食堂压面机安全操作规程

有哪些

食堂压面机安全操作规程

食堂压面机是制作面食的重要设备，其安全操作对于保障员工健康、提升工作效率及维护设备寿命至关重要。以下是食堂压面机安全操作的基本步骤和要点：

1. 设备检查

- 在使用前，确保压面机已放置稳固，电源线无破损，开关功能正常。

- 检查滚轮间是否有异物，如有需清理干净。

2. 开机与调试

- 插入电源，按下启动按钮，让压面机空转几秒钟，确认运行无异常噪音。

- 调整压面厚度，根据需要设置合适的档位。

3. 面团准备

- 面团应事先揉好，保持适宜的湿度和硬度，避免过硬或过湿导致机器损坏。

4. 压面操作

- 将面团切割成适当大小，逐一放入压面机，避免一次性投入过多。

- 操作过程中，手部应保持距离滚轮至少10厘米，以防意外。

5. 清洁与保养

- 使用完毕后，立即断电，用干布擦拭机器，避免水分残留。

- 定期进行深度清洁，并对关键部位进行润滑保养。

目的和意义

食堂压面机安全操作规程旨在确保员工在使用设备时的人身安全，防止因操作不当引发的事故。规范的操作也能延长设备使用寿命，降低维修成本，提高食堂的面食制作效率，保证食品质量，为员工提供安全、美味的餐饮服务。

注意事项

1. 未经培训的人员不得擅自操作压面机。

2. 禁止在压面机运转时伸手调整面片厚度或清理滚轮。

3. 操作时要穿着合适的工作服，长发应束起，避免卷入机器。

4. 发现设备异常，应立即停机并报告给负责人。

5. 存放时，压面机应放在干燥通风处，远离水源和热源。

6. 清洁时切勿使用湿布擦拭电机部分，以免触电。

7. 定期进行设备安全检查，确保所有安全装置完好有效。

以上规程旨在提供一个基本的操作框架，具体操作还需结合设备说明书及现场实际情况灵活应用。每位员工都应熟悉并遵守这些规定，共同营造一个安全、高效的食堂工作环境。

食堂压面机安全操作规程范文

1 目的

规范员工行为,实现作业标准化 ,确保人身和设备安全

2 范围

适用于食堂压面机 的操作 过程

3 风险辨识

机械伤害、触电

4 防护用品

工作服、厨师帽

5 操作流程

5.1 作业前

5.1.1 检查各电源接线是否松动、折断地牢靠。

5.1.2 检查传动皮带、齿轮防护罩是否完好有效。

5.2 作业中

5.2.1 非停机并断电状态,严禁把手伸到滚筒上去压面团碰触旋转部位。

5.2.2 作业时严禁佩戴手套。

5.2.3 发现面团沾住滚筒或其它问题时,应先关上(断开)电闸然后再进行处理。

5.3 作业后

5.3.1 作业完毕应马上关机并切断电源 ,后再清理干净机器 ,

5.3.2 不许用水管喷清洗,以免发生漏电事故。

6 应急措施

178 / 186

6.1 发生机械伤害时,应先切断危险源防止二次根据情况进行处置。

6.2 发生触电时,切断源使人尽快摆脱。

6.3 在使用过程中当发现设备各部位的声响、运转有异常象,应立即停车检查。