餐饮部职责描述3篇

第1篇 餐饮部成本核算员岗位描述职责

职务名称 成本核算员

职位等级 一线员工

所属部门 餐饮部

直接上级 餐饮部经理

任职条件

(一)素质要求:

1、有较强的责任心,工作认真、细心,能吃苦耐劳;

2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本核算专业知识;

3、具有中学以上学历,人品正直,了解并遵守各项规章制度;

4、服从直接上级的工作安排。

(二)能力要求:

1、能够保存、盘点、核算、各项财产;

2、能够分析、制作各类财务报表。

工作描述

(一)原材料的成本核算

1、对餐饮部申购回来的原材料进行数量(或重量)的复称校对。

2、对所有复核完并得到确认的单子进行统计,做成日报表。

(二)调料成本核算

1、对部门所有调料的领货单据进行统一监督回收。

2、将部门所有已领取的调料单据统计成日报累计报表。

(三)燃料成本核算

1、对部门所有燃料的领货单据进行统一监督回收。

2、将部门所有已领取的燃料单据统计成旬报累计报表。

(四)酒水吧台的盘存及客存物品的保存、发放。

(五)及时完成上级布置的工作任务。

责权范围

(一)权力

1、 逐级提请建议和反映意见权。

2、 逐级申诉权;

(二)责任:

1、对完成上级下达的任务负直接责任;

2、对保存、盘点、核算、各项财产的准确性负责

3、对制作的各类财务报表的准确性负责;

4、对管辖的个人、环境卫生负责;

5、对个人工作效率负责

6、对个人行为规范负责

7、有责任对所负责的工作内容保密

工作关系

向谁报告:餐饮部经理

合作者: 同级

工作环境

办公室、库房

协调关系

管事部/后厨/前厅

体质条件

健康、精力充沛

第2篇 餐饮部后厨厨工岗位描述及职责

职务名称

厨工

职位等级

一线厨工

所属部门

餐饮部

直接上级

后厨领班/厨师

晋升方向

厨师

任职条件

一、素质要求:

1、有较强的责任心,上进心,工作认真,能吃苦耐劳;

2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识;

3、具有小学以上学历,爱好厨房工作,了解并遵守各项规章制度;

4、服从直接上级的工作安排,接受厨房各种岗位调配。

二、能力要求:

1、学习能力:能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识;

2、适应能力:勤快、有眼色、手头卫生意识强,能积极主动做工作,熟练掌握所在岗位的工作流程。

工作描述

1、按时参加点名会,及时完成班组布置的工作任务。

2、协助上级或师傅认真做好各项工作;

3、注重仪容仪表,有随手清理卫生的习惯;

4、每餐下班后认真彻底做好收尾五防(防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费)及卫生工作。

责权范围

(一)权力:

1 逐级提请建议和反映意见权。

2 逐级申诉权;

3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。

(二)责任:

1 安全责任:

a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任;

b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任;

c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任;

2 执行责任:

a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任;

b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任;

3 日常工作责任:

a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。;

b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动;

c 有责任保持所辖区域内的各项卫生;

d 有责任接受部门的各项正常工作考核;

工作关系

向谁报告:后厨领班

合作者:后厨领班和同级

社会关系:同行交流

工作环境

生产加工场地

协调关系

传菜/管事部

体质条件

健康、精力充沛

第3篇 酒店餐饮部经理岗位职责描述岗位要求

职位描述：

职责描述：

订餐饮部整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性的开发新产品，满足客人需求，力争最佳的经济效益，全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。负责制订本部门各类人员的岗位职责、操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务。负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导及推荐晋升。亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。加强对各岗位的督查，并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。负责督促有关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格消毒制度，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求，提高社会效益和经济效益。加强对餐饮设备的维护与保养。每天主持召开部门晨会，了解目前经营情况，布置当日工作。

职位要求：