酒店收入管理制度规程

有哪些

酒店收入管理制度规程旨在确保酒店的财务稳定性和盈利能力，通过规范收入的确认、计量、记录和报告流程，实现收入最大化和成本控制。以下是该制度的主要组成部分：

1. 收入分类与识别：明确各类收入来源，如客房收入、餐饮收入、会议活动收入等。

2. 订单管理：规定订单接收、确认、修改和取消的程序，保证交易的准确性和合规性。

3. 价格策略：制定定价规则，包括旺季、淡季定价，促销活动及折扣政策。

4. 收款与账务处理：设定收款方式，如现金、信用卡、预付等，并规定账单生成、审核和支付流程。

5. 应收账款管理：设立信用政策，跟踪逾期账款，确保及时回款。

6. 错误与欺诈防范：建立内部控制机制，防止收入漏损和欺诈行为。

7. 报表与分析：规定收入报表的编制、审核和分析，为决策提供数据支持。

8. 培训与沟通：定期对员工进行收入管理培训，确保理解和执行制度。

模板

1. 收入分类与识别：

- 定义各类收入类型，如a型客房、b型餐饮服务等。

- 设立收入代码，便于系统识别和统计。

2. 订单管理：

- 确保所有订单通过预订系统录入，避免手工操作错误。

- 设定订单变更流程，需由授权人员审批。

3. 价格策略：

- 制定动态定价策略，根据市场需求调整价格。

- 详细列出各种促销活动的条款和条件。

4. 收款与账务处理：

- 规定所有收款必须有收据，电子或纸质形式均可。

- 设置每日收入结算流程，由财务部门审核。

5. 应收账款管理：

- 设定信用期限，超过期限未付款的客户应采取催收措施。

- 建立客户信用档案，记录还款历史。

6. 错误与欺诈防范：

- 实施双重审核制度，避免单点错误。

- 定期进行内部审计，检查收入管理漏洞。

7. 报表与分析：

- 每月编制收入报告，包括总收入、各类收入占比等。

- 分析收入趋势，为预算和策略调整提供依据。

8. 培训与沟通：

- 定期举办收入管理培训课程，提升员工专业能力。

- 建立跨部门沟通机制，确保信息同步。

标准

1. 制度清晰：规程应明确、具体，无歧义，便于员工理解和执行。

2. 合规性：符合相关法律法规，确保酒店业务的合法性。

3. 有效性：制度能有效提高收入管理效率，降低风险。

4. 可持续性：随着市场变化，制度应具备一定的灵活性和适应性。

5. 可操作性：每个环节都应有明确的操作步骤，便于实际操作。

6. 监控机制：设立有效的监控和评估体系，定期评估制度执行效果。

7. 内部一致性：制度与酒店的整体运营策略和文化保持一致。

以上酒店收入管理制度规程，旨在为酒店提供一套完整、规范的收入管理框架，通过实施这套规程，酒店可以更好地控制收入，提升经营效率，确保财务健康。

酒店收入管理制度规程范文

酒店收入管理制度

第一章 总则第一条为加强集团酒店业收入环节的控制,杜绝收入流失,同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理,制定本制度。第二条本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用,包括变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。具体包括:1、客房收入中的房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项(麻将、麻将桌)等;2、餐饮收入中的食品收入

第一章 总则

第一条 为加强集团酒店业收入环节的控制,杜绝收入流失,同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理,制定本制度。

第二条 本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用,包括变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。

具体包括:

1、客房收入中的房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项(麻将、麻将桌)等;

2、餐饮收入中的食品收入、香烟酒水收入、服务费、茶位费、宴会收入及因宴会产生的场租、主持等;

3、康乐收入中的桑拿收入、美容美发、足疗收入、按摩收入、小费收入等;

4、娱乐收入中的厅租收入、门票收入等;

5、免单、其他收入等。

第二章 商品订价

第三条 为确保酒店毛收益,规范定价程序,制定食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。

第四条 制价原则:参考相近星级酒店售价,结合酒店指导毛利率。

特色情况,可由销售部、餐饮部等部门会同财务部进行市场调查后订价。

1、指导毛利率:

项 目

天 怡 酒 店

花 源 酒 店

食 品

一楼餐厅

55%

一楼餐厅

57%

二楼餐厅

58%

三楼餐厅

55%

三楼餐厅

无

二、四、五楼厅房

60%

酒 水

一、二楼餐厅

40%

一、三楼餐厅

35%

西餐厅、大堂吧、洗浴中心

40%

二、四、五楼厅房

40%

三楼餐厅

无

迪吧、歌厅、球馆

45%

香 烟

一、二楼餐厅

18%

一、三楼餐厅、商品部

15%

西餐厅、大堂吧、洗浴中心、商场

20%

二、四、五楼厅房,迪吧、歌厅、球馆

20%

2、指导毛利率定价公式

销售价格=成本/成本率_ 100%

成本率 = 1- 毛利率

毛利率=销售净收入-销售成本 _ 100%

销售净收入