西餐厨师岗位职责12篇

岗位职责是什么

西餐厨师，是一个专注于烹饪西方美食的专业职位，主要负责准备、制作和呈现各种精致的西式菜肴，以满足顾客对美食的期待和享受。

岗位职责要求

1. 熟练掌握各种西餐烹饪技巧，包括切割、烤制、炖煮等。

2. 拥有深厚的食材知识，了解不同食材的搭配和最佳烹饪时间。

3. 能够根据菜单和顾客需求创新设计菜品，展现独特的烹饪风格。

4. 保持厨房的清洁和卫生，遵守食品安全法规和操作规程。

5. 具备良好的团队协作精神，能有效地与其他厨师和餐厅员工沟通。

6. 有应对高峰时段压力的能力，确保菜品质量和出餐速度。

7. 不断学习新的烹饪技术和餐饮趋势，提升自身专业水平。

岗位职责描述

作为西餐厨师，你的日常任务包括但不限于准备食材、制作菜单上的经典菜品以及研发新菜品。你将在一个快节奏的环境中工作，需要在保证质量时，迅速完成烹饪任务。你需要与前厅服务团队紧密合作，确保菜品的准时送达，并且时刻关注顾客反馈，以优化菜品和服务。

在创新方面，你将有机会展示你的烹饪创意，通过独特的调味和摆盘，为顾客带来视觉和味觉的双重享受。你还需要保持对食品安全的严谨态度，确保每一款菜品都符合卫生标准。

有哪些内容

1. 烹饪工作：负责执行每日菜单，精确制作每一道菜品，确保味道和外观的一致性。

2. 食材管理：监控食材库存，适时采购，防止浪费，保证食材新鲜。

3. 卫生维护：定期清洁和消毒厨房设备，保持工作区域的整洁。

4. 团队协作：与副厨和其他厨房工作人员协调工作，共同完成烹饪任务。

5. 培训与发展：参加烹饪研讨会和培训课程，提升个人技能，分享新学到的知识。

6. 客户关系：与顾客交流，收集反馈，不断改进菜品和服务。

7. 创新研发：根据市场趋势和顾客口味，开发新的菜品，丰富菜单选择。

西餐厨师的角色不仅仅是烹饪，更是一个创造者和艺术家，将食材转化为艺术品，为顾客带来难忘的用餐体验。在这个职位上，你的专业技能和热情将直接影响到餐厅的声誉和成功。

西餐厨师岗位职责范文

第1篇 西餐厨师工作岗位职责

以下是一则西餐厨师岗位职责,仅供各位制度职责大全厨师参考。希望大家从中掌握自身的岗位职责。

一、西厨厨师层级关系

直接上级:后勤管员(制度职责大全后勤管理)部主管

二、西厨厨师任职要求

有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的操作经验在星级酒店有过三年以上的工作经验。

三、西厨厨师岗位职责

1、负责协助主理做好出品工作。

2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。

3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全,有否变味按各种用料的须要来预计用料量,保持食品的新鲜度,生熟食品分开存放。

4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处,并密封存放冰箱中。

5、严格按顺序出菜,时刻注意卫生要求出品质量。

6、对肉类的加工要精细准确,熟悉肉类的配存及保存,对海鲜类要按要求仔细加工。

7、负责厨具的清洁,剩余的食品放回冰柜保存,并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。

制度职责大全地区相关招聘信息:制度职责大全经理 制度职责大全总务

第2篇 西餐厨师刀岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第3篇 西餐厨师岗位职责

西餐厨师 犍为怡润文化旅游开发有限公司 犍为怡润文化旅游开发有限公司,犍为集团,犍为 四星级酒店西餐厅工作经验 西式早餐简餐制作、烧烤制作 高中以上学历 年龄35—40周岁

第4篇 西餐厨师长岗位职责工作内容

一、岗位名称:西餐厨师长

二、岗位级别:

三、直接上司:总厨师长

四、管理对象:西厨领班、包饼领班

五、岗位提要:协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。

六、具体职责:

1 .协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。

2 .根据总厨要求,制订年度培训、促销等工作计划。

3 .负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。

4 .根据厨师的技艺专长和工作表现,建议安排合适的工作岗位,负责对属下进行考核评估。

5 .负责制订西餐菜单,对菜点质量进行现场指导把关,重大任务亲自操作以确保质量。

6 .根据菜单,制定菜点的规格标准;检查库存食品的质量和数量,合理安排使用食品原料,审签原料订购和领用单,把好成本控制关。

7 .负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作,搞好班组间的协调工作,及时解决工作中出现的问题。

