防食物中毒管理制度4篇

本防食物中毒管理制度旨在确保公司员工的健康安全，预防食物中毒事件的发生，提高食品安全管理标准。制度主要包括以下几个方面：

1. 食品采购与储存规定

2. 食品加工与烹饪标准

3. 餐具清洗与消毒程序

4. 员工卫生培训与监督

5. 食品安全应急响应机制

包括哪些方面

1. 食品采购与储存规定：明确食品来源，要求供应商提供相关资质证明，确保食品新鲜，正确储存以防止变质。

2. 食品加工与烹饪标准：规定食品加工流程，强调熟食与生食分离，控制烹饪温度与时间，保证食品彻底煮熟。

3. 餐具清洗与消毒程序：设定餐具清洁和消毒的标准，确保每次用餐前餐具均达到卫生标准。

4. 员工卫生培训与监督：定期对员工进行食品安全培训，强化个人卫生习惯，并进行监督执行。

5. 食品安全应急响应机制：建立快速反应的食品安全事件处理流程，包括报告、调查、处理及后续改进措施。

重要性

防食物中毒管理制度的重要性不言而喻。它不仅保护了员工的身体健康，提高了工作生活质量，也有助于维护公司的声誉和法律合规性。此外，良好的食品安全管理能减少因食物中毒导致的生产力损失，保障企业的正常运营。

方案

1. 确立严格的食品采购政策，与信誉良好的供应商合作，定期审查其食品安全记录。

2. 设立专门的食品安全团队，负责监督食品加工过程，确保符合卫生标准。

3. 引入先进的餐具清洗设备，定期检查其运行状况，确保消毒效果。

4. 定期开展食品安全培训，强化员工对食物中毒症状的认识，提高应急处理能力。

5. 制定详细的食物中毒应急预案，包括疑似病例的报告流程、现场隔离措施和医疗援助协调。

6. 实施定期的内部审计和外部第三方审核，以持续改进食品安全管理体系。

防食物中毒管理制度的实施需要全员参与，从管理层到员工，每个人都应认识到自己的责任，共同维护食品安全。只有这样，我们才能构建一个健康、安全的工作环境，为公司的稳定发展奠定坚实基础。

防食物中毒管理制度范文

第1篇 乡d小学防食物中毒安全管理制度

乡小学防食物中毒安全管理制度

富昌中心小学为了加强校内卫生、安全管理,防止食物中毒及其它卫生、安全事故发生,加强预防校园食物中毒,确保全校学生与职工饮食卫生、健康。建立预防校园食物中毒安全责任制度如下:

一、预防校园食物中毒领导小组:

组长:z

副组长:z

成员:z

二、食品的准入、验收、加工、经营规范

1.严把食品采购进货关。学校对食堂所购进米、面、油、肉、家禽、调味品进行监督管理,建立食品采购定点、索证、验收、登记制度、对不符合卫生要求的材料生活部有权拒收,并追究采购人员责任。食堂、服务部部在采购时必须向提供货方索要食品卫生许可证、产品出场质量检验报告及禽畜产品检疫章及肉品准消证。

2.学校要严格把好饮食品的采购、操作、保管和出售“四关”。学校从业人员都必须持卫生健康证从业。要提高饮食安全、卫生的责任意识与自觉性。

3.严禁生产和经营违反卫生法规的下列饮食品:

(1).腐烂变质、霉变、生虫、有害、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的饮食品。

(2).有毒、有害物质或有毒、有污染的饮食品。容器包装污秽不洁,严重损害、遭各种病毒污染的运输工具装载的各种饮食品。

(3).有致病性寄生虫、微生物、或微生物毒素含量超过国家限定标准。未经卫生检疫或检验不合格的肉类及制品。

(4).掺假、掺杂、伪造、超过保质期限,影响营养、卫生的饮食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化学物质的饮食品。

(5).无商标、无食品卫生许可证、无出厂日期、无保质期的商品。为防病需要,或政府专门规定禁止出售的饮食品。

三、食品的监督、检查规范

1.学校后勤管理人员每天安排人员对食堂饭菜质量,以及与食堂饮食有关的服务检查。凡检查出违法饮食品实行没收及销毁处理。

2.学校负责做好防病宣传工作。及时解决学生中疑难问题。负责检查、落实全校卫生防疫工作。做好饮用水,食品的卫生抽检工作。

3.学校与后勤处签订责任状,后勤从业人员都必须服从学校卫生防疫的管理、检查与监督,必须承担卫生、安全等方面应负的责任。

4.要求食堂、服务部必须办理卫生许可证,要求所有从业人员每年进行健康检查,办理健康证后方可上岗工作。

5.预防校园食物中毒领导小组将每月二次对所采购、加工、经营的食品进行抽查。

四、发生食物中毒施救、报告、调查、处理程序

1.学校专设总值班室24小时值班,处理学校工作的突发情况。当发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即责令停止营业,同时报告卫生行政部门和教育行政部门。

