连锁餐饮管理制度(2篇)

连锁餐饮管理制度是一套详细规定连锁餐厅运营、管理、服务、质量控制等方面的标准体系，旨在确保品牌一致性、提高运营效率和服务质量。

包括哪些方面

1. 组织架构与职责：明确总部与各门店的职能分工，包括总经理、部门经理、店长及员工的角色定位。

2. 业务流程：涵盖采购、库存、销售、顾客服务等环节的标准化流程。

3. 员工管理：包括招聘、培训、考核、激励机制等。

4. 质量控制：设立食品安全标准，执行卫生检查和菜品质量监控。

5. 财务管理：规范账目处理，设定成本控制目标。

6. 市场营销：制定广告推广、促销活动策略。

7. 客户关系管理：处理投诉，维护客户满意度。

8. 应急处理：设立应急预案，应对突发事件。

重要性

1. 统一品牌形象：通过标准化管理，确保所有门店提供一致的高品质服务，提升品牌影响力。

2. 提高运营效率：清晰的流程和职责划分能减少混乱，提高工作效率。

3. 保障食品安全：严格的质控措施，保护消费者权益，降低法律风险。

4. 优化成本：有效的财务管理，降低成本，增加利润。

5. 增强竞争力：通过市场营销策略，吸引更多客户，保持市场地位。

方案

1. 制定详细手册：编写全面的连锁餐饮管理手册，包括政策、流程、表格和示例，供员工参考。

2. 培训与考核：定期进行员工培训，确保理解和遵守制度，并通过考核确保执行力。

3. 监督与反馈：设置内部审计机制，定期检查执行情况，收集反馈，及时调整改进。

4. 技术支持：利用现代信息技术，如erp系统，自动化管理部分业务，减少人为错误。

5. 激励机制：建立绩效奖励制度，鼓励员工积极参与制度执行，提升整体表现。

6. 持续优化：定期评估制度的有效性，根据市场变化和内部需求进行适时修订。

通过上述方案的实施，连锁餐饮企业能够建立起一套完善、高效的管理制度，为持续稳定的发展打下坚实基础。

连锁餐饮管理制度范文

第1篇 连锁餐饮企业部门卫生管理制度

连锁餐饮各部门卫生管理制度

一、仓库管理和卫生制度

1、外省市采购的食品必须经卫生防疫检验,并持有合格证。

2、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作,并登记入帐。

3、食品必须按类堆放,做到定置管理,注明数量及入库日期。

4、调味品、辅料必须存放在有盖容器内,并标明品名,做到无虫、无霉变。

5、冰库、冰箱专人负责,定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐,隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。

二、面点间卫生制度

1、所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

2、加工用具、容器、蒸笼(格)必须整洁完好。

3、冰箱内生熟食品和半成品要分开,成品要专格盛放。

4、操作间内环境卫生做到整洁、无虫害,地面无油垢、无积水。

5、工作人员要保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

三、厨房间管理和卫生制度

1、严禁加工、烹调有害和变质的食品。菜肴成品必须保证质量,生熟食品盛器有标记,并严格分开使用。

2、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢,地面无积水。

3、冰箱内食品分类用盘存放,不叠盘,生熟分开,内外保持整洁无油垢、无异味。

4、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

5、辅料、调味品必须放置在盛器内,做到无霉变、无虫害、用后加盖。

6、垃圾桶加盖密封,周围清洁、无蝇,垃圾及时清除。

7、工作人员保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

第2篇 某连锁餐饮财务管理制度

×××餐饮连锁管理有限责任管理公司

财务管理制度

第一章总则

第一条为加强财务管理,本公司根据国家有关法律、法规及财务制度,结合目前我司经营管理模式,特制定本制度。

第二条本公司及下属各分店的财务工作人员,都必须严格执行本制度。其他加盟合作的企业参照本制度执行。

第二章会计核算原则、科目及报表

第三条本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。

第四条本公司实行分级核算、按部设帐。

第五条本公司采用借贷记帐法,记帐原则采用权责发生制。

第六条公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映,如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行,不得提前或延后。

