部卫生管理制度(14篇)

部卫生管理制度是企业内部管理的重要组成部分，旨在确保工作环境的清洁、安全与健康，提升员工的工作效率和满意度。本制度主要包括以下几个方面：

1. 工作区域卫生标准

2. 卫生设施维护与管理

3. 员工个人卫生行为规范

4. 食堂卫生管理

5. 应急处理与疾病预防

6. 监督检查与奖惩机制

包括哪些方面

1. 工作区域卫生标准：设定各工作区域的清洁频率、清洁方法和标准，包括办公设备、公共区域、卫生间等。

2. 卫生设施维护与管理：确保卫生设施的正常运行，如定期检查维修、及时补充清洁用品等。

3. 员工个人卫生行为规范：提倡良好的个人卫生习惯，如勤洗手、保持工位整洁等。

4. 食堂卫生管理：保证食品的安全与卫生，定期进行食堂清洁，确保餐具消毒等。

5. 应急处理与疾病预防：制定应对突发卫生事件的预案，提供必要的健康教育和疾病预防措施。

6. 监督检查与奖惩机制：设立定期检查制度，对遵守卫生规定的员工给予奖励，对违规行为进行相应处罚。

重要性

部卫生管理制度的重要性不言而喻，它直接影响到：

1. 员工健康：良好的卫生环境能降低疾病传播风险，保障员工身心健康。

2. 工作效率：干净整洁的工作环境有助于提高员工的工作专注度和效率。

3. 企业形象：卫生状况是企业文化和管理水平的外在体现，关系到客户和合作伙伴的印象。

4. 法规合规：符合国家和地方的卫生法规，避免因卫生问题引发的法律纠纷。

方案

1. 制定详细的操作手册：明确各项卫生标准和流程，确保员工清楚了解并执行。

2. 定期培训：对员工进行卫生知识培训，增强卫生意识。

3. 设立卫生专员：专人负责卫生监督和检查，确保制度落实。

4. 反馈与改进：定期收集员工反馈，对制度进行评估和修订，持续优化卫生环境。

5. 强化奖惩：公开透明地执行奖惩机制，激励员工积极参与卫生维护。

6. 定期评估供应商：对于食堂食材供应商，要定期审核其卫生资质和食品安全记录。

通过以上方案，我们将构建一个高效、健康的工作环境，促进企业的稳定发展。每个员工都是卫生管理制度的参与者和受益者，让我们共同维护我们的工作环境，为公司的繁荣贡献力量。

部卫生管理制度范文

第1篇 s餐饮部卫生管理制度

餐饮部卫生管理制度

第一条 认真学习严格执行食品卫生法和制度,不购、不收、不加工、不出售腐败变质食品。餐饮部门每个食堂承包责任人要加强责任心,把好各道关口,严防食物中毒。定期投放药物,灭鼠、灭蝇、灭蟑螂工作常抓不懈。

第二条 餐饮部门各食堂承包责任人对所售饭、菜碗筷每天进行消毒处理。

第三条 室内外环境卫生责任到人,做到工完场清,每周大扫除一次。机械炊具随用随洗保持清洁,固定存放位置摆放整齐。

第四条 各食堂每天留食品小样送至部门办公室登记,存放冰箱留存待查。

第五条 个人卫生要求做到四勤,工作衣帽齐全清洁。

第六条 餐饮部门所有工作人员每年体检一次,无传染病者领取健康证方可在食堂工作。

第七条 操作间和售饭菜处不得吸烟,违反者给予处罚,屡教不改者加重处罚。

第八条 定期检查餐饮部门各食堂每项制度,按卫生网络检查,对卫生工作做得好的人经总公司批准给予卫生先进奖。

第2篇 工程项目部卫生防疫及文明施工管理措施

1.卫生防疫:

(1)项目部按照卫生标准和环卫作业要求设置厕所和若干生活垃圾容器,并落实专人管理,按规定时间清除,在施工现场的规定区域设置集水坑,做到沉沉排放,厕所清扫有专人专管,抽粪与当地环卫部门订立协议,在规定时间内及时抽运,以使到正常使用,经常保持整洁干净。