8 .负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施,不断研制新的菜点品种,并保持西餐的风味特色。

9 .督促员工执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生。

10 .负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导,审批设备检修报告单。

11 .主动与餐厅经理联系,听取宾客及服务部门对菜点质量的意见,与采购供应等部门协调关系,不断改进工作。

12 .参加餐饮部有关会议,贯彻会议精神,就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。

七、任职条件:

1 .有较强的事业心,热爱本职工作,工作认真负责。

2 .熟悉西厨房生产流程,掌握较全面的西餐菜肴制作技术。

3 .有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。

4 .高中以上文化程度,具有2 年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。

5 .身体健康,精力充沛。

八、权力:

1 .有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。

2 .有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。

第5篇 茜会所公寓西餐厨师岗位职责

会所公寓西餐厨师岗位职责

1.接受会所公寓主管的领导和工作分配,严格遵守会所公寓的工作要求和服务程序,工作中保持良好的仪容仪表和精神面貌;

2.协助主管制定咖啡厅供应的品种和价目;

3.认真做好各种菜式的出品工作,保证出品符合顾客口味和食品卫生;

4.节约能源,严格食品成本控制;

5.注意个人卫生院,保持厨房的食品安全、消防安全和环境卫生,与食物直接接触的器具要经常消毒,养成良好的作业习惯,保持厨房设备设施的正常运转;

6.每天检查厨房的成品和半成品,变质的坚决不能加工出售;

7.严格遵守食品存放制度,生熟分开,先进先出;

8.根据营业情况,提前向采购部下达采购任务;

9.工作中发现问题或异常情况及时向主管报告;

10.0努力钻研业务,提高业务技能,不断推出新菜式,满足顾客需求;

11.0完成主管交付的其它工作任务。

第6篇 西餐厨师长岗位职责

岗位职责:

1、负责对各种西餐的烹调工作,保证食品质量;

2、了解公司要求与目标,研发新产品,并能定期推出新品;

3、有效监督厨房各方面的配置及工作,维护厨房设备;

4、确保监督所有的食品制作过程(包括原材料)符合法律法规,符合食品安全卫生及质量标准.

任职资格

1、高中以上学历,能简单的英语沟通;

2、四星级以上酒店或高级西餐厅西餐主厨、3年以上主厨或厨师长工作经验;

3、具有一定的沟通协调能力,责任心强;

4、诚实、有创造精神和团队合作精神,对西餐料理有热情和创新意识;

5、有西餐厨师证者优先。

第7篇 西餐厨师助理岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第8篇 西餐厨师岗位职责(20篇)

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

1. 遵照周排班表工作,如有问题应及时告知厨房经理

2. 学会遇到问题能与总经理及厨房经理进行良好的沟通

3. 将设备问题及时汇报给当班经理

4. 协助冷厨经理下第二天的订单

5. 后厨需达到新元素卫生标准及上海卫生局卫生标准

6. 提供一个安全的后厨工作环境

7. 收货/存储货物的正确流程

8. 需为厨房老大分担所有食品质量问题的工作责任

9. 正确的配方操作,达到公司标准: 份量控制、切工

10. 学习正确的备餐流程,确保达到公司标准

11. 做好个人卫生,遵从食品安全准则

12. 协助厨房经理负责好门店内承办的所有活动

13. 学习检查每日食材质量

14. 如发现食品质量问题应及时通知后场当班经理,并解决问题

15. 协助厨房经理盘点月库存并准确记录

16. 执行经理交付的工作任务,为每天的营运做好准备

17. 协助厨房经理培训员工达到公司标准

18. 完成岗位工作并使之达到高标准

19. 学习应对紧急质量管理问题的现场培训

20. 努力达成: 正确的烹饪技能、高质量标准、保持个人卫生/得体的仪表,对所有员工的态度、尽力完成领导赋予的工作职责、负责后厨的清洁工作、懂得如何正确使用门店的食品和食材、需要时帮助其他员工、与其他员工及经理们的自由沟通

21. 贯彻执行: 以高品质的食品为目标、后厨的卫生、个人卫生、库存管理、良好的职业道德

22.维护整个后厨区域, 确保所有设备都能保持符合公司/卫生局的卫生标准

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、执行领导下达的各项工作任务和工作指示;

