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餐饮企业管理的调查报告怎么写(精选6篇)

发布时间:2025-07-22 热度:82
餐饮企业管理的调查报告

【第1篇】餐饮企业管理的调查报告怎么写850字

餐饮企业管理的调查报告

我国餐饮行业快速发展,导致行业内部竞争也越发激烈,餐饮企业内部逐渐出现各种问题,其中尤其突出的是应收账款管理的问题,企业资金周转的问题严重影响到餐饮企业的竞争优势,众多餐饮企业为了扩大销售纷纷采用赊销的方式,虽然对于扩大销售力度很大,但是也存在赊账额度过高、收账政策不合理和监管缺乏力度的问题。

一、餐饮行业应收账款得不到解决的弊端

1、赊销虽然会让企业产生更多的利润,但是并未使现金得到真正的增加,反而企业在资金的流转中处于弱势,各种企业税金的支出加速了现金的流出;

2、占用大量流动资金,降低了资金的使用率,企业效益也随之下降,进而影响企业经营状况以及效益目标;

3、不合理的应收账款易导致企业现金短缺,影响员工工资发放以及原材料的购买,严重的影响企业正常的生产经营活动;

二、改善餐饮行业应收账款管理的对策

1、餐饮企业应加强应收账款的日常管理,做到账目登入的完整、及时和详细,熟悉掌握各个客户的赊账情况,便于企业对于生产经营的管理,定期检查坏账核销制度,防止舞弊现象,做好赊销权限的监督工作,实施有效的人事安排;

2、为便于对顾客的信用度做出判断,餐饮企业应设置专门的赊销和征信部门,建立顾客档案,并市场调查客户的信用程度以及偿还能力,对于客户的信用等级划分相应的信用度,采取不同的结算方式和信用政策并随时保持更新;

3、为了节省企业的资金占用和扩大资金来源,应收账款可以通过抵押融资的方式来实现,将应收账款全权转让给银行,可以减轻企业的`负担,提高效益成本;

4、对于合理经营所遇到的应收账款问题,都是受到法律保护的,餐饮企业可以在各部门协调下,制定出规范的销售合同,特别是对于违约条款的规定,避免日后纠纷,对于已经发生债务危机的客户,餐饮企业可以合理的运用法律途径申请债务重组或者破产等方法,将损失降至最低;

应收账款是企业的一项流动资产,是企业正常运营的重要部分,餐饮企业想要保障销售利润和现金流量,就必须加强对应收账款的管理,规范赊账程序,将风险降至最低。

写报告经验37人觉得有用

餐饮企业管理的调查报告该怎么写?这事得从几个关键点说起。

一开始,你要搞清楚这份报告是给谁看的,是公司高层还是部门主管?如果是高层领导,那就要多提一些宏观层面的东西,像战略规划之类的;要是部门主管,那得更具体,比如厨房管理流程、成本控制措施。不过有时候人们容易忽略的是,报告开头最好有个简短的背景介绍,不然读者可能不知道你为什么要做这个调查。

接着就是收集资料了。这里有个小提醒,有些同行分享经验的时候会说“多看看行业动态”,这话没错,但别忘了实地走访也很重要。有时候纸上得来的终究浅,去店里看看实际运作情况,听听员工的意见,比单纯翻资料强多了。当然,数据这部分也不能落下,特别是财务数据,要是能拿到最近半年的成本分析就更好了。

写正文的时候,结构得清晰。先讲现状,再谈问题,最后给出建议。不过也有时候人们会犯个不太明显的毛病,就是现状写得太啰嗦,把重点问题一带而过,这样会让读者觉得抓不住核心。另外,提到问题的时候,最好能结合具体案例,这样更有说服力。至于建议,不仅要可行,还得跟实际情况挂钩,不能光喊口号。

还有一个容易被忽视的地方,就是图表的应用。适当的图表能让报告看起来更直观,也方便领导快速抓住重点。不过图表太多也不好,毕竟太花哨反而会分散注意力。还有,如果用到专业术语,记得附个小注释,不然外行人士看了可能会懵。

小编友情提醒:

检查报告的时候要特别留意细节。有时候一个小小的数字错了,整个结论可能就不成立了。还有格式问题,字体大小、页边距这些都得统一,不然看起来很不专业。不过有时候人们会忘记检查页码是否连续,这个小疏忽其实挺影响观感的。

希望以上的几点能帮到大家写出一份不错的餐饮企业管理调查报告。

【第2篇】中国餐饮企业调查报告怎么写2300字

中国餐饮企业调查报告

一、品牌表现

本报告借鉴美国restaurants & institutions对美国餐饮企业排序的通用方式(见报告附件),对国内民族餐饮品牌和单体餐馆两个序列进行了排名,依据各企业营业额从高至低分别排出了前30强和前20强,希望对这些品牌的真实发展情况做出客观评判,为行业树立标杆。为保证数据的可参照性,中国餐饮品牌排在前十位的分别是杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广州酒家、小南国、迪欧咖啡、向阳渔港、梅陇镇。中国餐饮单店前十位分别是全聚德(北京和平门店)、白天鹅宾馆、金钱豹(上海延安西路店)、金悦(北京航天桥店总店)、亢龙太子酒轩(武汉金融店)、中国大酒店、净雅(北京五棵松店)、知味观(总店)、石浦(宁波天一店)、楼外楼(总店)、如果算上单店食品加工营业额,则杏花楼(总店)、知味观(总店)、新雅粤菜馆(总店)排位中国餐饮单店前三名。

调查结果显示,我国餐饮企业经营规模不断扩大,排名入前三十强品牌营业额总额超过150个亿,而前20强餐饮单店年营业额则平均在一亿元以上。

二、企业业绩

____年,全国餐饮企业平均利润率、人均劳效、每平方米营收、每餐位营收四项指标均取得较好业绩,全国餐饮品牌30强平均利润率为8.2%,利润率排在前三位的企业分别是上海老城隍庙、上海小南国、厦门舒友海鲜;前30强品牌年人均劳效平均为18.2万元,排在前三位是上海老城隍庙、上海杏花楼、广州酒家。

从单店来看,前20 强品牌人均劳效为23.4万元,排在前三位的是全聚德和平门店、北京金悦航天桥店、宁波石浦天一广场店。每天每平方米营收平均为44.2元,排在前三位的企业是广州白天鹅宾馆、广州酒家、北京金悦;每天每餐位营收平均为255.2元,排在前三位的是北京金悦、四川银杏、北京全聚德。每餐位员工数平均为0.43。一般认为,每餐位面积达到5平米,每餐位员工数达到0.5以上的餐饮企业,是一个设施条件比较好的企业。

在北京、上海、广东、浙江餐饮发达地区三大指标明显高于全国平均水平。就利润率而言,分别为北京11%、上海11.55%、广东10%、浙江10%;年人均劳效分别为北京22.3万元、上海22.8万元、广东21.2万元、浙江18.3万元;企业每天每平方米营收分别为北京39元、上海28.5元、广东59元、浙江32.8元。

按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算,三大指标分别是:就利润率而言,特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%;就年人均劳效而言,特色餐饮____00元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元;就企业每平方米营收而言,特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。

