食堂主管岗位职责

岗位职责是什么

食堂主管是负责管理和运营机构或企业内部食堂的关键角色，确保为员工或学生提供安全、健康且美味的餐饮服务。

岗位职责要求

1. 具备食品安全知识，熟悉相关法规和标准。

2. 拥有良好的组织能力和时间管理技巧。

3. 熟悉食材采购流程和成本控制。

4. 具备一定的烹饪技能和菜单规划能力。

5. 能够有效沟通，协调厨房团队和外部供应商。

6. 注重卫生和食品安全，保持食堂环境整洁。

7. 有处理突发情况和解决问题的能力。

岗位职责描述

食堂主管的日常工作涵盖多个方面，包括但不限于：

1. 人员管理：监督厨房员工的工作表现，确保团队高效运作，提供必要的培训和发展机会。

2. 菜单规划：根据季节变化、营养需求和员工口味，制定多样化且营养均衡的菜单。

3. 采购与库存：监控食材质量，协调供应商关系，控制采购成本，确保库存合理。

4. 食品安全：严格执行食品安全规定，定期检查设备维护，预防食物中毒等风险。

5. 预算与财务：编制和管理食堂运营预算，追踪开支，确保经济高效运营。

6. 客户服务：收集反馈，解决员工或学生的投诉，持续提升餐饮服务质量。

7. 应急响应：在设备故障、食材短缺等情况下，迅速制定应对策略，确保正常供餐。

有哪些内容

1. 卫生检查：定期进行卫生检查，确保厨房及就餐区的清洁卫生。

2. 食品安全培训：组织食品安全培训，提高员工的安全意识和操作规范。

3. 供应商评估：定期评估食材供应商，确保质量和供应稳定性。

4. 菜品创新：引入新菜品，举办试吃活动，激发员工的用餐兴趣。

5. 节能降耗：推行节能措施，降低食堂运营成本。

6. 节日庆祝：策划特别餐饮活动，如节日聚餐或主题餐会，增强团队凝聚力。

7. 持续改进：通过数据分析，识别改进点，不断优化食堂运营效率和服务质量。

食堂主管的角色是连接员工与餐饮服务的重要桥梁，他们的工作直接影响到员工满意度和整体工作环境。作为食堂主管，需要以专业、负责任的态度，确保每一次供餐都是一次愉快的体验。

食堂主管岗位职责范文

第1篇 食堂主管岗位职责

食堂管理经理/主管 农夫山泉 农夫山泉股份有限公司,农夫山泉,农夫果园,农夫山泉 职责描述:

负责公司食堂的日常运转及管理工作,向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜,为全体员工提供优质服务和后勤保障。

职责一:对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查,确保工作落实。(50%)

工作任务:准时开餐、审定食谱、采购计划、对每日食品验收;做好质量检查工作,抓好食品卫生和食品安全。

职责二:建立严格的物资领用制度,并做好餐费的核算工作。(30%)

工作任务:根据制度审查库房物资出库情况;做好工作餐费用的核算。

职责三:做好设备设施的管理工作,正确使用及维护,确保安全工作。(10%)

工作任务:培训和督促员工正确使用设备,定人定期保养;巡回检查,发现问题,及时报修。

职责四:制定员工食堂操作规程,卫生工作细则等,并督促执行。(5%)

工作任务:制定员工食堂操作规程,报部门领导审定后实施;检查各项制度的落实情况。

职责五:做好员工的培训和供应商的评估工作。(5%)

工作任务;每月按要求对食堂员工进行培训,定期对供应商进行评估。

任职要求:

1、年龄:35岁以上

2、性别:男女不限

3、学历:大专以上 ,行政管理、经济管理、烹饪专业优先。

4、资历要求:擅长食堂管理并有5年以上相关工作经验。

5、能力要求:有良好的身体素质,独立工作能力强,内、外部协调能力、责任心、敬业精神能力较强,吃苦耐劳、利落。

6. 知识要求:熟悉烹饪技术知识,具有一定的计算机操作能力。