(2)食堂设置餐厅、熟食间和烧菜区域,并对每一区域进行严格划分,熟食间内磁砖到顶,砂窗砂门齐全,并认真做好熟菜留样记录,与街道有关部门订立除四害协议,在规定时间内设置摆设清除。食堂器具生熟分开,单独设置消毒区域。

(3)食堂炊事员必须进行体检合格后才能上岗作业,在作业时间内严格做到三白到位,制服统一,炊事员严格做到四勤,保持良好的卫生习惯,防止病从中入。

(4)项目部根据施工现场和区域划分卫生包干区域,在规定的区域内落实专人负责制分块包干,要求在区域内符合施工现场文明卫生要求标准。

(5)定期组织对全体职工针对季节性流行病、传染病等卫生防疫宣传教育工作。并利用黑板报图报等形式向职工介绍防病、治病的知识和方法。

2.文明施工

(1)根据施工平面图,充分合理布置每一区域的设置,部份区域随施工阶段不同,相应进行调整,但设置必须完善合理,必须符合文明施工的要求和特点。

(2)施工现场专门设置施工通道,用素砼进行浇捣平整,两旁设置临时排水沟,并与集水坑连通,以使达到沉沉排放,临时排水沟浇捣散水坡,保持整洁美观,场地做到统一平整、不积水,临时排水沟有专人负责疏通,在施工中遇到破损及时进行修复。

(3)施工现场四周设置2.5米高左右的围墙,靠近住宅楼西侧处留置一大门供施工现场材料进出使用,大门用钢管和铁皮制成,并在大门上写上公司名称和标志,在沿街围墙处用油漆刷白,写上有关施工方面的材料和有关组成单位名称,以便达到清晰明了。

(4)各种建筑用材按类堆放,归堆类别分明,并挂上名称牌、标识牌,使用者能清楚、准确、无误,各种短料、零料做到随用随清,灰池三面砌筑,一面围护,做到安全整洁,灰不外溢。

(5)仓库设置应合理符合要求,做到门窗齐全,防盗性能较强,各种用料挂卡对帐,严格做到帐、卡、物三相符,并有专人管理,严格发放,水泥库做到库内不进水、不渗水、门锁齐全,品种不能混乱堆放,标号清楚,插标挂牌符合要求,外观整洁,库内无明显结灰现象。

(6)现场施工操作做到随做随清,物尽其用,在作业过程中,严格做到防止尘土飞扬、泥浆洒漏,污水外流,严格做到生活垃圾及建筑垃圾区别分隔,及时清运。

(7)食堂按《食品卫生法》要求设置冰箱,做到生熟分开,除四害措施到位。

(8)宿舍宽畅明亮通风,门窗结构牢固,室内整洁,电线禁止私拉乱接,在使用中遇到电线故障等,有项目部电工进行维护保养,禁止其他无关人员擅自维修检查。

(9)施工现场供职工使用的茶水桶,做到有锁有盖,并配备茶具和消毒设备,实行专人专管,保证茶水供应正常,严禁食用生水。

(10)根据环保部门的有关规定,施工现场严格控制对各类噪声较大的设备,如因工作上确需夜间工作的,并与附近居民事先联系好,取得他们的同意后,申请夜间施工许可证并经同意后,才可工作,严格遵守环保部门的有关法规条令,严格控制尘土、废水、废弃物、噪物、振动对环境的污染和危害。

