白案厨师岗位职责

岗位职责是什么

白案厨师，又称为面点师傅，是餐饮行业中专门负责制作面点、糕点、小吃等非热炒类食品的烹饪专业人士。他们的工作主要集中在早餐和下午茶时段，但也可在全天供应的餐厅中担任重要角色。

岗位职责要求

1. 技艺精湛：白案厨师需具备熟练的面点制作技艺，包括揉面、擀皮、包馅、造型等基本功，以及掌握各种面点的烹饪时间和火候。

2. 创新研发：能够根据市场需求和季节变化，设计新颖的面点产品，提升餐厅的菜品多样性。

3. 卫生意识：严格遵守食品安全和卫生规范，确保食品制作过程的清洁与安全。

4. 团队协作：与厨房其他工作人员配合默契，保证餐品的准时出品。

5. 时间管理：在高峰时段能高效工作，快速准确地完成订单。

岗位职责描述

白案厨师的工作日常包括但不限于：

1. 准备食材：检查并准备制作面点所需的原料，如面粉、糖、油脂、酵母等，确保食材新鲜、充足。

2. 制作面点：按照食谱或个人经验制作各类面点，如包子、馒头、饺子、糕点等，注重口感和外观的完美结合。

3. 创新尝试：定期研发新的面点产品，以吸引顾客，增加销售。

4. 设备维护：保养和清洁面点制作工具，如和面机、蒸笼、烤箱等，确保设备正常运行。

5. 成本控制：合理估算食材用量，避免浪费，降低运营成本。

6. 顾客服务：与顾客沟通，了解他们对面点的需求和反馈，以便改进产品和服务。

有哪些内容

1. 质量监控：对制作出的面点进行质量把关，确保每一份产品的口感和品质。

2. 库存管理：监控食材库存，及时补充，防止断货。

3. 培训指导：对新入职的厨房员工进行面点制作的培训，传授技艺。

4. 菜单更新：根据季节变化和顾客口味，适时更新菜单，推出时令面点。

5. 参与活动：可能需要参与餐厅的特别活动，如节日庆典，制作特色面点。

6. 记录与报告：记录每日面点销售情况，分析销售趋势，并向上级汇报。

作为白案厨师，不仅要有扎实的烹饪技能，还需要具备良好的创新能力和服务意识，以满足不断变化的市场需求和顾客期待。在日常工作中，他们通过精准的时间管理和高效的团队协作，为餐厅创造出一道道美味的面点，带给顾客愉快的用餐体验。

白案厨师岗位职责范文

第1篇 白案厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。