同和小学食品卫生安全管理制度怎么写（精选6篇）

书写经验83人觉得有用

学校里的食品卫生安全管理工作很重要，这关系到师生们的健康。写这类制度时，得先把学校的情况摸清楚，比如食堂的布局、设备情况、人员配置什么的。然后想想有哪些环节容易出问题，像食材采购、储存、加工、售卖这些步骤都得盯紧了。

比如说采购这块儿，得有个专门的人负责，不能谁都能去挑菜买米。这个负责人得熟悉市场行情，知道什么样的货靠谱，还得跟供货商签合同，确保来源正规。还有，每次进货都要记录下来，日期、数量、价格什么的都不能漏掉，这样万一出了事也能查证。

储存也很关键，粮食蔬菜要分类放好，别混在一起。干货得放在干燥的地方，湿货就该冷藏。冰箱里的东西也得定期检查，变质的得及时处理掉，不然会滋生细菌。至于餐具消毒，那更是马虎不得，清洗池子要分开，洗完还要高温蒸煮才行。

食堂工作人员的健康状况也不能忽视。他们每年都要体检，合格了才能上岗。平时工作的时候，得穿戴整洁的工作服帽，勤洗手，不能留长指甲，更不能戴首饰。要是有人感冒发烧什么的，最好暂时别让他们接触食物。

不过有时候写着写着可能会出现一些小差错，比如把“消毒柜”打成“消洗柜”，或者忘了写个逗号什么的。但只要心里有谱，照着流程走就不会出大问题。写制度的时候，最好多参考其他学校的办法，结合自家学校的实际情况调整。毕竟每个学校的情况都不一样，不能照搬别人的模板。

书写注意事项：

制度写好了也不是一劳永逸的事，得经常回头看，看看执行得怎么样，有没有需要改进的地方。要是发现某些规定不太合适，就得赶紧修改。比如说原先规定每周检查一次库存，后来觉得太松散了，改成每天检查会不会更好？这种事得根据实际效果来定。

书写经验63人觉得有用

学校里的制度制定得怎么样，直接影响到学校的日常管理和学生们的健康。就拿中心小学来说，食品安全这块要是没个好制度，那可就麻烦了。一开始，得把跟食品相关的人都叫到一块儿商量一下，比如食堂的大师傅们、负责后勤的老师，还有校领导什么的。大家坐一块儿，把学校现有的情况摸清楚，看看哪块儿容易出问题。

比如，采购这一块儿，是不是每次进货都有人专门盯着，是不是每次都能拿到正规的发票？还有储存这块儿，那些食材是不是都放在该放的地方，有没有专人定期检查温度湿度什么的。这些问题要是不提前想清楚，到时候出了事，找谁说理去？

再说了，加工环节也得盯紧点。每个厨师的手艺不一样，有的可能图省事，不按流程来，这可不行。最好能弄个监督机制，让大家都明白规矩是什么。不过，有时候可能会漏掉一些细节，像是忘了规定每天收工后要把厨房彻底打扫一遍，地板啊、灶台，都得弄干净，不然细菌滋生起来，可不是闹着玩的。

还有就是检查这块儿，别以为检查一次就够了。应该不定期地搞几次突击检查，尤其是周末或者假期结束后，看看那些存着的食材有没有变质。要是有人偷懒，没及时清理过期的东西，那后果可严重了。话说回来，有时候忙起来，难免会有疏忽，比如说某天忘了登记进货记录，这就需要有同事帮忙提醒一下。

书写注意事项：

学生们那边也不能光靠老师教育，得让他们也参与进来。比如搞些活动，教孩子们分辨哪些食物不该吃，为什么不该吃。要是学校在这方面做得不到位，孩子们在外面买了不健康的零食，吃了拉肚子什么的，这责任可不小。

小编友情提醒：

这些制度定下来之后，不是说就万事大吉了，还得时不时地回顾一下，看看是不是哪里还存在漏洞。毕竟，实际情况总是在变化的，制度也得跟着调整才行。

书写经验56人觉得有用

写管理制度的时候，得结合自己的专业背景和实际经验，这样才能写出实用的东西。比如做食品卫生安全管理，就得从日常的操作流程入手，先搞清楚哪些环节最容易出问题。像进货这一块儿，光检查供货商的资质还不够，最好每次进货都留个记录，注明日期、品名、数量什么的，这样万一出了事也能追查源头。