2.第一时间救治中毒人员,保护生命安全。

3.保护好现场,保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料,工具,设备等。配合卫生行政部门进行调查、采样、取证并如实汇报情况,及早查明原因,并严肃处理事故责任者。

第2篇 预防食物中毒安全管理制度

1、严格执行食品卫生法,不采购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

2、严格食物验收制度,未经验收签名不得入账,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

3、厨房人员分食物必须穿戴好工作服。

4、对成品存放做到生熟分开,分切,并要清洗干净,做到无杂物,食物要煮熟,并留下样品以备检验。

5、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净,一餐一消毒。

6、食物、配料要有明显标志,归类存放,有毒、有害物品要严格分开管理,防止污染。

第3篇 防食物中毒安全管理制度

为了保证在食堂就餐人员的身体健康,维护好公共卫生,杜_物中毒等恶性事故的发生,特制定本措施。

一、食堂工作人员应做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤换工作服、工作帽,勤理发,勤洗澡。“四不准”:不准采购腐烂变质的菜;不准购买不新鲜的肉食;不准购买不卫生的食品;不准购买未经检疫的生肉。

二、食堂工作人员要定期查体,办理健康证明,并予以公示,按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进行监督使用,不新鲜的蔬菜不炒,不新鲜的肉不用。

三、要充分利用好消毒柜,对食堂餐具做到顿顿消毒,日日清洗,做好消毒记录。

四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净,无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内,做到生熟分开,不要混放在一起,以免污染。

六、杜绝职工食用回锅菜,发霉变质的食品要妥善及时处理。

七、建立食堂卫生管理监督小组,定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查,避免集体食物中毒的发生。

第4篇 乡小学防食物中毒安全管理制度

乡小学防食物中毒安全管理制度富昌中心小学为了加强校内卫生、安全管理,防止食物中毒及其它卫生、安全事故发生,加强预防校园食物中毒,确保全校学生与职工饮食卫生、健康。

建立预防校园食物中毒安全责任制度如下:

一、预防校园食物中毒领导小组:组长:副组长:成员:

二、食品的准入、验收、加工、经营规范1.严把食品采购进货关。

学校对食堂所购进米、面、油、肉、家禽、调味品进行监督管理,建立食品采购定点、索证、验收、登记制度、对不符合卫生要求的材料生活部有权拒收,并追究采购人员责任。

食堂、服务部部在采购时必须向提供货方索要食品卫生许可证、产品出场质量检验报告及禽畜产品检疫章及肉品准消证。

2. 学校要严格把好饮食品的采购、操作、保管和出售“四关”。

学校从业人员都必须持卫生健康证从业。

要提高饮食安全、卫生的责任意识与自觉性。

3. 严禁生产和经营违反卫生法规的下列饮食品:

(1).腐烂变质、霉变、生虫、有害、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的饮食品。

(2).有毒、有害物质或有毒、有污染的饮食品。

容器包装污秽不洁,严重损害、遭各种病毒污染的运输工具装载的各种饮食品。

(3).有致病性寄生虫、微生物、或微生物毒素含量超过国家限定标准。

未经卫生检疫或检验不合格的肉类及制品。

(4).掺假、掺杂、伪造、超过保质期限,影响营养、卫生的饮食品。

用非食品原料加工,添加禁用或超量的化学物质的饮食品。

(5).无商标、无食品卫生许可证、无出厂日期、无保质期的商品。

为防病需要,或政府专门规定禁止出售的饮食品。

三、食品的监督、检查规范1.学校后勤管理人员每天安排人员对食堂饭菜质量,以及与食堂饮食有关的服务检查。

凡检查出违法饮食品实行没收及销毁处理。

2. 学校负责做好防病宣传工作。

及时解决学生中疑难问题。

负责检查、落实全校卫生防疫工作。

做好饮用水,食品的卫生抽检工作。

3. 学校与后勤处签订责任状,后勤从业人员都必须服从学校卫生防疫的管理、检查与监督,必须承担卫生、安全等方面应负的责任。

4. 要求食堂、服务部必须办理卫生许可证,要求所有从业人员每年进行健康检查,办理健康证后方可上岗工作。

5.预防校园食物中毒领导小组将每月二次对所采购、加工、经营的食品进行抽查。

四、发生食物中毒施救、报告、调查、处理程序1.学校专设总值班室24小时值班,处理学校工作的突发情况。

当发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即责令停止营业,同时报告卫生行政部门和教育行政部门。

2. 第一时间救治中毒人员,保护生命安全。

3. 保护好现场,保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料,工具,设备等。

配合卫生行政部门进行调查、采样、取证并如实汇报情况,及早查明原因,并严肃处理事故责任者。