红案岗位职责3篇

岗位职责是什么

红案岗位，通常在餐饮行业中指的是负责烹饪工作的厨师职位，特别是对于中餐而言，这一角色至关重要。红案厨师不仅需要具备精湛的烹饪技艺，还需要有丰富的菜品创新能力和对食材的深入理解。

岗位职责要求

1. 烹饪技能：红案厨师需精通各种烹饪技巧，包括炒、烧、炖、蒸、烤等，能熟练运用刀工，制作出色香味俱全的菜品。

2. 菜品研发：具备创新能力，能够根据季节变化和顾客口味，设计新的菜品，满足市场的需求。

3. 食材管理：熟悉各类食材的特性，合理控制成本，确保食材的新鲜度和使用效率。

4. 卫生标准：严格遵守食品安全法规，确保厨房卫生，保证食品质量。

5. 团队协作：良好的团队合作精神，能够协调与其他厨师及服务人员的工作配合。

岗位职责描述

红案厨师在日常工作中，主要负责菜品的制作和厨房的运作。他们需要在早晨准备食材，规划一天的菜单，并在繁忙的午餐和晚餐时段高效地完成烹饪工作。此外，他们还需参与厨房设备的维护和清洁，确保厨房的正常运行。

在创新方面，红案厨师需要不断研究新的烹饪方法，尝试将传统菜肴与现代元素结合，以提升菜品的吸引力。他们还需要关注市场趋势，了解消费者的口味变化，以满足日益多元化的餐饮需求。

