烤箱规程6篇

有哪些

烤箱规程主要包括以下几个方面：

1. 设备准备：确保烤箱内部清洁，无残留物；检查电源线是否完好，插头插入插座牢固；确认温度控制器和定时器功能正常。

2. 温度设定：依据食材特性及菜谱要求，预热烤箱至适宜温度。通常，低温范围为100-150℃，中温150-200℃，高温200-250℃。

3. 食材处理：将食材进行必要的切割、腌制或裹粉，放置于适合的烤盘或烤架上，留出适当的空隙以保证热量均匀分布。

4. 烘烤过程：将装有食材的烤盘放入烤箱，根据设定的温度和时间进行烘烤。期间，需适时通过观察孔查看食物状态，防止过度烤焦。

5. 安全操作：避免直接接触烤箱内部热源，使用防烫手套取放烤盘；烘烤过程中，烤箱门应保持关闭，减少热量流失。

6. 烘烤结束：烤箱工作结束后，关闭电源，等待自然冷却至安全温度后再进行清洁和维护。

标准

1. 温度精确：烤箱预热至设定温度的误差不超过±10℃，以保证食材烹饪的准确性。

2. 时间控制：定时器设定应准确无误，确保食材烤制的恰当时间，避免过熟或未熟。

3. 均匀烘烤：烤箱内部热风循环良好，食材表面颜色均匀，无明显烤焦或未烤透的部位。

4. 安全操作：无电气短路、漏电等安全隐患，操作人员遵守安全规定，防止烫伤或其他伤害。

5. 清洁保养：每次使用后及时清理烤箱内部，定期进行深度清洁，保持设备良好运行状态。

是什么意思

烤箱规程是指在使用烤箱进行烘烤操作时，需要遵循的一系列步骤和准则，旨在确保食材能够被安全、有效地烹饪，同时保护烤箱设备的正常运行和延长其使用寿命。这些规程涵盖了从设备准备到烘烤结束的全过程，包括设备检查、温度和时间设定、食材处理、烘烤监控、安全操作以及清洁保养等方面。遵守这些规程，不仅能够确保烘焙质量，还能保障操作人员的安全，维护厨房环境的整洁有序。在实际操作中，每个环节都至关重要，需严格依照规程执行，以实现最佳的烘烤效果。

烤箱规程范文

第1篇 烤箱作业安全操作规程

烤箱安全操作规程

本操作规程与烤箱用户使用手册配合使用。

目的

1.强化设备管理。

2.防范设备事故和质量事故。

3.确保产品质量符合规定要求,保障作业人员的生命安全,保障公司财产不受损失。

责任

1.生产部负责执行本制度。

2.车间生产人员及设备检查、维修、保养人员履行本规程。

安全注意事项

1.勿在腐蚀性、爆炸性、严重粉尘、封闭性环境下使用;

2.使烘箱散热通风孔与周边物体应有不小于20cm的距离,通风孔应保持通畅;

3.烘箱周围不得摆放易燃、易爆物品,严禁烟火;

4.带电物品放入烘箱内应做好严格的绝缘措施;

5.烘烤液体物品应做好通风工作,防止气化爆炸;

6.易燃、易爆物品应严格控制烘烤温度;

7.采用标准的电源插座(采用单相250v/40a三极标准电源插座,其接地极必须与地线连接!)

8.供电电源(打开电源前确保供电电源电源与额定电压相符。本产品使用电源标准为ac220v±10%.50hz)

9.烘箱工作时,闲杂人等切勿私自打开烘箱。

10.烘烤结束后,关闭烘箱电源,打开烘箱门,待物品冷却后方可取出,防止烫伤。

11.定期检查烘箱温度表是否与烘箱加热温度是否相符。

维护事项

1.在确保切断电源及电源插头的情况下,方可进行仪器的日常维护、清洁或者更换保险丝等工作。

2.仪器内部清洁工作及故障修理,必须由专业人员操作。

3.平时禁止打开机箱,以免发生触电事故。

4.专机专人负责,非指定人员严禁操作。

5.设备及其安全装置在检查、维修、保养时,必须记录其检查、维修、保养时间及下次检查、维修、保养时间。

6.发生设备事故时,要根据事故处理四不放过的原则,找出事故发生的根本原因,提出预防方案,并对同类型设备进行相关内容检查,防止类似事故的发生。

操作步骤

1.关闭烘箱电源,打开烘箱门,放入需要烘烤的物品,对应不同的物品,烘箱内应有对应的烘烤架;

