吧台管理规章制度3篇

吧台管理规章制度

吧台是餐饮服务的核心区域，其高效运作直接影响到顾客体验和整个经营效率。制定一套完善的吧台管理规章制度至关重要，它能确保服务质量、提升工作效率，同时维护员工权益和工作秩序。

规章制度包括哪些

1. 岗位职责

明确每个吧台工作人员的角色和任务，包括调酒师、服务员和清洁工等。

2. 操作流程

规定饮品制作、订单处理、收款和库存管理的具体步骤。

3. 卫生标准

确保食品安全，规定清洁频率、设备消毒和食品储存规则。

4. 服务质量

设定服务态度、响应时间和服务流程的标准。

5. 安全规定

包括酒精管理、火源控制和应急处理措施。

6. 时间管理

工作时间、休息时间和交接班制度。

7. 培训与发展

新员工培训计划和员工技能提升机制。

作用和意义

规章制度的制定旨在提高吧台的运营效率，确保服务质量的一致性，降低运营风险，同时为员工提供清晰的行为指导，促进团队合作，提升顾客满意度。

怎么制定

1. 需求分析

了解吧台的日常运作，确定需要规范的环节。

2. 法规参照

符合当地劳动法规和食品安全法规。

3. 员工参与

征求员工意见，确保规章制度的可行性。

4. 详细编写

制定明确、具体的操作指南。

5. 试行与反馈

在小范围内试行，收集反馈进行调整。

6. 正式发布

完成修订后，正式公布并执行。

吧台管理规章制度范文

第1篇 b吧台管理规章制度

处罚条例:

1、上班前应先到一楼吧台签到,并准时到达工作岗位,不得代签,违者扣1分。

2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机,违者扣1分。(严重罚款5元)

3、上岗时间不准打私人电话,接听个人电话不得超过2分钟,违者扣2分。

4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌,不准与客人争辩或在公共场合与同事争论,更不准高声谈话和闲聊,发现一次扣1分。

5、上岗后,工作衣要穿戴整齐、清洁,要佩带工号牌,全体员工要保持个人卫生清洁。保持工作区域清洁整齐,否则一次扣1分。(卫生不干净扣0.5分按情节严重否)

6、酒水要摆放整齐,商标和酒水要一致,并保持清洁,上岗时间不得看书,或干一些与工作无关的事情,发现一次扣2分。

7、在酒店各场所不得抽烟,发现一次扣(1---3)分。

8、不准与同事或员工吵架,发现一次者扣(1----5)分,情节严重罚款20元。

9、穿便装进入餐厅者发现一次扣1分(特殊情况除外)

10、顾客到吧台酒水员必须站立服务,而且面带微笑,要很有礼貌的跟客人打招呼,发现一次不到位者扣1分。

11、酒水员或收银员做错一次报表扣1分。

12、酒水过期不知者,酒水员扣2分,收银员扣1分。

13、带情绪上岗或态度不端正者扣1分。

14、给客人撕错发票或未按时参加会议,和不知会议内容者扣1分。

15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣1分。

16、违反《吧台人员操作规程》者,按规程处罚

17、守公司各项规章制度,违反者照章处罚。

18、不服从上级工作安排,无故拖延,拒绝或终止工作,一次罚款5元,扣1分。

19、私藏钱、物,有财务舞弊现象的,除按有关规定处罚处,一次扣5分。

奖励条例

工作积极热情,能为宾客提供最佳服务,多次受到表扬者加2分。

提出合理化建议,并经采纳实施有显著成效者加2分。

严格控制成本,节约费用,有显著成效者加3分,

在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加3分。

相关推荐:

公司人事考核制度

酒店服务员规章制度

办公室规章制度

市烟草专卖局(公司)党风廉政建设制度

第2篇 吧台管理规章制度

处罚条例:

