废弃食用油脂管理制度(3篇)

废弃食用油脂管理制度旨在规范餐饮业对于废弃油脂的处理方式，确保食品安全，防止环境污染，并促进资源的合理利用。该制度涵盖以下几个核心部分：

1. 废弃油脂的分类与收集

2. 存储与运输管理

3. 合法合规的处置途径

4. 监督与检查机制

5. 责任追究与奖惩制度

包括哪些方面

1. 定义与分类：明确废弃食用油脂的定义，将其分为可回收和不可回收两类。

2. 操作规程：详细规定收集、存储、运输和处置的具体步骤和要求。

3. 合作伙伴：指定合格的废弃油脂处理企业，确保其符合环保和卫生标准。

4. 记录与报告：建立完整的记录系统，定期提交处理报告。

5. 员工培训：对餐饮员工进行相关知识培训，提高废弃物管理意识。

6. 公众宣传：开展公众教育活动，提升社会对废弃油脂问题的关注。

重要性

废弃食用油脂管理制度的重要性体现在：

1. 食品安全：防止废弃油脂流入食品市场，保障公众健康。

2. 环境保护：正确处理废弃油脂，减少水体污染，维护生态环境。

3. 资源循环：鼓励废弃油脂的再生利用，促进可持续发展。

4. 法规遵守：遵守相关法律法规，规避法律责任，维护企业声誉。

方案

1. 制定详细的操作手册：编写废弃油脂管理手册，明确各环节责任和操作流程。

2. 建立收集系统：设置专用的收集容器，标识清晰，定期清理。

3. 选择合格处理商：通过公开招标，选择有资质的废弃油脂处理企业合作。

4. 建立监督机制：设立内部监管小组，定期检查执行情况，配合政府部门的外部检查。

5. 强化培训与考核：定期对员工进行培训，将废弃油脂管理纳入绩效考核。

6. 实施信息公开：公开处理记录，接受公众监督，增强透明度。

7. 建立奖惩制度：对执行良好的部门和个人给予奖励，对违规行为进行处罚。

8. 不断优化：根据实际情况调整和完善制度，确保其适应性和有效性。

通过以上措施，我们期望能建立起一个高效、有序的废弃食用油脂管理体系，为企业的可持续发展和社会的和谐稳定做出贡献。

废弃食用油脂管理制度范文

第1篇 餐厨垃圾废弃食用油脂管理制度

为履行好食品安全第一责任人的法定义务,防止“地沟油”流入食品生产经营和使用环节,保障人民群众食品安全和身体健康,特建立以下制度:

一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放,集中处理。

三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位,做到日产日清,不得销售给其他单位和个人。

四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案,详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等,并长期保存。

五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

第2篇 废弃食用油脂管理制度

1、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

2、废弃油脂应设专人负责管理。

3、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放,集中处理。

4、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位,不得销售给其他单位和个人。

5、处理废弃油脂要建立档案,详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等,并长期保存。

6、不得随便处理废弃食用油脂。

第3篇 餐饮服务中心废弃食用油脂管理制度

餐饮服务中心废弃食用油脂管理制度

废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂。为使废弃油脂流入正常的回收收渠道，特制订本管理制度：

(一)与国家认可的回收企业建立正常的合作协议。

(二)在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用桶。

(三)盛装废弃油脂的专用桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。

(四)废弃油脂盛入专用桶后，由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。

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