第七条本公司采用的会计处理方法,前后各期必须一致,非总经理同意,任何人不得随意改变。

第八条本公司在筹集资本金活动中,投资者出资额超出资本金的数额;企业因分立、合并、变更投资时资产评估或者合同、协议确定的资产价值与原帐面净值的差额、接受捐赠的财产等计入资本公积。

第九条本公司流动资产包括现金、银行存款、应收票据、应收股利、应收帐款、其他应收款、预付款、待摊费用、存货等。应收及预付款、待摊费用按实际发生额计价;应收票据按面值计价,其贴现利息计入财务费用。

第十条本公司不计提坏帐准备及存货跌价准备,年度内所发生的坏帐损失直接计入期间费用。

第十一条本公司在其他应收款科目下设置备用金二级科目,公司采用备用金定额管理制度,根据具体情况,核定一定金额的备用金,使用单位实际使用后所产生的支出,以符合公司规定的原始凭证向财务部报帐,财务部在审核无误后用现金补足备用金定额。

第十二条本公司在其他应收款科目下设置内部往来二级科目,专门核算本公司下属各企业内部之间以及与公司本部之间的业务往来。

第十三条本公司的存货包括原材料、库存商品、低值易耗品等,均按实际成本计价,上述各项存货的发出和领用,均按加权平均法进行核算。

第十四条本公司的低值易耗品是指不能作为固定资产的各种用具物品,如家具用具、办公用具、工具、陶瓷用品等;本公司的低值易耗品采用一次性摊销方法,所有低值易耗品均在领用时一次性计入当期费用(个别分店另有规定的除外)。

第十五条本公司对各分店的存货进行定期或不定期的盘点,盘盈的存货冲减当期费用,盘亏和毁损的存货在扣除过失人赔款和残料价值后,计入当期费用。

第十六条本公司的固定资产是指单位价值在2000元以上,使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具及其它与经营有关的设备、器具、工具等;或虽不属于经营用设备,但单位价值在2000元以上,并且使用期限超过2年的物品。

第十七条本公司的固定资产折旧,采用平均年限法计提,净残值率按固定资产原值的3%确定,固定资产折旧年限按以下规定执行:

(一)房屋为20年;

(二)通用机械及其它设备为10年;

(三)电子设备、运输工具、办公设备、器具、工具、家具等为5年。

第十八条本公司根据月初在用固定资产的帐面原值和月折旧率按月计提折旧。月份内开始使用的固定资产,当月不计提折旧,从下月起计提折旧;月份内减少或停用的固定资产,当月仍计提折旧,从下月起停提折旧。

第十九条本公司所发生的固定资产修理,直接计入当期费用。

第二十条公司出售或清理报废固定资产变价净收入(变价收入、残料价值减去清理费用后的净额)与固定资产净值(原值减累计折旧)的差额,计入营业外收入或者营业外支出。

第二十一条公司盘盈的固定资产,按其原值减估计折旧的差额计入营业外收入;盘亏及毁损的固定资产按照原值扣除累计折旧、过失人及保险公司赔款后的差额计入营业外支出。

第二十二条本公司长期待摊费用-开办费即在筹建期间发生的费用,从开始生产经营的当月一次性进入期间费用;年底在申报所得税税前扣除时,应从开始生产经营的次月起在5年的期限内分期调整扣除。

第二十三条本公司在经营过程中,为管理和组织经营活动所发生费用直接计入当期的管理费用和财务费用;而各分店在经营过程中所发生的各项费用直接计入当期的营业费用,各分店在经营过程中所发生的各项直接支出计入营业成本。

第二十四条本公司不计提职工福利费等,所发生的职工福利等开支直接记入期间费用,但其开支累计金额不得超过职工工资总额的14%。

第二十五条本公司实现的营业收入按实际价款核算,当期发生的销售折让及免单,直接冲减当期营业收入;当期发生的现金折扣,属于公司的计入财务费用,属于各分店的可计入营业费用。

第二十六条公司的税后利润按下本列顺序分配:(更多精彩文章来自“秘书不求人”) (一)支付被没收财物损失和各项税收的滞纳金、罚款;

(二)弥补以前年度亏损;

(三)按照税后利润扣除前两项后的10%提取法定盈余公积金(另有约定的除外);