食堂员岗位职责3篇

岗位职责是什么

食堂员是负责餐饮服务的工作人员，主要在学校的、企业的或者机构的食堂中工作，确保为员工、学生或顾客提供安全、卫生且美味的餐食。

岗位职责要求

1. 具备良好的卫生习惯和食品安全知识，遵守相关法规和标准。

2. 熟悉食物的储存、准备和烹饪流程，能够进行简单的菜品制作。

3. 有团队合作精神，能够与厨师、清洁工和其他食堂员工有效沟通。

4. 能够在快节奏的环境中工作，应对高峰时段的用餐需求。

5. 保持工作区域的清洁和整洁，定期进行设备检查和维护。

6. 对待每一位用餐者友善、耐心，提供优质的服务体验。

岗位职责描述

食堂员的工作日常包括但不限于清晨的食材准备、午餐和晚餐的烹饪与分发、以及餐后的清洁工作。他们需要确保所有食品的质量，如新鲜度、口感和营养均衡。在服务过程中，食堂员应保持专业态度，解答用餐者的问题，处理特殊饮食需求，并在必要时提供协助。此外，他们还需参与定期的食品安全培训，以保持知识更新并提升服务质量。

有哪些内容

1. 食材接收与存储：检查食材质量，正确存放以保证其新鲜度。

2. 餐品制作：根据菜单准备食材，进行烹饪，保证口味和质量。

3. 服务提供：为用餐者提供自助餐或点餐服务，确保用餐环境整洁有序。

4. 清洁维护：清理餐桌，保持厨房和就餐区的卫生，定期清洁设备。

5. 安全管理：遵守消防安全规定，了解应急处理程序，确保食堂安全。

6. 客户沟通：倾听并回应用餐者的反馈，改进服务质量和菜品满意度。

7. 记录与报告：记录食材消耗，定期报告给管理层，以便于库存管理和成本控制。

8. 团队协作：与食堂其他成员配合，共同完成每日工作任务。

食堂员的角色至关重要，他们不仅提供基本的餐饮服务，更是营造和谐、舒适的用餐环境的关键人物。通过他们的专业技能和服务意识，能为整个组织或社区带来满意的餐饮体验。

食堂员岗位职责范文

第1篇 学校食堂员工岗位职责-5

学校食堂员工岗位职责(5)

一、食堂主管岗位职责

1.在学校总务处的指导下,具体负责食堂的全面工作。

2.教育厨房员工牢固树立食品安全意识、优质服务意识,不断提高服务质量。

3.精心安排好每周或每日的菜单及早点。

4.自觉接受广大师生的民主监督,虚心听取师生意见,不断改进食堂工作。

5.负责员工的考勤,做好员工的节假日值班及轮休。

6.管好食堂财务和物品,负责成本核算,勤俭节约,减少浪费。

7.落实安全管理,严格执行来货验收和仓库管理程序,严格执行索证制度。每两周将卫生许可证、卫生检疫证、每月将送菜价目表交总务处干事统一保管。严格执行试吃制度,每次供餐前20分钟进行试吃,没异样后方可提供给教职员工使用,并要做好相应书面记录。

8.负责食堂的卫生区域划分及检查落实。

9.厉行节约,与主厨共同负责原料、水、电、煤气的节约。负责电视、空调、风扇的管理。

10.根据总务处的安排,接待临时性的来客用餐。

11.每日对食堂常规检查内容进行自查,并做好相应记录。每月进行一次工作小结,次月5日前以书面报告形式报总务处。

12.完成学校交办的其他工作。

二、食堂主厨岗位职责

1.主厨在食堂主管的直接领导下开展工作;带头执行各项规章制度。

2.切实保证一日三餐的按时按质按量供应。

3.制定周菜谱,于每周五中午12点前在餐厅公布;负责与供货公司联系,确定采购清单;次周菜式的制作、原材料的采购种类数量必须严格按照菜谱执行;负责做好成本预算和成本控制,禁止无谓浪费。

4.带领帮厨、仓库管理员、择菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在严控成本的前提下丰富花色品种,做到“粗菜细做,细菜精做”。

