咖啡厅管理制度及职责(3篇)

咖啡厅管理制度及职责涵盖了以下几个主要部分：

1. 组织架构与职位描述

2. 员工行为准则

3. 服务流程与标准

4. 财务与库存管理

5. 安全卫生规定

6. 培训与发展计划

7. 顾客关系管理

8. 应急处理机制

包括哪些方面

1. 组织架构与职位描述：定义各部门及其职责，如店长、咖啡师、服务员、清洁员等，明确各自的工作范围和责任。

2. 员工行为准则：规定员工的行为规范，包括着装、礼貌、工作态度等方面，确保提供优质服务。

3. 服务流程与标准：设定点餐、制作、上菜等环节的标准操作流程，保证服务质量的一致性。

4. 财务与库存管理：制定采购、收银、成本控制等财务制度，以及库存盘点和损耗管理规则。

5. 安全卫生规定：强调食品安全、设备安全和环境卫生的重要性，设定定期检查和维护制度。

6. 培训与发展计划：提供员工技能提升和职业发展路径，确保员工持续学习和进步。

7. 顾客关系管理：指导如何处理顾客投诉，建立良好的客户反馈机制，提高顾客满意度。

8. 应急处理机制：设立应对突发事件如停电、设备故障、人员短缺等的预案，保证业务连续性。

重要性

咖啡厅管理制度及职责的重要性体现在：

1. 提升效率：清晰的职责划分和流程规范，能提高团队协作效率，减少工作混乱。

2. 维护品质：统一的服务标准和严格的质量控制，确保为顾客提供一致的优质体验。

3. 保障安全：严格的卫生和安全规定，保护顾客和员工的健康，避免法律风险。

4. 促进成长：系统的培训和发展计划，激励员工提升技能，促进咖啡厅长期发展。

5. 稳定运营：有效的应急处理机制，使咖啡厅在面对突发情况时能够迅速恢复运营。

方案

1. 制定详细的操作手册，涵盖上述各方面的具体规定和操作步骤，供员工参考和执行。

2. 定期进行内部培训，确保员工了解并遵守管理制度，同时更新知识和技能。

3. 设立监督和反馈机制，如定期评估、员工互评，确保制度的执行效果，并及时调整改进。

4. 鼓励员工参与制度的修订和完善，以提高他们的归属感和执行力。

5. 对外公开部分管理制度，如服务标准和卫生规定，增强顾客信任度，提升品牌形象。

通过这些措施，咖啡厅将建立起一套完善的管理制度，从而提升运营效率，保证服务质量，确保顾客满意度，实现可持续发展。

咖啡厅管理制度及职责范文

第1篇 会所咖啡厅阅览室管理规定

小区会所咖啡厅、阅览室管理规定

1、咖啡厅和阅览室是为会员在娱乐消费期间提供的一个休息、交流、品茗、阅读的高尚场所。

2、阅览室备有各类报刊杂志,会员可自行阅读报刊杂志。

3、所有报刊杂志只限于本阅览室内阅读,会员请勿私自将报刊杂志携带出阅览室,并请爱护书刊。

4、咖啡厅内备有各类茶水饮料、咖啡点心,随时提供给会员享用,价格参考另备之价目表。

5、会员在阅览室和咖啡厅阅读休息,须衣观整洁,言谈文明。穿短裤背心拖鞋者勿入。

6、会员在阅读时,应避免大声喧嚷,保证气氛的和谐宁静。

第2篇 星河小区会所咖啡厅管理细则

小区会所咖啡厅管理细则

1、桌椅位置摆设最好不要移动。

2、如有过多住户聚集,可请他们到多功能厅(但需付费)。

3、提示住户电视音量不要过大,以免影响其他人。

4、随时注意巡视桌椅,要整齐,及时收拾用过的纸杯等。

5、检查卫生情况,让保洁做好卫生。

6、如有儿童打闹要及时阻止,如不听可通知其家长。

7、注意提示住户看管好个人贵重物品,不得聚集开会,大声喧哗。

8、前台备有各种棋类,可提供给住户在咖啡厅使用,不得在其他区域使用。

9、咖啡厅内不可吃带异味、皮、壳的食物。

10、禁止吸烟,可提示住户前往吸烟室吸烟。

第3篇 k咖啡厅管理规章制度

为加强企业人力资源的开发和管理,保证企业各项政策措施的有效执行,特制定以下规章制度:

一、考勤制度

1、每班次提前10分钟开班前会点到。

2、正式上班迟到10分钟以内者作迟到处理,早退10分钟以内作早退处理。

3、迟到或早退超过30分钟小于2小时者扣发1天工资。

4、迟到或早退超过2小时,视为旷工一天。

5、迟到或早退按5元/次罚款,当月迟到或早退累计达到3次,扣除1天工资,旷工一天扣除三天工资。

6、迟到、早退和当月有请假的员工均无全勤。

7、无故旷工3天以上者(含3天),按自动离职处理,且无任何工资领取。

8、请假:员工因个人事务必须亲自处理,应提前一天按规定的程序请假,批准后方可离开,如因突发事件来不及按规定程序请假者,应利用通信工具向管理人员请假,事后完善手续和出示相关的有效依据,否则视为旷工。

9、当月请假达到4天(含4天)以上者,岗位工资取消。

二、福利待遇

1、工资的结构:基本工资+岗位工资+全勤奖+提成+奖金

2、每月的工资发放为15号,(如有特殊情况可以前后不得超过三天),逢节假日顺延.

3、前厅员工每月带薪休假2天,由管理人员安排,如果不休假,可算加班,按照基本工资给予加班费。

4、其他节假日:春节3天,当天值班的员工按照国家规定给予基本工资的两倍计发加班费。元旦2天,国庆节1天,五一1天,当天值班的员工按照国家规定给予基本工资计发加班费。

5、法定假日婚假、丧假、产假、计划生育假按实际情况而定。

6、辞职必须提前半个月交辞职报告,审批后方可离职,否则公司将追究其经济损失。

7、前厅全体员工均扣除200元服装保证金,通过正规的离职程序且与公司无任何经济牵涉的情况下给予退还。

8、每月可回收垃圾费用和酒水瓶盖费用为前厅员工公费开支。(分配方式可以平均分配或集体活动开支)