还有就是厨房的环境卫生，这可是重中之重。地面要保持干燥，防止滑倒摔伤，更别提细菌滋生了。排风扇和油烟机得定期清洗，不然油垢堆积多了，不仅影响机器寿命，还可能引发火灾。不过有些人在清理的时候就图省事，直接拿水冲，这就不太妥当，毕竟电器进水容易短路嘛。

员工的个人卫生也不能忽视。上岗前必须洗手消毒，穿的工作服也要勤换洗。有些人觉得戴帽子麻烦，干脆不戴，结果头皮屑掉锅里，这就有点儿太随意了。当然，管理规定不能写得太死板，得让大家觉得好接受才行，否则执行起来就会打折扣。

对于餐具的消毒，现在多数地方都会用高温蒸汽或者化学药剂，但具体用哪种方法，还得看设备条件。有些小餐馆为了省钱，直接用开水烫一下就完事，效果肯定不如专业的消毒柜。所以制定制度时，要考虑到成本和效果之间的平衡。

书写注意事项：

定期检查也是必不可少的。可以安排专门的质检员，不定期抽查各个岗位的工作情况。要是发现谁没按规矩办事，该提醒的提醒，该处罚的处罚，态度一定要明确。不过有时候忙起来，质检工作就容易被忽略，这就需要管理层多操点心了。

最后一点，制度不是写出来贴墙上就完事的，关键是要落地实施。如果领导带头不守规矩，下面的人自然也不会当回事。所以管理者自己得做好榜样，从自身做起，这样才能带动整个团队共同遵守。

书写经验52人觉得有用

写管理制度，得先弄清楚学校食堂到底是个什么情况。比如实验中学，这食堂是不是够大，员工有多少，每天要做多少份饭。要是不了解这些，写出的制度就悬在半空，不接地气。我就见过有些地方写制度，上来就是一堆大道理，听着挺高深，可跟实际情况根本不沾边。

先把基本的东西列出来，像采购食材这事，得定个规矩。买菜的时候不能光看价格便宜就行，质量也得靠谱。要是买回来的蔬菜带着农药味儿，那学生吃下去可不得了。不过有时候也会遇到那种特别便宜的货，一看就是快过期的，这时候就得当心了，不能为了省钱就糊弄过去。

还有储存这块，冰箱啊柜子，都得定期检查。上次我去一家学校检查，发现他们的冷冻室门关不严实，里面温度根本不对劲。这要是存着肉，时间长了肯定变质。说起来有点怪，那天我看到他们进货单，上面写着好几种冷冻品，但没记清楚具体是什么，可能当时忙着看别的事情，结果就漏掉了。

加工环节也不能马虎。刀具砧板必须分开用，生熟食绝对不能混在一起。我记得有回检查，发现他们厨房有个师傅用同一把刀切完生肉又去切熟菜，当场就给叫停了。其实这种事情偶尔发生也正常，毕竟人一忙起来就容易忘乎所以。

至于环境卫生，那更是重中之重。地板墙面要干净，下水道不能堵住，垃圾桶得盖严实。上次我去一个学校食堂，看到他们扫地的时候直接把垃圾往墙角一堆，说是等会儿再倒，这做法就不对。还有消毒工作，餐具每次用完都要好好洗刷一遍，不能图省事随便冲冲就算了。

培训也是必不可少的。食堂工作人员得知道哪些行为是不允许的，比如抽烟绝对不行，手没洗干净就去摸食物也不行。话说回来，有时候新来的员工刚入职，培训还没到位就开始干活了，这就很容易出问题。

最后就是监督机制。学校领导层得不定期抽查，看看食堂是不是按规矩办事。当然，有时候领导忙起来也可能顾不上，这就需要专门负责的人盯着点，不然出了事再补救就晚了。

书写经验76人觉得有用

制定一个管理制度，尤其是像食品卫生安全这样的重要制度，得从实际情况出发，结合具体需求和管理目标。要是想写出一份实用又接地气的制度文件，得先把现有的问题摸清楚，比如食堂的卫生状况如何，员工的操作习惯有没有问题，设备是否定期维护。这些问题搞明白了，才能有针对性地去设定规则。