(11)项目部实行佩胸卡上岗作业制,实行一人一卡相对应,按班组职工进行发放,并按规定办理好各种证件、上岗证等有效证件,使之用工合理,施工文明。

第3篇 保安部卫生管理制度规定

保安部卫生管理制度与规定

1、个人卫生。

(1)全体保安人员要严格遵守酒店卫生管理制度。

(2)保持个人卫生,按规定理发、修面、洗澡、洗衣、剪指甲。不随地吐痰,乱扔果皮、纸屑等废物。

(3)每天起床后将个人床铺整理干部整齐。

2、宿舍卫生。

(1)各领班兼任宿舍管理员,对房间卫生负责监督管理。

(2)每个宿舍设卫生轮流值日表,每日对房间内卫生进行清理。

(3)每周日全室进行一次卫生大检查,包括门窗、床架、衣柜等,消除死角。

3、岗位卫生。

(1)监控室;值班员下班前,将室内卫生全面清扫干净。物品摆放整齐,保持设备清洁。下班后,将垃圾送到指定地点。

(2)自动门岗亭:值班员交班前,要对岗亭及周围环境卫生进行清扫,保持清洁。

(3)自动门:每周三、六上午由中班全体人员对自动门进行全面擦拭、保养,发现问题及时报设备部进行修理。

(4)自行车崩岗亭:白班值班人员要做到保持自行车摆放整齐,并将卫生清扫干净。各岗交班前将岗亭内卫生整理好,并保持环境卫生。

(5)地下车库岗亭:值班人员交班前清理好岗亭内及岗区内的卫生。

(6)部门办公室卫生区域:由值班人员每天及时清扫,保持卫生。

第4篇 酒店客房部卫生管理制度

某酒店客房部卫生管理制度

1、客房部应设有专用消毒柜和顾客用品保洁柜。

2、客房卧具(床单、被套、枕套)要一客一换。长住客人的卧具每两天更换一次。。

3、客房内的口杯在每日清洁时,要放在消毒液中浸泡二十分钟,或放入消毒柜中进行消毒。

4、在清洁卫生间墙壁和恭桶时,要用已配比好的消毒剂先喷洒消毒,再进行卫生清洁。

5、抹布要专布专用,并定期消毒。

6、定期清洗空调过滤网,保持空调内、外部清洁无积尘。

7、采取有效措施彻底杜绝室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

8、认真做好每日的消毒工作记录。

附:常用消毒种类及方法:

(一)物理消毒法:

1、煮沸消毒100°c时间:3-5分钟

2、蒸汽消毒95°c时间:不少于15分钟

3、远红外线餐具消毒箱消毒时间:15-20分钟

(二)化学消毒法:

常用化学消毒法有84消毒液消毒法。消毒液与水的配比为:1:200,消毒时间不少于5分钟。

第5篇 酒店康乐部卫生管理制度

酒店康乐部卫生管理制度(七)

1、每天早班进行卫生彻底清扫,中午14:00进行每日卫生检查。

2、清扫卫生应做到先上后下,先干后湿,先卧室再洗手间,抹布折叠,环形整理,注意死角。

3、注意三方便原则:①方便服务人员操作;②方便客人使用;③方便设施设备维护。

4、注意使用清洁剂:①注意员自我保护;②注意清洁的反应时间;注意清洁剂的溶液配比浓度。③注意清洁剂的密封保管;④注意用大量流水进行冲洗。

5、房间内做到一客清洁,床上物品保证一客一换。

6、地面保持干净,无灰尘,一天一吸尘,一月一清洗。

7、部门高空卫生做到一周一次大清扫(如筒灯、排风口、空调口等)

8、茶具饮具须及时快捷进行清洁,不得积压,具体要实行“一冲、二擦、三洗、四消毒、五保管”消毒做到“三专”专室、专用设备、专人管理。

9、个人卫生做到“三勤”勤洗澡、勤理发、勤洗手、剪指甲,勤换衣。

10、接交班时须做到收尾工作,注意清洁工具的清洁,垃圾的清理。

11、每周星期一卫生大检察。

备注:清洁卫生做到“七无”、“六洁”、“两消毒”“一干净”

七无:无六害、无积尘、无杂物、无异味、无蜘蛛网、无污渍、无不卫生死角。

六洁:室内外环境清洁、床上用品清洁、家具设备清洁,卫生间清洁,工作间,储物室,行李保存室清洁,员工工作服清洁。

两消毒:茶具饮具消毒,卫生间洁具消毒。

一二净:员工个人卫生干净。

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第6篇 某酒店洗消部卫生管理条例

一本部门在酒店服务中的作用。

3本部门食品卫生条例

一、 洗消间卫生设施要求:

1、食具洗消间不得与配菜间、烹调间等加工场所混在一起。

2、洗消间的面积应足够食具洗涤、消毒及盛放食 具。墙壁必须用瓷砖贴1.5米以上的墙裙,地面应用防水、可洗刷的材料建造,有1~2%的坡度,保证不积水。

3、设置固定的洗刷、过水、消毒三个洗消池,并贴上标记。

4、有上下水道,下水道有防鼠栅以及隔挡食物残渣的设施。

5、设置有门的食具保管柜。

6、垃圾桶带盖。

7、不许利用卫生间作洗消间。

二、洗消人员工作规范要求

1、 洗碗消毒必须有专人负责。

2、 洗消剂由专人负责保管,不得与食品、食具混放,不得使用已过保质期的洗消剂。

3、 食具清洗必须按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的程序进行。

4、消毒过的食具放入保洁柜,不许暂时摆放在地面上。

5、清洗完的食具必须无污垢,无油渍,无食物残渣。

6、消毒后的食具应该无水干爽,无异味,并做到抽检合格。

7、消毒的食具不能与未消毒的食具混放,以防止交叉污染。

8、保洁柜必须用消毒水每天清洁,做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。

9、食物残渣必须每天清理干净。

10、每天上班前必须检查各自工作岗位,上班后搞好各自岗位工作,如发现上一班次卫生有问题时,应及时反映并做出补救措施

11.新员工上岗前一定要体检,在岗员工每年进行一次体检,不合格者不予录用,餐厅工作人员必须持有健康证。

个人卫生必须做到四勤,严格遵守三天洗澡、更换工作服一次、20天理发一次的制度,员工上岗时,必须穿工作服,戴工作帽、口罩和一次性手套,并保持整洁;班前便后、开饭前用肥皂及流动水洗手;严禁留长发、长胡子,随地吐痰、擤鼻涕;操作间、卖饭间不许吸烟,上班不许戴戒指,不许涂指甲油。定时请专家对员工进行一次卫生知识讲座,新员工上岗前应进行食品卫生知识培训。

四总结

洗消间是酒店的重要部门对与洗消间的工作不能麻痹大意,否则很有可能造成后患,必须不断完善各项管理规章制度,严格执行这些制度才是做好管理工作的基础,不要存在侥幸思想才能真正做好管理工作保证酒店的正常运转杜绝事故的发生,

第7篇 酒楼厨政管理奉献之(厨部卫生制度 )

厨部各级员工所在岗位即为其包干的卫生区域.

员工须对各自包干的卫生区域完全负责,使之达到并保持规定的卫生标准。厨部主管有督导检查之责任,每天进行检查,总厨定期抽查,对未达标者限时改正,否则应对其进行扣分等处罚。对不服从督导或态度恶劣的员工,即炒.

对于厨部公共区域内的卫生由厨部主管具体安排部分厨工清洁和打扫并监督检查,使之达到规定的卫生标准。对不服从安排或态度恶劣的员工,即炒.

各岗位上班前,必须对所负责卫生范围进行清洁和整理,生产过程中随时保持卫生整洁,设备和工具,谁使用谁清洁;各岗位下班前必须对负责区域及设施清理干净,厨部主管检查合格后方可离岗。

每星期五定为厨部卫生日,各岗位应彻底打扫包干区域和死角卫生,并全面进行检查.

厨部每月将会根据各岗位卫生状况评选出先进卫生员工一名,并发放奖金300元,以资鼓励.

第8篇 厨房部卫生管理制度范例

厨房部卫生管理制度

一、个人卫生

1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。

3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。

4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。

5、在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

二、环境卫生

1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。

2、保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。

3、工作结束后调料加盖,工具、用具、工作台面、地面清理干净。

4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。

三、冰箱卫生

1、冰箱有专人管理,定期化霜。

2、保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次。

3、每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘,鱼类、肉类、蔬菜类,相对分开,减少串味,必要时应用保鲜膜。

四、食品卫生

1、认真做好原料的检疫工作,变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。

2、食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于洗清后,分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放冰箱或冷冻室内,鱼肉类取用处理要迅速,以免反覆解冻而影响鲜度,要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

3、凡易腐败饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开贮放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味,并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可吸净臭味。

4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉,加工台面干净,配菜盘与

熟菜盘有明显区别。

5、食品充分加热,防止里生外熟,隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。

6、按政府有关规定,禁用不得销售的食品。

7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格,要退回粗加工清洗。

8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等,要妥善储藏,不得散放,落地。

五、餐具卫生

1、切配器具要生熟分开,加工机械必须保持清洁。

2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边,必须清洁,经消毒后,无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。

