第1篇 酒店餐饮总监岗位职责素质要求
酒店餐饮总监岗位职责及素质要求
上级:总经理助理
下级:总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员
岗位职责
餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准、规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与行政总厨研究新菜点,推出新菜单,并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平,开展经常性地礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人材,通过组织员工活动,激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。
8、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德。
自然条件:身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,男,年龄30岁以上。
文化程度:具有大学以上学历或同等文化程度。
外语水平:具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。
工作经验:有10年以上合资酒店管理经验,掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识,能编制餐饮部预算。
特殊要求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神,能够吃苦,能承受工作压力。无家庭拖累。
第2篇 餐饮部餐饮总监岗位职责任职要求
餐饮部餐饮总监岗位职责
职责描述:设计、实施餐饮部各项方针和政策;负责餐饮部的日常运作;协调内外工作关系;完成总经理临时委派的工作任务
任职要求:
1、酒店相关行业知识;酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心里学
2、有较流利的英语说、写能力基础
3、熟练使用办公软件,能运用专业管理软件进行管理分析决策
4、至少3年以上酒店同等职位工作经验
第3篇 酒店餐饮总监岗位职责任职要求
酒店餐饮总监岗位职责
职责描述:
1、根据酒店管理部确定的餐饮经营方针,制定具体的餐饮经营计划并组织实施。
2、策划及组织餐饮活动和宣传、推广活动。
3、每天餐前、餐中、餐后深入现场检查餐厅和厨房的工作程序和服务规范,发现问题及时处理。
4、定期检查、控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,进行有效的成本控制。
5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜品,并有争对性的组织各项促销活动
6、重视安全和卫生工作,认真贯彻实施食品卫生法,经常性开展消防、安全培训,确保宾客和管理区域的安全
7、定期分析各餐饮经营点的上座率和平均消费水平,找出问题,分析原因,逐步提高上座率和平均消费额,同时必须十分关注二者之间的平�关系。
5、深入餐厅征求客人对餐饮和服务质量的意见,处理客人的投诉。
7、做好餐饮和其他部门之间的沟通协调和配合工作
8、参加酒店每日工作例会,主持餐饮例会,保证酒店的工作指令得到有效执行
9、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。
10、及时了解餐具、棉织品等用品用具的消耗情况,控制成本,降低消耗。
学历:大专及以上
专业:旅游或酒店管理专业
8年以上星级酒店餐饮部工作经验,3年以上主管以上管理工作经验
掌握餐饮管理知识及财务成本核算,有丰富的菜肴、酒水知识,熟悉酒店和餐饮促销方法,了解各国的饮食风俗。
接受过星级酒店餐饮部专业知识,督导技能培训。
接受过旅游行业相关政策法规培训。
星级酒店部门经理上岗证书为佳。
身体健康,年龄30-45周岁。
第4篇 酒店餐饮总监助理岗位职责素质要求
酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求
上级:餐饮总监
下级:餐饮部经理、中、西总厨
岗位职责
协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。
1、协助制定年度、月度营业计划,完成餐饮总监交待的各项接待任务。
2、协助餐饮总监制定促销计划,及市场分析。
3、检查管理人员的工作程序,服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。
4、协助控制食品和饮品的标准,规格。加强食品原料及物品的管理。
5、定期召开专项会议(出品部,服务部)
6、抓好设备,设施的维修保养工作,加强日常管理,防止事故发生。
7、落实卫生和安全保障工作,贯彻执行饮食卫生制度,确保各营业场所、厨房、库房的安全。
8、完成餐饮总监交给的其它任务,餐饮总监不在时,代行总监职责。
素质要求:
与餐饮总监要求相同。
第5篇 餐饮总监岗位职责职位要求
职责描述:
岗位职责:
1、协助总经理进行酒店管理工作,完成酒店所确定的各项目标并抓好部门工作;
2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标,领导制定部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行;
3、协助总经理分立健全酒店组织系统,使之合理化、精简化、效率化,督导部门岗位责任制的落实,创造一个效率运行的酒店工作系统。
4、协助总经理对部门人员进行考核、评估;
5、开展调查研究,分析酒店经营管理情况,收集同行业和市场信息,为总经理决策提供参考;
6、协助总经理有重点地巡视公共场所及部门工作情况,深入分管部门督导工作情况,及时发现问题并督办。
职位要求:
1、年龄30-35岁,三年以上餐饮工作经验,二年以上大型酒店同岗位工作经验;
2、通晓中、西餐烹饪知识包括食品准备及原材料加工、烹饪制作知识等;
3、具有酒店预算管理知识,能够编制餐饮预算。能够在预算规定的范围内开展具体活动;
4、精通市场推销技巧,善于开展包饮食产品、设施和范围等推销活动;具有设计、安排和实施销售活动的能力;
5、具有管理、指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力以及督促、开展部门员工培训的能力;
6、关于同其他部门沟通与合作,具有解决部门财务、人力、工程设备、公共卫生等方面问题的能力;
工作地点:郑州航空港区
岗位要求:
学历要求:大专
语言要求:不限
年龄要求:不限
工作年限:3-5年
第6篇 餐饮总监岗位职责任职要求
餐饮总监岗位职责
岗位职责:
1.全面负责酒店餐饮管理工作
2.根据市场动态,熟悉本酒店的主要目标市场
3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务
任职要求:
1.专科及以上学历
2.具有5年以上相关工作经历
岗位职责:
1.全面负责酒店餐饮管理工作
2.根据市场动态,熟悉本酒店的主要目标市场
3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务
任职要求:
1.专科及以上学历
2.具有5年以上相关工作经历
餐饮总监岗位
第7篇 餐饮总监 - 新零售生活馆岗位职责描述岗位要求
职位描述:
岗位职责:
国内知名零售集团企业,在多元化经营中由5年前推出生活馆项目得到市场的高度认可,目前在生活馆高速发展的背景下推出轻食系列
客户简介
国内知名零售集团企业,在多元化经营中由5年前推出生活馆项目得到市场的高度认可,目前在生活馆高速发展的背景下推出轻食系列
工作内容
1. 熟悉西餐或简餐、西点、咖啡等产品规划及研发;
2. 负责供应商谈判合作,解决店铺产品问题;
3. 能保证及统筹店铺餐区运营;
4. 规划餐饮培训,监控产品及运营质量等。
理想的求职者
1. 8年级以上餐饮管理工作经验,其中至少2年管理经验
2. 轻食简餐为主管理经验优选
3. 能适应高速发展及增长的企业氛围及环境
4. 多元化视野及相对的创造性
福利待遇
1. 国内知名零售集团企业,高速发展的企业平台,多元化的职业发展路径
2. 有竞争优势的年薪制度
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职位要求:
1. 8年级以上餐饮管理工作经验,其中至少2年管理经验
2. 轻食简餐为主管理经验优选
3. 能适应高速发展及增长的企业氛围及环境
4. 多元化视野及相对的创造性
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