5.负责制作过程中各类食品的卫生安全,发现异常,报食堂主管后处理。

6.负责中餐灶台和相应的案板、抽油烟罩、地板(含灶台下)的卫生清理工作。

7.负责中餐灶台及相应的风机等设备保养维护。

8.完成食堂主管安排的其它任务。

三、食堂早餐师傅岗位职责

1.负责早餐食谱的制定,并在规定时间内交主厨汇总。

2.保障早餐按时按质按量供应。

3.负责早餐的成本预算和成本控制,在控制成本的前提下丰富花色品种。

4.负责早餐灶台、煤气煲、抽油罩、案板、风机、早餐操作间、水电气线路等的维护保养清洁工作。

5.中餐二楼刷卡和水果的分发。

6.完成食堂主管安排的其他工作。

四、食堂帮厨工岗位职责

1.密切配合主厨,保障中、晚餐的按时供应。

2.提供晚餐菜谱并完成晚餐的烹饪工作。

3.中餐时协助仓管分发一楼饭菜汤和成菜的传递工作。

4.配合主厨完成中餐灶台、抽油罩、案板、地板、风机、水电线路等设备的维护保养和清洁工作。

5.完成食堂主管安排的其他工作。

五、食堂仓库管理员兼杂工岗位职责

1.负责各类物品的验收、索证、登记(台帐记录)。

2.负责主、副食、调味品仓库的管理,要求科学有序、分门别类、登记造册、堆放整齐。要注意防腐、防蛀、防霉变、防鼠咬。要防止其它意外损坏,搞好库房内外的清洁卫生。

3.负责食品留样和登记。

4.协助主厨切配三餐原材料,并负责煲汤、煲饭。

5.负责操作间、分菜室、一楼餐厅自助区、储藏室、升降梯、仓库、煲饭煲汤灶台及相应抽油烟罩、案板、保鲜柜、冰柜、电开水器等设备的维护保养和清洁工作。

6.负责初三年级教师早餐配送、二楼保温缸加水、二楼晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。

7.食堂各项开支的账目登记和汇总。

8.完成食堂主管安排的其他工作。

六、食堂择菜工岗位职责

1.完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。

2.负责蔬菜粗加工间、更衣室、后门走廊、餐厅设备和地面楼梯的卫生清理工作以及纱窗、玻璃窗的清洁、保洁、开关。

3.中、晚餐一、二楼的餐前准备工作。

4.中、晚餐就餐时、就餐后桌面和地板的卫生清理。

5.协助洗碗工回收、传递就餐工具。

6.中餐水果的清洗。

7.完成食堂主管安排的其他工作。

七、食堂洗碗工岗位职责

1.就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。

2.早餐前后的地面、桌面、设备的卫生和早餐前准备以及学校有关人员早餐供应(打包)。

3.一、二楼清洗间的地面及各项设备的维护清洗工作。

4.完成食堂主管安排的其他工作。

注:择菜工和洗碗工按周轮岗。

第2篇 食堂员工岗位职责

员工食堂餐厅经理 奥山 奥山集团有限公司,奥山,奥山集团,奥山 岗位职责】:

1、负责餐厅的日常管理工作,确保餐厅的服务质量,直接对副总经理负责;

2、检查和督导直接下属的服务和质量标准的实施,发现问题及时指导纠正;

3、负责部门员工的岗位业务培训,提高全员业务素质;

4、负责征集餐厅意见和建议,并组织调整管理制度、工作程序,并予以落实;

5、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩;

6、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实;

7、领导安排的其他事项。

【任职条件】:

1、限___,年龄25-35岁,形象气质佳;

2、大专以上学历(优秀者可放宽要求),餐饮管理或酒店管理专业优先考虑;

3、具有餐饮管理与服务的专业知识和技能;

4、良好的沟通能力和协调能力;

5、有酒店餐饮或餐饮业相关从业经历者优先考虑;

6、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明;

第3篇 食堂员工岗位职责任职要求

食堂员工岗位职责

岗位职责:

1、协助厨师长全面负责五观堂的整体运营及管理工作;

2、协助厨师长安排大型法会活动五观堂菜品的各项准备及管理工作，干净整洁、勤劳细心，做好菜品的搭配，保证食品质量;;

3、协助检查厨房内的清洁卫生和安全工作;

4、协助管理厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

5、听取雇主及僧职人员对菜品的满意度，改善及提升出品质量;

6、完成领导交办的其他任务。

任职资格:

1、5年以上行政主厨/厨师长相关工作经验;

2、要求持有厨师证或同等级别证书、有餐饮行业健康证;

3、工作积极性强，具备良好的协调能力及服务意识;

4、具有一定的沟通协调能力，责任心强，要求抗压能力强;

5、大型佛事活动能适应加班，有奉献精神、任劳任怨、不计得失，服从工作安排;

6、有寺庙五观堂管理经验者优先考虑。

食堂员工岗位