炊事员安全职责8篇

第1篇 炊事员食堂工作人员安全职责

1、必须树立全心全意为职工服务的思想,热爱本职工作,认真学习、运用“食品卫生法”预防食物中毒事故;掌握“设备安全操作规程”避免安全事故的发生。

2、操作前先检查食堂天然气、电器、机器是否正常,运转部件要经常加油,保养设备,做好清理工作。

3、食品进食堂要质量验收,生熟分开,严防食物中毒,饮事人员要做好个人卫生。

4、做好交接班工作,定时定期搞好食堂卫生工作。

5、全体工作人员必须讲究个人卫生,勤剪指甲。勤换衣服,大小便后要洗手,工作时应按规定穿戴工作服、帽、口罩、护袖等,禁止赤膊、穿背心、穿短裤、裙装、拖鞋等。

6、保持食堂室内外环境卫生,炊具、餐具要洗净、消毒。经常清洗灶台的油污,做到三无,即无苍蝇、无蚊虫、无蜘蛛。

7、每个成员在工作中思想必须高度集中,做到五防,即防烫伤、防跌伤、防切伤、防扎伤、防中毒。

8、切生熟菜不可合用一块砧板;油炸食物时防止油锅高温起火,注意安全。

9、所有天然气锅灶、电动炊具、绞肉机等用具必须绝缘良好,有防潮特殊安全措施,并且有良好接地零保险装置。特别是天然气锅灶要防漏气。

10、不得采购、加工、销售变质食品。

11、食堂库房内做到无潮湿、无霉烂、无鼠害。

12、伙房操作间非食堂工作人员和小孩不得入内。

第2篇 炊事员、食堂工作人员安全职责

1、必须树立全心全意为职工服务的思想，热爱本职工作，认真学习、运用“食品卫生法”预防食物中毒事故；掌握“设备安全操作规程”避免安全事故的发生。

2、操作前先检查食堂天然气、电器、机器是否正常，运转部件要经常加油，保养设备，做好清理工作。

3、食品进食堂要质量验收，生熟分开，严防食物中毒，饮事人员要做好个人卫生。

4、做好交接班工作，定时定期搞好食堂卫生工作。

5、全体工作人员必须讲究个人卫生，勤剪指甲。勤换衣服，大小便后要洗手，工作时应按规定穿戴工作服、帽、口罩、护袖等，禁止赤膊、穿背心、穿短裤、裙装、拖鞋等。

6、保持食堂室内外环境卫生，炊具、餐具要洗净、消毒。经常清洗灶台的油污，做到三无，即无苍蝇、无蚊虫、无蜘蛛。

7、每个成员在工作中思想必须高度集中，做到五防，即防烫伤、防跌伤、防切伤、防扎伤、防中毒。

8、切生熟菜不可合用一块砧板；油炸食物时防止油锅高温起火，注意安全。

9、所有天然气锅灶、电动炊具、绞肉机等用具必须绝缘良好，有防潮特殊安全措施，并且有良好接地零保险装置。特别是天然气锅灶要防漏气。

10、不得采购、加工、销售变质食品。

11、食堂库房内做到无潮湿、无霉烂、无鼠害。

12、伙房操作间非食堂工作人员和小孩不得入内。

第3篇 施工现场炊事员安全职责

一、炊事员必须搞好个人卫生。

二、食堂肉食进柜、蔬菜上架、米面进仓,严禁乱摆乱放。

三、炊事员做缮前,如发现肉食、蔬菜、米面、调料变质、腐烂等情况应立即禁止使用。

四、已经清洁和做好的饭菜,要用掩体罩住。

五、炊事员要搞好食堂的灭蝇灭鼠工作,防止病毒感染。

六、随时保持食堂清洁卫生,每周对食堂彻底清扫一次。

第4篇 炊事员安全职责

49.1炊事人员必须正确穿戴好防护用品,讲究公共和个人卫生,工作时间要戴口罩,不准吸烟、严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂。

49.2遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时,思想要集中,不得边工作边谈笑,防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤。

49.3往面里放水必须缓慢,不准冲击;用油炸食物时,油温不准过高,防止着火;用器皿盛汤、稀饭等、不得过满,防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西,要步调一致,协同配合,确认安全可靠后方可操作。

49.4食用碱和明矾等物,要妥善保管,不准乱放,更不准放在炉灶上或炉灶附近,防止误用、误饮。

49.5 使用机械设备(电磨、切菜机、压面机、合面机等)、应遵守下列规程:

49.5.1对设备不熟练者,不准单独操作;

49.5.2一台设备如两人操作,要有主有从(工人服从班组长、低技工服从高技工),并要保持设备上的防护装置(防护罩等)完整无缺。

49.5.3工作前,对设备传动部位、电气部份、防护装置、所用工具等必须全面进行检查,确保完整良好。如有问题,要及时处理,否则不准开车;

49.5.4操作时精神要集中。女工发辨要放在帽子内。衣裤要扣紧,不准飘拂;

49.5.5开动电磨前,首先要取下磨上摆放的一切东西,先把料上好,并注意周围有无其它障碍;

49.5.6操作切菜机时,不准用手接触刀刃部分,以免伤手;

49.5.7使用压面机时不准把手伸到料斗里去和面,以免发生危险;

49.5.8和面机操作时,先把面放入搅拌箱内,然后浇水,盖好盖后开车。如需反转,必须先停车防止损坏设备;

49.5.9工作完毕,首先切断电源,将设备冲洗干净,收拾工具,整理工作环境。

第5篇 食堂炊事员安全职责

1.在作业过程中必须遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，不得违章。

2.接受安全生产教育和培训，掌握本岗位所需要的安全生产知识。

3.对气罐、供气管线进行检查，发现事故隐患不能及时进行整改的，应当及时向食堂管理员或本单位安全生产管理人员报告。

4.掌握本岗位的应急措施。

5.对安全生产工作提出合理化建议或改进意见。

第6篇 炊事员岗位安全工作职责范本

1、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,坚守工作岗位,做好本职工作。

2、保证伙房不停火,全日白昼四餐保证在矿人员用餐。

3、热情待客,礼貌待人,做文明后勤人员。

4、努力提高饮食质量,保证供应用餐人员。

5、搞好饮食和环境卫生,让领导和职工满意。

6、随时虚心听取职工意见,保证茶水供应。

7、对用餐人员一律同等对待,任何人不搞特殊。

8、做到先付钱后饭菜,客饭凭用餐单结算,不虚报开支

第7篇 炊事员岗位安全生产职责

1、安全生产是每个员工在本职岗位履行各自的安全职责，炊事员对本岗位的安全生产负直接责任。

2、认真学习和遵守本岗位各项安全生产规章制度，严格遵守安全生产十大禁令。

3、炊事人员应注意自身的安全卫生，在患感冒等传染病时，应暂时避免接触员工的饮食，减少不安全因素的存在。

4、炊事人员在使用液化气时，一定要按操作规程操作。

5、炊事人员要积极参加各种安全活动，参加事故应急救援预案演练，妥善保管和正确使用各种防护器材和消防器材。

第8篇 某食堂炊事员安全职责

1.在作业过程中必须遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程,服从管理,不得违章。

2.接受安全生产教育和培训,掌握本岗位所需要的安全生产知识。

3.对气罐、供气管线进行检查,发现事故隐患不能及时进行整改的,应当及时向食堂管理员或本单位安全生产管理人员报告。

4.掌握本岗位的应急措施。

5.对安全生产工作提出合理化建议或改进意见。