面点间管理制度

面点间管理制度主要涵盖了人员管理、卫生管理、设备管理、原材料管理、生产流程管理、食品安全与质量控制等方面。

包括哪些方面

1. 人员管理：包括员工的招聘、培训、职责分配、工作时间及考勤制度。

2. 卫生管理：涉及个人卫生、工作区域清洁、设备清洁消毒等环节。

3. 设备管理：涵盖设备的日常维护、故障报修、定期保养等。

4. 原材料管理：包括采购、验收、储存、领用等流程。

5. 生产流程管理：规定从原料准备到成品出库的每个步骤。

6. 食品安全与质量控制：设立严格的食品安全标准，进行产品质量检测。

重要性

面点间的管理制度对于确保产品质量、保障食品安全、提高生产效率、维护企业形象以及规避法律风险具有至关重要的作用。良好的管理制度能够规范员工行为，降低运营成本，提升客户满意度，为企业赢得市场竞争力。

方案

1. 人员管理：建立完善的培训体系，确保每位员工熟悉面点制作流程及卫生规定；制定明确的岗位职责，避免工作重叠或遗漏；实施公正的考勤制度，鼓励员工按时按质完成工作。

2. 卫生管理：要求员工遵守个人卫生习惯，如佩戴头套、手套等；设定每日清洁计划，保持工作环境整洁；定期对设备进行深度清洁和消毒。

3. 设备管理：设立设备维护记录，定期检查设备运行状态，及时维修保养，防止因设备故障影响生产。

4. 原材料管理：采用合格供应商，严格验收标准，确保原材料新鲜无污染；设立合理的库存管理系统，避免浪费。

5. 生产流程管理：制定标准化作业程序，明确每个工序的操作步骤和质量要求；设置质量控制点，对每个环节进行监控。

6. 食品安全与质量控制：建立追溯体系，确保产品出现问题时能迅速定位原因；定期进行内部审计，评估食品安全和质量控制的效果。

通过以上方案的实施，面点间将形成一个高效、有序、安全的运营环境，从而实现企业的长期稳定发展。

面点间管理制度范文

第1篇 z学校面点间卫生管理制度

学校面点间卫生管理制度

1、原料经检查挑选,发霉、虫蛀、变质原料不用。

2、制作点心前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。

3、陷芯用多少加工多少,剩余陷芯放入冰箱储存。

4、鲜蛋应清洗消毒,冰蛋用一号冰蛋,用多少溶化多少。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。

5、工具、用具容器生熟分开,成品容器专用。

6、成品放入洁净的食品专用橱柜内,做到防蝇、防鼠、防虫。

7、工作结束后将刀、案板、和面机(面缸)等洗刷干净。