全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元的企业有四家,分别为杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德、上海小南国。

三、资本运作

在30强品牌中,企业对上市融资扩张充满信心,其中有一半品牌企业在筹划上市,在调查的营收中数据清晰。但目前资本扩张依然以自筹资金为主,资金筹集的市场化程度不高。

在接受调查的餐饮企业中,80%的企业开业年限超过3年,50%以上则是具有十年以上的历史,74%的企业为民营。特别是老字号企业经过这些年的市场锤炼,重现发展生机,在30强品牌中占10席,老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的'阶段。

数据显示,接受调查的餐饮企业中,已有62%开展了特许经营,并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径,这是餐饮业发展的必然选择,另一方面也受到了各地物业价格高企的影响,数据显示,全国各地适合用做餐饮经营的物业价格均比上年有所增长,而北京上海等地,中高档餐饮的目标物业平均租金已经高于5元/平米/天,成为企业不堪之负。

四、管理能力

从财务能力来看,企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分,分别为37%和12%,且均比上一年度有所上涨。平均利润率逐年下降。企业对盈利能力成长信心不足。

从人力资源状况来看,企业对一线人员紧张和高层次管理人员缺乏表示担忧。企业员工流动率依然较高,平均达到了56%,影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主,但大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强,有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%,平均达到3.6%。

从集团化发展来看,餐饮企业越发重视集中采购、统一配送,并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。

在要求餐饮企业高层管理人员对企业和单店的核心竞争力要素依据重要程度进行排序时,最被重视的核心竞争力要素分别为:企业层面依次是品牌、人才、管理与服务三项;单店层面依次是品牌、出品质量和特色。显示了企业已经对品牌在市场竞争和企业发展中的重要性有了充分的认知。

五、营销与消费者认知

调查显示,餐饮企业把在本地媒体尤其是平面媒体上投放广告作为最为主要的营销和推广方式,在渠道建设中,实现与大中型预订网络合作的比例并不高,70%的企业仅为10-15%的预定量。

越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理,主要通过会员卡、优惠卡方式实现,但是在客户关系管理方面,仍有较大的提升空间。

调查显示,消费者使用信用卡消费的人群比例达39%,有预定习惯的消费者比例并不高,平均仅为37%,传统上签单消费的消费者比例已经下降至很低。

六、未来景气预测

展望未来,企业对餐饮市场长期向好趋势不变,餐饮业将继续快速健康发展,对大众餐饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地建设充满信心;对会所餐饮、健康餐饮、精细化管理、六t管理走势乐观;对企业上市、融资扩张、连锁经营热情很高;对品牌提升、餐饮文化发展趋势表示乐观。餐饮市场将进入品牌消费时代,餐饮业将以16%的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。

写报告经验58人觉得有用

做餐饮企业调查报告,得先把方向搞明白。这报告要是写得糊里糊涂的,那什么也说不清楚。第一步,得确定好调查的主题,这个主题最好是能反映企业运营状况或者市场情况的那种。比如,现在餐饮行业竞争激烈,可以研究下顾客对菜品口味的需求变化。

接着就是收集资料了。这资料来源可多,像企业的销售记录、财务报表,还有网上的一些评论什么的。不过这里头有个小问题需要注意,有些资料可能不太全,像是某些老员工离职后带走的客户反馈信息,这就要想办法补救一下,可以通过电话回访之类的手段获取补充。

然后就是整理分析这部分。要把收集来的数据按类别分好,像成本、利润、客户满意度什么的。这里边有个小细节,有些数据可能会重复记录,像同一笔交易在不同地方都有登记,这就需要仔细比对,去掉多余的,不然最后统计出来的结果会偏差很大。

写报告的时候,开头部分最好能概述下调查的目的和背景,这样读者一看就知道为什么要做这次调查。中间的部分就详细展开,用图表或者表格的形式展示数据比较直观,能让别人一眼看出趋势和问题所在。不过要注意的是,图表太多的话,版面就会显得拥挤,所以该精简的地方还得精简。

最后就是结论和建议了。结论这部分要言简意赅,直接点明调查的主要发现,别绕弯子。建议,得结合实际情况提,不能光是空想,要有可行性。比如发现某道菜销量不好,可以建议调整价格或者改良配方,而不是直接砍掉这道菜。

写报告的过程中,难免会遇到一些小麻烦。像有时候统计数据的时候,可能会因为疏忽漏掉几个关键数字,这就得重新检查一遍。还有些时候,写到一半突然忘了之前记下的某个重要信息,这就得赶紧翻回去找,费点功夫是肯定的。不过这些都是正常的,只要耐心点,慢慢来,就能写出一份不错的调查报告。

【第3篇】2025年餐饮企业年终述职报告格式及怎么写3050字

____年,是我就任______酒店餐饮部总经理的第二年,也是___酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里,我和酒店餐饮部执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下,坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳”的经营理念,不断创新营销方式,进一步提高服务质量,致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提升。通过全体___酒店餐饮部人的共同努力,克服资金紧张、人员流动大、同行竞争压力加剧等诸多困难,酒店餐饮部的经营业绩稳步上升,连锁发展扩张战略稳步推进。在各位董事的领导下,___酒店餐饮部人连续奋战三个多月,在____年3月6日隆重推出了___第一家产权式酒店餐饮部—___酒店餐饮部,这是___酒店餐饮部连锁发展战略上重要的一步。___酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的肯定和业内同行、社会各界人士的好评。

酒店餐饮部经营目前呈现出良好的发展趋势,以___集团“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学,促进___酒店餐饮部持续长远的连锁发展,确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务,我深知责任重大。因此,我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在,我向各位董事和同事述职,请予以审议。

一、____年度考核指标完成情况

____年度酒店餐饮部营业收入计划为( )万元,实现营业收入( )万元,完成比例( )%,但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为( )%,考核盈余完成比例为( )%。

二、工作措施及存在的问题

1、抓管理,树形象;

____年___酒店餐饮部以《董事局工作报告》为指针,严抓细管、开源节流,全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作。先后被___市环保局评为“绿色宾馆”、被卫生局评为“食品卫生a级管理单位”、被___市工商局评为“消费者信得过单位”,酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的肯定和受到社会各界的一致好评,并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。

2、抓发展,强品牌;

___大酒店餐饮部根据集团制订的“依托房地产主业,做连锁发展”的发展战略,在强抓管理的同时,不断推进连锁发展。通过努力,___首家产权式酒店餐饮部——___酒店餐饮部于211月3月6日隆重开业。在___店筹备过程中,酒店餐饮部人根据董事局及董事长的要求,降低投资成本,保证酒店餐饮部档次。投资额下降了,酒店餐饮部的档次并未下降,开业以后得到了社会各界和宾客的认可。___店的定期开业,在___酒店餐饮部连锁发展道路上有着里程碑式的意义,创造了___酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁发展奠定了坚实的基础,锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。

3、抓经营,显成效;

餐饮部全年计划营业收入( )万元,实际完成营业收入( )万元,完成率为( )%。酒店餐饮部的营销活动开展得有声有色,厨部通过努力,在保留优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断,在宴席的接待、特殊节日的营销活动均取得了很好的效果。在____年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入( )万元,比____年的( )万元,增加了( )万元,达到了预期的目的。

