本店食品安全规章制度范本（3篇范文）

本店食品安全规章制度范本

一、总则 本店食品安全规章制度旨在保障顾客健康，维护食品安全，确保食品从采购到销售的全过程符合国家相关法规和标准，提升服务质量。

二、食品安全管理组织 1. 设立食品安全小组，负责监督和执行食品安全政策。

2. 食品安全小组由店长领导，成员包括厨师长、质量控制专员及相关部门负责人。

三、食品采购 1. 所有食材必须来自合法且信誉良好的供应商。

2. 采购前需检查供应商的许可证、产品检验报告等文件。

3. 收货时，检查食材的新鲜度、包装完好度，拒绝不合格产品。

四、储存与保质期管理 1. 食品应分类储存，冷藏、冷冻食品分别存放。

2. 储存环境应保持清洁、干燥，定期检查温度湿度。

3. 标注食品保质期，定期清理过期食品。

五、加工与制作 1. 遵守食品安全操作规程，员工上岗前须接受卫生培训。

2. 加工区保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。

3. 食品烹饪过程中确保熟透，遵守食品加工时间与温度要求。

六、销售与服务 1. 服务员应保持个人卫生，佩戴干净的帽子和口罩。

2. 销售的食品应新鲜，避免二次加热，确保口感和营养。

3. 提供清晰的菜单，标注过敏原信息，满足顾客知情权。

七、应急处理 1. 发现食品安全问题，立即停止销售，报告上级并启动应急预案。

2. 对于顾客投诉，及时调查处理，确保问题得到妥善解决。

八、监督与评估 1. 定期进行内部食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 鼓励员工参与食品安全建议，定期评估食品安全管理效果。

九、培训与教育 1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2. 新入职员工需完成食品安全培训后方可上岗。

十、修订与更新 1. 本规章制度将根据法律法规变化及实际情况进行适时修订。

2. 制度修订须经过食品安全小组讨论，报店长批准后执行。

【规章制度怎么写】 制定规章制度时，首先要明确目标，如食品安全管理，然后细分各个环节，确保覆盖全面。条款要具体明确，便于执行。制度应具有可操作性和灵活性，适应业务发展和法规变更。

规章制度包括哪些

规章制度通常包括总则、组织架构、职责分配、操作流程、监控与评估、培训教育、应急处理和修订更新等内容。

作用和意义

规章制度能规范员工行为，降低风险，提高工作效率，保障企业稳定运行，同时提升企业的合规性和公众形象。

怎么制定

制定规章制度时，要考虑实际操作需求，广泛收集意见，确保制度的合理性和可行性。要明确责任，确保执行力度，定期评估并适时调整。

【规章制度格式要求】 规章制度格式要求清晰、整洁，通常包括标题、章节编号、条款内容、责任人等要素，语言要简洁明了，避免歧义，方便理解和执行。

以上内容仅供参考，具体制定时请根据本店实际情况进行调整。

本店食品安全规章制度范本范文

第1篇 本店食品安全规章制度范本

一、食品采购查验

1.采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

2.运输食品的工具应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

3.设食品、原料验收员

4.验收食品原料,做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

5.不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料

二、场所环境卫生管理

1.周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,废物桶加盖并及时清理。

2.积极贯彻四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥,无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾,不乱倒污水。

5.门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。

三、设施设备卫生管理

1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒,再放进保洁柜中保持干净。

2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开,用后消毒,定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关标准。

2.清洗有专用水池,洗涤剂符合国家标准。

3.消毒后放在专用保洁柜中。

五、人员卫生管理

1.常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2 上班应穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班。

3.上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。

4.定期检查身体状况,如患有传染病不应接触食品。

六、人员培训管理

1.从业人员必须经过健康检查和食品安全知识培训,并有食品药品监督管理部门发放的“食品卫生从 业人员健康证”。

2.从业人员积极参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识学习和培训,增强食品安全知识。

七、加工操作管理

1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准;调料盛装符合卫生要求。

2.品尝食品要用专用工具;剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分开、专用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4.各类食品原料使用前分类清洗。

八、投诉管理

1.当发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时,应立即撤换该食品,并告知备餐人员,立即检查同类食品,做出相应处理,确保供餐的安全卫生。

第2篇 本店食品安全规章制度范本格式怎样的

一、食品采购查验

1.采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

2. 运输食品的工具应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

3. 设食品、原料验收员

4.验收食品原料,做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

5.不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料

二、场所环境卫生管理

1.周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,废物桶加盖并及时清理。

2. 积极贯彻四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3. 厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥,无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾,不乱倒污水。

5.门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。

三、设施设备卫生管理

1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒,再放进保洁柜中保持干净。

2. 保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

3. 刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开,用后消毒,定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关标准。

2. 清洗有专用水池,洗涤剂符合国家标准。

3. 消毒后放在专用保洁柜中。

五、人员卫生管理

1.常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2 上班应穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班。

3. 上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。

4.定期检查身体状况,如患有传染病不应接触食品。

六、人员培训管理

1.从业人员必须经过健康检查和食品安全知识培训,并有食品药品监督管理部门发放的“食品卫生从 业人员健康证”。

2. 从业人员积极参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识学习和培训,增强食品安全知识。

七、加工操作管理

1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准;

调料盛装符合卫生要求。

2. 品尝食品要用专用工具;

剩余食品妥善保管。

3. 用具、容器生熟分开、专用,用前消毒,用后清洗定位存放。

4.各类食品原料使用前分类清洗。

八、投诉管理

1.当发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时,应立即撤换该食品,并告知备餐人员,立即检查同类食品,做出相应处理,确保供餐的安全卫生。

第3篇 本店食品安全规章制度

一、食品采购查验

1.采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

2.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

3.设食品、原料验收员

4.验收食品原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

5.不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料

二、场所环境卫生管理

1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。

2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

三、设施设备卫生管理

1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。

2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准。

2.清洗有专用水池，洗涤剂符合国家标准。

3.消毒后放在专用保洁柜中。

五、人员卫生管理

1.常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2 上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

3.上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

4．定期检查身体状况，如患有传染病不应接触食品。

六、人员培训管理

1.从业人员必须经过健康检查和食品安全知识培训，并有食品药品监督管理部门发放的“食品卫生从 业人员健康证”。

2.从业人员积极参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识学习和培训，增强食品安全知识。

七、加工操作管理

1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求。

2.品尝食品要用专用工具；剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分开、专用，用前消毒，用后清洗定位存放。

4.各类食品原料使用前分类清洗。

八、投诉管理

1.当发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并告知备餐人员，立即检查同类食品，做出相应处理，确保供餐的安全卫生。