厨务岗位职责7篇
岗位职责是什么
厨务岗位是餐饮业的核心组成部分，主要负责食物的准备、烹饪和呈现，以确保顾客能享受到高质量的餐饮体验。这个角色不仅需要技术娴熟，还需要对食材、卫生和客户服务有深入的理解。
岗位职责要求
1. 烹饪技能：具备扎实的烹饪基础，能够熟练地执行各种菜肴的制作。
2. 卫生意识：严格遵守食品安全和卫生标准，确保厨房环境整洁无菌。
3. 创新思维：具备创新菜品开发的能力，以满足顾客的口味需求。
4. 团队协作：善于与团队成员沟通协作，共同完成繁忙的厨房工作。
5. 时间管理：有效管理烹饪时间，保证餐点准时出餐。
6. 客户服务：理解顾客需求，提供友好、专业的服务态度。
岗位职责描述
厨务人员的工作日常包括但不限于准备食材、烹饪菜品、维护厨房设备、参与菜单规划以及协助餐厅的日常运营。他们需要在快节奏的环境中保持冷静，灵活应对突发情况。此外，他们还需不断学习新的烹饪技巧和食材知识，以提升菜品质量和服务水平。
有哪些内容
1. 食材处理：检查食材新鲜度，进行切割、清洗、腌制等预处理工作。
2. 烹饪操作：按照菜单要求，精确掌握火候、时间，烹饪出色香味俱全的菜品。
3. 设备管理：保养和清洁厨房设备，确保其正常运行。
4. 菜单更新：参与新菜品的研发，根据季节变化和顾客反馈调整菜单。
5. 卫生维护：定期清洁厨房区域，防止食品污染，确保食品安全。
6. 培训指导：对新入职员工进行烹饪技术和食品安全培训。
7. 库存控制：协助监控食材库存，及时下单采购，避免浪费。
8. 客户互动：解答顾客关于菜品的问题，收集反馈，提升顾客满意度。
厨务岗位的职责涵盖了从食材准备到菜品上桌的全过程，要求从业者具备专业技能时，也需具备良好的人际交往能力和敬业精神。在这个岗位上，每一天都是新的挑战，每一次烹饪都是一次创造性的表现，旨在为顾客带来难忘的美食体验。
厨务岗位职责范文
第1篇 厨务经理岗位职责任职要求
厨务经理岗位职责
厨务经理 职责:
一、销售支持
1.配合餐饮重点客户团队一起研究客户信息(菜单、企业发展趋势、菜式研发需求等)，开发创新概念和解决方案并展示给重点餐饮客户，逐一跟踪和联络重点客户，以达成共识，实现客户机会点开发及销售目标的达成
2.协助区域餐饮销售经理，管理区域厨务专员，策划相关项目，提升全国厨务团队的技能和能力
二、餐饮推广活动执行
1.参与针对性的餐饮推介活动，以自身经验和技能，推广产品应用方法
2.参与厨师俱乐部和其他活动，帮助地区厨师网络的建设和发展
三、产品应用研发
1.从成本上，产品应用惠益、特点上去分析公司产品与竞品，建立档案
2.挖掘厨师客户需求及菜系结合点，分析产品的更多应用方法
3.评估研发菜式的质量
四、培训销售人员
1.与销售培训团队一起合作，设计培训资料
2.针对销售人员的厨务知识培训(新产品知识与应用的培训，向他们介绍产品的特性、优点及产品的惠益)
要求:
1.在大型酒店或大型餐馆担当大厨或以上职位
2.在厨艺、烹饪学校曾经有过丰富的执教经验
3.掌握不同口味的饮食知识及各种菜系
职责:
一、销售支持
1.配合餐饮重点客户团队一起研究客户信息(菜单、企业发展趋势、菜式研发需求等)，开发创新概念和解决方案并展示给重点餐饮客户，逐一跟踪和联络重点客户，以达成共识，实现客户机会点开发及销售目标的达成
2.协助区域餐饮销售经理，管理区域厨务专员，策划相关项目，提升全国厨务团队的技能和能力
二、餐饮推广活动执行
1.参与针对性的餐饮推介活动，以自身经验和技能，推广产品应用方法
2.参与厨师俱乐部和其他活动，帮助地区厨师网络的建设和发展
三、产品应用研发
1.从成本上，产品应用惠益、特点上去分析公司产品与竞品，建立档案
2.挖掘厨师客户需求及菜系结合点，分析产品的更多应用方法
3.评估研发菜式的质量
四、培训销售人员
1.与销售培训团队一起合作，设计培训资料
2.针对销售人员的厨务知识培训(新产品知识与应用的培训，向他们介绍产品的特性、优点及产品的惠益)
要求:
1.在大型酒店或大型餐馆担当大厨或以上职位
2.在厨艺、烹饪学校曾经有过丰富的执教经验
3.掌握不同口味的饮食知识及各种菜系
厨务经理岗位
第2篇 厨务主管岗位职责
要求
1、有餐饮行业行政管理能力
2、协调沟通能力强
3、懂厨务工作
4、研发新菜,每季推出新的菜单
第3篇 厨务督导岗位职责
