食品进货查验管理制度

目录清单

1. 引言

2. 进货查验管理目标

3. 责任分配

4. 进货查验流程 4.1 供应商资质审核 4.2 商品质量检验 4.3 订单与收货管理 4.4 记录与存档

5. 食品安全标准与法规遵守

6. 异常处理与改进机制

7. 员工培训与意识提升

8. 监督与审计

9. 附则

重点内容

1. 引言

食品进货查验管理制度旨在确保食品安全，保障消费者权益，通过严格的进货控制，防止不合格食品流入市场，维护企业信誉。

2. 进货查验管理目标

我们的目标是建立一个高效、严谨的进货查验体系，确保所有进货的食品符合国家食品安全标准，满足企业质量要求，保证供应链的稳定和可持续性。

3. 责任分配

- 采购部门负责供应商资质审核和订单管理。 - 质检部门负责商品质量检验。 - 仓储部门负责收货与记录。 - 法规合规部门负责监控食品安全法规的执行。

4. 进货查验流程

4.1 供应商资质审核 对供应商的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等进行核查，确保其合法性和生产能力。

4.2 商品质量检验 收到货物后，质检部门需对产品进行感官检查、理化检测，必要时进行微生物测试，确保产品质量达标。

4.3 订单与收货管理 采购部门需核实订单与实际到货数量、品种的一致性，确保无误后通知仓储部门接收。

4.4 记录与存档 所有查验过程需详细记录，包括供应商信息、检验结果、收货日期等，文件应妥善保存，以备查询。

5. 食品安全标准与法规遵守

严格执行《食品安全法》及相关规定，定期更新食品安全知识，确保所有操作符合最新法规要求。

6. 异常处理与改进机制

遇到不合格产品，立即停止接收，通知供应商，并启动改进计划。分析原因，采取纠正措施，防止类似问题再次发生。

7. 员工培训与意识提升

定期对员工进行食品安全培训，提高他们对进货查验重要性的认识，确保每位员工都能正确执行查验程序。

8. 监督与审计

内部审计部门定期对进货查验制度的执行情况进行审查，确保制度的有效实施。欢迎第三方机构进行外部审计，以提升透明度。

措施

1. 定期评估供应商表现，对不符合要求的供应商采取警告、暂停合作或终止合同等措施。

2. 制定详细的查验标准和操作手册，供员工参考执行。

3. 实施奖惩制度，激励员工严格遵守进货查验制度。

4. 引入先进的信息化管理系统，提升进货查验的效率和准确性。

5. 建立反馈机制，鼓励员工提出改进意见，持续优化进货查验流程。

请注意，本制度旨在指导实践，具体操作时需结合实际情况灵活调整，以适应不断变化的市场环境和法律法规要求。

食品进货查验管理制度范文

第1篇 食品进货查验记录管理制度范本

一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购。长期定点采购的,与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购时,应当查验并留存营业执照和食品流通许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从农贸市场采购的,应当索取并留存经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证;从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

六、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

七、 采购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

八、 采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。

九、食品及食品相关产品入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于2年。