9、员工每天享受员工餐两顿,不用餐者不给予补偿。

三、奖惩制度

为维护企业与员工的正常利益,促进公司与员工的共同发展,公司将严格贯彻“奖优罚劣”的基本原则,即“有功必奖,有过必罚”的制度。

(1、)奖励

1、每月根据情况评选优秀服务员1名,奖金30元。(采用无计名投票,管理人员综合的方式)。

3、在工作中因客人故意为难,受到了严重的委屈者,公司视其情节给予10---30元的委屈奖励。

4、拾到客人的物品或现金,及时交到收银台或主动寻找失主,根据所拾到物品的价值和当时的情况给予5元---50元的奖励。

5、能够团结同事,遵守劳动纪律,努力推销店内的产品,成绩显著者,视其情节给予10---50元不等的奖励。

6、发现并举报其他员工在工作中的重大违规事件者,经核属实,给予违规员工罚金的40%作为奖励。举报电话135_____,138_____。

7、其它奖励因实际的工作中按情况而定。

(2)惩罚制度

1、仪容仪表不符合公司规定者,给予5元/次罚款。

2、迟到、早退、旷工无病装病,骗取假条等,按考勤制度执行。

3、各种会议培训及公司组织集体活动不按时参加者均按考勤制度执行。

4、工作期间无故窜岗、脱岗,做与工作无关的事情,处5----10元/次罚款。

5、上班带情绪,无微笑,引起客人投诉至少处10元/次罚款。

6、私自使用客用设施,员工餐浪费者处20元/次罚款,厨师有权当时给予处罚。

7、工作中出现差错或失误造成的经济损失和投诉,拒不道歉,除追究其经济责任外并处以20元/次以上罚款。

8、上班期间讲脏话,骂人至少处20元/次罚款,打架斗殴者处100元/次罚款,情节严重者开除处理。

9、不及时上交客人遗失物品或现金,造成严重后果者至少处100元/次罚款,并作开除处理。

10、不服从上级安排管理,欺骗并顶撞上级,对管理人员进行言语上的攻击,至少处以20元/次罚款,严重者作开除处理。

11、上班时间不得带通迅工具,发现处5元/次以上的罚款。

12、未经同意用吧台电话聊私人事务者处以50元/次罚款。

13、拒签、撕毁罚单,视其情节作相应处理,最低作加倍处罚。

14、违反公司规章制度,屡教不改者,作辞退处理。

15、如有侵占挪用公司财物者,除了追究其经济责任外,并作开除处理。

16、道德败坏,品质恶劣、行为不检者处100元/次罚款,并作开除处理。

17、凡属开除类型的员工均无任何工资领取。

18、爱护公司财物,如有损坏,照价赔偿。视其情节并处5---200元的罚款。节约用水用电,如有浪费,根据具体情况处5—50元/次罚款。

20、不严格实行普通话服务的,处5元/次罚款。

21,保守公司商业机密,根据情况处5—200元/次,造成严重后果的做开除处理.

22,不打听客人的年龄/身份/收入等情况,并恪守客户隐私,不得发表虚假或诽谤言论.影响客人及其他员工的声益及团结的,根据情况处5—50元/次,情节严重并造成后果的做辞退或开除处理.

23、股东如抽查发现上述违规情况,除责令管理人员对违规人员开具罚单外,还可根据具体情况要求当值负责人承担连带责任。

(3)卫生制度

1、公共区域的卫生情况,地上有粗垃圾、水迹、纸屑等处5元/次以上的罚款。

2、桌面物品摆放不整齐,桌布不整理整齐,不按照公司统一规定的摆放,处以5元/次的罚款。

3、发现台灯、沙发、桌面、窗台有灰尘的,处5元/次罚款。

4、窗帘每天没有整理好,没有按照公司的要求进行整理,处5元/次罚款。

5、植物盆内有枯枝败叶,烟头等,处5元/次罚款。

6、天花板上面、灯具上有蜘蛛网,该区域服务员处5元/次罚款。

7、洗手台上面有水迹不及时处理者处5元/次以上的罚款。

8、卫生间的大便器不干净、蹲位有水迹者,相关人员处以5元/次罚款。

9、拖把每天拖完地要清洗,掉挂,发现不洗且不掉挂的,处5元/次罚款。

10、不按时倒垃圾者,当班管理人员处10元/次罚款。

11、吧台器具、杯具卫生工作不到位,有明显的污迹,处10元/次罚款。

12、吧员应按严格的操作程序进行操作,发现在操作的过程中不符合卫生要求者处10元/次以上的罚款。

13、吧台所有人员要随时保持整个吧台的整体卫生,如发现不符合卫生要求的吧台每人处10元/次以上的罚款,并及时处理不干净的地方。

14、厨房的卫生工作由经理和厨师长每天进行检察监督,如有不符合卫生要求者处20元/次以上罚款。

15、管理人员不定期对吧台和厨房进行卫生突击检察,如发现不符合卫生要求的,至少处以10元/次罚款。

四、财务制度

1、部门申购原材料均需填制申购单由经理审核签字后方可上报,领用材料需填制领料单。申购单和领料单一并交股东备查。

2、收银员要妥善保管相关票据并做好归类整理,厨房内的送货票据需有厨房负责人签收方可上帐,吧台内的半成品类送货票据需有吧台人员和厨房负责人双方签收方可上帐,成品类送货票据由收银员负责签收入库并登帐,并及时如实登记相关的帐务,要做到帐帐相符,帐实相符。

3、保证单据内容真实、准确、完整。不得随意涂改,免单类必须有股东签字并注明原因。

4、不得擅自多收或少收营业款,如需坐支费用,必需征得股东签名或电话同意后方可列支。

5、加菜单和点菜单的收银联及统计表格交经理审核并签字,出单联由厨房和吧台人员保管,按序装定后交股东备查。不得由收银台代为保管。财务联由收银员按台位装订后交股东备查。如有退单、换单的,收银联和财务联必须有当值管理人员签字并注明原因,厨房联和吧台联必须有相关部门人员签字。

6、严格发票管理,不得滥用或盗用公司发票。

7、收银员不严格执行财务制度,根据具体情况除了追究其经济责任外另处以10--50元/次罚款。加菜单和点菜单遗失处500元/张罚款。