工程项目部食堂管理制度旨在规范食堂运营,保障员工餐饮安全与质量,提高工作效率,主要包括以下几个方面:
1. 食堂管理团队的构建与职责划分,确保食堂运营的专业化和高效性。
2. 食材采购与存储管理,强调食品安全与卫生,防止食品污染。
3. 餐饮制作流程及标准,确保食物营养均衡,口味适宜。
4. 食堂设施设备的维护与清洁,保证食堂环境整洁。
5. 员工就餐规则,促进有序就餐,减少浪费。
6. 应急处理机制,应对可能出现的食品安全事故或其他突发情况。
1. 食材采购:由专门的采购人员负责,需提供供应商资质证明,食材需符合国家食品安全标准。
2. 食材验收:入库前进行检查,不合格食材拒收并及时报告。
3. 食品加工:厨师严格按照菜谱和卫生规范操作,确保烹饪过程无交叉污染。
4. 餐食供应:设定固定供餐时间,确保热食供应,避免食物过冷或变质。
5. 餐后清理:食堂员工在餐后及时清理餐桌,消毒餐具,保持食堂环境整洁。
6. 定期检查:由项目部定期对食堂进行卫生、安全检查,发现问题立即整改。
工程项目部食堂管理制度的建立与执行,对于项目的顺利进行有着深远的影响:
1. 员工健康:良好的饮食条件有助于员工保持健康体魄,提高工作状态和效率。
2. 工作满意度:提供满意的餐饮服务,可以提升员工对公司的归属感和满意度。
3. 企业形象:一个管理有序、卫生达标的食堂是企业形象的重要体现,有利于塑造良好企业形象。
4. 法规遵守:遵守食品安全法规,避免因食品安全问题引发的法律纠纷。
5. 效率提升:规范化的食堂管理能减少不必要的矛盾和冲突,提高项目运行效率。
工程项目部食堂管理制度的实施,不仅关乎员工的生活品质,也是公司文化、管理水平的体现,对于维持项目稳定运行和提升员工满意度至关重要。因此,每一位员工都应遵守相关规定,共同维护食堂的良好秩序。
第1篇 工程项目部食堂管理制度(4)
工程项目部食堂管理制度(四)
一、现场新设食堂必须办理县(区)级以上卫生部门所颁发的卫生许可证。
二、食堂工作人员必须持有县(区)级以上防疫部门所颁发的健康证。
三、食堂工作人员上岗期间必须整洁、卫生,统一身着工作服、工作帽,食堂内禁止住人。
四、食堂内灶台、案台必须贴面砖,操作时生熟案必须分设并有标识,职工食品加工必须使用清洁燃料。
五、食堂内应加装排风设施,保持室内通风,并应设置纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯等灭蚊蝇措施;门扇下端应设置不低于30厘米的铁皮包装,下门缝不大于1厘米,防止老鼠进入或啃咬。
六、食堂内食品物品必须分类上架存放并有标识,食堂内不得兼做宿舍。
七、必须保持食堂内外卫生,生活垃圾及时入池,泔水桶加盖,并保持干净卫生。
第2篇 工程项目部食堂管理制度怎么写
工程项目部食堂管理制度
(五)
1、严格遵守项目部的一切规章制度。
按时上下班,坚守工作岗位,服从项目部管理人员的安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、坚持实物验收制度,搞好成本核算。
做到日清月结,帐物相符。
每月盘点一次。
3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。
食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。
4、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。
文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
做到饭熟菜香,味美可口,平等待人。
5、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
6、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
7、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;
严禁随带无关人员进入厨房和保管室;
易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;
食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。
8、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
9、安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。
每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。
10、加强管理,团结协作,严格执行项目部制定的各项规章制度,圆满完成项目部安排的各项工作任务。
第3篇 工程项目部食堂管理制度(5)
工程项目部食堂管理制度(五)
1、严格遵守项目部的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从项目部管理人员的安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次。
3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。
4、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,平等待人。
5、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
6、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。
8、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
9、安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。
10、加强管理,团结协作,严格执行项目部制定的各项规章制度,圆满完成项目部安排的各项工作任务。
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