酒店卫生工作规程

是什么

酒店卫生工作规程是指一套系统性的指导原则和操作流程，旨在确保酒店环境的清洁与卫生，提升客户满意度，同时也是保障员工健康和安全的重要措施。它涵盖了从客房、公共区域到厨房等各个方面的清洁维护，包括日常清洁、深度清洁、消毒处理及废弃物管理等多个环节。

模板

1. 客房卫生

- 定期清扫：每日至少进行一次全面清扫，包括更换床单、毛巾，清理垃圾，擦拭家具和卫生间设施。

- 深度清洁：每周进行一次深度清洁，如清洁地毯、窗帘和空调滤网等。

- 消毒处理：对高频接触点（如门把手、开关、遥控器等）每日消毒，特殊时期增加消毒频次。

2. 公共区域卫生

- 日常保洁：保持地面干净，及时清理垃圾，定期擦拭公共设施。

- 深度清洁：每月进行一次，包括地毯、墙面、窗户等。

- 消毒处理：对电梯按钮、扶手、休息区等公共接触点进行每日消毒。

3. 餐饮区域卫生

- 厨房清洁：严格执行食品卫生规定，每日清洁烹饪设备，定期清洗冰箱、烤箱等大型设备。

- 餐厅卫生：餐桌、椅子每日清洁，餐具每次使用后立即清洗消毒。

- 食品储存：遵守食品储存规则，防止交叉污染。

4. 废弃物管理

- 分类收集：实施垃圾分类，正确投放。

- 定时清运：每日定时将垃圾移出酒店，避免异味和虫害。

5. 员工培训

- 卫生知识：定期进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。

- 操作规程：确保每位员工熟悉并遵守卫生规程。

标准

1. 质量标准：所有清洁工作必须达到酒店设定的卫生标准，如客房清洁度、公共区域整洁度等。

2. 时间标准：严格按照规程的时间表执行，如每日清扫时间、每周深度清洁时间等。

3. 记录与检查：建立清洁记录，定期进行卫生检查，发现问题及时纠正。

4. 反馈机制：设立客户反馈渠道，对卫生问题进行及时处理和改进。

5. 法规遵从：遵守当地卫生法规，确保酒店卫生工作合规合法。

酒店卫生工作规程的实施需要全员参与，管理层需定期评估并调整规程，以适应不断变化的环境和客户需求，从而持续提升酒店的整体卫生水平和服务质量。

酒店卫生工作规程范文

一、大堂卫生工作

1.地面干拖(云石、大理石地面)

(1)使用喷有静电吸尘剂的干拖进行工作。

(2)将尘拖平放在地面上,直线方向推尘,尘拖不可离地。将地面的灰尘推往较隐蔽的地方。

(3)每拖尘一次后,用吸尘机吸干净尘拖上的灰尘。

(4)推尘每半小时循环一次,视灰尘程度及客流量密度而增减次数。

(5)每次推尘后应及时将地面灰尘、垃圾打扫干净。地面不能留有脚印、污迹。

2.家具及云石台清洁保养

(1)用半干半湿毛巾抹干净家具及云石台上的灰尘。

(2)将家具保养蜡均匀喷在家具或云石台上;喷蜡不能过多,以免积聚灰尘。

(3)用干毛巾将家具蜡均匀地涂抹,边喷边抹,重点擦除污迹,达到光亮清洁。

3.烟箱的清洁

(1)用镊子将烟箱里的烟头、杂物清干净;用废纸把烟箱面上的口痰污迹抹干净。

(2)每隔15分钟巡查清理烟箱一次,视客流量情况增加清洁密度。

(3)交班前把烟箱碟清洗干净,用布抹干烟箱盖。工作时小心轻放烟箱盖,以免造成响声。

4.大门口内外地垫的清洁

(1)内地垫清洁

①每隔2小时吸尘一次,视污迹程度及客流量情况增减吸尘次数。

②随时清洁地垫上的污迹及香口胶。

③每晚要揭开地垫,用扫把将地面灰尘、砂粒扫干净,用湿地拖拖干净地面。

④每周更换冲洗地垫一次。

(2)外地垫的清洁

①每天用吸尘机吸地垫上的杂物纸屑,每晚揭开地垫,用扫把将地面灰尘、沙粒扫干净。

②用湿地拖拖干净地面。

③待地面风干后,将地垫放回原位。

④每周更换冲洗地垫一次,内外地垫的铺放要求整齐对称。

5.电梯清洁保养

(1)打开控制箱,按动指定按扭,使电梯停止运行;将电梯停在指定楼层操作,每次只能停一部电梯。

(2)将“正在工作”告示牌放在电梯门前。

(3)用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面;镜面玻璃、不锈钢门要求达到光洁、明亮、无手印及污迹的效果。

