工厂饭堂管理制度

工厂饭堂管理制度旨在确保员工饮食安全、提高食堂服务质量，同时维护良好的就餐环境。其主要内容涵盖以下几个方面：

1. 食品安全与卫生管理

2. 食堂设施与设备维护

3. 菜品质量与营养搭配

4. 服务人员行为规范

5. 就餐时间与秩序管理

6. 食堂财务管理

7. 应急处理与投诉机制

包括哪些方面

1. 食品安全与卫生管理：包括食材采购、储存、加工、烹饪及废弃物处理的全过程监管，确保无食品安全隐患。

2. 食堂设施与设备维护：规定设施设备定期检查、保养和清洁，保证正常运行，减少意外风险。

3. 菜品质量与营养搭配：制定菜品标准，注重营养均衡，满足员工多样化需求。

4. 服务人员行为规范：设定服务人员的行为准则，如礼貌待人、专业服务等，提升食堂形象。

5. 就餐时间与秩序管理：合理安排就餐时间，避免拥挤，确保就餐秩序。

6. 食堂财务管理：明确食堂成本核算，控制开支，确保食堂运营可持续。

7. 应急处理与投诉机制：设立应对突发事件的预案，同时建立员工反馈渠道，及时处理投诉。

重要性

工厂饭堂管理制度的重要性不容忽视，它直接关系到员工的健康与满意度，进而影响到工作效率和团队凝聚力。良好的食堂管理能提升员工的归属感，降低员工流失率，也有助于塑造企业良好的社会形象。

方案

1. 定期培训：对食堂工作人员进行食品安全、卫生操作等方面的培训，提升其专业素养。

2. 建立采购审核制度：严格筛选供应商，确保食材来源可靠，质量上乘。

3. 设立监督小组：由员工代表参与，定期对食堂工作进行检查，收集员工意见，推动改进。

4. 引入营养师：根据员工需求，制定科学的菜单，确保营养均衡。

5. 提供多元化服务：设立特殊饮食区，满足不同员工的饮食习惯。

6. 制定应急预案：针对食物中毒、火灾等可能发生的紧急情况，提前规划应对措施。

7. 公示投诉渠道：设置意见箱或在线平台，鼓励员工提出建议，及时解决就餐问题。

通过上述方案的实施，工厂饭堂管理制度将更加完善，为员工提供一个舒适、安全的就餐环境，从而提升员工的满意度和企业的整体运营效率。

工厂饭堂管理制度范文

第1篇 工厂饭堂管理制度范本

一个工厂的饭堂,要给员工一个安全和卫生的用餐环境,就要以严格的饭堂管理制度为主,以下整理了某工厂饭堂管理制度的范本,仅供参考。

工厂食品卫生管理工作是工厂安全工作的一个重要组成部分。工厂要强化“经济可以承包、责任不能承包”的理念,加强对承包方的管理和监督,对食品卫生安全隐患进行彻底排查,并对食堂、小卖部、饮水(包括二次供水、自备水源)等进行全面检查,以确保工厂食品安全和饮水卫生。同时,也要配合承包人做好承包管理的工作。

一、工厂职工食堂管理制度

1.办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

2.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

4.伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。

5.食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

6.食堂要经常保持室内外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。

应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。

7.食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

8.提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏。

9.定期召开伙委会,广泛听取意见,改进工作。

9、认真贯彻《中华人民共和国国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。

10、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

11、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

12、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必须生熟分开使用。

13、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。

14、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

15、食品仓库卫生整洁,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放。

16、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫。每月检查。

二、饭堂承诺

饭菜卫生承诺:所供饭菜均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制度制做,确保员工饮食卫生安全。

饭菜品种承诺:经多年开拓和积累,已拥有适合不同品味,不同阶层用餐之需要的厨师队伍,早餐以中、西早餐结合,中、晚餐则提供较丰富的多样选择,并根据季节变换合适的营养菜式。

饭菜价格承诺:物价变化无常,但始终恪守承诺,履行合约,顺应客户需求,保证质量和份量,提供价廉物美的饭菜(大都乐保留沟通协调之权力)。

饭菜质量稳定承诺:“开始做得好,以后渐变差”,这是很多饭堂承包后出现的现象。为此,承诺:始终如一!我们会定期委派专业质察员对各饭堂的饭菜质量作突击追踪和员工调查,并随时与您们沟通、交流,顺应您们员工要求更换大都乐相关人员,及时修正、完善饭菜品味及质量,以满足员工需求。