洗碗机规程3篇

有哪些

1. 设备准备：确保洗碗机已连接到水源和排水系统，并接通电源。

2. 餐具预处理：将食物残渣清除干净，避免堵塞过滤器。

3. 洗涤剂投放：按照制造商的指示添加适量的洗涤剂。

4. 装载餐具：正确放置餐具，避免相互碰撞导致破损。

5. 选择洗涤程序：根据餐具的脏污程度选择适当的洗涤周期。

6. 启动洗碗机：按下启动按钮，开始洗涤过程。

7. 清洗后处理：待洗涤完成后，取出餐具晾干，清洁洗碗机内部。

标准

1. 卫生标准：确保所有餐具在洗涤后达到食品安全的清洁标准。

2. 效率标准：洗碗机应能在合理的时间内完成洗涤，不影响餐厅运营节奏。

3. 能耗标准：洗涤过程应尽可能节能，减少水和电的浪费。

4. 耐用性标准：定期维护，延长洗碗机使用寿命，保证设备性能稳定。

5. 安全标准：遵守电器使用规定，避免触电或其他安全事故。

是什么意思

1. 设备准备：这是洗碗机正常工作的基础，包括安装、连接和检查工作，确保其能有效运行。

2. 餐具预处理：预处理是为了提高洗涤效果，减轻洗碗机负担，防止大块食物残渣影响洗涤过程。

3. 洗涤剂投放：适量的洗涤剂能有效去除油渍和污垢，过多则可能残留，过少则清洁不彻底。

4. 装载餐具：正确装载能保证每个餐具都能接触到洗涤液，提高清洗效果，同时避免碰撞造成的破损。

5. 选择洗涤程序：根据实际情况选择合适的程序，既节约资源又保证清洁质量。

6. 启动洗碗机：按下启动键后，洗碗机将按照预设程序进行自动化洗涤。

7. 清洗后处理：及时取出餐具，避免潮湿导致细菌滋生，同时清理洗碗机内部，保持机器清洁。

以上规程旨在确保洗碗机的高效、安全和卫生使用，提高餐厅的餐具清洁效率，同时也保护设备，避免因操作不当引发的问题。请全体员工严格遵守，共同维护我们的餐饮服务质量。

洗碗机规程范文

第1篇 厨房洗碗机安全操作规程

1、作业前,加满洗缸水,开机空载运行3分钟,检查温度、喷水、转动和 干燥等功能,确认情况正常,方可投入使用。

2、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。

3、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检查。

4、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体。

5、操作须知;检查机器运行情况,检查水缸是否足够水、喷臂、杂物隔、 挂帐是否安装好、机门有否关上、温度是否够达到卫生要求等,确认情况正常, 方能开机;洗碗机运行,严禁打开机门或伸手进入机内,切勿将手伸到运输带; 餐具落机要摆放整齐,过大的物体不能过机;发现问题,应立即停机,向值班工 程师报告,由技术人员检修,切勿私自调较或强行使用;作业完毕,切断电源, 方能进行放水,缸内热水流放尽,方可将缸内部件取出,进行清洁,避免热水烫伤手部。

第2篇 洗碗机安全操作规程

一、洗碗机开机前准备:

1.该设备必须专人负责,操作,维修及保养;

2.操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习洗碗机《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作;

3.洗碗机用电量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器;

4.开机前加满洗缸水,点检机台外壳是否完整有无破损,安全防护罩是否牢固齐全;机械部件传动、润滑是否良好有无异音,各部零件有无松动;

5.点检电气装置是否完好,各按钮是否灵敏,仪表指针是否正常,接地是否正常;

6.检查水箱内是否有异物,各管路是否畅通,加热,喷淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;

二、操作程序:

1.严格按照检查标准进行点检;

2.检查完毕后,打开注水阀,注入冷水,水注满后即关闭进阀门;

3.开机前40分钟准备预热工作;

4.开启蒸汽总阀门,打开汽门将各水箱的水升温到85--90℃,然后关闭小汽门继续加热,保证水箱内水的温度不致降低;

5.到电器柜合闸,接通洗碗机电源,启动输送带和水泵开关,空车运转几分钟,并检查机械部件传动平稳,润滑良好、无异音,各部零件无松动;

6.正常后开始洗碗,打开消毒汽门,运转过程中手不要放在输送带上;

7.在清洗过程中,餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上,小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应先粗洗,对已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以减少过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞,保证洗涤效果;

8.运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车,及时清除餐具的碎片;如有紧急情况可在尾端侧边按off钮,即停止运转;

9.机器运行中,专职人员不得擅离职守,一定要做到人离停机;

三、操作完毕后:

1.断开洗碗机电源总开关;

2.打开清扫阀门,用刷子或抹布清理洗碗机的出入口,把污物冲入滤网;

3.打开排水阀,排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部;

4.取出滤网,清理污物,待水排尽后方可取出吸入滤网,吸入滤网必须每次取出清理;

5.将取出滤网放回原处,开启窗门使洗碗机内部干燥;

6.定期对洗涤喷嘴(每半月一次)、防水帘(每月一次)输送带及链条(每三月一次)、减速器(每半年一次)进行清理及维护保养;

7.清理操作现场环境;

8.做好工作记录;

四、特殊情况处理方法:

1.洗碗机漏电或发生异常及时按下紧急制动开关要立即切断电源,通知专业维修人员处理;

2.安全防护罩脱落要立即切断电源,检查防护罩固定的螺丝,进行紧固;

3.机械传动异常(皮带断裂、齿轮及链条磨损严重等现象)要立即切断电源,通知专业维修人员处理;

4.动力介质管道跑水、汽等现象要立即切断电源、关闭管道总门进行处理;

5.如遇洗碗机在运行过程突然停电,要切断洗碗机开关,到配电室断开闸;

五、注意事项:

1.机器在运转中严禁打开机门,防止热水喷出及热水箱处溢水而灼伤;

2.严禁刀/勺/筷子条状物品,单独放入机械清洗,如要清洗须放入密网内,再放入洗碗机内清洗;

3.清洗加温水槽进水位没有达到加热器要求时,严禁开启加温开关,否则加热器会闷烧坏;

4.洗碗机电源控制盘严禁冲水,否则会短路损坏;

5.每次停机时,输送机调速钮须调到停止位置,否则输送控制ic板易超负荷损坏;

6.机器运转中发现异常现象和不正常的振动音响时应及时停机检查,待解决后使用,不可带病作业。

第3篇 食堂洗碗机安全操作规程范文

食堂洗碗机安全操作规程(一)

1.制定目的:为了加强洗碗机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。

2.职责:本规范由洗碗机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1作业前,加满洗缸水,开机空载运行3分钟,检查温度、喷水、转动和干燥等功能,确认情况正常,方可投入使用。

3.2机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。

3.3发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检查。

3.4作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体。

4.操作须知

4.1检查机器运行情况,检查水缸是否足够水、喷臂、杂物隔、挂帐是否安装好、机门有否关上、温度是否够达到卫生要求等,确认情况正常,方能开机;

4.2洗碗机运行,严禁打开机门或伸手进入机内,切勿将手伸到运输带;

4.3餐具落机要摆放整齐,过大的物体不能过机;

4.4发现问题,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修,切勿私自调较或强行使用;

4.5作业完毕,切断电源,方能进行放水,缸内热水流放尽,方可将缸内部件取出,进行清洁,避免热水烫伤手部。