1、上班前应先到一楼吧台签到,并准时到达工作岗位,不得代签,违者扣1分。

2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机,违者扣1分。

(严重罚款5元)3、上岗时间不准打私人电话,接听个人电话不得超过2分钟,违者扣2分。

4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌,不准与客人争辩或在公共场合与同事争论,更不准高声谈话和闲聊,发现一次扣1分。

5、上岗后,工作衣要穿戴整齐、清洁,要佩带工号牌,全体员工要保持个人卫生清洁。

保持工作区域清洁整齐,否则一次扣1分。

(卫生不干净扣0.5分按情节严重否)

6、酒水要摆放整齐,商标和酒水要一致,并保持清洁,上岗时间不得看书,或干一些与工作无关的事情,发现一次扣2分。

7、在酒店各场所不得抽烟,发现一次扣(1---3)分。

8、不准与同事或员工吵架,发现一次者扣(1----5)分,情节严重罚款20元。

9、穿便装进入餐厅者发现一次扣1分(特殊情况除外)

10、顾客到吧台酒水员必须站立服务,而且面带微笑,要很有礼貌的跟客人打招呼,发现一次不到位者扣1分。

11、酒水员或收银员做错一次报表扣1分。

12、酒水过期不知者,酒水员扣2分,收银员扣1分。

13、带情绪上岗或态度不端正者扣1分。

14、给客人撕错发票或未按时参加会议,和不知会议内容者扣1分。

15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣1分。

16、违反《吧台人员操作规程》者,按规程处罚

17、守公司各项规章制度,违反者照章处罚。

18、不服从上级工作安排,无故拖延,拒绝或终止工作,一次罚款5元,扣1分。

19、私藏钱、物,有财务舞弊现象的,除按有关规定处罚处,一次扣5分。

奖励条例 工作积极热情,能为宾客提供最佳服务,多次受到表扬者加2分。

提出合理化建议,并经采纳实施有显著成效者加2分。

严格控制成本,节约费用,有显著成效者加3分,在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加3分。

第3篇 k吧台管理规章制度

处罚条例:

1、上班前应先到一楼吧台签到,并准时到达工作岗位,不得代签,违者扣1分。

2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机,违者扣1分。(严重罚款5元)

3、上岗时间不准打私人电话,接听个人电话不得超过2分钟,违者扣2分。

4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌,不准与客人争辩或在公共场合与同事争论,更不准高声谈话和闲聊,发现一次扣1分。

5、上岗后,工作衣要穿戴整齐、清洁,要佩带工号牌,全体员工要保持个人卫生清洁。保持工作区域清洁整齐,否则一次扣1分。(卫生不干净扣0.5分按情节严重否)

6、酒水要摆放整齐,商标和酒水要一致,并保持清洁,上岗时间不得看书,或干一些与工作无关的事情,发现一次扣2分。

7、在酒店各场所不得抽烟,发现一次扣(1---3)分。

8、不准与同事或员工吵架,发现一次者扣(1----5)分,情节严重罚款20元。

9、穿便装进入餐厅者发现一次扣1分(特殊情况除外)

10、顾客到吧台酒水员必须站立服务,而且面带微笑,要很有礼貌的跟客人打招呼,发现一次不到位者扣1分。

11、酒水员或收银员做错一次报表扣1分。

12、酒水过期不知者,酒水员扣2分,收银员扣1分。

13、带情绪上岗或态度不端正者扣1分。

14、给客人撕错发票或未按时参加会议,和不知会议内容者扣1分。

15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣1分。

16、违反《吧台人员操作规程》者,按规程处罚

17、守公司各项规章制度,违反者照章处罚。

18、不服从上级工作安排,无故拖延,拒绝或终止工作,一次罚款5元,扣1分。

19、私藏钱、物,有财务舞弊现象的,除按有关规定处罚处,一次扣5分。

奖励条例

工作积极热情,能为宾客提供最佳服务,多次受到表扬者加2分。

提出合理化建议,并经采纳实施有显著成效者加2分。

严格控制成本,节约费用,有显著成效者加3分,

在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加3分。