餐饮洗碗工是餐饮业中不可或缺的一环,主要负责餐厅餐具、厨具的清洁与消毒工作,确保食品卫生安全,为顾客提供优质的服务体验。
1. 具备良好的卫生习惯和严谨的工作态度,对食品安全有深刻认识。
2. 熟练掌握洗碗机操作及手工清洗技巧,能高效完成清洗任务。
3. 能够承受一定的体力劳动,包括长时间站立和搬运重物。
4. 有团队合作精神,能配合厨房其他员工共同完成工作任务。
5. 对于破损餐具能及时上报,避免潜在的安全风险。
餐饮洗碗工的主要职责在于确保所有餐具、烹饪器具及服务用具的清洁度和卫生标准。他们需要按照规定的程序进行清洗,包括预处理(去除残渣)、主洗(使用洗碗机或手工清洗)、漂洗(去除洗涤剂残留)和消毒(高温或化学消毒)。此外,他们还需保持洗碗区域的整洁,定期清理洗碗机,以保证设备的良好运行状态。
在工作中,餐饮洗碗工需要时刻关注餐具的质量,如发现破损、磨损等情况,需及时报告给上级,以便及时更换,防止影响顾客用餐体验。他们还需要参与餐厅的日常清洁工作,如擦拭餐桌、扫地等,以维持餐厅的整体卫生环境。
1. 洗涤工作:负责餐厅所有餐具、厨具、服务用具的清洗和消毒,确保无污渍、无异味。
2. 设备维护:定期保养和清洁洗碗机,确保其正常运转。
3. 环境保洁:协助保持厨房及周边区域的卫生,清理地面油渍,保持工作区域干燥、整洁。
4. 餐具管理:检查餐具的破损情况,及时上报并记录,防止破损餐具流入服务环节。
5. 协作配合:与厨师和服务员紧密合作,确保餐具供应充足,满足餐厅运营需求。
6. 遵守规程:严格遵守食品安全和卫生规定,保证餐饮服务的品质和安全。
通过这些职责的履行,餐饮洗碗工不仅确保了餐厅的卫生标准,也为顾客提供了安心、舒适的用餐环境,为整个餐饮团队的运作提供了坚实的后盾。
第1篇 餐饮洗碗工岗位职责
1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量;
2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染;
3、保持仪表整洁,注意个人卫生;
4、负责洗刷间的环境卫生;
5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作;
6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损;
7、完成领导交派的各项工作。
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