活动中心全年计划营业收入( )万元,实际完成营业收入( )万元,完成年计划的( )%。对迪美实行改制,由员工承包经营。根据市场规律,经酒店餐饮部研究报董事局批准,将运通旅行社进行转让,这两个部门从酒店餐饮部剥离出去,减少了酒店餐饮部的亏损点,利于酒店餐饮部的经营管理。

4、抓维护,降能耗;

世纪店已开业运营四年,设施设备的最佳运营阶段已经过去,进入了设备维修阶段。____年我们对中央空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗,____年水电费为( )万元,比____年的( )万元节约( )万元,这是非常难得的。

5、做“三定”,控 “三费”;

年初,根据董事局的布置,认真做好人员“三定”,即定编、定岗、定薪。____年定编2xxxx,年末实际在岗人数为18xxxx,比定编少2xxxx。通过定编,使各岗位工作量不断饱和,工作效率得到了有效提升。按年初制订的“三费”标准我们不折不扣的进行落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用,定期召开成本分析会,对经营和管理成本进行分析,让成本意识深入员工心中。

6、抓安全,保秩序;

____年的安全保卫工作是值得警醒的一年,对突发安全事件缺乏警惕性,在后期的工作中严格加强防范,确保酒店餐饮部的安全保卫工作。在湖天一色店筹备中,几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作。

7、抓培训、备人才;

酒店餐饮部在连锁发展中,人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训,组织全体员工学习最新酒店餐饮部管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训,实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学习2xxxx人次,组织集中学习4xxxx次,外请教师培训xxxx。酒店餐饮部内部实行了轮岗制,对管理岗位进行不定期调整,让他们得到充分锻炼,提高管理水平与管理能力。

8、存在的问题:

⑴、信息沟通渠道欠通畅,部门与部门之间的联系有待加强;

⑵、上菜速度慢客人投诉意见较大,程序有待优化;

⑶、员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高;

⑷、工作流程的规范有待加强,对员工的培训力度还有待于提高;

⑸、突发事件的处理预案不完善,应变能力有待加强。

三、工作体会

1、需要尽快提高综合竞争力;

____年,___即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒店餐饮部、华天大酒店餐饮部,这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻,___酒店餐饮部业将面临着一次新的变革,规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本,提高我们的产品质量,夯实我们服务技能是当务之急。

2、不断的贯彻和发展企业文化;

企业文化是我们竞争制胜的重要因素,我们需要继续秉承集团的核心价值理念,认真落实和逐步完善各项管理制度,保证企业规范、健康发展。

3、提高企业融资能力;

现阶段酒店餐饮部的连锁发展对资金提出了更高的需求,如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁发展所需资金问题是____年工作的重点。

4、搞好后勤服务 解决员工后顾之忧;

坚持“以人为本、以诚待人”的企业文化和核心价值理念,努力改善员工食堂的伙食,加强对宿舍的人性化管理,管好图书室和小卖部。本着服务好员工的目的,为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动温暖人心,让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关心和重视。酒店餐饮部经常组织员工开展系列活动,既丰富了员工的业余生活,又增强了企业的凝聚力,为员工提供了一个展示自我的平台。

四、____年度工作计划

1、根据集团公司工资、奖金、津贴管理制度,完善酒店餐饮部绩效考核办法,在执行中真正起到奖勤罚懒的作用,进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理,为酒店餐饮部连锁发展培养和储备人才。

2、按照集团董事局下达的各项经济指标,将任务分解到各个部门及负责人,并与工资、奖金挂钩。____年计划完成经营收入( )万元,实现考核盈余( )万元。

3、加强对连锁发展的探索,制订连锁管理章程,形成连锁经营模式。

4、增加新的经营增长点,按照资金就地平衡的原则,年后筹划装修会同店并在 8月8日开业。

5、加强企业文化建设,竭尽全力完成董事局下达的各项任务,进一步提升企业的市场竞争力,把握机遇,迎接挑战、开拓市场。

尊敬的董事长和各位董事,酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下,发扬精诚团结、艰苦创业的精神,继续保持____年这种拼搏精神,保持说到就要做到的做人原则,经营和管理好___店,充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣传窗口作用。依托主业办好会同店,逐步在全市各区、县设置连锁分店。为___集团和___酒店餐饮部快速平稳发展,为酒店餐饮部连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。

餐饮企业年终述职报告

写报告经验74人觉得有用

2025年餐饮企业年终述职报告格式及怎么写

年终述职报告是每位餐饮企业员工都需要面对的一项任务,它不仅反映了个人的工作成果,也是企业评估员工的重要依据。写好这份报告,需要结合实际情况和专业经验。

首先要明确报告的核心内容,主要包括工作完成情况、存在的问题及改进措施。写的时候,可以从日常运营着手,比如菜品研发、服务质量提升等方面展开。对于菜品研发这一块,可以详细描述新推出的几款菜品,从食材选择到制作工艺,再到市场反馈,每个环节都要有具体的数据支撑。比如今年我们推出了三款新品,其中一款烤鸭,经过一个月试营业,销售额达到了20万元,占总营业额的15%左右。当然,数据部分最好能细化到具体数字,这样更有说服力。

在服务质量方面,可以着重谈一下顾客满意度调查的结果。今年我们加强了员工培训,特别是针对服务礼仪和沟通技巧,通过一系列活动,顾客满意度提升了五个百分点。这里需要注意的是,不要只说做了哪些培训,还要讲清楚这些培训的效果如何,比如通过培训后,员工的服务态度是否有明显改善,顾客投诉率是否有所下降。

除了工作成果,报告中也少不了对问题的分析。比如,今年我们的外卖业务增长迅速,但同时也暴露出一些问题。首先是配送速度慢,有时订单高峰期,平均配送时间超过一个小时。其次是包装不够完善,导致部分顾客反映食物送达时温度不够理想。针对这些问题,我们采取了一系列措施,比如优化外卖平台的订单分配系统,增加配送人员数量,同时改进包装材料,确保食物在运输过程中保持最佳状态。

此外,报告中还可以提到未来的工作计划。比如明年我们将进一步拓展外卖业务,计划与更多的第三方平台合作,扩大市场份额。同时,继续优化内部管理流程,提高工作效率。这部分内容要尽量具体,比如明年预计新增多少家合作平台,每个月计划完成的订单量是多少,这样才能让领导看到你的目标明确。

写报告的时候,语言表达要简洁明了,避免使用过于复杂的专业术语。有些时候,为了突出重点,可以适当用一些比喻或者形象化的描述。例如,可以把企业的运营比作一台精密的机器,每个部门就像这台机器上的零件,只有每一个零件都运转良好,整台机器才能高效运作。这样的表述能让枯燥的报告变得生动有趣。

小编友情提醒:

报告的格式也很重要。一般来说,报告开头要简要介绍自己的基本情况,包括职位、负责的主要工作等。中间部分详细阐述工作成果和问题分析,结尾部分提出未来的计划和期望。需要注意的是,报告的篇幅不宜过长,一般控制在两到三页纸之间比较合适。如果内容太多,可以适当删减,把最核心的部分保留下来。

