绞肉机、刹菜机、切菜机安全技术操作规程（3篇范文）

有哪些

绞肉机、刹菜机、切菜机是厨房设备中的重要工具，它们在食品加工中起着至关重要的作用。这些机器包括：

1. 绞肉机：用于将肉类切割并绞成细碎的肉馅，适用于制作肉丸、饺子馅等。

2. 刹菜机：专为切碎蔬菜设计，能快速均匀地处理各种蔬菜，如白菜、胡萝卜等。

3. 切菜机：多功能设备，除了切蔬菜，还能切水果和坚果，适用于餐厅、食堂及家庭烹饪。

目的和意义

正确操作这些机器旨在提高工作效率，保证食品安全，减少人工劳动强度，同时避免操作过程中可能发生的事故。它们的使用能够确保食材的均匀性和一致性，提升菜肴的质量，满足批量生产的需要。

注意事项

1. 使用前检查：确保机器清洁无残留，各部件完整无损，电源线无磨损，插头接触良好。

2. 操作规程：遵循制造商提供的操作手册，不要超负荷使用，避免长时间连续工作导致过热。

3. 加料方法：切勿将手指或其他物品伸入机器，使用专用工具或推杆添加食材。

4. 切勿湿手操作：在接触电器设备前确保双手干燥，防止触电。

5. 关停顺序：使用完毕后，先关闭电源，再清理机器内部残留物。

6. 维护保养：定期清洁保养，润滑关键部位，确保机器运行顺畅。

7. 安全防护：操作时佩戴适当的防护装备，如围裙、手套，避免飞溅伤人。

8. 故障处理：遇到异常情况立即断电，不自行拆修，联系专业人员处理。

9. 储存位置：不用时，应将机器存放在干燥、通风且儿童触及不到的地方。

10. 培训教育：新员工上岗前需接受操作培训，了解设备性能及安全规定。

这些注意事项旨在确保操作者的安全，保护设备，延长使用寿命，同时也保障了食品的卫生质量。务必牢记，安全第一，操作时保持警觉，避免因疏忽导致意外发生。在日常工作中，要养成良好的操作习惯，遵守规程，以实现高效、安全的食品加工。

绞肉机、刹菜机、切菜机安全技术操作规程范文

第1篇 绞肉机、刹菜机、切菜机安全技术操作规程

一、该机由专人操作和管理；

二、启动时，手不能潮湿和戴首饰；

三、操作时，严禁将手伸入机斗，防止带入；

四、对待加工的原料要认真检查，防止较硬杂物混入；

五、发生阻塞等故障，必须停机后再做处理；

六、清理和保养机器时，应先将机器电源切断后再进行，不准用水冲刷电器部件。

第2篇 绞肉机刹菜机切菜机安全技术操作规程

一、该机由专人操作和管理;

二、启动时,手不能潮湿和戴首饰;

三、操作时,严禁将手伸入机斗,防止带入;

四、对待加工的原料要认真检查,防止较硬杂物混入;

五、发生阻塞等故障,必须停机后再做处理;

六、清理和保养机器时,应先将机器电源切断后再进行,不准用水冲刷电器部件。

第3篇 食堂绞肉机安全操作规程范文

食堂绞肉机安全操作规程(一)

1.制定目的:为了加强绞肉机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。

2.职责:本规范由绞肉机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1检查绞肉机部件是否完好,按程序装配,压紧螺母以手紧定为宜,必要时适当加以重力紧定。

3.2插合电源,加_l时要适量投放肉块,必要时可用较大肉块或木棒轻轻压送,禁止用金属物或木棒施以币压。投放中要注意检查肉类有无残留碎骨。

3.3绞肉机若从网孔挤出不规则肉沫状,可适当加以重力紧定,如果依然足不规则肉沫状,则应更换刀片,不允许加大重力硬砸锁紧螺母,强行工作。

3.4绞肉机通电后或运转中出现电机有嗡嗡声,刀片有卡滞现象,应即停机检查网板、刀片放置是否适当;紧定螺母是否过紧;冬天冻肉块过大或投入过多。

3.5加工完毕要拔掉电源捅头,拆卸机械部件用温热水自上而下冲洗,并用木片轻刮残留肉沫,清洗干净后用抹布擦拭外表,放置于适当位置。不允许用自来水一冲了之。