面点师助理是面点制作团队中的重要一员,主要协助主厨进行面点的制作和准备工作,确保餐厅的面点质量和出品效率。
1. 熟练掌握基础的面点制作技巧,包括和面、发酵、成型等。
2. 具备良好的卫生习惯和食品安全知识,遵守厨房卫生规定。
3. 能够理解并执行主厨的指示,有良好的团队合作精神。
4. 对食材有敏锐的感知力,能辨别食材的新鲜度和质量。
5. 有耐心和细心,能在忙碌的环境中保持工作品质。
6. 愿意接受持续的学习和技能提升,以适应不断变化的市场需求。
面点师助理的日常工作涵盖了面点制作的各个环节。他们需要协助主厨准备食材,如称量、切割、搅拌等,确保食材的准确无误。在制作过程中,他们要协助和监督面团的发酵,以及各种面点的烘烤和蒸煮时间。此外,他们还需负责保持工作区域的清洁和整洁,及时清理设备,保证厨房的正常运作。
在面对繁忙的用餐高峰期,面点师助理需要快速、准确地完成面点制作,确保顾客能及时享用到美味的面点。他们还需要参与新品的研发和试验,通过不断的实践和学习,提高自己的面点制作技艺。
1. 食材准备与管理:负责食材的接收、存储和分配,确保食材新鲜且充足。
2. 面点制作:在主厨指导下制作各类面点,包括包子、馒头、糕点等,确保口感和外观达标。
3. 设备操作与维护:熟练使用烘焙和蒸煮设备,并定期进行清洁和保养。
4. 卫生规范:严格执行食品安全和卫生标准,确保食品制作环境的清洁卫生。
5. 创新与学习:参与新菜品的研发,学习新的面点制作技巧和趋势。
6. 团队协作:与厨师团队紧密配合,共同完成每日的面点制作任务。
7. 客户服务:在需要时,与服务员沟通,了解顾客需求,确保面点满足顾客期望。
作为面点师助理,他们的工作不仅是制作出美味的面点,更是要在日常工作中体现专业素养,通过不断的努力和学习,为餐厅提供高质量的面点服务,提升顾客满意度。
第1篇 面点师助理岗位职责
1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;
2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;
5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;
6、掌握蒸煮时间和用气规律;
7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;
8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。
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