有哪些内容

1. 日常烹饪：根据菜单制作各类菜品，保证口感和视觉效果，满足顾客的期待。

2. 食材采购与管理：参与食材的选择与采购，确保食材的质量，同时进行库存管理，避免浪费。

3. 菜品研发：定期推出新菜品，适应餐饮市场的变化，提升餐厅的竞争力。

4. 卫生规范：遵守食品安全规定，保持厨房的清洁，确保食品安全。

5. 技能培训：向新入职的厨师传授烹饪技巧，提升整个厨房团队的技术水平。

6. 团队协作：与砧板、打荷等其他岗位紧密合作，确保菜品的准时出品。

7. 客户服务：适时与服务员沟通，了解顾客反馈，以便及时调整菜品或服务。

红案厨师是餐厅的灵魂人物，他们的技艺、创新和专业素养直接影响着餐厅的口碑和经营状况。他们需要不断提升自我，以应对餐饮行业的快速变化，为顾客带来满意的用餐体验。

红案岗位职责范文

第1篇 红案厨师岗位职责范例

一、 每天向本岗主管报到,服从主管的工作安排。

二、 坚持本岗的卫生制度,认真落实卫生“五四制”。

三、 保证做好营业前的各项准备工作,保证冰箱内存放原料整齐、洁净、没有异味和变质。

四、 严格按成本配制各种菜肴,投料准确无误并做到及时,满足客人的不同需求。

五、 保管自己的手使刀具、墩案,刀具锋利无锈,墩案无油污、洁净。

六、 刀工处理后的丝,片和花刀要符合烹调要求。

七、 协助主管做好本岗日常工作。

八、 不断提高自身的素质和技术水平。

九、 做好班后的收尾工作,检查落实水、电、气的安全节约。

第2篇 红案厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第3篇 z红案主管岗位职责

一、 检查安排本部门的整体工作。每月 日前向厨师长提供本部门员工的考勤和岗位职责考核的意见。

二、 全面负责本岗位卫生管理制度,做到“上班洁,下班净,不留死角”坚持四检查,发现问题及时处理。

三、 全面负责本岗的日常工作。指导厨师的刀工处理、加工和配制,按时保质配制各种菜品。

四、 原料管理规范化,推陈出新,确保原料新鲜,不风干、不脱水、不变色、不变质。

五、 合理购进货源,做到不积压、不脱销、妥善保管,涨发各种原料,做到物尽其用,杜绝浪费和变质腐烂。

六、 协助厨师长做好厨房管理工作。

七、 不断提高自身素质和技术业务水平,适应经营的发展。

八、 负责与不同岗位工作的协调,确保整体工作的顺利进行。突发公共卫生事件应急预案

篇2：劳动防护用品管理及使用程序

特殊休息防护用品是指休息者在休息进程中预防或加重严轻伤害和职业危害的休息防护用品。如：平安帽、防尘口罩、护目镜、电焊面罩、耳塞、钢丝手套、耐酸手套、平安带等。

各部门统计、评价本部门一切需求运用休息防护用品的工序，并填写《休息防护用品清单》，当工序或流程发作变卦时，需求重新评价，予以确认。

各部门依据休息防护用品阐明书结合公司运用工序，评定各种休息防护用品的运用改换频率，并向运用休息防护用品的员工宣导。 4.2休息防护用品的推销

推销部依据外地休息防护用品消费监视部门的有关规则和建议，选择有资质的休息防护用品的供方，验证消费厂商的消费答应证及供方的运营答应证。

特殊休息防护用品应有相应的消费答应证编号、产品合格证和平安鉴定证，三证完全方可购入。 休息防护用品的验收及保管 推销部对供方所提供的物品停止验收，同时需验证物品的产品合格证，特种防护用品还需求供方出示由相关部门开具的平安鉴定证。 出口的休息防护用品须契合我国休息防护用品的检验规范。尚没有国度规范的产品可按我国认可的规范停止检验。检验合格的休息防护用品方可操持入库手续。

各运用部门对一切合格入库的休息防护劳保用品，遵照产品阐明书或厂商建议，妥善保管，留意防潮、蜕变，做到先进先出的准绳，避免过时的休息防护用品发放到休息者手中。休息防护用品的发放与运用

各运用部门根据运用状况支付防护用品。其休息防护用品的发放，由相关任务人员担任停止记载。

依据任务性质和休息条件，为员工装备发放的团体休息防护用品，各部门必需教育员工正确运用休息防护用品，但凡不懂得休息防护用品运用功能者，不准上岗操作。公司不得以货币或其它物品替代该当装备的休息防护用品。

运用者穿戴休息防护用品前应先反省，确认平安后才穿戴。进入作业场所后,不能随意脱卸，若发现休息防护用品穿戴移位，应立刻纠正。

在运用进程中,各种休息防护用品应依据不同资料、不同构造尽量防止接触具有溶解、熄灭性质的物质和锋利尖利的器件，以免局部休息防护用品受损，影响运用寿命而得到防护功能。须活期检验的休息防护用品应按规则停止检验。休息防护用品运用后的处置休息防护用品运用后，应依据要求脱卸，经整理清洁后保管。但凡在有毒作业场所穿戴过的休息防护用品，在分开作业现场后，应消毒后寄存，切勿带到生活区，以免毒物净化环境。

防噪声用的耳塞、耳罩，应在分开噪声现场后摘除，让听觉渐渐恢复。普通休息用品在运用后，要依据用料性质，辨别采取洗濯、擦抹或晾干等办法洗擦洁净保管。

休息防护用品的报废和改换依据休息防护用品阐明书的运用期限及实践运用状况作改换、报废，由运用单位的主管担任集中搜集破损、过时的休息防护用品，不准随意乱丢，按《废弃物管理规则》集中停止报废处置。报废后由运用部门改换新的休息防护用品。

篇3：请销假制度（附表）范本

请销假制度

一、事假：职工请事假，一天以内由各科室、部门负责人批准，超过一天由分管领导批准，超过三天由总经理批准，并报办公室备案。各科室、部门负责人请事假，一天以内由分管领导批准，超过一天由总经理批准，并报办公室备案。一年以内请事假不得超过12天者，违反此规定者，每超过一天扣发一天的工资，并扣除当月的奖金和出差费。

二、病假：以医院证明为依据，由总经理批准，按允许天数休息。如需住院治疗的人员，须持县级以上医院出具的证明或卫生防疫部门出具的介绍信，由总经理批准。到专科、省立医院或跨省就医者，需经中心领导班子批准，并报市局领导同意。就医期间药费按医疗保险规定执行，其它各项费用自理工伤除外。

三、休假：按照办公室安排的时间填写休假申请表，交总经理审批后，按规定天数休假。

四、婚、丧假：按规定天数写出请假条，交总经理审批，超过规定时间以事假论。

五、销假：上述各项请假期满上班后应及时向中心领导汇报，到办公室销假，超假部分领导同意后按事假论。无中心领导和各科室、部门负责人批准的事、病、休、婚、丧假，均视为无故旷工，旷工一天扣发当天工资、当月奖金，旷工3天以上及3天扣全日工资、全年奖金，超过3天按违反管理制度建议市局予以停薪离岗处理。 附：

