职工饭堂管理制度

职工饭堂管理制度旨在确保员工在工作日获得营养均衡、卫生安全的餐饮服务，同时也规范饭堂的运营和管理。它涵盖了食物采购、烹饪过程、卫生标准、员工用餐规定、费用管理等多个方面。

包括哪些方面

1. 食品安全：保证食材新鲜、无污染，定期进行供应商评估，确保食品来源可靠。

2. 饮食质量：菜单规划需符合营养学原则，满足员工多元化口味需求。

3. 卫生管理：严格执行卫生操作规程，定期清洁消毒设备，确保饭堂环境整洁。

4. 服务时间：设定合理的用餐时间，避免高峰期拥堵，确保员工有序用餐。

5. 价格与支付：制定公平的价格体系，简化支付流程，支持多种支付方式。

6. 垃圾处理：推行垃圾分类，减少浪费，倡导环保理念。

7. 应急处理：设立应急预案，应对突发情况如食物中毒等。

重要性

良好的职工饭堂管理制度对于提升员工满意度、维护员工健康、增强团队凝聚力具有重要意义。它不仅直接影响到员工的工作效率，还反映出企业对员工福利的关注程度，有助于塑造积极的企业文化。

方案

1. 设立专职的饭堂管理团队，负责日常运营和监督，确保各项制度的执行。

2. 定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

3. 引入用户反馈机制，收集员工对菜品、服务的意见，持续改进。

4. 制定严格的食材验收标准，不合格产品不得入库。

5. 优化用餐环境，如增设座位、改善照明等，提升用餐体验。

6. 推行绿色餐饮，减少一次性餐具使用，鼓励自带餐具。

7. 定期进行财务审计，确保饭堂资金合理使用，透明公开。

通过以上措施，我们期望能够建立一个高效、卫生、员工满意的职工饭堂，为公司的稳定运营提供坚实的后勤保障。

职工饭堂管理制度范文

第1篇 工厂职工饭堂管理制度范本

各个生产或加工型的饭堂,其食品的卫生,安全等方面都是员工生活和工作好的良好保障,所以要为工厂制定出严格的饭堂管理制度。以下是工厂职工饭堂管理制度的范本,仅供参考。

工厂食品卫生管理工作是工厂安全工作的一个重要组成部分。工厂要强化“经济可以承包、责任不能承包”的理念,加强对承包方的管理和监督,对食品卫生安全隐患进行彻底排查,并对食堂、小卖部、饮水(包括二次供水、自备水源)等进行全面检查,以确保工厂食品安全和饮水卫生。同时,也要配合承包人做好承包管理的工作。

一、工厂职工食堂管理制度

1.办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

2.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

4.伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。

5.食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

6.食堂要经常保持室内外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。

应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。

7.食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

8.提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏。

9.定期召开伙委会,广泛听取意见,改进工作。

9、认真贯彻《中华人民共和国国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。

10、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

11、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

12、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必须生熟分开使用。

13、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。

14、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

15、食品仓库卫生整洁,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放。

16、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫。每月检查。

二、饭堂承诺

饭菜卫生承诺:所供饭菜均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制度制做,确保员工饮食卫生安全。

饭菜品种承诺:经多年开拓和积累,已拥有适合不同品味,不同阶层用餐之需要的厨师队伍,早餐以中、西早餐结合,中、晚餐则提供较丰富的多样选择,并根据季节变换合适的营养菜式。

饭菜价格承诺:物价变化无常,但始终恪守承诺,履行合约,顺应客户需求,保证质量和份量,提供价廉物美的饭菜(大都乐保留沟通协调之权力)。

饭菜质量稳定承诺:“开始做得好,以后渐变差”,这是很多饭堂承包后出现的现象。为此,承诺:始终如一!我们会定期委派专业质察员对各饭堂的饭菜质量作突击追踪和员工调查,并随时与您们沟通、交流,顺应您们员工要求更换大都乐相关人员,及时修正、完善饭菜品味及质量,以满足员工需求。