食品台账管理制度

目录清单

1. 引言

2. 食品台账定义与作用

3. 台账管理责任划分

4. 台账记录规定

5. 台账审核流程

6. 数据保存与更新

7. 违规处理

8. 培训与监督

9. 结语

重点内容

1. 引言 食品台账管理制度是确保食品安全和质量控制的重要手段，旨在清晰记录食品从采购到销售的全链条信息，以便于追溯、分析及问题解决。

2. 食品台账定义与作用 台账是指详细记录食品进货、存储、加工、销售等环节的数据记录，它有助于企业跟踪产品流向，防止假冒伪劣，确保食品安全，同时满足法规要求。

3. 台账管理责任划分 各部门负责人应明确其在台账管理中的职责，如采购部门负责进货记录，生产部门负责加工记录，销售部门负责销售记录，确保信息准确无误。

4. 台账记录规定 所有交易必须在24小时内录入台账，包括供应商信息、食品名称、批次、数量、日期、检验报告等，数据需真实、完整，严禁篡改。

5. 台账审核流程 每周进行一次内部审计，每月由质量管理部门进行全面核查，发现问题及时纠正，确保台账的准确性。

6. 数据保存与更新 台账数据应至少保存两年，采用电子化存储，定期备份，更新时需注明修改人、时间及原因，保证信息连续性。

7. 违规处理 对于未按规定记录或故意篡改台账的行为，将依据公司规章制度给予警告、罚款甚至解雇等处罚，严重者将上报相关监管机构。

8. 培训与监督 定期对员工进行台账管理培训，提高其意识和技能，同时设置内部监督机制，确保制度执行到位。

9. 结语 食品台账管理制度是保障食品安全的基础，全体员工需共同遵守，以实现企业的可持续发展和消费者的信赖。

措施

1. 设立专职人员负责台账管理工作，确保日常运行有序。

2. 提供专门的培训课程，提升员工对台账重要性的理解。

3. 定期检查硬件设施，保证数据安全，防止因设备故障导致数据丢失。

4. 对外公开透明，接受消费者和社会的监督，提升企业信誉。

5. 定期评估和修订制度，以适应市场和法规变化。

食品台账管理制度范文

第1篇 保健食品台账管理制度范本

(一)为规范保健食品购进管理,保障产品安全。根据《中华人民共和国国食品安全法》、《保健食品管理办法》以及保健食品相关流通法律、行政规章。制定保健食品台账管理和控制。

(二)根据“按需购进,择优选购”的原则,依据市场动态、客户需求反馈的信息编制购货计划,报企业负责人批准后执行。要建立供销平衡,保证供应,避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。

(三)要认真审查供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉,考察其履行合同的能力,必要时应对其进行现场考察,签订质量保证协议书,协议书应注明购销双方的质量责任,并明确有效期。

(四)加强合同管理,建立合同档案。签订的购货合同必须注明相应的质量条款。购销人员要做好首营企业和首营品种的审核工作。向供货单位索取加盖企业印章的、有效的《卫生许可证》、《营业执照》、《保健食品批准证书》和《产品检验报告书》,以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样。

(五)购进保健食品应有合法票据,按规定做好购进记录,做到票、帐、货相符,购进记录保存至超过保健食品有效期1年,但不得少于2年。

(六)严禁采购以下保健食品:

1、无《卫生许可证》生产单位生产的保健食品;

2、无保健食品检验合格证明的产品;

3、有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的产品;

4、超过保质期限的产品;

5、其他不符合法律、法规规定的产品。