1、年休假待遇表

2、探亲假待遇表

3、婚丧假待遇表 年休假待遇表 项目 内容 文件依据 适用范围 党政机关、人民团体和事业单位在确保完成工作任务，不另增加人员编制和定员的前提下，可以安排工作人员含合同制工人的年休假。 中共中央、国务院发电[1991]2号 省委、省政府鲁发电[1991]42号 各级各类学校和其他享受寒暑假待遇的事业单位工作人员，仍按原法定的寒暑假待遇执行，不享受本通知规定的休假待遇。 休假期限 工作年限满5年不满15年的，每年休假10天。工作年限满15年以上的，每年休假14天。 休假期包括公休日，但不包括法定的节假日和国家规定的探亲假、产假等。 休假期间 待遇 工作人员在规定的休假期内休假，工资保险福利待遇不变。 未经批准超过规定休假时间的，按旷工对待。 休假方式 工作人员休假时间要注意合理安排，休假方式一般以就地休假为主，一律不准搞公费旅游，不得以不休假为由向工作人员发放或变相发放钱物。 其他事项 工作人员当前在其他单位已享受寒假、暑假和休假待遇的，本年度内均不得再享受休假待遇。 各地各部门可恢复离休干部健康休养制度，休养时间和经费开支标准等，仍按原劳动人事部劳人字198317号文件规定执行。 企业单位工作人员休假，由企业根据具体条件和实际情况，参照上述精神，自行确定。 注：按规定享受探亲假、婚假、产假的，经领导指导，同休假可合并使用。 探亲假待遇表 项目 内容 文件依据 适用范围 凡在国家机关、人民团体和全民所有制企业、事业单位工作满一年的固定职工和合同制工人与配偶不住在一起，又不能在公休假日团聚的，可享受探望配偶的待遇。 国发 [1981] 36号 劳总检字[81]12号 国发 [1986] 77号 职工与父母亲不包括岳父母、公婆都不能住在一起，又不能在公休日团聚的，可享受探望父母的待遇，但职工与父或母一方能在公休假日团聚的，不能享受探望父母的待遇。 学徒、见习生、实习生在学习、见习期间不能享受探望规定的待遇。 休假 期间 待遇 探望配偶 每年给予一方一次，假期30天。 国发 [1981] 36号 未婚职工 探望父母 原则上每年一次，假期20天，如因工作需要，当年不给假，或职工自愿两年探亲一次的，可两年给假一次，假期45天。 已婚职工 探望父母 每四年给假一次，假期20天。 另外，根据实际需要给予路程假。上述假期包括公休假日和法定节日在内。 实行休假 制度的 职工探亲 凡实行休假制度的职工例如学校的教职工，应在休假期间探亲;如果休假期较短，可由单位适当安排，补足其探亲假的天数。 探亲假 待遇 机关、事业单位工资制度改革后，职工在探亲假期和路程假期内，其工资按下列各项之和计发：①实行职级工资制的人员，为本人职务工资、级别工资、基础工资与工龄工资;②机关技术工人，为本人岗位工资、技术等级职务工资与按国家规定比例计算的奖金;③机关普通工人，为本人岗位工资与按国家规定比例计算的奖金;④事业单位职工，为本人职务技术等级工资与按国家规定比例计算的津贴。 人薪发 [1994]11号 工资制度改革后，机关事业单位职工未纳入工资的物价福利性补贴部分在探亲期间照发;未纳入的奖金部分是否发放，由各单位自行决定。 根据有关规定特殊行业及部分自收自支事业单位提高的津贴部分不作为探亲假的计算基数。 婚丧假待遇表 范围和条件 假期 假期待遇 文件依据 婚丧假 职工本人结婚或职工直系亲属父母、配偶和子女死亡时，可以根据具体情况，由本单位行政领导批准，酌情给予。 一至 三天 在批准的婚丧假和路程假期间，职工的工资照发，职工途中的车船费等，全部由职工自理。 [80]劳总薪字29号 鲁政发 [1998] 112号 其 中 男女双方按晚婚男满25周岁、女满23周岁要求结婚的，增加婚假两周，增加的假期，视为出勤。 增加 两周 路程假 职工结婚时双方不在一地工作的 可根据路程远近，另给予 职工在外地的直系亲属死亡时需要职工本人去外地料理丧事的。