3、不锈钢器具必须保持本色,不洁餐具退洗碗间重洗。

六、切配卫生

1、切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。

2、砧板清洁卫生,用后竖放固定位置,每周清洗,定期消毒。

3、不锈钢水斗内外必须保持清洁,光亮。

4、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

七、炉灶卫生

1、灶台保持不锈钢本色,不得有油垢,市头结束后清洗干净。

2、锅具必须清洁,排放整齐。

3、炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风要定期清洗,不得有油垢。4、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。

八、冷荤间卫生

1、非冷荤间工作人员不得无故入内。

2、冷荤间操作人员,必须做到两次更衣,戴帽子、口罩。

3、操作前必须消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等,保持清洁卫生。

4、冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必须回炉加工。

5、冰箱内食品必须排放整齐,加用保鲜膜。

6、冰箱如损坏要及时报修。

7、冷荤间严禁放私人物品及杂物,包括茶杯等。

8、冷荤间餐具不得混用,专间使用。

9、罐头食品启用后,当日用余必须倒入有盖玻璃器皿,放置冰箱内。

第9篇 zz物业工程部卫生管理制度

物业工程部卫生管理制度

1、每天对办公室进行1次卫生工作。

2、在办公区域不准悬挂和晾晒衣物。

3、只允许在规定许可的场所吸烟,烟头不得乱丢,烟缸要保持清洁。

4、员工着装要清洁,领子、袖口均应干净,不得留长发留胡须。

5、工作场要清洁、整齐、不允许乱堆杂物。

6、讲话语言要规范,不得满口脏话和大声喧哗。

第10篇 项目部卫生防疫文明施工管理措施

工程项目部卫生防疫及文明施工管理措施

1.卫生防疫:

(1)项目部按照卫生标准和环卫作业要求设置厕所和若干生活垃圾容器,并落实专人管理,按规定时间清除,在施工现场的规定区域设置集水坑,做到沉沉排放,厕所清扫有专人专管,抽粪与当地环卫部门订立协议,在规定时间内及时抽运,以使到正常使用,经常保持整洁干净。

(2)食堂设置餐厅、熟食间和烧菜区域,并对每一区域进行严格划分,熟食间内磁砖到顶,砂窗砂门齐全,并认真做好熟菜留样记录,与街道有关部门订立除四害协议,在规定时间内设置摆设清除。食堂器具生熟分开,单独设置消毒区域。

(3)食堂炊事员必须进行体检合格后才能上岗作业,在作业时间内严格做到三白到位,制服统一,炊事员严格做到四勤,保持良好的卫生习惯,防止病从中入。

(4)项目部根据施工现场和区域划分卫生包干区域,在规定的区域内落实专人负责制分块包干,要求在区域内符合施工现场文明卫生要求标准。

(5)定期组织对全体职工针对季节性流行病、传染病等卫生防疫宣传教育工作。并利用黑板报图报等形式向职工介绍防病、治病的知识和方法。

2.文明施工

(1)根据施工平面图,充分合理布置每一区域的设置,部份区域随施工阶段不同,相应进行调整,但设置必须完善合理,必须符合文明施工的要求和特点。

(2)施工现场专门设置施工通道,用素砼进行浇捣平整,两旁设置临时排水沟,并与集水坑连通,以使达到沉沉排放,临时排水沟浇捣散水坡,保持整洁美观,场地做到统一平整、不积水,临时排水沟有专人负责疏通,在施工中遇到破损及时进行修复。

(3)施工现场四周设置2.5米高左右的围墙,靠近住宅楼西侧处留置一大门供施工现场材料进出使用,大门用钢管和铁皮制成,并在大门上写上公司名称和标志,在沿街围墙处用油漆刷白,写上有关施工方面的材料和有关组成单位名称,以便达到清晰明了。

(4)各种建筑用材按类堆放,归堆类别分明,并挂上名称牌、标识牌,使用者能清楚、准确、无误,各种短料、零料做到随用随清,灰池三面砌筑,一面围护,做到安全整洁,灰不外溢。

(5)仓库设置应合理符合要求,做到门窗齐全,防盗性能较强,各种用料挂卡对帐,严格做到帐、卡、物三相符,并有专人管理,严格发放,水泥库做到库内不进水、不渗水、门锁齐全,品种不能混乱堆放,标号清楚,插标挂牌符合要求,外观整洁,库内无明显结灰现象。