(4)用家具清洁蜡清洁天花顶及木器装饰部分。

(5)用不锈钢清洁剂清洁电梯不锈钢门。

(6)用吸尘机吸边角位和电梯门轨的砂尘。

(7)用湿布抹干净地面和门轨的灰尘。

(8)地面干后,装上地脚保护板进行打蜡抛光,地面大理石喷磨均匀,抛光的光亮度要高。

(9)工作完成后,取出保护板,把控制按钮恢复原位,关好控制箱,恢复电梯正常运行。

二、大理石地面日常保养

1.洗地

(1)自动洗地机的操作,将清洁剂按1:20的比例兑水注入清水箱内。

(2)装好吸水刮后,启动电源开关,放下洗地刷和吸水刮,扳动水制开关。

(3)启动吸水机电源,手推操纵杆,以60米/分钟速度前进,洗地和吸水同步进行。

(4)洗地机洗地时,行与行之间要互叠10厘米,以免漏洗。

(5)洗地完毕后,要用干毛巾将地面特别是边角位的水迹抹干净,以免影响打蜡质量。

2.地面打蜡、抛光

(1)进行打蜡时,首先要检查机上喷壶是否加满保养清洁蜡。

(2)将控制杆调节到合适的高度。

(3)机体底盘针座接合抛光垫,保持机身底盘与地面平衡。

(4)接通电源,按动机身电源开关,使底盘转动,当手柄提升时,机身向右移动,当手柄向下时,机身向左移动。

(5)当操纵机械从左至右移动时,拉动喷蜡控制杆将蜡水喷出,由底盘抛光垫将蜡水均匀涂在地面上。

(6)打蜡前,用干地拖将地面灰尘、砂粒拖干净;打蜡时,落蜡要均匀,上下互叠10厘米,每推100厘米距离喷蜡一次。

(7)喷蜡完成后,换另一干净抛光垫进行地面抛光。

(8)抛光推进速度应保持在50米/分钟为宜,来回抛光3~5次,直至光亮为止。

3.地面高速抛光

(1)使用高速抛光机操作,将高速抛光垫安装在抛光机转盘底部针座上,平放在地面。

(2)将控制杆调节到合适的高度,接上电源。

(3)按动机身上电源开关,转盘转动,即可进行抛光。

(4)抛光时,推进速度不能太快,应保持50米/分钟的速度。

三、大理石地面周期保养

1.地面起蜡、封蜡

(1)起蜡操作规程

①起蜡前,将“暂停使用”告示牌放在工作现场出入口或周边位置。

②以150转/分钟速度的擦地机连清水箱进行操作,将起蜡水按1:10的比例兑水注入水箱中。

③套好针座及洗地百洁刷。

④擦地机接通电源,按动机身电源开关,拉动水箱控制杆,将起蜡水均匀擦在地面上。

⑤控制机械保持在50米/分钟的速度进行刷地起蜡工作。

⑥控制机器走向,由左至右来回走动2~3次。

⑦上下行距之间互叠10厘米。

⑧洗地完成后,用吸水机把起蜡水吸干净。

⑨用自动洗地机来回过清水两次。

⑩边角位用长柄手刷擦抹干净。

待地面吹干后进行封蜡。

(2)封蜡

①将落蜡拖头套在落蜡架上。

②把拖头浸透蜡水。

③把拖头放在压水器上压干少许。

④将蜡水均匀涂在地面上(一般封3~5层)。

⑤操作时要一层一层地将蜡水均匀拖在地面上,待每层蜡水干透后,才可进行后面的封蜡操作。

⑥封蜡结束一般需过6小时后才用1000转/分钟以上的高速抛光机进行抛光,直至光亮为止。

2.“结晶”蜡打磨

(1)使用300转/分钟刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。

(2)打磨前地面要先清洁,如有旧蜡要起蜡。

(3)喷蜡后以50米/分钟的速度进行打磨。

(4)喷蜡要均匀,反复喷磨3~5次直至光亮为止。

(5)将钢丝垫上的灰尘用吸尘机吸干净,不能水洗。

3.“水晶”蜡打磨

(1)使用300转/分钟刷地机、棕色(粗)、灰色(幼细)磨光垫进行操作。

(2)打磨前地面要先清洁,如有旧蜡要起蜡。

(3)喷蜡后先用棕色磨光垫打磨,反复喷磨4~5次。

(4)换上灰色磨光垫再喷磨4~5次直至光亮为止。