比如，检查食堂卫生的时候，不仅要看看地面是不是干净，还要注意下水道有没有堵塞，通风情况怎么样。如果这些细节不到位，很容易滋生细菌。再比如，厨房里的刀具和砧板，生熟分开使用很重要，不然交叉污染就麻烦了。这些都是日常工作中需要注意的小点子，得一条条写进制度里，让每个人都知道怎么做才正确。

培训也是必不可少的环节。新来的员工必须接受岗前培训，老员工也得定期复训，确保大家都能掌握最新的操作流程。培训的内容不能太复杂，要简单明了，最好能配上图片或者视频，这样更容易记住。不过有时候写制度的时候，可能会忘记提到这一点，只顾着写那些书面化的条款，结果导致执行起来不够顺畅。

对于检查机制，也不能光靠领导抽查，应该建立一套完整的监督体系。每个部门都得有个负责人，负责日常巡查，发现问题及时整改。当然，这里头可能就会有点小疏漏，比如忘了规定巡查的时间频率，或者是没说清楚谁来记录巡查结果，这就需要在草稿阶段多核对几遍。

书写注意事项：

奖惩措施也很关键。奖励部分可以设置为每月评选优秀员工，颁发小礼品什么的，这能起到激励作用。至于惩罚，就得明确哪些行为会受到处罚，比如违反操作规程导致食品安全事故的，就要严肃处理。但有时候写制度时，可能会漏掉具体的惩罚标准，比如罚款金额是多少，这个就需要后期补充完善。

小编友情提醒：

制度文件还得经常更新。随着国家政策调整或者企业自身发展变化，原有的制度可能不再适用，这时候就得组织相关人员重新修订。要是起草的时候没有考虑到这一点，将来修改起来就会很麻烦，甚至可能引发争议。所以，一开始就预留个灵活的空间，让制度能够适应未来的变化，这才是比较稳妥的做法。

书写经验86人觉得有用

h幼儿园食品卫生安全管理制度怎么写

写这种制度的时候，得结合园里的实际情况，不能照搬别人的。像我们这地方，气候湿热，食品容易变质，所以制度里就得强调食材采购的时效性。每次去市场买菜，都得挑新鲜的，尤其是蔬菜水果，一看就是蔫了的坚决不要。不过有时忙起来，采购员可能就会忽略这一点，特别是到了月底盘点的时候，为了凑够数量，就随便找些质量差的补上去。

食堂的操作流程也得细化到每个环节。刀具和砧板要生熟分开，这个道理谁都懂，但真做起来就未必都能做到。有时候厨师图省事，就把切过生肉的砧板直接拿来切熟食，觉得反正洗过了，其实这样风险很大。还有盛放食物的容器，必须定期消毒，但有些员工嫌麻烦，消毒频率就不够，这就埋下了隐患。

存储方面也得盯紧点。冰箱里的东西不能堆得太满，影响冷气循环。还有那些已经开封的调料，得密封好，不然很容易受潮发霉。有一次我看到有个老师傅把一袋酱油直接敞开放着，第二天再看，上面一层都结了一层白膜，那还能用吗？

培训也是关键。每个月都要组织一次关于食品卫生的知识讲座，让大家知道哪些行为会导致食品安全问题。不过有时候讲完课后，效果并不理想，有些人听完了就跟没听一样，该犯的错还是接着犯。

记录工作也不能马虎。进货台账、餐具清洗记录、留样登记本，这些都得认真填写，不能应付了事。有回我发现某天的留样记录上写着“正常”，但当天的样品根本找不到，问了负责的阿姨，她说忘放进冰箱了。这样的记录还有什么意义？

最后一点，领导的重视程度也很重要。要是园长平时对这事不上心，下面的人就会跟着松懈。记得去年有一次检查，园长临时安排人突击打扫，结果还是被指出不少问题。这说明平时的基础工作没做好，光靠临时抱佛脚是不行的。