切肉机规程6篇

有哪些

切肉机规程主要包括以下几个关键部分：

1. 设备准备：确保切肉机清洁无残留，所有部件完好无损。

2. 操作前检查：检查电源线路安全，确认刀片锋利程度。

3. 肉料处理：切割前将肉料去骨、去皮，保持肉质新鲜。

4. 切割操作：正确放置肉料，控制切割速度，避免过载。

5. 安全措施：佩戴防护设备，避免直接接触运转中的刀片。

6. 维护保养：定期清洁保养，及时更换磨损部件。

7. 故障处理：遇到问题立即停机，按照规程进行故障排查。

标准

1. 设备准备标准：切肉机在使用前必须经过彻底清洁，确保无任何食物残渣，所有固定螺丝紧固，防护罩完整。

2. 操作前检查标准：电源线无破损，接地良好；刀片无缺损，锋利度适中，能够顺畅切割肉料。

3. 肉料处理标准：肉料应无骨刺、无皮屑，且新鲜度高，以保证切割效果和食品安全。

4. 切割操作标准：肉料厚度均匀，避免一次性投入过多导致机器过载；操作人员应保持稳定姿势，避免手部靠近刀片。

5. 安全措施标准：操作人员需佩戴防护手套和围裙，确保人身安全；切肉过程中不得离开岗位，随时关注机器运行状况。

6. 维护保养标准：每日工作后清理机器，每周深度清洁一次；发现刀片磨损应及时更换，确保切割效率。

7. 故障处理标准：遇到异常情况，立即切断电源，参照操作手册进行故障排除，必要时联系专业维修人员。

是什么意思

切肉机规程旨在确保操作的安全性和效率，防止意外发生。它意味着操作人员必须严格遵守每一步骤，从设备准备到故障处理，每个环节都不能忽视。设备准备和操作前检查确保了机器处于良好状态；肉料处理和切割操作保证了食品质量和切割效果；安全措施是保护操作人员生命安全的关键；维护保养则延长了设备寿命，降低了故障率。只有全面理解和执行这些规程，才能确保切肉机的高效、安全运行，同时保障食品加工的质量和安全。

切肉机规程范文

第1篇 食堂切肉机:安全操作规程

1.目的

为了有效预防设备、人身事故的发生,确保食堂切肉机操作人员的安全,特制本安全操作规程。

2.范围

本操作规程适用于食堂食堂切肉机操作人员。

3.安全操作规程

3.1 操作工必须熟悉食堂切肉机的性能、规格及各部件的作用,确保操作安全。

3.2食堂切肉机要有专人专管,操作人员要衣帽整齐,衣袖不得过长,操作时精神要集中,不能麻癖大意。

3.3使用前应对食堂切肉机做全面检查,检查各传动部件是否有障碍物,各润滑位置是否加注润滑油,各安全防护装置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有无松动,食堂切肉机是否清洁干净。

3.4启动开关时手上不能有水。先开空机运转,观察有无异常现象,空机时间不能过长,防止损坏刀片。禁止带手套操作。

3.5食堂切肉时严禁“手入食堂切肉口内”,进肉时不得用手往里按,应使用筷子或木棒往下按,不得使用金属工具按肉,以防食堂切笼碰到金属工具,弹出伤人和损坏食堂切肉机。

3.6添加肉块一定要均匀,不能过多,以免电机损坏,如发现机器运转不正常,应立即切断电源,停机后检查原因。

3.7进肉的肉块不能过大,应切成细条壮,肉不能带骨头和肉皮,以防食堂切肉机卡死,发现食堂切肉机卡死应立即停机,不得强行运转。

3.8操作完毕后断开电源,将食堂切笼清理干净,确保饮食卫生。清洗食堂切肉机时,严禁用水冲洗电器部分,以免发生触电事故或烧坏电机。

3.9发现食堂切肉机,电器出现故障,必须马上停机,严禁私自拆卸机械和电器部分,必须由专业维修人员维修。

兴文中学学生食堂

2022年春期

第2篇 绞切肉机安全操作规程

1．该设备必须专人操作，维修及保养；

2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习绞肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽；