(6)现场施工操作做到随做随清,物尽其用,在作业过程中,严格做到防止尘土飞扬、泥浆洒漏,污水外流,严格做到生活垃圾及建筑垃圾区别分隔,及时清运。

(7)食堂按《食品卫生法》要求设置冰箱,做到生熟分开,除四害措施到位。

(8)宿舍宽畅明亮通风,门窗结构牢固,室内整洁,电线禁止私拉乱接,在使用中遇到电线故障等,有项目部电工进行维护保养,禁止其他无关人员擅自维修检查。

(9)施工现场供职工使用的茶水桶,做到有锁有盖,并配备茶具和消毒设备,实行专人专管,保证茶水供应正常,严禁食用生水。

(10)根据环保部门的有关规定,施工现场严格控制对各类噪声较大的设备,如因工作上确需夜间工作的,并与附近居民事先联系好,取得他们的同意后,申请夜间施工许可证并经同意后,才可工作,严格遵守环保部门的有关法规条令,严格控制尘土、废水、废弃物、噪物、振动对环境的污染和危害。

(11)项目部实行佩胸卡上岗作业制,实行一人一卡相对应,按班组职工进行发放,并按规定办理好各种证件、上岗证等有效证件,使之用工合理,施工文明。

第11篇 某酒店康乐部卫生管理标准

康乐部作为__酒店的部门之一,为了保证向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,提高管理质量,特制定了相关的卫生管理标准:

1、 卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理、食品卫生管理、公共卫生管理等几方面。

2、 每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任,每个工作人员之间要相互监督、提醒,一旦发现需要清理的地方及时通知负责人员清理,管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、 专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理(主要指公共卫生清洁)

4、 个人卫生管理标准:

(1) 员工仪容仪表和个人卫生要符合公司的相关规定

(2) 掌握必要的卫生知识。

(3) 身体、心理健康,须持《健康证》上岗。

5、 食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、 物品及设备卫生管理标准:

保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。

7、 卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚。

8、 卫生清扫要划分区域落实班组或个人。

9、 部门要作出适合本部卫生清扫计划方案,不盲目的随从。

第12篇 项目部卫生管理制度

一、施工现场卫生管理制度

1、建筑垃圾集中堆放,不能与生活垃圾混堆,除施工利用外,多余的建筑垃圾要运到指定地点处理。

2、施工场地的碎砖头、废木头、钢筋头、破纸袋以及各种包装容器,做到随用随清,集中堆放,充分利用,保持现场整洁。

3、禁止将有害有毒物随便排放,以免造成水源污染和对人的伤害。

二、生活区卫生管理制度

1、对生活区宿舍、食堂、厕所、澡堂、办公室以及周围的排水沟、道路等环境卫生,指定专人清扫并负责监督检查,随时保持清洁。

2、生活垃圾每天清理按指定地点集中、统一外运或请环卫人员处理。

3、坚持每周大扫除制度,除平时每天坚持打扫以外,周末各工地对室内外卫生都要进行一次大扫除,经常保持卫生整洁。

4、工地和生活区禁止养狗、鸡、鸭等畜禽。

三、食堂卫生管理制度

1、认真贯彻执行《食品卫生法》,防止病从口入,确保职工身体健康。

2、认真做好防蝇、防鼠、防尘、反腐等工作,待售熟食饭菜要盖好纱罩。

3、做到生、熟食品分开存放,防止食物串味和用错食品。

4、炊管人员要注意个人卫生,做到勤剪指甲、洗手操作。应勤洗工作服。在操作过程中不吸烟,不随地吐痰。非炊管人员无事禁止进入食堂操作间。

5、食堂采购员在采购食品蔬菜时,注意食品的生产存放有效期,蔬菜一定要新鲜,严禁购进霉烂变质的食品。

6、对粮油食品的存放,做好通风良好,防潮的要加垫,防尘的要加盖,防止食物霉变,预防食物中毒。

7、保证茶水供应,茶水桶必须加盖上锁,挂“茶水”标志牌。

第13篇 客房部卫生管理制度规范

目的:为了全面加强客房清洁卫生管理工作,确保向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本制度。

说明:客房部卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和整体环境卫生管理三个方面;每位员工都对自己的卫生工作范围负责,管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。客房部坚持做好每日清洁卫生全面检查工作,要按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。如检查发现问题,按严格按照《玉林宾馆服务质量检查细则》的相关条款追究相关人员责任和进行处罚。

