食堂环境卫生管理制度

食堂环境卫生管理制度旨在确保食堂的清洁卫生，预防食品污染，保障员工的饮食安全。该制度涵盖以下几个方面：

1. 食堂设施清洁与维护

2. 食品储存与加工卫生规定

3. 员工个人卫生管理

4. 食品供应商的选择与管理

5. 突发卫生事件的应急处理

6. 定期检查与评估机制

包括哪些方面

1. 食堂设施清洁与维护：包括厨房设备、餐桌椅、地面、墙面、门窗等的日常清洁与定期消毒。

2. 食品储存与加工卫生规定：涉及食材采购、储存条件、加工流程、餐具清洗等环节的卫生标准。

3. 员工个人卫生管理：要求员工保持良好的个人卫生习惯，如佩戴工作帽、洗手消毒等。

4. 食品供应商的选择与管理：规定供应商资质审核、食品质量把关、合同签订等流程。

5. 突发卫生事件的应急处理：制定应对食物中毒、虫害侵扰等突发情况的预案。

6. 定期检查与评估机制：设立内部和外部的卫生检查制度，对食堂卫生状况进行周期性评估。

重要性

食堂环境卫生的重要性不言而喻，它直接影响到员工的健康与满意度。良好的食堂环境可以防止食源性疾病的发生，提高员工的工作效率，也是企业社会责任和形象的体现。此外，符合卫生标准的食堂也有助于遵守相关法规，避免因卫生问题引发的法律风险。

方案

1. 设施维护：制定详细的清洁计划，明确责任人，确保每日清洁，每周深度清洁，每月全面检查设施设备。

2. 食品卫生：严格执行食材验收标准，保证新鲜无污染；加工过程中严格遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。

3. 个人卫生：定期组织卫生知识培训，强化员工卫生意识；设定个人卫生违规处罚措施，确保执行到位。

4. 供应商管理：建立供应商评价体系，定期审查供应商资质，确保食材来源可靠。

5. 应急处理：设立卫生应急小组，定期演练应急预案，快速有效地应对突发卫生事件。

6. 检查评估：设置食堂卫生检查表，定期进行自我评估，并邀请第三方专业机构进行年度审核，以持续改进。

通过上述方案的实施，我们期待食堂环境卫生得到显著改善，为员工提供一个干净、安全的用餐环境，同时也展现出企业的管理水平和人文关怀。

食堂环境卫生管理制度范文

第1篇 某学校后勤管理处食堂环境卫生管理科岗位职责

学校后勤管理处食堂与环境卫生管理科岗位职责

科长:z 科员:z

主要岗位职责:

1、进一步健全食堂安全卫生的各项管理制度,加强对教工食堂和各承包食堂食品卫生的监督与管理,认真宣传贯彻执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及各项管理制度,责任落实到人,坚决杜绝各类食物中毒事故的发生。

2、经常对全体工作人员进行安全教育,明确安全责任,严格操作规程,大型设备操作明确到人,坚决杜绝各类事故的发生。经常深入食堂了解日常工作情况,积极协调帮助解决问题,紧紧围绕以提高伙食质量,优质服务师生为中心,切实做好饮食保障工作。

3、定期召开有学生代表参加的伙食管理会议,汇报伙食工作,听取各方意见和建议,制定改进措施,不断提高伙食质量,增加花色品种,满足师生不同层次的就餐消费需求。

4、做好食堂固定资产的登记和管理工作,完成食堂小型设施的日常维修。

5、负责学院内绿化带、草坪、灌木和树木的管理工作,督促定期浇水、施肥、喷药及修剪树木,严防出现树木被伐、草坪被破坏的现象。

6、负责制定清洁工清扫范围、清洁标准、工作时间程序,并根据实际情况不断改进工作要求。负责检查督促学院办公楼、教学楼等公共场所清洁卫生工作,发现脏物随时清扫,保持地面无纸、无痰迹、无杂物、无堆积物。

7、督促清洁人员提高工作技能及工作质量,负责对清洁工具及垃圾箱(桶)的维护管理,协助与相关单位签订院内垃圾清运协议。保管好清洁工具和管理花木的工具。