2、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

3、使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;

任职资格:

1、22岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛;

2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、负责学校西餐菜肴的日常实操教学工作;

2、参与学校教学大纲的优化完善工作,不断研发和创新;

3、负责学生实操的技术指导和一对一实际指导;

任职资格:

1、3年以上餐饮或酒店行业西餐实操经验;

2、1年以上西餐主厨(厨师长)工作经验,技术精湛;

薪资福利:

1、提供充分的学习培训机会;

2、提供免费的住宿或租房补贴;

3、免费提供工作餐及外出聚餐;

4、享受国家法定节假日休假和社保保险;

5、享受学校组织的户外旅游或拓展;

6、薪资待遇面议。

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、全面负责厨房的管理和正常运转,完善和提高各项工作;

2、确保员工执行好食品安全重要管制点, 确保产品品质和速度符合标准

3、负责内场人员面试甄选、培训、排班及人力成本管理

4、检查内场设备运行状况,发现问题及时解决

任职要求:

1、有专业中西式餐厅内场工作经验3年以上,其中有团队管理经验至少1年

对厨房人员训练及排班管理有一定经验

2、热爱餐饮,性格开朗,身体健康,精力充沛,无传染病及传染病史,有健康证。

3、年龄40岁以下,5年以上西餐厨房从业经验,对西餐菜品了解。

西餐厨师(岗位职责)

[招聘部门:餐饮部]

职位描述

岗位职责:

1.负责每日菜品的加工

2.负责菜品的更新

3.协助西餐厨师长控制成本

4.做好厨房物品规整

岗位要求:

1.技校相关专业

2.有过厨师相关专业

其它薪资福利

养老保险 医疗保险 失业保险 工伤保险 生育保险 周末双休 带薪年假 工作餐

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1) 熟悉厨房工作流程,擅长各种西餐制作方法和加工技巧;

2) 根据公司的品质标准及配餐要求按时按质出品各款食品;

3) 定期检查店内食品库存物品质量;

4) 制定西餐菜牌、厨房菜谱及食品价格;

5) 负责检查厨房内的清洁卫生与安全。

岗位要求:

1) 至少3年以上西餐厨师经验;

2) 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;

3) 责任心强,吃苦耐劳,良好的沟通能力;

4) 良好的服务意识和团队合作精神。

5) 品行端正,无任何不良记录。

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、根据要求制定食谱,认真做好各类菜式的出品工作,保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准;

2、熟悉各类西餐制作制作流程,全面掌握西餐菜肴制作技术;

3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单,制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善;

4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导: 5、每天要检查用料是否是否齐全,有否变味按各种用料的须要来预计用料量,保持食品的新鲜度,生熟食品分开存放;

6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备 7、严格按《食品卫生法》操作,对员工服务热情周到。

任职要求:

1、初中以上学历 ;

2、有2以上的西餐厨师实操经验;

3、能熟悉各种西餐餐饮的做法;

4、有耐心、责任心,能吃苦,较强的沟通能力和执行能力;

5、爱好餐饮工作,了解并遵守各项规章制度。

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、按菜品要求提取原材料。

2、按照工艺要求备足各种配料和调料。

3、准备烹饪用具。

4、完成每道菜肴或西点制作。

5、做好设备设施的维护保养。

岗位要求:

1、一年以上工作经验,踏实稳重,工作认真负责,有较强的敬业精神。

2、有独立创新能力,身体健康,无不良嗜好,需持健康证上岗。

3、按照标准烹制食物,保证出餐质量与速度。

4、协助厨师长完成工作,熟知西餐配菜过程,可独立完成工作。

工作时间:每天9小时,每周休1天

福利待遇:3500元-5000元

底薪+五险+绩效奖金+岗位津贴+工作餐

晋升空间:西餐厨师=》副厨师长=》厨师长=》行政主厨

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位要求:

年龄18-40岁,身体健康,品行端正;

热爱西餐,有法餐、意餐等高端西餐厅经验;

做事认真、有责任心、能吃苦;

会简单英语,具有团队协作精神。

职位描述:

遵守厨房管理制度及制作流程规范;

根据要求独立完成每到菜品精致制作;

保证出品质量及成品控制;

服从厨师长工作安排,并协助完成日常工作;

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

职位描述:

1.热爱工作,积极向上,能够有吃苦耐劳的态度

2.品貌端正,性格开朗,有责任心

3.对西餐菜品精益求精

4.有西餐菜品工作经验

5.具有良好的团队合作精神,优秀的人际沟通技巧

6.工资面议

福利待遇:

公司提供有竞争力的薪资和完善的福利体系,包括:

基本工资

社会保险及住房公积金

位于市中心的免费员工宿舍,前三个月不提供住宿,但有500元住房补贴,三个月后可以申请住宿

免费员工餐

带薪年假

培训机会

定期的团队建设活动

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1.按照目标客户的分类,收集各类别餐厅最新菜谱,针对菜品在高中低端不同类型餐厅用途推出适用档次的原料、用料、售价及利润率等指标;

2.熟悉了解商城各品牌、了解新品的特点、适用的餐厅类型,研发能突出产品特性、满足餐厅需求的创新菜品;

3.负责对公司新上产品或品牌之前的样品的试吃以及试吃建议,并提供针对目标客户的意见;

4.负责新员工入职前的产品知识的培训,需要为员工对产品进行深入的了解;

5.负责与公司客户进行电话交流指导或上门进行指导;

6.负责参与菜品制作并对菜品进行专业的讲解,并收集目标客户的返馈意思,以对菜品进行改进或推出更适合目标客户的新菜品;

7.负责工作中涉及的公司办公设施、设备的保管保全和清洁、维护保养,以及工作区域的清洁卫生;

任职条件:

1、年龄28-40岁,大专及以上学历,厨师烹饪专业或受过专业技术训练和厨房管理培训,具有3年以上西餐厨房实战经验。

2、有丰富的技术,食物原料及食品营养知识,有菜品创新意识。

3、身体健康,精力充沛,具有强烈的责任心,较强的沟通能力和执行能力。

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

欢迎加入由享誉全球的“植物美食”创始人米其林厨师rodrigo de la calle厨师团队与北京首家西班牙餐厅的创办人 carlos共同打造,拥有超过90人的高素质餐饮团队

1.在西厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量;

2.按西厨厨师长厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务;

3、准备及制作配菜、热的前菜及汤品;

4、完成厨师长交代的其它工作;

任职资格:

岗位要求

1.中专以上文化程度,或相关专业毕业;

2.熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求;

3.3年以上岗位工作经验;

4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级;

5.工作有责任心,做事认真负责。

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、遵守公司制度

2、根据员工食堂要求,对西式餐饮进行切配、烹调、炒菜等作业。

3、保持厨房间、案台等环境的清洁,刀具和工具安全地使用和摆放。

4、能够及时接受反馈信息,对菜肴进行改进和创新

5、其他领导安排的工作

任职要求:

1、身体健康、无慢性、不良疾病

2、无犯罪记录

3、具有中/西式厨师证优先

4、具有团队合作精神,能够独立开展业务。

其他:本劳动合同与第三方签订,表现良好者可转为正式员工合同

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:1、熟悉各类西餐制作流程;

2、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导;

3、严格按《食品卫生法》操作,服务热情周到。

任职要求:

1.1年以上相关工作经验;

2.热爱西餐厨师行业,诚实稳重、责任心强,能吃苦耐劳。

3.身体健康,精力充沛;无不良嗜好,有健康证。

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

职位描述:

1、特色西餐美食的开发、制作与主厨配合,致力于推进特色西餐美食的营销;

2、保证所提供的食品质量符合卫生要求,保证区域内卫生环境符合要求;

3、严格执行西餐主厨的工作要求,完成领导交代的其他任务。

职位要求:

1、中专以上学历,一年及以上西餐制作工作经验;

2、身体健康,能吃苦耐劳,熟悉休闲西餐厅餐饮服务技巧;

3、良好的餐饮方面英语交流能力;

4、热爱餐饮行业,有高度责任心。

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

1、保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。 2、 开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制订菜谱标准。 3、进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组厨房的生产。 4、 负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例,杜绝厨房中成本泄漏。 5、负责厨房行政与管理事务。 6、 负责厨房安全及卫生标准。 任职条件 1、相貌端正,身体健康。 2、有相关专业的厨师特级证。 3、西厨工作3年以上工作经验,有很强的组织及管理能力,有娴熟的技能和与人沟通能力。

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职能:

1、负责尚咖啡品牌的西餐产品(意大利披萨、西式简餐等)出品、把控;

2、制作并研发适合尚咖啡运营的菜品、产品定位及创新,适合实际需求及运营结合;