写报告的过程中,难免会遇到一些小状况。比如说有一次我在写报告时,把“营业额”误写成了“利润额”,虽然发现得早,但还是多检查了几遍才确定无误。这种事情提醒我们,在提交报告前一定要反复核对数据,确保没有错误。另外,报告中的表格和图表也要认真设计,确保格式整齐美观,便于阅读和理解。

【第4篇】2025餐饮企业年终述职报告格式及怎么写3050字

xx年,是我就任______酒店餐饮部总经理的第二年,也是___酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里,我和酒店餐饮部执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下,坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳”的经营理念,不断创新营销方式,进一步提高服务质量,致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提升。通过全体___酒店餐饮部人的共同努力,克服资金紧张、人员流动大、同行竞争压力加剧等诸多困难,酒店餐饮部的经营业绩稳步上升,连锁发展扩张战略稳步推进。在各位董事的领导下,___酒店餐饮部人连续奋战三个多月,在xx年3月6日隆重推出了___第一家产权式酒店餐饮部—___酒店餐饮部,这是___酒店餐饮部连锁发展战略上重要的一步。___酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的肯定和业内同行、社会各界人士的好评。

酒店餐饮部经营目前呈现出良好的发展趋势,以___集团“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学,促进___酒店餐饮部持续长远的连锁发展,确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务,我深知责任重大。因此,我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在,我向各位董事和同事述职,请予以审议。

一、xx年度考核指标完成情况

xx年度酒店餐饮部营业收入计划为( )万元,实现营业收入( )万元,完成比例( )%,但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为( )%,考核盈余完成比例为( )%。

二、工作措施及存在的问题

1、抓管理,树形象;

xx年___酒店餐饮部以《董事局工作报告》为指针,严抓细管、开源节流,全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作。先后被___市环保局评为“绿色宾馆”、被卫生局评为“食品卫生a级管理单位”、被___市工商局评为“消费者信得过单位”,酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的肯定和受到社会各界的一致好评,并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。

2、抓发展,强品牌;

___大酒店餐饮部根据集团制订的“依托房地产主业,做连锁发展”的发展战略,在强抓管理的同时,不断推进连锁发展。通过努力,___首家产权式酒店餐饮部——___酒店餐饮部于211月3月6日隆重开业。在___店筹备过程中,酒店餐饮部人根据董事局及董事长的要求,降低投资成本,保证酒店餐饮部档次。投资额下降了,酒店餐饮部的档次并未下降,开业以后得到了社会各界和宾客的认可。___店的定期开业,在___酒店餐饮部连锁发展道路上有着里程碑式的意义,创造了___酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁发展奠定了坚实的基础,锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。

3、抓经营,显成效;

餐饮部全年计划营业收入( )万元,实际完成营业收入( )万元,完成率为( )%。酒店餐饮部的营销活动开展得有声有色,厨部通过努力,在保留优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断,在宴席的接待、特殊节日的营销活动均取得了很好的效果。在xx年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入( )万元,比xx年的( )万元,增加了( )万元,达到了预期的目的。

活动中心全年计划营业收入( )万元,实际完成营业收入( )万元,完成年计划的( )%。对迪美实行改制,由员工承包经营。根据市场规律,经酒店餐饮部研究报董事局批准,将运通旅行社进行转让,这两个部门从酒店餐饮部剥离出去,减少了酒店餐饮部的亏损点,利于酒店餐饮部的经营管理。

4、抓维护,降能耗;

世纪店已开业运营四年,设施设备的最佳运营阶段已经过去,进入了设备维修阶段。xx年我们对中央空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗,xx年水电费为( )万元,比xx年的( )万元节约( )万元,这是非常难得的。

5、做“三定”,控 “三费”;

年初,根据董事局的布置,认真做好人员“三定”,即定编、定岗、定薪。xx年定编2xxxx,年末实际在岗人数为18xxxx,比定编少2xxxx。通过定编,使各岗位工作量不断饱和,工作效率得到了有效提升。按年初制订的“三费”标准我们不折不扣的进行落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用,定期召开成本分析会,对经营和管理成本进行分析,让成本意识深入员工心中。

6、抓安全,保秩序;

xx年的安全保卫工作是值得警醒的一年,对突发安全事件缺乏警惕性,在后期的工作中严格加强防范,确保酒店餐饮部的安全保卫工作。在湖天一色店筹备中,几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作。

7、抓培训、备人才;

酒店餐饮部在连锁发展中,人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训,组织全体员工学习最新酒店餐饮部管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训,实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学习2xxxx人次,组织集中学习4xxxx次,外请教师培训xxxx。酒店餐饮部内部实行了轮岗制,对管理岗位进行不定期调整,让他们得到充分锻炼,提高管理水平与管理能力。

8、存在的问题:

⑴、信息沟通渠道欠通畅,部门与部门之间的联系有待加强;

⑵、上菜速度慢客人投诉意见较大,程序有待优化;

⑶、员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高;

⑷、工作流程的规范有待加强,对员工的培训力度还有待于提高;

⑸、突发事件的处理预案不完善,应变能力有待加强。

三、工作体会

1、需要尽快提高综合竞争力;

xx年,___即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒店餐饮部、华天大酒店餐饮部,这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻,___酒店餐饮部业将面临着一次新的变革,规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本,提高我们的产品质量,夯实我们服务技能是当务之急。

2、不断的贯彻和发展企业文化;

企业文化是我们竞争制胜的重要因素,我们需要继续秉承集团的核心价值理念,认真落实和逐步完善各项管理制度,保证企业规范、健康发展。

3、提高企业融资能力;

现阶段酒店餐饮部的连锁发展对资金提出了更高的需求,如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁发展所需资金问题是xx年工作的重点。

4、搞好后勤服务 解决员工后顾之忧;

坚持“以人为本、以诚待人”的企业文化和核心价值理念,努力改善员工食堂的伙食,加强对宿舍的人性化管理,管好图书室和小卖部。本着服务好员工的目的,为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动温暖人心,让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关心和重视。酒店餐饮部经常组织员工开展系列活动,既丰富了员工的业余生活,又增强了企业的凝聚力,为员工提供了一个展示自我的平台。

四、xx年度工作计划

1、根据集团公司工资、奖金、津贴管理制度,完善酒店餐饮部绩效考核办法,在执行中真正起到奖勤罚懒的作用,进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理,为酒店餐饮部连锁发展培养和储备人才。

2、按照集团董事局下达的各项经济指标,将任务分解到各个部门及负责人,并与工资、奖金挂钩。xx年计划完成经营收入( )万元,实现考核盈余( )万元。

3、加强对连锁发展的探索,制订连锁管理章程,形成连锁经营模式。

4、增加新的经营增长点,按照资金就地平衡的原则,年后筹划装修会同店并在 8月8日开业。

5、加强企业文化建设,竭尽全力完成董事局下达的各项任务,进一步提升企业的市场竞争力,把握机遇,迎接挑战、开拓市场。

尊敬的董事长和各位董事,酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下,发扬精诚团结、艰苦创业的精神,继续保持xx年这种拼搏精神,保持说到就要做到的做人原则,经营和管理好___店,充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣传窗口作用。依托主业办好会同店,逐步在全市各区、县设置连锁分店。为___集团和___酒店餐饮部快速平稳发展,为酒店餐饮部连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。

