西餐主管岗位职责7篇

第1篇 西餐主管岗位职责

西餐主管 鼎逸餐饮管理 佛山鼎逸餐饮管理有限公司,鼎逸餐饮管理,鼎逸

任职要求:

1.中专以上学历,年龄40周岁以下;

2.有专业西式餐厅(卡朋西餐餐饮经验优先考虑)内场工作经验3年以上,其中有团队管理经验至少2年以上;

3.热爱餐饮,性格开朗,身体健康,精力充沛,无传染病及传染病史,有健康证;

第2篇 西餐主管岗位职责任职要求

西餐主管岗位职责

职责描述:

1、严格遵守厨房操作流程，指导、监督、检查厨房员工按照标准进行操作，保证出品质量;

2、熟悉西餐各种菜系的风味和烹饪方法，制定菜单并不断研制新菜式;

3、严格控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用原材料，减少浪费，做到物尽其用;

4、负责完善厨房各类餐品的制作配方、调料的制作配方等;

5、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程等技能培训工作，不断提升厨房员工的出品和效率，保证出品口感，提升美观度。

任职要求:

1、 具有西餐厅工作的经验;

2、 熟悉西餐菜品的准备工作;

3、 具有领导力，能组织培训的能力和监督管理厨房人员的能力。

西餐主管岗位

第3篇 ksy西餐厅主管岗位职责

管理层级关系]

直接上级:西餐厅经理

直接下级:咖啡厅、大堂吧、扒房领班

[岗位职责]

1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。

4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督

导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结

束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会,分配任务,总结经验。

第4篇 e西餐主管岗位职责

西餐主管岗位职责

职责义务:

协作本餐厅经理每日餐厅的运作,确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。对于本身应不断提高、完善管理技能,对于员工应从提高员工士气方面努力。

一、管理餐厅运作

1、按照酒店的标准程序与经理协商制定服务标准及规则。

2、确保员工按照标准与程序完成任务。

3、遵守的规章制度,推广相关系统及程序知识,尽可能超越客人的期望。

4、管理餐厅的服务,不断规范完善服务制度。

5、监督每日营业报告,及时跟进解决问题。

6、控制存货并监督存货程序,控制日常采购项目。

7、监督餐厅设备、家私的维护,控制成本。

二、战备计划、沟通

1、对大型预定或团队,提前做好人员、物质的准备。

2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。

3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。

4、与市场销售部的销售协调及时反馈。

5、与本餐厅厨房沟通出品事宜,不断改进出品质量;与餐饮部其他分部保持合作关系。

6、与pa协商本餐厅的保洁工作,与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题,另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。

7、与上级、同级、下级保持良好沟通。

三、人力管理

1、加强对领班、员工的培训,不断巩固专业知识、提高服务技巧。

2、员工管理,仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准;明确工作关系,处理冲突;与人事部反映存在的人事问题、工伤等;对员工考勤、员工招聘负责。

3、指导员工,必要时一对一指导;关心员工,为员工创造良好的工作环境。

4、定期召开沟通会议,餐前例会,及时分享相关信息。

5、执行力,奖罚分明,灌输卫生意识、服务意识、主人翁奉献精神等。

四、完成上级交代的任务,及时反馈。

涟漪西餐厅:廖高强

第5篇 西餐厅楼面主管岗位职责（5）

西餐厅楼面主管岗位职责(4)

-做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

-发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

-认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待情况。

-抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

-召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

-开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。

-检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

-负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。

第6篇 西餐厅主管岗位职责任职条件

西餐厅主管岗位职责及任职条件

岗位职责

配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。

检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况,发现问题及时采取措施。

指导完成餐厅日常经营工作,编制员工排班表。

定期召开经理、主管、领班的会议,相互点评;及时反馈员工信息,多与员工沟通。

根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查,保证服务质量。

注意观察餐厅客人的用餐情况,满足客人提出的各种需求。

监督合理使用各类物品,严格把关,控制成本。

确保餐厅设施、设备运转正常。

二、任职条件

大方得体,容貌较好,身体健康。

具有丰富餐饮工作经验,一定的组织协调能力。

善于评估、培训员工,有一定的社交能力。

具有一定的英文会话能力和标准的普通话,

具有高中以上文化程度,五年以上工作经验。

第7篇 西餐厅前厅主管岗位职责

西餐厅前厅主管的岗位职责

◎ 职位名称:前厅主管

◎ 直接上级:分店经理

◎ 直接下属:前厅领班

◎ 本职工作:监督和指导领班及服务员完成日常经营工作,确保前厅工作顺利开展;属中层管理人员。

◎ 工作职责:

一、 协助与配合

1、 协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

2、 配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。

3、 与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

二、 检查与监督

1、 检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。

2、 监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。

3、 检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。

4、 监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。

5、 定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。

6、 检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。

7、 监督并做好公司企业机密的保密工作。

8、 做好现场控制,及时调配人力资源。

9、 检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。

三、 制定与实施

1、 合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。

2、 组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。

3、 制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。

4、 对员工进行季度考评;做好档案管理。

5、 收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。

6、 合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。

7、 负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。

8、 适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。

9、 灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)

10、 与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

11、 合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。

12、 制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。

四、 积极参加(组织)各项会议及集体活动

1、 每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及

所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。

2、 每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。

3、 每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

4、 组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。

5、 支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。

6、 不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。

五、 个人进步要求

1、 每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。

2、 努力学习,追求上进,提高自身文化修养。

3、 培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用。