营业前准备工作规程

是什么

营业前准备工作规程是指企业在正式开始营业前，为了确保运营流程顺畅、安全与高效，所制定的一系列步骤和指导方针。这些规程旨在确保员工熟知各自职责，设备设施正常运行，环境整洁，以及服务标准得到满足。它是一个综合性的指导框架，涵盖了从店面布置到客户服务的各个环节，以保证企业能够在开业当天提供专业且一致的体验。

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1. 人员准备

- 员工培训：确保所有员工完成入职培训，了解岗位职责、服务标准和应急处理流程。

- 岗位分配：明确每个员工的岗位，包括接待、销售、后勤等，确保开业当天人员到位。

2. 设施检查

- 设备测试：检查所有设备是否正常运行，如pos系统、照明、空调等。

- 清洁维护：进行全面清洁，保持店面整洁，包括橱窗、商品展示区、试衣间等。

3. 商品准备

- 商品陈列：按照设计布局摆放商品，确保展示效果吸引人且易于顾客浏览。

- 库存核对：确保库存充足，避免缺货情况发生，同时做好库存记录。

4. 环境布置

- 装饰布置：按照品牌形象和活动主题进行店面装饰，确保视觉吸引力。

- 安全检查：确认消防设备、安全出口标识等安全设施完好无损。

5. 营销推广

- 开业宣传：发布开业广告，利用社交媒体、传单、户外广告等方式吸引顾客。

- 活动策划：组织开业优惠、促销活动，提高开业日的客户流量。

6. 政策与程序

- 政策公示：确保所有政策、条款（如退换货政策）清晰可见，符合法规要求。

- 应急预案：制定并传达应急预案，如电力中断、突发事件等。

7. 开业前的预演

- 模拟营业：进行一次模拟营业，让员工熟悉流程，发现并解决问题。

- 反馈与改进：收集预演反馈，针对问题进行调整优化。

8. 开业日安排

- 早会：召开开业前的简短会议，提醒员工注意事项，鼓舞士气。

- 开门时间：设定准确的开门时间，确保员工提前就位。

标准

- 合规性：所有的准备工作必须符合相关法律法规，如消防安全、环保规定等。 - 效率性：流程应设计得既高效又便于执行，避免开业当天出现混乱。 - 一致性：保持品牌和服务的一致性，确保顾客无论何时何地都能获得相同体验。 - 客户导向：所有准备工作都应以提升顾客满意度为目标，确保提供优质服务。 - 预见性：考虑可能出现的问题，提前制定解决方案，减少突发状况的影响。 - 持续改进：开业后，收集反馈，不断调整和完善准备工作规程，以适应变化的业务需求。

通过遵循上述规程，企业能够确保营业前的准备工作万无一失，从而为顾客提供卓越的开业体验，树立良好的品牌形象，为后续的经营打下坚实基础。

营业前准备工作规程范文

1 、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡,然后按各岗位着装要求进入岗位后,再次在签到本上签到,以签到时间为上岗时间。2 、开灯、开空调。3 、将各种指示牌放在餐厅门口。4 、准备足够物料以供开餐之用。1 )检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。2 )瓷器是否清洁光亮。3 )台布铺设是否整齐,有否破洞。4 )餐椅、餐桌是否清洁、安全,留意餐椅、桌需否维修。5 )所有的菜牌、特别介绍,要统一摆 放且清洁无损。6 )折好毛巾(拧之不出水的热毛巾)、餐巾。7 )补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等。8 )清洁托盘具足够的数量。9 )备好适量的调料。10 )了解沽清情况及特别介绍菜肴。11 )检查及清理入单夹。12 )准备中量和迎宾茶原料。13 )备好适量的厅面燃料(如酒精糕等)。14 )检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾,并及时拾起。5 、开始并检查设施设备。1 )开启电灯、热水器、冷气。2 )检查好所有电力用具是否运作正常。3 )检查水源、电梯、所有门户有是否正常开启。4 )特别关注室温、背景音乐、灯光的适宜程度。5 )如有上述之设施设备问题,即刻通知维修部门。6 、补充物料1 )检查好当日及未来几天,所需领用的物品、品种数目、规格。2 )正确填写领货单后,需交由部门主管签认,部门主管需确实了解所需的物品及数量后,才可给予批准。3 )凭单领货后,按类按需存放4 )收回领货单,存根交fnb office 存档。7 、召开餐前会1 )于开餐前15 分钟在各自餐区召开。2 )由各餐区主管发出开会口令后,全体员工以迎接客人的姿式,道中午好/晚上好。3 )各班组通报班组到岗情况,仪表仪容状况。4 )主管小训_通报上工作日餐厅运作情况,出现的问题及整改方案。_通报酒店及部门新出台的方针政策。_通报当餐的工作任务和特别介绍菜肴。_检查员工的精神状态及随身携带的服务用品是否确保使用灵敏程度。_主管发令散会口令,全体员工以送别客人的姿式,道多谢光临结束餐前会。8 、熟悉和了解1 )六知三了解如接到订单,应做到对所接受订单的六知:_知台数_知台人数 主人_知开餐时间_知宴会标准_知菜式品种_知场地布置要求三了解:_了解特殊要求_了解风俗习惯_了解生活忌讳2 )熟悉菜单熟悉价格、份量、烹调时间、口味,正确地发音(中、英文)、烹饪方法。