一、个人卫生

1、所有员工必须掌握必要的卫生知识和清洁卫生常识。

2、所有员工要求身体、心理健康,须持《健康证》上岗。

3、每一位员工都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。

4、员工着本岗位制服、穿规定的工作鞋上岗,要求制服干净、整洁。

5、男性员工不得留长发,侧不过耳,后不过领;不留小胡子、大鬓角。女性员工长发上岗前必须盘起。

6、上班必须面容整洁、大方、精神饱满。

7、养成良好的卫生习惯

1)、要做到四勤,即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手;

2)、工作时间禁止吸烟、喝酒、吃零食、不许在工作岗位上用餐;

3)、不对着别人打喷嚏,打哈欠,不随地吐痰;

4)、工作中要克服抠耳、挖鼻、揉眼睛、搔头发、剔牙、搔痒的坏毛病;

5)、自觉爱护客房区域卫生,不随地吐痰和乱扔垃圾,发现地面有杂物应及时清理。

二、客房卫生管理制度

1、客房通道等公共区域每天至少清洁一次。

2、所有房间要求每天清洁一次,桌椅、电视等各种家具设备每天擦拭,要求无灰尘、无污迹。(空房也必须进行全面的抹尘)。

3、地毯每日吸尘,做到整洁卫生,无尘屑。每4个月或视情况干洗或水洗一次,无污迹、无积尘。地毯洗涤后,要开窗通风,及时散发洗涤剂异味。

4、客用布草必须做到一客一换,(客人退房后)客人用过的布草(床单、枕套、浴巾、面巾、被套等)每天都必须撤下更换;

5、床单、被套、枕套、毛巾等棉织品柔软舒适,无污渍、无破损。

6、、茶杯、漱口杯等杯具客人使用后必须撤出消毒间清洗消毒,要求更换消毒,擦拭干净,无水迹、无手印。未经消毒的杯具一律不许配进客房。

7、每天客人用过的浴缸、面盆及坐厕必须用清洁剂刷洗干净,清洗后要抹干水迹且进行全消毒,要求做到清洁卫生、无污渍、无水迹、无异味。

8、刷洗浴盆、面盆采用短柄刷,刷洗坐厕采用长柄刷,刷子一定要区分开,禁止混放在一起。

9、每天房间内的一次性消耗品都必须补充,客人使用后的拖鞋每天清洗消毒。

10、所有清洁工具、用品和清洁剂必须单独存放并分功能单独使用,用具用品使用后必须进行全面的清洁整理并归类存放。

11、客房所提供的饮用水和配售品必须是正规厂家生产并有qs标志并且是在保质期内的。

12、服务员每天工作完毕后,应该:

1)、将工作车上垃圾桶内垃圾倒掉;

2)、把脏的布草从布草袋撤出,清点好并通知布草员收取;

3)、清洁工作车;

4)、整理并清洁布草间;

5)、清洁吸尘机。

三、客房部清洁卫生管理标准

1、十无

a:四壁无灰尘、蜘蛛网

b:地面无杂物、纸屑、 果皮

c:床单、被套、枕套、布草无污迹和破损、毛发

d:卫生间清洁无积水、无异味、无毛发、无污渍

e:金属把手无污渍、水印

f:家具无污渍、残缺

g:灯具无灰尘、破损

h:杯具、水壶无污渍

i:无老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、蚂蚁

j:房内无浮尘、无布毛,无卫生无死角

2、六净

a:四壁净 b:地面净 c:家俱净 d:床上净

e:卫生洁具净 f:配备物品净

四、客房卫生间清洁消毒规定

1、清洁要求

1)、先上后下,即先清扫房顶与墙壁,后清扫(洗)台面与地面;

2)、先清扫,再清洁,后消毒;

3)、先以污染最轻处开始,即面盆——浴盆——便盆

2、工具准备

1)、按面盆——浴盆——便盆设置形状、手柄长短、颜色不同的三把清洗刷;

2)、按面盆——浴盆——便盆设置颜色不同的洁净、已消毒的三块抹布;