餐饮企业年终述职报告

写报告经验40人觉得有用

2025餐饮企业年终述职报告格式及怎么写

每到年底,写述职报告就成了头等大事。不少人在面对这事的时候,总觉得无从下手。其实,述职报告写得好不好,关键看能不能把自己这一年的成绩说清楚,把问题讲明白。要是连自己干了什么都不知道,那报告肯定写不好。

写报告前,得先把思路理清楚。比如先想想这一年餐饮企业做了哪些事,哪些做得好,哪些需要改进。当然,不是所有的事情都适合写进报告,得挑重点写。比如说销售额的增长情况,新菜品的推出效果,还有客户反馈怎么样,这些都是重要部分。但有些日常琐碎的小事就别写了,不然报告会显得啰嗦又没重点。

写报告的时候,开头最好能有个简短的概述。可以简单回顾一下过去一年的整体情况,比如企业目标完成了多少,有哪些亮点。记得要用数字说话,这样更有说服力。像是“全年营业额同比增长了20%”,这样的表述就比“业绩还不错”更直观。不过有时候人写报告容易把数字记混,比如把增长比例写成“15%”之类的,这种小差错偶尔会发生,只要不影响整体理解就行。

接着就是具体的工作内容了。这部分得详细一些,把具体工作分门别类地列出来。比如销售部门的成绩,可以从客户群体分析入手,看看哪类客户的消费占比最大,又有哪些潜在客户没有开发到位。厨房那边也一样,可以讲讲新菜研发的过程,有没有遇到困难,最后是怎么解决的。不过有时候人写到这里,可能会忘记标注时间,比如只写了“今年推出了十道新菜”,但没说具体什么时候推出,这就有点模糊了。

说到问题,每个企业都有自己的短板,述职报告里也不能回避。比如说服务方面,是不是有顾客投诉过态度不好,或者上菜速度慢。这些问题得实话实说,不能藏着掖着。不过也有时候人写报告会下意识地避重就轻,比如把大问题写成小问题,甚至直接略过不提。这样可不行,毕竟报告是要反映真实情况的。

最后就是未来的计划了。既然已经总结了过去,接下来就得谈谈打算怎么改进。比如针对客户反馈的问题,可以提出具体的改进措施,像是加强员工培训,优化菜单设计之类。至于目标,可以设定一些量化指标,比如明年营业额提升30%,或者新开两家分店之类的。不过有时候人写到这儿可能会跑题,比如开始憧憬未来的样子,把报告写得像个梦想清单,这就不太合适了。

写报告是个技术活儿,既要条理清晰,又要实事求是。多看看同行的做法,多琢磨琢磨自己的实际情况,慢慢就能写出一份不错的述职报告了。

【第5篇】餐饮企业食品安全自查报告怎么写5250字

今年以来,县食安协委在市食安委、县政府的正确领导下,以科学发展观统揽食品安全工作全局,以“让群众吃上放心食品,使百姓满意”为目标,关注*生,心系*众,一步一个脚印地将全县的食品安全工作推向前进,食品放心工程进展顺利,信用体系建设试点有创新突破,食品放心水平稳定提升。食品放心工作从少到多、从城区到乡村、从重点品种到基层环节、从突击监管到长效机制,使食品放心工程成为了政府的一大*心工程。实施食品放心工程以来,全县没有发生1例群体性食品中毒事件,维护了人*群众的身体健康和生命安全,实现了与人*群众密切相关的主要食品安全放心。

一、保证三个到位夯实监管基础一是领导重视到位。

我县充分认识到做好食品安全工作的重要性和必要性,及时贯彻落实省、xxx市食品安全工作会议精神。县政府召开县政府常务会议对食品安全工作进行了专题研究,将“食品放心工程”与“食品安全专项整治”列入了政府工作重点,写入了今年的工作报告,作为县政府的督办重点之一。

针对部分学校食堂及周边地区饮食摊点存在监管难度大,安全隐患多的问题,县委书记吴良斯和县长王毅军还专门作出批示,要求相关部门进行整治。陆东副县长则多次带领有关部门负责人进行实地考察调研,探索学校食堂集中配餐及校园周边食品摊点集中管理模式。市*及县政协的有关领导也对我县的食品安全工作高度重视,在6月份,还分别到县内有关乡镇、部分中学食堂及农贸市场进行了实地调研。县食品安全协调委员会适时调整完善了成员单位及相关领导,为全县食品安全工作的顺利开展提供了组织保障。

二是工作部署到位。出台了《xxx县xxx年食品放心工程实施方案》、《xxx县xxx年食品安全监管工作要点》和《xxx县xxx年食品安全专项整治工作方案》等文件,明确了全县今年食品安全工作的目标、任务和措施。通过全县食品安全工作会议、食品安全协调委员会领导会议、各主要监管部门专项工作会议等,对全县食品安全工作及时进行了部署落实。各职能部门也制定了相应的制度和计划,把责任分解,层层落实,强化了日常监督和事前监控。由于目标明确,措施得力,促进了食品放心工程相关工作的顺利开展。

三是人员经费到位。县内工商、农委、质监、卫生、商务、食品药品监督等部门均内设了食品安全专项监管科室,各成员单位均明确了1-2名食品安全联络员,保证了各项工作有人抓,每件事情有人办。县财政在十分困难的情况下,还拨出专款作为食品专项经费,确保了机构、人员、经费的到位,为我县食品放心工程的顺利实施提供了有力保障。

二、建立五个机制

综合监管资源一是建立食品安全责任制和责任追究机制。年初出台了《xxx县食品安全协调委员会办公室工作规则》,建立了会议、督查督办、联合督查等一系列工作制度,明确了委员会办公室和联络员的职责,为委员会日常工作的开展奠定了基础。

根据工作实际与职能变动,县政府完善了对各职能部门的食品安全工作考核机制,与县商务局签订了食品放心工程责任书。同时各职能部门进一步明确了内部分工,落实食品安全监管责任科室和责任人,建立责任追究制。县工商、质监、农委等部门还分别与基层站所、食品企业签订了食品安全责任书,延伸了责任网络。同时,我县还修订完善了《xxx县食品安全事故责任追究制度》,对在食品安全工作中有失职、渎职行为的政府部门和工作人员,严格责任追究制。

二是建立调查研究和信息报送机制。在调查研究方面,5-6月份,我县开展了一次全县食品安全基本情况的调查摸底,组织有关人员先后到农业、商务、质监、工商、卫生、教育等职能部门和重点乡镇进行调研,邀请部分*代表和政协委员召开座谈会,进一步摸清了食品安全监管现状,及时解决了存在的一些困难和问题,并建立了相关数据库。在信息报送方面,我县出台了《xxx县食品安全监管信息管理办法》,要求各成员单位定期将本单位实施食品放心工程的工作情况向县食安协委办通报,重大情况及时报告。县食安协办每月编印1期《食品监管信息》,对重大食品安全信息进行统一发布。各有关部门建立健全了工作联系制度,有关证照的发放、吊销、注销等情况,做到相互通报,及时掌握信息。

