,并根据分析结果制订切实有效的学校卫生与安全工作整改措施。

二、严格安全责任追究制度。

学校要把及时、准确地报送学校事故信息放在信息工作的首位。要层层建立责任制,哪一级发生迟报、漏报、满报问题由哪一级负责。对学校发生食物中毒、传染病流行、安全事故和师生非正常死亡事件后,隐瞒、缓报或者谎报的,必须严肃追究有关领导人和直接责任人的相应责任;对造成严重后果,要依法追究有关人员的法律责任。

三、建立学校事故整改制度。

为切实加强学校卫生安全工作,强化学校的卫生与安全意识,学校对发生的食物中毒、传染病流行、安全事故及师生非正常死亡事件等情况进行通报。对发生事故的原因进行分析,并根据分析结果制订切实有效的安全工作整改措施,做到警钟长鸣,努力减少并杜绝学校事故的发生,切实保障师生的身体健康和生命安全。

第15篇 学校食堂卫生管理制度2

---真理惟一可靠的标准就是永远自相符合

学校食堂卫生管理制度2

一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。

二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常保持个人清洁卫生。

四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。

五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。

六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。

七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。

十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。

第16篇 学校食堂卫生安全管理制度怎么写

1、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。

2、严格执行食品卫生管理制度。

食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;

不准披散发;

不准戴戒指、耳环和手镯。

3、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。

购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。

4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。

5、严格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;

禁止出售过期或腐败变质的食品;

禁止出售隔夜的饭菜。

6、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用,使用后要及时清洗干净;

生熟食品要分开摆放;

食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具(包括学生碗筷)的清洁消毒和保洁,要严格按照《食堂餐饮具、学生碗筷清洗消毒制度》执行,周围环境卫生要经常打扫并随时保持清洁。

8、食堂采购的食品和食品原料,学校要安排专人负责验收,做到每天一次检查并有记录,严格把好食品采购关。

采购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必须实行索证制度;

采购的肉类食品必须是经过卫生防疫部门检验合格的食品;

采购的蔬菜必须是清洁新鲜、感官无异常或没有异味的。

9、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。

主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。

10、学校的小卖部,只有对符合下列条件的人员才能出租:

(1)必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”,且每年进行一次健康检查。

(2)与学校签订安全协议书,承担相应的安全责任。

11、学校出租小卖部,必须与承租人签订租赁合同,明确规定禁止出售的食品,承租人必须履行小卖部承诺书。

禁止出售来历不明或标识不清,无相应检验合格证的食品;

禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多,不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;

禁止出售“三防”措施不力,被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。

承租人必须与供货方签订“代购协议书”。

12、学校要协调卫生部门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查,坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。

13、学校要求家长劝告、教育学生(或子女)不要在学校周边餐馆用餐及购买各类食品。

第17篇 学校食堂卫生管理制度

1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

第18篇 学校餐厅卫生八项制度3

学校餐厅卫生八项制度(三)

一、严格执行《食品卫生法》,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保护全校师生员工身体健康。

二、餐厅环境、饭厅、操作间,每天必须清扫数次,保持清洁、整齐。

三、餐桌椅、餐具、容器、炊事机具应放置有序,用后及时清洗,凡是已洗后的肉食,蔬菜,必须放置架上,以防污染和不洁,公有餐具每餐必须严格消毒。

四、饭前便后勤洗手,熟食品必须使用售货工具,严禁用手拿取。

五、炊事人员在生产,出售食品时,要保持个人卫生,穿戴好干净的工作服、帽子、围腰,佩带好服务牌。

六、放置调辅料的缸、盆等容器有标识,必须加盖,并保持物资的清洁,各种熟食品都应有防蝇、防虫设备。

七、细心清理、加工、清洗各种蔬菜,菜内不得有昆虫、杂草、枯枝、腐叶。

八、餐厅必须执行卫生“四不”制度。

1、由原料到成品实行“四不”制度。

(1)采购不买腐烂变质的原料;(2)保管不收腐烂变质的原料;(3)加工人员不用腐烂变质的原料;(4)服务员不卖腐烂变质的食品。

2、成品(食物)存放实行“四隔离”。

(1)生与熟隔离;(2)成品与杂物药物隔离;(3)成品半成品隔离;(4)食物与天然冰隔离。

3、用(食)具实行“四过关”,一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或药水)。

4、环境卫生采取“四定办法”,一定人,二定物,三定时间,四定质量(划片分工,包干负责)。

5、个人卫生做到“四勤”。

(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗衣服被褥;(3)勤洗澡、理发;(4)勤换工作服。

第19篇 z小学校容环境卫生管理制度

小学校容环境卫生管理制度

一、环境卫生:

(一)、卫生检查要求

1、室内

(1)地面:无纸屑、无果皮、无瓜壳及其它脏物,地面清洁。

(2)门窗:无灰尘、无蛛网、无纸屑、无字迹、玻璃透明。

(3)桌凳:整洁、横竖一条线、抽屉无纸。

(4)墙壁:无画(划)迹、无字迹、无灰尘、无蛛网、墙壁要保持本色。

(5)用具:清洁用具要整齐摆放在卫生角内,学习用具要整齐放在桌面左上角。

(6)瓷砖面无灰尘。

(7)教室内不摆放垃圾。

(8)卫生角打扫干净、工具摆放有序。

2、室外

(1)教室外过道干净。

(2)楼道保持干净、整洁。

(3)公地无砖头瓦块、无纸屑、无果皮、无瓜果及其它脏物,公地上的阴、阳沟、垃圾桶要加强管理,防止蚊蝇滋生。

(4)花台:无杂草、无枯枝烂叶、无砖头瓦块、无纸屑、无果皮、无瓜壳及其它杂物。

(5)各班建立卫生岗,设立卫生小卫士,发现问题及时处理。

3、厕所:每天打扫干净、无尿垢、房顶无蛛网,瓷砖表面洁净,手纸篓应及时倒,水池保持干净,清洁用具摆放整齐,半学期后经检查合格方能移交下班。

4、其它

(1)每天下午应在第二节课后二十分钟内打扫完本班清洁区,否则按不清洁处理。

(2)各班清洁区域应落实到人。

二、打扫时间及检查时间

1、打扫时间:每天早晨8:00至8:20进行晨除,中午12:40至1:00进行卫生清理;每天各班安排小卫士课后做好保洁工作,下午上完课后打扫卫生,星期五下午第二节课后进行全校的清洁卫生大扫除。

2、检查时间:早晨8:20至8:40督促检查,中午12:50至1:10检查保持清洁,下午4:20进行清洁卫生全面检查;不定时检查卫生保持情况。

三、评分标准:(总分70分)

1、地面有一张纸扣0.5分(包括保持清洁,以检查记录为准),有其它脏物或不符合卫生要求酌情处理。

2、到检查时间未清扫完毕者,按当时检查情况予以扣分,未打扫者不得分,并责成其马上打扫干净。

3、纸屑箱未倒扣1分(纸屑箱应按指定位置停放,不能随意改变其位置)。

4、乱倒垃圾扣3分。

5、卫生小卫士未参加检查扣2分,迟到扣1分,不认真扣1分。

6、各班未设流动或固定岗扣1分。

7、门窗有灰扣1分。

8、桌凳不整齐或抽屉有纸扣1分。

9、楼梯脏扣1分。

10、花台有纸扣1分。

11、瓷砖面有灰扣1分。

12、卫生角不整洁、工具乱放扣1分。

四、教师办公室卫生要求

1、应按表格的形式安排好清洁值日。

2、卫生要求与学生卫生要求同等。

3、每周星期五大检查,平时不定期抽查。

4、检查不合格,扣发清洁值日教师的津贴。

注:(1)学生在打扫时要求班主任到场,指导学生打扫,并负责学生安全工作。

(2)请全校师生支持、协助搞好此项工作。

五、个人卫生

1、每天由班卫生委员做好晨检工作,每周由学校定期或不定期对全校进行一次大检查。

2、学校个人卫生检查由该周的值周教师调本班学生协助。

3、个人卫生要求:(总分10分)

(1)头发梳理好、服装整洁。

(2)勤洗头、勤洗澡、勤换衣裤、勤剪指甲。(四勤)

(3)红领巾整洁,佩戴符合规定要求。

(4)手脸保持干净。

六、评分标准(总分10分)

凡违反第三条中的其中任意一条者扣0.5分。

七、眼保健操(总分20分)

1、每天必须做好两次眼保健操。

2、要求:按照眼保健操的规定执行。(如手法正确、穴位准确、用力适当等)

3、评分标准:凡违反第二条中任意一次扣0.5分,不做者扣1分。

4、未做眼保健操的班级扣发该班任课教师(指眼保健操前一节课)津贴。

5、眼保健操的组织由任课教师(指眼保健操前一节课)负责,由校医进行眼保健操的指导和检查。

第20篇 某学校食品卫生安全制度

《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据,各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。