3)、一个清洁篮、一个消毒用的喷壶;

3、步骤

1)、启动通风设施,取走卫生间内的所有物品和废弃物;

2)、清扫房顶、墙壁和台面;

3)、用专用工具洗涤脸盆,从脸盆上口逐步往底部清洗;

4)、用专用工具洗涤浴盆,先盆外后盆内,从上口逐步往盆底清洗;

5)、用专用工具洗涤便盆,先从盆盖开始,再洗便盆外面,从便盆口往底部清洗;

6)、用每公斤含有效氯浓度为250—300毫克的消毒液,按脸盆——浴盆——便盆顺序对三缸进行喷洒,消毒30分钟后,用消过毒的抹布擦干或清水冲净后再用干净且消过毒的抹布抹干;

4、注意事项

1)、遵守操作顺序;

2)、通风系统完好,保持空气清新;

3)、三缸清洗工具应在清洁篮内分开保管,各工具要专用。

五、塑料拖鞋操作规定

1、每天从房间撤换出来的拖鞋由各楼层服务员集中收到本楼层的工作间,清点好数量,作好记录,由仓管把拖鞋送到洗消处清洗消毒。

2、由仓管员安排时间进行清洗,清洗程序是:

(a)、把拖鞋放到清洗池里,加水加洗洁精,用刷子刷洗干净。

(b)、将拖鞋放到消毒池里,按消毒粉说明书上的要求加水加消毒粉浸泡十五分钟。

(c)、将拖鞋放到过滤池,把消毒好的拖鞋用清水冲洗过滤,放在拖鞋架上风干。

(d)、将风干的拖鞋进行包装,并检查拖鞋是否干净,有无破损。

2、由仓管员把消毒过的拖鞋按定量放到楼层工作间,并作好记录。

3、当班领班检查清洗拖鞋的质量,如不符合要求要返工,如有质量问题,作好记录,不达卫生标准的进行考核。

4、主管每天要抽查拖鞋清洗质量,并做好检查工作。

第14篇 厨房部卫生管理制度(范本)

一、个人卫生

1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。

3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。

4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。

5、在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

二、环境卫生

1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。

2、保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。

3、工作结束后调料加盖,工具、用具、工作台面、地面清理干净。

4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。

三、冰箱卫生

1、冰箱有专人管理,定期化霜。

2、保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次。

3、每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘,鱼类、肉类、蔬菜类,相对分开,减少串味,必要时应用保鲜膜。

四、食品卫生

1、认真做好原料的检疫工作,变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。

2、食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于洗清后,分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放冰箱或冷冻室内,鱼肉类取用处理要迅速,以免反覆解冻而影响鲜度,要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

3、凡易饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开贮放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味,并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可吸净臭味。

4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉,加工台面干净,配菜盘与熟菜盘有明显区别。

5、食品充分加热,防止里生外熟,隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。

6、按政府有关规定,禁用不得销售的食品。

7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格,要退回粗加工清洗。

8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等,要妥善储藏,不得散放,落地。

五、餐具卫生

1、切配器具要生熟分开,加工机械必须保持清洁。

2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边,必须清洁,经消毒后,无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。

3、不锈钢器具必须保持本色,不洁餐具退洗碗间重洗。

六、切配卫生

1、切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。

2、砧板清洁卫生,用后竖放固定位置,每周清洗,定期消毒。

3、不锈钢水斗内外必须保持清洁,光亮。

4、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

七、炉灶卫生

1、灶台保持不锈钢本色,不得有油垢,市头结束后清洗干净。

2、锅具必须清洁,排放整齐。

3、炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风要定期清洗,不得有油垢。

4、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。

八、冷荤间卫生

1、非冷荤间工作人员不得无故入内。

2、冷荤间操作人员,必须做到两次更衣,戴帽子、口罩。

3、操作前必须消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等,保持清洁卫生。

4、冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必须回炉加工。

5、冰箱内食品必须排放整齐,加用保鲜膜。

6、冰箱如损坏要及时报修。

7、冷荤间严禁放私人物品及杂物,包括茶杯等。

8、冷荤间餐具不得混用,专间使用。

9、罐头食品启用后,当日用余必须倒入有盖玻璃器皿,放置冰箱内。