三是建立重大事故快速反应机制。制定了《xxx县重大食品安全事件应急预案及其实施方案》和《xxx县食品安全事故处理程序规定》,从事故定义、组织机构、工作职责、监测、预警、报告及事故应急响应和保障等方面作了更加具体的规定。建立了重大食品安全事故应急处理专家库,根据预案组织了相关部门进行培训,准备适时在全县进行演练,进一步提高我县应对重大食品安全事故的能力。

四是建立联合执法和综合执法机制。县食品药品监督管理局牵头调研了全县的食品检测网络资源,拟定了整合目标,初步启动了整合工作;工商、农业、质监、商务、卫生等各部门切实加强了检测工作,及时公布检测数据,实行数据共享。县食安协办组织开展了“元旦和春节”“五一和端午”、“十一和中秋”节前联合大检查、“东方牌劣质奶粉”、县实小周边摊点食品检查等多次联合执法行动,并取得了良好的效果。

五是建立长效监管机制。以肉类行业信用体系建设试点为突破口,加快食品安全信用体系建设步伐,建立食品市场长效监管机制。首先我们积极推进了肉类行业信用体系建设,首批试点的4个企业均通过省、市验收,其中1家企业获*,并代表全市参加了全国食品药品行业诚信论坛。

首批试点企业的成功经验已经向第二批14家企业推广。其次通过卫生量化分级管理达标活动,在餐饮行业试行诚信建设。最后开展食品放心店评比活动。在乡镇开展食品放心店评比,使消费放心购物,食用安全。

三、推进“三网”建设严抓四项整治

(一)、“三网”建设

作为xxx年县政府开展新农村建设的一项重要举措,列入政府议事日程。在“食品供应网”建设方面,我县根据上级安排,精心制定了“万村千乡”市场工程,有东方农资、辉隆农资、泰陵农资、佳佳乐超市、万花超市等5家企业被国家商务部核准先行试点,试点企业在各乡镇、村设立连锁店或加盟店,实行“采购、配送、标识、台账、、培训“六个统一,以确保农家店布建数量和质量。目前,我县建立农家店32家(每个乡镇均有1家以上的食品超市对农村配送),配送中心1个,乡镇食品供应网络覆盖率为100%。因为工作显著,我县被省商务厅评为“万村千乡市场工程先进单位”。

在“群众监督网”建设方面,我县依托消协、计生协等组织的延伸,围绕群众*举报网络“进农村、入社区”的目标,在全县全面铺开了*网络建设,在乡一级设立消费者协会分会或消费*监督站,在村一级设立消费*监督点,力争使每一个食品安全隐患都能及时发现。在保持12315、12365等食品安全投诉举报电话畅通的同时,积极探索农村食品市场的长效监管机制,以“村所挂钩”的形式建立12315涉农*网络。全县共设立12315涉农*网络站点8个,基本建成了一张覆盖全县的群众监督网,有力地促进了农村消费环境的改善。在“监管责任网”建设方面,下发了《关于印发进一步加强食品药品监管网络建设实施意见的通知》,各乡镇政府全部建立了食品安全协管领导小组及办公室,每个村都有1人以上担任食品安全信息员,全县306名食品安全协管员全部到位。为提高这些人员的业务能力,我县每年在年底还到各乡镇,专门组织他们进行了为期1天的业务培训。同时,强化了对食品安全工作的考核,县政府与乡镇政府签订了目标管理责任书,下达了考核办法和评分细则。通过层层分解任务,级级落实责任,真正建立起横向到边、纵向到底的责任体系。

(二)、认真开展四项重点专项整治

根据今年我县食品安全专项整治工作方案的安排,重点是抓好四项整治工作。一是开展学校食堂及周边食品安全专项整治。召开了专门会议,明确了学校校长是“食品安全第一责任人”。开展了全县中心学校的食堂及周边饮食摊点全面清理,共检查学校24家,学校周边摊点57户,对过去问题突出的部分中学食堂进行了整改,有4家学校食堂一次性通过卫生部门的量化分级验收,其他的学校食堂也在积极整改,争取验收合格;同时对县实小周边摊点进行一次专项整治,共责令整改10户,取缔无证5户,没收不合格食品100公斤,当场进行销毁。二是组织开展豆制品专项整治。在豆制品小作坊专项整治方面,整治前县五松镇及老太平乡汀洲村的33家豆制品作坊中,只有2家办理了卫生许可证,其余31家卫生状况较差均不符合要求,整治后已有27家符合卫生要求,办理了相关证照,另有4家被取缔;三是深入开展农村自来水厂饮水安全整治。在农村自来水厂整治方面,县食品安全协调委员会办公室会同县卫生部门开展了卫监3号行动,对全县31家的自来水厂的水质均进行了抽检,根据检查结果,对不达标的9家进行了行政处罚并责令整改;四是抓好集贸市场产品质量安全整治。在农贸市场食品质量整治方面,召开了专门会议,进一步明确了市场主办者是食品安全第一责任人,同时将《致农贸市场经营者的一封信》下发到每个经营者的手中,帮助其树立诚信经营意识,并适时开展了集中检查,对检查中发现销售假劣食品的2户经营依法移交职能部门进行处理。

四、规范四个环节保障食品安全

一是规范农产品源头环节。深入开展农药、兽药、饲料等农业投入品和水产品的专项整治工作,引导农*科学合理使用农药、化肥。加大农业标准化示范基地建设,创建省无公害基地示范县,已制定出8类13个标准的农产品标准化生产技术规程,建立了1000亩生姜标准化示范区,农业科技示范园5个,龙头养殖企业34家,无公害农产品基地4个,绿色食品3个,正在申报认证的10余个。完善了例行检疫监测制度,建立了县乡检疫网,对所有上市的肉产品实行强制检疫,确保无病死、有毒有害肉品上市。巩固了县、乡两级无公害农产品质量监测站,共完成六大类32个品种856个样品蔬菜农药残留检测,合格率为98%,“放心菜”工程得到有力推进。

二是规范生产环节。质监部门加强对辖区内获证企业的监管,制定了工作方案,落实了食品安全区域监管责任制,有24家企业建立了食品质量档案。开展了对食品生产小作坊、滥用添加剂及使用非食品原料加工食品整治工作。按照“六清楚”的工作要求,全面摸清了全县食品生产加工业现状。加大对食品加工企业抽检力度,共抽查食品58组,合格41组,合格率为71%。全县64家食品加工企业中已有9家获得qs食品生产许可证。县商务部门加大了对畜禽屠宰企业的管理,全县共设有屠宰厂8个,已形成分片区集中屠宰、检疫、统一批发的格局,同时召开了专门会议,成立定点屠宰整顿工作领导小组,抽调专人每天清晨进行巡查,净化了肉品市场。

三是规范食品流通环节。把好市场主体的准入和退出关。对食品经营企业、个体工商户,严格依法审查其主体资格,加强监督抽查的力度,特别是对重点商品实行定期质量监督抽验。督促和指导食品经营企业建立健全食品进货检验、索证索票、购销台账和质量追究制度,加强对农贸市场的监管。先后开展了奶粉市场、油脂市场、假冒侵权商标、炒货市场、白肉市场等数次专项整治,全年共出动执法人员2666次,执法车辆402次,检查经营户2566次,取缔无证经营10户,查处销售伪劣食品案件18件,罚没款1.36万元。有效的保证流通领域的食品安全。

