餐饮楼面经理岗位职责

岗位职责是什么

餐饮楼面经理是餐饮企业中关键的管理角色，负责确保餐厅日常运营的高效和顺畅，同时维护优质的客户服务标准。

岗位职责要求

1. 具备出色的组织和协调能力，能有效调度和管理楼面部团队。

2. 对餐饮业有深入理解，熟悉行业法规和食品安全标准。

3. 拥有良好的人际交往技巧，能处理各种客户关系和内部冲突。

4. 能够在压力下保持冷静，快速解决突发事件。

5. 精通时间管理和优先级设定，以优化运营效率。

岗位职责描述

餐饮楼面经理的角色涵盖了多个层面，包括人员管理、服务监督、客户关系处理和日常运营决策。他们需确保楼面部员工受过良好培训，能够提供专业且友好的服务。此外，他们还必须密切关注餐厅的清洁、卫生和安全，以营造舒适宜人的用餐环境。

在日常工作中，楼面经理需要监控餐厅的运营状况，如座位安排、客流量分析、菜品周转速度等，以便适时调整策略。他们还需处理客户投诉，维护餐厅的良好声誉，同时通过反馈改进服务质量。

有哪些内容

1. 人员管理：招聘、培训、评估楼面部员工，确保团队的技能和知识达到行业标准。

2. 服务监督：确保服务质量，包括上菜速度、服务态度、餐桌布置等，提升顾客满意度。

3. 预算控制：管理餐厅的运营成本，如食材采购、能耗、人力成本等，实现盈利目标。

4. 排班安排：根据营业时间和预期客流量，合理安排员工工作时间，保证服务质量和效率。

5. 客户关系：处理客户投诉，建立并维护良好的客户关系，提高回头率。

6. 应急处理：应对突发事件，如设备故障、食品安全问题等，快速找到解决方案。

7. 流程优化：持续改进服务流程，提升工作效率，如优化预订系统、改善点餐流程等。

8. 团队建设：激励员工，提升团队凝聚力，营造积极的工作氛围。

9. 市场洞察：关注餐饮市场趋势，提出适应市场的策略建议。

10. 合规性：确保餐厅遵守所有相关法规，如卫生标准、营业许可等。

作为餐饮楼面经理，其职责不仅仅是维持日常运营，更是要通过创新思维和策略，推动餐厅的长期发展，打造卓越的餐饮体验。

餐饮楼面经理岗位职责范文

第1篇 餐饮楼面经理岗位职责

餐饮部楼面经理岗位职责

1、负责楼面日常工作,有积极工作态度,按部门经营策略方向,负责本部门经营工作,根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作,严格控制成本,做好节能节源工作,不断追求目标,积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

3、根据前厅的实际工作情况,制定统一的物品摆放,完善各岗位工作职责,检查并执行好五常法。

4、严格按照部门班次时间,以身作则,准时到岗,做好准备工作。

5、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

6、每日召开班前班后会,保证员工仪容仪表符合标准,精神饱满,考核员工的出勤情况,并根据当日任务安排员工,讲评前班次工作情况,传达公司和部门下达的各类文件内容,并贯彻落实。

7、熟悉员工情况做好员工的思想工作,并积极的调动员工的积极性。

8、对员工的各项技能技巧做到心里有数,并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

9、关心员工生活,鼓励发展团队精神,为员工提供良好的工作环境,并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

10、检查营业场所设施设备状况,保证正常运转,负责报修单,领料单,报批申请。

11、上市时间须在一线督导,全面控制楼层服务工作,协调特殊客人予以特殊接待,在营业高峰期做好人员合理调配。

12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作,保证按时、按质的出菜。

13、树立对内服务意识,用冷静平等的态度处理各项问题,谨记平等、公正、公平的团队精神。

14、督导员工在公司内各种规范标准,负责员工的绩效评估,按奖惩制度予以实施。

15、定期组织楼层的卫生大扫除,以身作则做好带头作用。

16、做好低值易耗品的控制工作,组织员工做好月盘点,年度盘点的清盘和整理工作,减低破损率,提高使用率。

17、受理宾客投诉,为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。