食堂小卖部管理制度(2篇)

食堂小卖部管理制度旨在规范小卖部的日常运营，确保食品安全，提供优质服务，维护员工权益，促进经济效益。制度主要包括以下几个方面：

1. 商品管理：包括商品采购、存储、销售和废弃处理等环节。

2. 质量控制：涉及食品质量、卫生标准及售后服务。

3. 价格设定：明确定价原则，确保公平合理。

4. 营业时间：规定营业时段，满足员工需求。

5. 员工管理：涵盖招聘、培训、考核及激励机制。

6. 安全与卫生：强调安全操作规程和环境卫生要求。

7. 财务管理：包括收入、支出、成本控制及财务报告。

8. 客户服务：规定服务标准和投诉处理流程。

包括哪些方面

1. 商品管理：制定严格的供应商选择标准，定期检查商品保质期，执行先进先出原则，及时清理过期商品。

2. 质量控制：建立食品安全检测机制，定期进行卫生检查，确保员工接受食品安全培训。

3. 价格设定：根据市场行情和成本计算，设定透明的价格策略，并公示价格表。

4. 营业时间：依据员工工作时间调整，确保便利性。

5. 员工管理：实施定期培训，设立绩效考核体系，激发员工积极性。

6. 安全与卫生：制定应急预案，定期进行消防演练，保持清洁环境，防止虫害。

7. 财务管理：实行收支两条线，定期审计，确保财务透明。

8. 客户服务：设立投诉热线，及时解决员工反馈的问题，提升满意度。

重要性

食堂小卖部管理制度的重要性在于：

1. 保障食品安全：防止因管理不当引发的食物中毒事件，保护员工健康。

2. 提升服务质量：通过标准化服务，增强员工的购物体验，提高满意度。

3. 维护良好形象：体现公司对员工的关怀，提升公司整体形象。

4. 控制成本与风险：有效管理资源，降低运营成本，预防潜在风险。

5. 提高经济效益：通过合理的定价和销售策略，实现盈利目标。

方案

1. 制定详细的操作手册，明确每个岗位的职责和流程。

2. 建立定期评估机制，对制度执行情况进行监督和改进。

3. 加强内部沟通，确保员工了解并遵守制度。

4. 建立反馈渠道，鼓励员工提出改进建议，持续优化制度。

5. 定期组织培训，提高员工对制度的理解和执行力。

通过上述方案，食堂小卖部管理制度将得到有效执行，为公司创造一个安全、便捷、满意的小卖部环境。

食堂小卖部管理制度范文

第1篇 学校食堂小卖部监督管理制度

学校食堂和小卖部监督管理制度

一、目的要求

为加强学校食堂和小卖部承包经营工作的管理,监督从业人员遵守法令法规,认真执行各项规章制度,预防食物中毒事故,保障师生身体健康和生命安全。

二、成立食堂和小卖部监督管理小组

组长:z

副组长:z

成员:z

三、工作职责

1、指导食堂和小卖部承包者建立经营管理机构及制定食品经营和食品卫生管理制度。

2、监督执行制度的落实、各项证件办理、从业人员健康检查及培训。

3、严禁采购“三无”产品及腐烂变质等不合格食品。

4、监督检查食堂饮食卫生,饭、菜质量和销售价格,监督检查小卖部食品质量和销售价格。

5、每天定时检查食堂经营场所的卫生情况、餐饮用具的消毒、加工成品的规范流程和索证等,并进行记录。

6、做好学生用膳纪律的管理,加强对学生饮食卫生和安全教育。

7、积极配合卫生防疫部门的检查,发现存在的问题督促及时整改。

8、不定期抽查和每月一次定期检查。

9、定期召开师生和家长代表座谈会,听取其对食堂的意见和建议,对照并督促食堂及时整改。

第2篇 学校食堂小卖部从业人员安全管理工作职责

学校食堂、小卖部从业人员安全管理工作职责

1.食堂管理员严把食品原料进口关,做到定点采购,确保质量,督促食堂从业人员规范操作,讲究卫生,不定期抽查原料及成品的质量情况,及时反馈,维持好学生用餐秩序,保持餐厅卫生整洁。

2.食堂从业人员要持健康证上岗,按时接受健康检查,穿戴整洁(上班时间必须穿工作服),不留长发,不佩戴首饰,勤剪指甲勤洗手。

3.食堂从业人员要规范操作,生熟食分离,及时对剩余食品进行冷藏、保鲜,发现食品原料或剩余食品存在质量问题时,应及时处理并向食堂管理领导小组报告,严禁腐烂变质的食品上餐桌。

4.每天检查煤气、电路的安全使用情况,发现异常及时处置与报告,餐具必须洗涮干净,经过高温消毒,专柜存放。

5.落实防蝇防鼠措施,食堂(餐厅)应一日多扫,每周进行大冲洗,保持环境的整洁卫生。