肉类分割岗位职责

岗位职责是什么

肉类分割师是食品加工行业中的一类专业技术人员，主要负责将整只或大块的肉类进行精确、高效的切割，以满足市场需求和客户的不同规格要求。

岗位职责要求

1. 熟练掌握各类肉制品的分割技术，包括但不限于牛、羊、猪等常见肉类。

2. 具备良好的刀工技巧，能够快速、准确地进行切割，保证肉质的完整和美观。

3. 了解食品安全法规，严格遵守卫生操作规程，确保产品安全无污染。

4. 对肉类品质有敏锐的鉴别能力，能识别出肉质的新鲜度和等级。

5. 能够适应快节奏的工作环境，具备一定的体力和耐力。

6. 有责任心，注重团队协作，能够在压力下保持高效的工作状态。

岗位职责描述

肉类分割师的工作日常包括接收新鲜肉类，通过专业的判断和操作，将其分割成适合烹饪或零售的大小和形状。他们需要在保证切割速度时，确保每一片肉的质量和重量符合标准。此外，他们还需要关注肉类的纹理和脂肪分布，以最大化肉的价值。在工作中，肉类分割师需要不断与生产线上的其他工作人员沟通协调，共同维护生产流程的顺畅。

有哪些内容

1. 分割工作：依据订单需求，对肉类进行精细分割，包括剔骨、去皮、切片、剁块等。

2. 质量控制：检查肉类的新鲜度，排除不良品，确保出品质量。

3. 卫生管理：严格遵守食品安全和卫生规定，保持工作区域的清洁。

4. 设备操作：熟练使用分割工具，如锯、刀具等，确保设备的正常运行和维护。

5. 记录与报告：记录每日的分割数量、废料处理情况，及时向上级汇报工作进展。

6. 培训与发展：参加专业培训，提升分割技能，分享经验，促进团队整体技术水平的提升。

7. 客户服务：与销售部门配合，理解客户需求，提供定制化的分割服务，提升客户满意度。

肉类分割师的工作不仅关乎到食品加工的效率，更直接影响到产品的质量和消费者的体验。他们的专业技能和严谨态度，是确保肉类从源头到餐桌安全、美味的关键环节。

肉类分割岗位职责范文

第1篇 肉类分割师岗位职责

钱大妈公司介绍:

初级农产品、日用百货、冰鲜禽肉、冻肉、海味干货、干果、坚果的销售;国内贸易。(法律、行政法规、国务院决定禁止的项目除外,限制的项目须取得许可后方可经营)^预包装食品、散装食品的零售;食品添加剂、肉类制品、豆制品、调味品的销售;熟食制售。

岗位职责:

1、执行生鲜员工通用岗位职责;

2、检查肉的来货质量,对商品的价格检查

3、负责按销售情况进行整猪分割,既保证销售,减少废肉,又不积压商品;

4、负责锯断骨头和制作肉馅;

5、负责进行各类肉的毛利分割测验;

6、保证本岗位的安全操作负责肉类加工间的清洁、消毒工作,注意排面的卫生。

任职要求:

能够长期稳定工作,有一定超市分肉工作经验,掌握基本的分肉技术和常识,有积极的发展态度。

上班时间:

5:00-15:00 (包工作餐)