一、饮食卫生

1、人员配置

根据需要设立合理、充分的岗位,所配置的工作人员必须有高度的安全责任感,必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

2、责任制度

建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。

3、操作规程

(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净,保持良好的卫生环境,做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分,在加工时,严格按食堂工艺流程进行操作,防止出现混岗、漏岗,避免食品交叉污染;三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善,要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。

食堂器具要做到生、熟分开,有明显标记,公用餐具要清洁、消毒。出售食品时,要使用售货工具,包括出售包子、馒头、油条等食品,不得用手接触,必须使用专门的器具。

(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂,要采取恰当的措施放灭虫药物,未用完的药物要妥善保管。特别是灭鼠工作,必须按规定购买鼠药,由经过受训的专人投放,并做到晚投放、早清扫。

(3)食物采购,要严密把好采买、运输、验收入库三个环节,要坚持食品原料索证原则,坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点,采购食物做到“三不”:不采购无固定厂名厂址,无商业标签和无生产日期、保持期,无卫生许可证的各类食品饮料和半成品;不采购不新鲜的蔬菜;不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

(4)库房要通气、透气,进入库房的食物验收登记后,要分门别类存放,标记标识要清楚,要注意先进先出,防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数,在领取和发放食物时,保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记,领取人员对食物要进行检查验收,对感观情况进行登记,双方都要作好登记,以保证食物安全进入食堂进行加工。

(5)食堂管理人员要坚持试尝菜肴,要实行成品菜留样,次日24小时后若无食物中毒事件发生才可将所留样品处理掉。

4、从业人员的卫生意识

(1)从业人员要做到“四勤”,即:勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽,不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽,置于换衣间,便后要用消毒液浸泡洗手后,再穿戴好工作衣帽。上岗期间,禁止吸烟,不要对着食物咳嗽、打喷嚏。

(2)加工食物时,不准用手抠鼻屎。烹调食物时,切勿用手指直接在汤汁中搅拌后,放入口中品味,切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时,要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。

(3)在盛装食物时,不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触,应放在规定的架子或操作台上,在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时,不能用手直接接触食物,要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗,严禁赤膊上岗。

二、卫生防疫

1、学校饮水卫生

使用自来水的学校,要定时、定人清理水池、水管,以免污垢、杂质影响水的质量。

要建立饮用水卫生管理制度,要有专人负责,要注意水源环境条件的变化,定期查验水质,加强水源管理。自来水必须烧开后才能供给师生饮用,必须用洁净的专用盛水器。

2、学生饮用水卫生

采购饮用水时,要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水,不采买不符合卫生指标的饮用水,不采买无证经营商贩提供的饮用水,不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水,不采买卫生条件不符合要求、无安全保障和生产设备设施不完善的饮用水具。

3、流行性传染病的防与治

(1)学校要坚持对学生进行卫生健康教育,培养学生良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系,在卫生防疫部门指导下对校园环境进行整治。要定期组织学生参加体检,及时发现疫情,特别是在春、秋两季传染病多发季节,更要加大力度进行检查,将防与治结合起来。

(2)发现疫情后,处理要及时、果断,要立即将病员进行隔离,切断一切传染源和传播途径,及时与学生家长取得联系,告知家长,让家长了解学生的发病情况。再尽学校所能,组织救治的同时,迅速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府,并报告上级主管部门。学校要采取有力措施,动员一切力量控制疫情的发展,防止其蔓延。之后,对有关环境和病员接触过的物品进行全面消毒处理。

4、学生卫生习惯的养成教育

(1)要教育学生勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡,勤剪指甲,每天早晚坚持刷牙,三餐以后清水漱口,要勤换衣服,着装整洁。

(2)要教育学生按时进餐,主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡,多吃蔬菜、水果,多喝水,保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食,特别注意不购买、不食用无证经营的食品和饮料,防止病从口入。

(3)要教育和组织学生积极参加各类大扫除,参加灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等除害活动。不乱扔果皮、纸屑,不随地吐痰,保持洁净的环境,有效地防御各类病害。

(4)要注意生长发育期的生理和心理卫生,合理引导学生培养自理能力,保持良好的站姿、坐姿和睡觉、行走的姿势。认真做好广播操和眼保健操,要保持身体各种机能的正常运行,切忌过度疲惫。保护好嗓音,切忌大喊大叫。不要随意憋住大、小便,保持身体排泄的通畅。

(5)要注意运动卫生,参加体育运动不要过度疲劳,参加喜爱的活动也不要一味沉溺进去,要防止身体超负荷运转。