3、负责厨房团队管理及人员团队管理;

4、负责尚咖啡团队的工作协作及经营管理,参与产品决策制定及建议;

5、接受外派及出差(福建晋江、广西钦州)

岗位要求:

1、5年以上西餐、西厨房运营管理经验,有西餐制作专长(擅长意大利餐食优先)

2、优秀的市场敏锐度及厨房经营管理把控能力;

3、良好的沟通、协调能力;

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

职位亮点

优厚的工资待遇,良好的工作氛围,全面地培训

岗位职责:

1.负责店内各种简餐的制作;

2.负责店内新简餐的开发、制作及对店内其他员工进行培训;

3.负责店内简餐制作材料的预定、存储等的管理工作;

4.负责厨房卫生的日常维护。

任职资格:

1.3年以上西餐简餐制作经验;

2.基本的英语会话能力, 英语流利者优先;

2.性格开朗,工作认真负责,具团队合作精神。

工作时间:

每周六天工作制

薪酬回报

每年7天带薪年假,商业意外及医疗保险,工作餐

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

一任职条件:

1、 专业:西式烹饪、

2、.具有创新能力,具有2年以上星级酒店相关工作经验

二:相关待遇:

月薪、过节费、季度奖、年终奖、带薪年休假、五险二金等相关待遇,具体面议

面议

西餐厨师(岗位职责)

职位描述

岗位职责:1.协助厨师长餐食制作,传达厨师长的相关通知,注意事项

2.为初始配好所需的食材,保证食材的新鲜,卫生等

3.负责灶台的卫生清理,正常使用

任职要求:1.有西餐厨师经验2年以上

2.身体健康,具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作

3.勤奋努力,对餐饮工作有较高的工作热情。

第9篇 西餐厨师长岗位工作职责

岗位名称:西餐厨房厨师长 直接上级:行政主厨 本职工作:主持对西餐厨房的日常管理工作

直接责任:

1. 每日参加厨房部的早例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。

2. 在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。

3. 协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。

4. 布置工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督。

5. 安排厨房员工工作时间表,确保合理使用人力,必要时安排员工加班。

6. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。

7. 协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划,确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。

8. 全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生。

9. 定期对下属进行绩效评估,向上级提出奖惩建议,并实施对厨师的技术培训。

10. 确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。

11. 各岗的业务操作检查和理论学习。

12. 正确传达行政总厨的指示。

13. 按工作程序做好与西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。

14. 制订西餐厨房年度工作目标和工作计划,按月做出预算及月度工作计划,报批通过后执行。

15. 负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度,报批通过后施行。

16. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

17. 受理直接下级上报的合理化建议,按照程序处理。

18. 向直接下级授权。

19. 负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。

20. 制定西餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。

21. 巡视、监督、检查所属下级的各项工作。

22. 了解西餐厨房工作情况和相关数据。

23. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

24. 根据工作需要调配直接下级的工作岗位,报直接上级批准后施行,转人力资源部备案。

25. 填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。

26. 审批直接下级上报的过失单和奖励单,报人力资源部核准执行。

27. 及时对下级工作中的争议做出裁决。

28. 定期向行政总厨述职。

29. 负责本部门主管级人员任用的提名。

30. 关心所属下级的思想、工作、生活。

领导责任:

1. 对西餐厨房工作目标的完成负责。

2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3. 对西餐厨房给企业造成的影响负责。

4. 对西餐厨房预算开支的合理支配负责。

5. 对西餐厨房工作程序的正确执行负责。

6. 对西餐厨房负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

7. 对西餐厨房所掌管企业秘密的安全负责。

管辖范围:

1. 西餐厨房所属员工。

2. 西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。

第10篇 酒店西餐厨师长岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第11篇 西餐厨师长岗位职责与工作内容

一、岗位名称：西餐厨师长

二、岗位级别：

三、直接上司：总厨师长

四、管理对象：西厨领班、包饼领班

五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。

六、具体职责：

1 ．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。

2 ．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。

3 ．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。

4 ．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。

5 ．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。

6 ．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。

7 ．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。

8 ．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。

9 ．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。

10 ．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。

11 ．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。

12 ．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。

七、任职条件：

1 ．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。

2 ．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。

3 ．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。

4 ．高中以上文化程度，具有2 年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。

5 ．身体健康，精力充沛。

八、权力：

1 ．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。

2 ．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。

第12篇 西餐厨师学徒岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。