2.物品放置好后,将烘箱门关闭严实;

3.打开烘箱电源,设置烘烤温度和烘烤时间;

4.打开加热开关和鼓风机开关,烘箱进入烘烤作业;

5.烘烤结束后,关闭烘箱电源,打开烘箱门,使烘箱内冷却,然后取出被烘烤物品。

6.烘箱内不得有杂物垃圾,应定时清扫。

编制:审核:批准:

第2篇 馒头机、电饼铛、电烤箱、和面机安全技术操作规程

一、该机必须由专人操作和管理；

二、开机前要认真进行检查，发现故障后立即报修，不准继续使用；

三、操作机器前应将宽大衣服紧束好，女同志的长发要卷入工作帽内；

四、启动机器时，手不能潮湿和戴首饰；

五、操作时精神要集中，不准嘻笑打闹；

六、机器运转时，不准将身体和其它器具探入转动部件内；

七、工作结束后，要将机器清洗干净，清理前，必须先将机器电源切断，不准用水直接冲刷机器。

第3篇 工贸企业烤箱安全操作规程

1、烤箱指定专人负责使用、维护和卫生清理,使用时应先启动烤箱,检查 运行是否正常,待正常后方可进行供烤。

2、供烤食品时,应根据品种的质量要求,设定好面火、底火的温度。

3、食品进入烤箱后,应掌握好供烤时间,以免造成损失。

4、操作人员在开箱进盘或取出时,必须戴上石梯手套,以免烫伤。

5、开箱取盘后,及时将箱门关上,以免造成热扩散,浪费能源。

6、在使用过程中,若发现有异常情况,应及时断电停机,并上报负责人。

7、完毕后将烤箱电源关掉,并拉下电闸,及时清理卫生。

第4篇 电烤箱安全技术规程

(1)电烤箱接通电源,操作人员不应离开工作岗位,应经常观看仪表盘,温度显示掌握好食品烘制的时间。

(2)电烤盘取放应戴好手套,防止烫伤,烤盘应轻放。

(3)电烤盘不准加工有液体流动的食品。

(4)电烤箱应有可靠接地,操作人员发现电器设备故障,应切断电源,联系电工修理。

(5)电烤箱设定自动加温温度,应按烤制食品要求设定。

第5篇 电烤箱安全操作规程

1.该设备必须专人操作,维修及保养;

2.操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习电烤箱《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作;

3.操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作帽;

4.电烤箱用电量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器;

5.对加温设备及电源线要每日检查,电源引线不得有外绝缘保护破损、导线裸露等情况,电插头、插座必须完好无损;

6.严禁用湿手开启电源开关,防止发生触电事故;

7.将电烤箱放在干燥、平坦的地方上使用,并在周围保留足够的空间,与周围物体保持至少10-15cm的距离;

8.严禁拉拽电源线,在移动电烤箱前需先拔出插头,并用双手搬动烤箱;

9. 严禁在电烤箱内部或周围放置易燃物,使用时注意远离窗帘、布帘、幕墙或类似物品,以防造成火灾。烤箱在工作时,严禁在箱顶放置任何物品;

10. 请不要将密闭的容器放置在炉内加热,否则可能有爆炸的危险;

11.加热物品时,容器内应预留足够空间,防止液体沸腾溢泻

12.烤箱处于工作状态时,为免灼伤,仅可以使用旋钮或把手;

13.请使用柔软的湿布清洁炉门,不要使用锋利的清洁器具以防对门玻璃造成损坏;

14.作业完毕后,要关闭烤箱电源开关及总电源

第6篇 馒头机电饼铛电烤箱和面机安全技术操作规程

一、该机必须由专人操作和管理;

二、开机前要认真进行检查,发现故障后立即报修,不准继续使用;

三、操作机器前应将宽大衣服紧束好,女同志的长发要卷入工作帽内;

四、启动机器时,手不能潮湿和戴首饰;

五、操作时精神要集中,不准嘻笑打闹;

六、机器运转时,不准将身体和其它器具探入转动部件内;

七、工作结束后,要将机器清洗干净,清理前,必须先将机器电源切断,不准用水直接冲刷机器。