四是规范食品消费环节。在实施食品放心工程中,把集中整治与日常监管结合起来,依法严厉打击,坚决取缔无照、无证非法生产经营企业,食品质量安全明显好转。全面启动食品卫生监督量化分级管理工作,加强对学校食堂、餐饮业及建筑工地食堂,特别是小餐馆、个体门店的检查和监督。强化校长负责制,建立学校食堂食物中毒责任追究制度。积极推行学校食堂和酒店的食品卫生监管量化分级管理制度。建立日常监管制度,强化检查督查活动,确保学校食堂和餐饮酒店的饮食安全。固定餐饮企业《卫生许可证》发放率100%,从业人员健康证齐全率98%以上,“四病”调离率100%,建筑工地食堂卫生监督检查率100%。

五、加大宣传培训力度

营造良好氛围加强宣传培训,不断提高全社会维护食品安全的意识和能力。县食品安全协调委员会在年初下发了的食品安全工作要点中就宣传培训工作进行了专门部署,各成员单位结合各自实际,开展了形式多样的宣传培训活动。

一是举办各类培训班,从管理规范、专业技术、安全知识等角度,培训管理人员、科技干部、技术人员、从业人员等,不断提高食品生产经营环节维护食品安全的素质和能力;

二是制作了食品药品宣传幻灯片及印发了食品安全宣传单,开展了“食品安全进农村、进社区”活动,受教育群众约达2000人次;

三是在5月29日至6月4日,在东联乡组织有关部门等开展了“食品安全宣传周”活动;

四是积极与广播电台、电视台合作,积极邀请新闻媒体参与食品监管,主动向新闻媒体提供新闻信息,发动社会各界共同关注食品安全工作,形成群防群治的工作格局;五是整合部门信息,县食品安全协调委员会办公室共印发《食品安全工作简报》9期,在各类报刊杂志上刊登食品安全工作报道、理论文章3。

六、举办了一次“食品安全,你我共同的责任”演讲比赛,共有来自全县8个乡镇及食品生产企业的20名选手参加了竞赛,其中有食品经营者、学生、农*、服务员和监管人员,大家通过真实事例的讲述,增强了食品安全意识,收效较好。

总的来说,在食品安全方面我县已做了不少工作,但离上级的要求和群众的期望还有一定的距离。下一步,我县将根据这次综合评价工作中发现的不足之处,进一步抓好落实,确保广大人*群众的饮食消费健康。

写报告经验60人觉得有用

餐饮企业食品安全自查报告怎么写

在餐饮行业里,食品安全的重要性怎么强调都不为过。毕竟,这不仅关乎企业的生存,更是对顾客健康负责的一种态度。一份好的自查报告,能反映出一个企业对食品安全管理的重视程度。那么,具体该怎么写?

先从基础做起,自查报告开头得有个大致的概述,说明一下企业的情况,包括经营地点、经营范围、员工人数之类的基本信息。这部分内容不用太复杂,简明扼要是关键。像“本公司位于某市中心商业区,主营中式快餐,共有员工二十余人”,这样的一句话就足够了。

接下来就是重点部分了。这部分需要详细列出企业在食品安全方面的各项措施。比如,食品采购这一块,要写清楚供应商的选择标准,有没有定期检查供货商资质,进货时是否核对产品合格证明。还有储存环节也很重要,冷藏冷冻设备是否正常运转,温度记录是否完整,这些都是必须关注的地方。

加工过程同样不可忽视。这里得提到工作人员的操作规范,有没有培训记录,是否严格执行个人卫生要求。另外,厨房环境的清洁消毒情况也得说清楚,地面墙面有没有及时清理,排风系统是不是正常运作,这些都直接影响到食品的安全性。

除了上述几个方面,还需要特别留意一些细节问题。例如,餐具清洗消毒是否达标,剩菜剩饭处理是否符合规定,这些都是容易被忽略的小环节。如果能在这方面多下功夫,就能进一步提升整个食品安全管理水平。

写报告的时候也要注意格式上的整齐。每一项内容最好单独成段,这样看起来会更加清晰易懂。而且每个段落之间最好能保持一定的逻辑联系,让读者能够顺着你的思路一步步了解企业在这方面的努力。

不过,有时候写作者可能会不小心漏掉某些关键点,比如忘记提及某个重要的管理制度,或者是某个步骤描述得不够全面。这种情况下,可以在后续补充说明,或者是在下次更新报告时加以完善。

小编友情提醒:

记得将报告提交给相关部门备案。这是对自身工作的检验,也是向外界展示企业责任感的一种方式。希望各位餐饮从业者都能通过这份报告,找到提升食品安全管理水平的新方向。

【第6篇】餐饮企业高管述职报告怎么写3150字

现在餐饮业已经成为生活中最火的行业,遍地开花,我们在这个行业工作就要兢兢业业。下面小编带来的是餐饮企业高管述职报告,希望对你有所帮助!

餐饮企业高管述职报告

201x年,是我就任xxx酒店餐饮部总经理的第二年,也是xxx酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里,我和酒店餐饮部执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下,坚持 以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳 的经营理念,不断创新营销方式,进一步提高服务质量,致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提升。通过全体xxx酒店餐饮部人的共同努力,克服资金紧张、人员流动大、同行竞争压力加剧等诸多困难,酒店餐饮部的经营业绩稳步上升,连锁发展扩张战略稳步推进。在各位董事的领导下,xxx酒店餐饮部人连续奋战三个多月,在201x年3月6日隆重推出了xxx第一家产权式酒店餐饮部 xxx酒店餐饮部,这是xxx酒店餐饮部连锁发展战略上重要的一步。xxx酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的肯定和业内同行、社会各界人士的好评。

酒店餐饮部经营目前呈现出良好的发展趋势,以xx集团 用心营造、至高致远 的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学,促进xxx酒店餐饮部持续长远的连锁发展,确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务,我深知责任重大。因此,我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在,我向各位董事和同事述职,请予以审议。

一、201x年度考核指标完成情况

201x年度酒店餐饮部营业收入计划为( )万元,实现营业收入( )万元,完成比例( )%,但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为( )%,考核盈余完成比例为( )%。

二、工作措施及存在的问题

1、抓管理,树形象;

201x年___酒店餐饮部以《董事局工作报告》为指针,严抓细管、开源节流,全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作。先后被___市环保局评为 绿色宾馆 、被卫生局评为 食品卫生a级管理单位 、被___市工商局评为 消费者信得过单位 ,酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的肯定和受到社会各界的一致好评,并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。

2、抓发展,强品牌;

___大酒店餐饮部根据集团制订的 依托房地产主业,做连锁发展 的发展战略,在强抓管理的同时,不断推进连锁发展。通过努力,___首家产权式酒店餐饮部 ___酒店餐饮部于211月3月6日隆重开业。在___店筹备过程中,酒店餐饮部人根据董事局及董事长的要求,降低投资成本,保证酒店餐饮部档次。投资额下降了,酒店餐饮部的档次并未下降,开业以后得到了社会各界和宾客的认可。___店的定期开业,在___酒店餐饮部连锁发展道路上有着里程碑式的意义,创造了___酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁发展奠定了坚实的基础,锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。

