总厨岗位要求5篇

第1篇 行政总厨岗位职责任职要求

行政总厨岗位职责

岗位职责:

1. 执行公司工作目标，协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标;

2. 处理连锁店日常事务，全面负责厨部管理工作，保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行;

3 监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现;

4. 保障连锁店的出品质量，同时能够按要求完成新产品的研发、制作;

5. 做好厨部员工的思想工作和培训工作，制定内部培训计划并落实措施;

6. 完成上级交办的工作，及时汇报连锁店厨部工作情况;

任职资格:

1. 8-10年以上中餐、日式、韩式(烤肉)行业工作经验;

2. 管理经验丰富，专业技能良好;

3. 具备新品开发、市场调研等系统化的工作经验;

4. 对食材产品开放，种类有一定的见解;

行政总厨岗位

第2篇 西餐行政总厨岗位职责任职要求

西餐行政总厨岗位职责

岗位职责:

负责景区内多家酒店的西餐管理工作

任职要求:

1、具备担任西餐总厨经历，具有较为丰富的大型宴会接待经验。2、具有较为全面的西餐知识，自身擅长法餐或意大利餐。3、具有较好的团队管理、培养能力以及与外部门沟通能力。4、国际联号或米其林餐厅对应职位工作经验者优先。5、外籍人员优先，能进行英语和汉语的沟通。

西餐行政总厨岗位

第3篇 中餐总厨岗位职责要求

1.在中餐部经理、行政总厨的督导下,全面负责中厨的组织、指挥和烹妊工作。

2.了解各岗人员工作特点和技术水平,根据各人专长,合理安排技术岗位。

3.组织中餐厨房完成月、季、年度工作计划。

4.组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。

5.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季,熟悉货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时。

6.遇有重要宴会,需亲自与采购部协商,做好货源的采购工作,同时亲自检查,做好货源购进的验收和储存。

7.定期与中餐部经理等领导一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见,不断地研制、创新菜式,在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上,推陈出新,每周出品一至两个新菜式。

8.在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高烹调方法、技术水平,与各部门保持良好联系。

9.经常与中餐部经理、采购部人员一起调查了解市场货源进出、其他酒店的出品价格,做好菜谱,合理定价,以获得较好的利润。

10.合理使用各种原材料,减少浪费,以控制食品成本。

11.抓好厨房卫生工作,严格贯彻执行《食品卫生法》。

12.抓好厨师的技术和管理培训工作,保持酒店的餐饮特色,提高厨师技术水平。

13.负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。

14.严格执行消防操作规程,预防发生事故。

第4篇 西餐厅行政总厨职位描述岗位要求

西餐厅行政总厨职位描述、岗位要求

岗位职责

1、健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量

2、督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。

3、检查所收货物的品质。

4、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。

5、负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。

6、了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。

7、负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。

岗位要求

1、大专以上学历,五星级同岗位工作经验5年以上。

2、接受过专业技术训练,达到特级厨师技术水平。

3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。

4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。

5、身体健康,精力充沛,无传染疾病。

第5篇 西餐总厨岗位职责任职要求

西餐总厨岗位职责

岗位职责:

1、负责新菜品的开发并确认菜品的门店操作sop;

2、负责不断提出改进食品烹饪方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱;

3、研发厨房管理;

4、制定和实施后厨人员培训计划。

任职要求:

1、大专及以上学历，有大型餐厅连锁店工作经验者优先;

2、5年及以上餐饮行政总厨经验，擅长西餐菜品研发;

3、能熟练掌握厨房使用及烹饪的技巧，熟悉门店/工厂产品工艺开发和优化流程;

4、对餐饮具有浓厚的兴趣，熟悉餐饮标准品呈现，基本功扎实，有丰富烹饪经验;

5、有钻研精神，喜欢研发菜品，学习能力强，具有较强的菜品创新能力。岗位职责:

1、负责新菜品的开发并确认菜品的门店操作sop;

2、负责不断提出改进食品烹饪方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱;

3、研发厨房管理;

4、制定和实施后厨人员培训计划。

任职要求:

1、大专及以上学历，有大型餐厅连锁店工作经验者优先;

2、5年及以上餐饮行政总厨经验，擅长西餐菜品研发;

3、能熟练掌握厨房使用及烹饪的技巧，熟悉门店/工厂产品工艺开发和优化流程;

4、对餐饮具有浓厚的兴趣，熟悉餐饮标准品呈现，基本功扎实，有丰富烹饪经验;

5、有钻研精神，喜欢研发菜品，学习能力强，具有较强的菜品创新能力。

西餐总厨岗位