食品气电两用蒸车安全操作规程

有哪些

食品气电两用蒸车安全操作规程

一、设备准备与检查

1. 确保蒸车已放置在平稳的地面上，远离火源和其他热源。

2. 检查蒸车的电源线是否有损坏，插头是否干净无腐蚀。

3. 检查蒸汽发生器的水位，保证水位在最低和最高水位线之间。

二、启动与运行

1. 插入电源，打开蒸车电源开关。

2. 根据需求调整温度和时间控制器，设定合适的烹饪参数。

3. 开启蒸汽发生器，等待水烧开产生蒸汽后，将食品放入蒸车内。

三、食品装载与卸载

1. 装载食品时，确保食品之间留有足够的间隙，以便蒸汽均匀分布。

2. 使用防烫手套，避免直接接触高温蒸盘。

3. 完成烹饪后，关闭电源，等待设备冷却后再进行食品卸载。

四、维护与清洁

1. 定期清理蒸汽发生器内的水垢，保持其良好的工作效率。

2. 温度降低后，用湿布擦拭蒸车内外表面，避免使用腐蚀性清洁剂。

3. 每次使用后，检查设备各部件是否完好，及时更换磨损部件。

目的和意义

本规程旨在确保食品气电两用蒸车的安全操作，预防因不当操作引发的事故，保障员工的人身安全，同时保证食品的质量和卫生，提高生产效率，为客户提供优质的餐饮服务。

注意事项

1. 非专业人员不得随意拆卸蒸车，以免损坏设备或引起电击。

2. 在设备运行过程中，切勿将手或其他物品伸入蒸车内部，防止烫伤。

3. 发现设备异常如漏电、漏水等，应立即切断电源，联系专业人员维修。

4. 注意个人防护，佩戴防烫手套和护目镜，避免烫伤和飞溅伤害。

5. 蒸汽对人体有害，请在开启蒸汽时避免直接吸入，保持工作环境通风。

6. 定期进行设备维护，确保其正常运转，延长设备使用寿命。

以上规程务必遵守，以确保安全高效的食品加工环境。在日常操作中，员工应结合自身经验和实际情况灵活应用，以达到最佳效果。

食品气电两用蒸车安全操作规程范文

1、使用前必须先检查电器线路,外壳要有效接地,接线要牢固。

2、使用前将机器安放平整。接上输入蒸气管道将饭盘、馒头盘等放进箱内,放入部分清水,经30分钟能达到良好消毒作用,然后放入大米、馒头及菜类。

3、用电加热时,必须将水箱加满水,切勿缺水断电,以防烧坏电器。

4、用蒸汽加热时,将需蒸食品放入箱内,关上门并拧紧手轮,慢慢打开阀门放入蒸汽,并注意压力表指针,一般放到表上0.05-0.06mpa不得超过0.1mpa。

5、蒸饭时的蒸汽压力应保持在0.06mpa经过25分钟,此时箱内饭已熟,将阀关闭后再闷5-10分钟效果更佳。

6、排气管是循环废气的通道,不可阻塞。应用皮管接到室外。

7、本机非高压密闭容器,允许有少量蒸气从门缝溢出,当蒸气输入数分钟后,蒸气溢出量较刚输入时有所增加,属正常现象。

8、安全阀出厂时已经校验,如蒸饭过程中蒸汽压力超过额定压力,安全阀会自动排气,若需调动时,可请技工检查。

9、注意车箱外壳不宜接近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。