3、抓经营,显成效;

餐饮部全年计划营业收入( )万元,实际完成营业收入( )万元,完成率为( )%。酒店餐饮部的营销活动开展得有声有色,厨部通过努力,在保留优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断,在宴席的接待、特殊节日的营销活动均取得了很好的效果。在201x年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入( )万元,比201x年的( )万元,增加了( )万元,达到了预期的目的。

活动中心全年计划营业收入( )万元,实际完成营业收入( )万元,完成年计划的( )%。对迪美实行改制,由员工承包经营。根据市场规律,经酒店餐饮部研究报董事局批准,将运通旅行社进行转让,这两个部门从酒店餐饮部剥离出去,减少了酒店餐饮部的亏损点,利于酒店餐饮部的经营管理。

4、抓维护,降能耗;

世纪店已开业运营四年,设施设备的最佳运营阶段已经过去,进入了设备维修阶段。201x年我们对中央空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗,201x年水电费为( )万元,比201x年的( )万元节约( )万元,这是非常难得的。

5、做 三定 ,控 三费

年初,根据董事局的布置,认真做好人员 三定 ,即定编、定岗、定薪。201x年定编2xxxx,年末实际在岗人数为18xxxx,比定编少2xxxx。通过定编,使各岗位工作量不断饱和,工作效率得到了有效提升。按年初制订的 三费 标准我们不折不扣的进行落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用,定期召开成本分析会,对经营和管理成本进行分析,让成本意识深入员工心中。

6、抓安全,保秩序;

201x年的安全保卫工作是值得警醒的一年,对突发安全事件缺乏警惕性,在后期的工作中严格加强防范,确保酒店餐饮部的安全保卫工作。在湖天一色店筹备中,几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作。

7、抓培训、备人才;

酒店餐饮部在连锁发展中,人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训,组织全体员工学习最新酒店餐饮部管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训,实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学习2xxxx人次,组织集中学习4xxxx次,外请教师培训xxxx。酒店餐饮部内部实行了轮岗制,对管理岗位进行不定期调整,让他们得到充分锻炼,提高管理水平与管理能力。

8、存在的问题:

⑴、信息沟通渠道欠通畅,部门与部门之间的联系有待加强;

⑵、上菜速度慢客人投诉意见较大,程序有待优化;

⑶、员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高;

⑷、工作流程的规范有待加强,对员工的培训力度还有待于提高;

⑸、突发事件的处理预案不完善,应变能力有待加强。

三、工作体会

1、需要尽快提高综合竞争力;

201x年,___即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒店餐饮部、华天大酒店餐饮部,这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻,___酒店餐饮部业将面临着一次新的变革,规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本,提高我们的产品质量,夯实我们服务技能是当务之急。

2、不断的贯彻和发展企业文化;

企业文化是我们竞争制胜的重要因素,我们需要继续秉承集团的核心价值理念,认真落实和逐步完善各项管理制度,保证企业规范、健康发展。

3、提高企业融资能力;

现阶段酒店餐饮部的连锁发展对资金提出了更高的需求,如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁发展所需资金问题是201x年工作的重点。

4、搞好后勤服务 解决员工后顾之忧;

坚持 以人为本、以诚待人 的企业文化和核心价值理念,努力改善员工食堂的伙食,加强对宿舍的人性化管理,管好图书室和小卖部。本着服务好员工的目的,为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动温暖人心,让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关心和重视。酒店餐饮部经常组织员工开展系列活动,既丰富了员工的业余生活,又增强了企业的凝聚力,为员工提供了一个展示自我的平台。

四、201x年度工作计划

1、根据集团公司工资、奖金、津贴管理制度,完善酒店餐饮部绩效考核办法,在执行中真正起到奖勤罚懒的作用,进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理,为酒店餐饮部连锁发展培养和储备人才。

2、按照集团董事局下达的各项经济指标,将任务分解到各个部门及负责人,并与工资、奖金挂钩。201x年计划完成经营收入( )万元,实现考核盈余( )万元。

3、加强对连锁发展的探索,制订连锁管理章程,形成连锁经营模式。

4、增加新的经营增长点,按照资金就地平衡的原则,年后筹划装修会同店并在 8月8日开业。

5、加强企业文化建设,竭尽全力完成董事局下达的各项任务,进一步提升企业的市场竞争力,把握机遇,迎接挑战、开拓市场。

尊敬的董事长和各位董事,酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下,发扬精诚团结、艰苦创业的精神,继续保持201x年这种拼搏精神,保持说到就要做到的做人原则,经营和管理好___店,充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣传窗口作用。依托主业办好会同店,逐步在全市各区、县设置连锁分店。为___集团和___酒店餐饮部快速平稳发展,为酒店餐饮部连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。

餐饮企业高管述职报告,尽在。

写报告经验69人觉得有用

餐饮企业高管述职报告怎么写

餐饮企业的高管述职报告是一种向公司管理层汇报工作情况的形式,它需要体现出个人的工作能力、管理成果以及未来规划。这类报告既是对过去工作的总结,也是对未来工作的展望。写好述职报告,对于提升个人职业形象和获得上级认可都至关重要。

在写述职报告时,首先要明确报告的核心内容。一般而言,报告应该包括经营业绩、管理措施、团队建设、存在问题以及改进方向等几个部分。比如,经营业绩这部分需要具体列出销售额、利润额等关键指标,最好能用图表展示出来,这样直观明了。而管理措施则需要详细描述采取了哪些具体的策略,比如优化供应链、调整菜单结构等,而且要突出成效,比如通过某项措施实现了成本下降多少个百分点。

至于团队建设这一块,可以强调自己在培养人才方面的努力,例如组织了几次培训活动,提升了员工的专业技能。同时,也要提到团队合作的氛围如何改善,是否增强了凝聚力。当然,这并不是说一味地夸奖,如果存在不足,也可以适当提及,但要给出解决方案,比如计划引进外部专家进行指导。

在写报告时,可能会遇到一些细节上的疏漏。比如,有些数字可能记错了,或者某个案例引用得不太准确,这就需要反复核对资料。另外,语言表达上也可能出现一些小问题,比如“我们部门在上半年完成了一项重要任务,但这个任务的具体细节还需要进一步补充。”这样的表述虽然勉强说得通,但显得不够严谨。

此外,报告中还应该包含对未来的展望。这部分内容不能太笼统,比如仅仅说“明年要提高销售额”,而是要提出具体的行动计划。比如针对市场变化,计划推出几款新品,预计能带来多大的市场反响。还有,考虑到餐饮行业的特殊性,还要关注食品安全和顾客满意度等问题。

总体来说,写述职报告不是一件轻松的事情,需要投入大量的时间和精力去准备。不仅要回顾过去的成绩,还要规划未来的方向,同时还要确保内容真实可信。在这个过程中,可能会遇到各种各样的挑战,比如时间紧迫、信息不对称等,这时候就需要合理分配资源,优先处理最重要的事项。

《餐饮企业管理的调查报告怎么写(精选6篇).doc》
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