4．绞肉机及绞肉机周围必须干净整洁无污垢，严禁堆放任何杂物；

5．开机前必须做好安全检查工作，铁制器具（包括刀，棍）与绞肉机要有一定距离。防止开机后带起，造成以外伤害事故。

6．检查各按钮有无失灵现象，设备有无异常声音和异味，外壳是否漏电，各润滑部位是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报；

7．检查完毕后，空机试运转，观察运行是否正常，空机时间不能太长，防止损坏刀片，启动开关时手上不能有水；

8．绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机；

9．添加肉块一定要均匀，量不能过多，且肉中不能含有骨头，以免损坏刀片和电机，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。

10．操作完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞笼时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。

11．严禁戴手套操作。

第3篇 食堂切肉机安全操作规程

1 目的

规范员工行为,实现作业标准化 ,确保人身和设备安全

2 范围

适用于 食堂 切肉机 的操作 过程

3 风险辨识

机械伤害、触电灼烫

4 防护用品

工作服、厨师帽

5 操作流程

5.1 作业前

5.1.1 检查各电源接线是否松动、折断地牢靠。

5.1.2 检查传动皮带、齿轮防护罩是否完好有效。

5.2 作业中

5.2.1 非停机并断电状态,严禁处理卡料碰触旋转部位和刀片。

5.2.2 严禁戴手套操作 ,严禁用手去压送肉料 。

5.3 作业后

5.3.1 作业完毕应马上关机并切断电源。

5.3.2 不许用水管喷清洗,以免发生漏电事故。

6 应急措施

6.1 发生机械伤害时,应先切断危险源防止二次根据情况进行处置。

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6.2 发生触电时,切断源使人尽快摆脱。

6.3在使用过程中当发现设备各部位的声响、运转有异常现象,应立即停车检查。

第4篇 切肉机安全使用规程

1、设置目的

为了规范使用切肉机,达到安全操作的目的,特制定本安全质量标准。

2、适用范围

本标准适用于某公司职工饭堂切肉机的操作与使用。

3、安全质量标准

3.1严禁湿手和光脚接地时,触摸电源开关。

3.2工作时,必须正确穿戴好劳动防护用品,系好围裙带。

3.3在使用切肉机之前,首先检查机内和刀片上是否无杂物,待确认后方可投入使用。

3.4在使用过程中,先将肉中骨头除尽后方可投料运行,严禁用手挤压物料,只能用专用木棒挤压。

3.5当切肉机出现故障时,应立即切断电源,挂上警示牌,报请检修人员处理。

3.6安全警示牌必须由带班员挂上,检修完毕经检查确认后由带班员取牌,严禁其他人员移动。

3.7工作完毕后,立即关闭电源,拔掉插头。

4、引用标准

《切肉机安全操作规程》

《切肉机安全设计参数》

第5篇 绞切肉机:安全操作规程

1.该设备必须专人操作,维修及保养;

2.操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习绞肉机《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。

3.操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作帽;

4.绞肉机及绞肉机周围必须干净整洁无污垢,严禁堆放任何杂物;

5.开机前必须做好安全检查工作,铁制器具(包括刀,棍)与绞肉机要有一定距离。防止开机后带起,造成以外伤害事故。

6.检查各按钮有无失灵现象,设备有无异常声音和异味,外壳是否漏电,各润滑部位是否加注润滑油,各安全防护装置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有无松动,如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报;

7.检查完毕后,空机试运转,观察运行是否正常,空机时间不能太长,防止损坏刀片,启动开关时手上不能有水;

8.绞肉时严禁“手入绞肉口内”,进肉时不得用手往里按,应使用筷子或木棒往下按,不得使用金属工具按肉,以防绞笼碰到金属工具,弹出伤人和损坏绞肉机;

9.添加肉块一定要均匀,量不能过多,且肉中不能含有骨头,以免损坏刀片和电机,如发现机器运转不正常,应立即切断电源,停机后检查原因。

10.操作完毕后断开电源,将绞笼清理干净,确保饮食卫生。清洗绞笼时,严禁用水冲洗电器部分,以免发生触电事故或烧坏电机。

11.严禁戴手套操作。

第6篇 切肉机安全操作规程

1、只容许单人操作,严禁两人同时上机。

2、机器运转时,严禁将刀或手伸入桶内。

3、维修保养时,切断电源。

4、清扫时严禁把水冲向电器部分。

5、发生故障时不得自行拆卸,应立即报修。