餐厅部服务暂行规定

餐厅部服务暂行规定旨在规范餐厅内部的服务流程，提升服务质量，确保顾客满意度，同时优化员工的工作效率和团队协作。它通过明确职责、设定标准、规定操作流程，为餐厅日常运营提供有序的指导。

包括哪些方面

1. 员工行为准则：包括着装规范、礼仪礼节、沟通技巧等。

2. 服务流程：从顾客入座、点菜、上菜、用餐到结账的全过程管理。

3. 卫生标准：对厨房、餐厅区域的清洁维护，以及食品卫生的严格把控。

4. 应急处理：如顾客投诉、突发情况的应对策略。

5. 培训与发展：定期的员工培训计划，提升服务技能和知识。

重要性

1. 提升品牌形象：优质的服务能塑造良好的口碑，吸引更多的回头客。

2. 提高顾客满意度：规定确保了服务的一致性和专业性，满足顾客期望。

3. 增强员工效率：清晰的流程使员工工作更有条理，减少混乱和错误。

4. 保障食品安全：严格的卫生标准能防止食品安全事故，保护消费者权益。

方案

1. 制定详细的服务手册：涵盖上述所有方面，作为员工日常工作的参考。

2. 定期培训：新员工入职培训及老员工的复训，强化服务理念和技能。

3. 实施监督机制：设立服务质量检查，对表现优秀的员工给予奖励，对存在问题的环节进行改进。

4. 反馈与改进：鼓励顾客反馈，及时调整服务流程，持续优化。

5. 建立内部沟通渠道：鼓励员工提出改进建议，促进团队协作和创新。

通过以上措施，我们期望餐厅部服务暂行规定能够成为提升餐厅服务质量和运营效率的有效工具，实现餐厅的长期稳定发展。

餐厅部服务暂行规定范文

餐厅部服务暂行规定
为了便于餐厅管理，按照班长提出的三好标准，既做好人做好事做好产品，结合本公司三个提升的要求，特制定以下规章制度：
一、上班时服从领导，统一思想，步调一致，提高思想素质，注意自身形象及个人卫生和环境卫生，着装整齐，并保持工装整洁、大方。
二、上班及点名时，不准无故迟到，不准电话请假，违者按奖罚制度处理。
三、 打扫卫生，要做到窗明几净，自觉做好周围环境卫生“八无”即地面无垃圾、无积水、墙壁无蛛网、无污迹、餐具暖瓶无水印、无指纹、桌面无污垢、房间无异味。
四、服务员不准留长指甲，为客人服务时，手上不准抹带有刺激味的护手霜。
五、 房间服务员，在盯台服务时，不准无故离开房间，除非客人特殊要求方可离开，主动做到巡视工作，房间内不准存放私人物品，下班不准带包。
六、 服务员自觉做到：主动热情、耐心、周到，客来有迎声，客走有送声，礼貌用语不离口，“请”字当先，“谢”字随后，见到领导、客人、同事主动问“您好”服务员必须做到熟记客人能力，记菜谱、记菜价、记客人的爱好和习惯，主动学习公司下发的各种文件。
七、 上班时，不准无故外出，不准干私活，办私事，有事可以请假，领导批准后方可离开。
八、 不准私拿公物或私藏客人遗留物品，若发现有宾客遗留物品，及时寻找失主，归还失物，事后发现应报领导以便妥善解决。
九、 上班时间，按规定时间站位、站位时需按标准站姿，不依不靠，更不准扎堆聊天。
十、 上班时间不准带耳环、手链及戒指，讲粗话、脏话、大声喧哗，更不准在餐厅内追逐打闹，切记服务行业在于勤，优质服务在于细。
十一、 在岗位上任何时候不准有下列行为，吃东西、看书报、玩手机、修指甲、剔牙、挖耳、抠鼻子等工作散漫粗心大意等行为。
十二、 值班人员必须履行值班制度，当班不许请假，做好卫生巡视检查工作，保证内外卫生干净整洁。
以上要求违犯严重者劝退或开除，轻微者批评教育或罚款，根据实际情况妥善处理。