1、 负责监督公司各项产品制度和政策在门店的有效落实,追踪执行过程并对结果负责;
2、 按照公司产品管理标准,指导门店提升产品质量和品牌影响力;
3、 通过日常的巡店检查辅导门店产品品质,帮助门店提升营业目标;
4、 负责检查指导公司门店的产品质量及相关人员的培训工作;
5、 负责收集和反馈公司产品信息,定期向公司提交报告以作管理参考用;
6、 在监督管理公司产品质量的同时,负责培养和发掘有能力的产品技术人员,为公司输送人才。
任职要求:
1、高中以上学历,同行业本职位3年以上工作经验
2、 有过硬的产品技术和丰富的餐饮管理经验;
3、 具有良好的沟通能力,善于语言表达;
4、 具备良好的工作责任心,以结果为导向;
5、 善于合作,团队意认强 ;
6、有过烤肉或火锅后厨切配工作经验,会简单的凉菜制作,能适应出差
第4篇 厨务总监岗位职责
岗位职责:
1、负责处理厨房的运作及行政事务,有餐饮连锁经验,有做小吃项目经验
2、执行总部下达的各项工作任务和工作指示;
3、对区域门店厨房巡查及辅导,提升门店厨房整体管理水平;
4、检查门店厨房作业的操作规范,对成本控制管理、食品安全、卫生常识有专业的认知,并辅导门店;
任职要求:
1、熟悉餐饮行业店铺的运营管理;
2、老火锅后厨3-5年工作经验;
3、执行力,责任心强;
4、能督导加盟店和支持加盟店工作;
5、服从公司的安排。
第5篇 厨务经理岗位职责
厨务经理/行政主厨(精品超市门店) 苏宁云商区域公司 苏宁云商区域公司分支机构 职责描述:
1.全面负责所有档口厨房的运作,确保所有食品按照餐厅的高标准,高质量出品;
2.餐厅内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。
3.并调配好各档口员工的日常工作,控制所有食品卫生安全。
4.协助超市店长各项运作。
任职要求:
1.国际星级酒店或高级餐厅厨师长任职工作经历;
2.有较强的管理能力、应变能力;
3.岗位责任心强,带动力强,服从安排,执行率高
第6篇 厨务督导岗位职责任职要求
厨务督导岗位职责
1、 负责监督公司各项产品制度和政策在门店的有效落实，追踪执行过程并对结果负责;
2、 按照公司产品管理标准，指导门店提升产品质量和品牌影响力;
3、 通过日常的巡店检查辅导门店产品品质，帮助门店提升营业目标;
4、 负责检查指导公司门店的产品质量及相关人员的培训工作;
5、 负责收集和反馈公司产品信息，定期向公司提交报告以作管理参考用;
6、 在监督管理公司产品质量的同时，负责培养和发掘有能力的产品技术人员，为公司输送人才。
任职要求:
1、高中以上学历，同行业本职位3年以上工作经验
2、 有过硬的产品技术和丰富的餐饮管理经验;
3、 具有良好的沟通能力，善于语言表达;
4、 具备良好的工作责任心，以结果为导向;
5、 善于合作，团队意认强 ;
6、有过烤肉或火锅后厨切配工作经验，会简单的凉菜制作，能适应出差
厨务督导岗位
第7篇 厨务总监岗位职责任职要求
厨务总监岗位职责
工作职责:
1、厨务点厨务管理，合理管控伙食费用，对厨师厨工进行考核;
2、厨务点环境卫生清洁，饮食安全管理;
3、厨务点人、财、物的安全管理;
4、厨务点人员编制及招聘、培训、绩效考核、员工关系、劳动合同管理;
5、分管厨务点员工薪酬福利管理;
6、分管厨务点人员考勤管理;
7、负责部门工作权限内反馈总公司和各关联部门工作联系单、签呈的初审、登记、呈报;
8、负责分管厨务点办公用品进行计划、申领、管理、发放 ;
9、参加总部营运要求的相关会议，记录会议要点，传达会议精神，宣导公司新政策，并按会议要求做好落实和追踪;
工作职责:
1、厨务点厨务管理，合理管控伙食费用，对厨师厨工进行考核;
2、厨务点环境卫生清洁，饮食安全管理;
3、厨务点人、财、物的安全管理;
4、厨务点人员编制及招聘、培训、绩效考核、员工关系、劳动合同管理;
5、分管厨务点员工薪酬福利管理;
6、分管厨务点人员考勤管理;
7、负责部门工作权限内反馈总公司和各关联部门工作联系单、签呈的初审、登记、呈报;
8、负责分管厨务点办公用品进行计划、申领、管理、发放 ;
9、参加总部营运要求的相关会议，记录会议要点，传达会议精神，宣导公司新政策，并按会议要求做好落实和追踪;
厨务总监岗位
