物业中心食堂厨房食物操作规程

有哪些

物业中心食堂厨房食物操作规程

1. 食材采购：只选用新鲜、无腐烂变质的食材，确保食品安全。

2. 储存管理：食材分类存放，冷藏冷冻设备保持适宜温度，定期清理过期食材。

3. 食品加工：严格遵守个人卫生，生熟分开，工具清洁消毒。

4. 烹饪过程：确保食物煮熟煮透，避免交叉污染，控制火候与时间。

5. 保温与保鲜：食物保温措施得当，剩余食物及时冷藏，标明日期。

6. 餐具清洁：餐具高温消毒，干燥储存，定期检查破损情况。

7. 卫生环境：保持厨房清洁，定期大扫除，垃圾及时处理。

8. 记录与报告：做好食品留样，记录食材使用及消耗，发现异常及时上报。

目的和意义

本规程旨在为物业中心食堂提供一套标准化的操作流程，以保证食物质量，保障员工的饮食安全，提升食堂服务满意度，维护良好的工作生活环境。通过规范操作，预防食物中毒等食品安全事件的发生，减少浪费，提高资源利用效率，同时也体现物业中心对员工健康与福利的重视。

注意事项

1. 所有工作人员需接受食品安全培训，熟悉并执行规程。

2. 食材验收时要严格把关，不合格食材不得入库。

3. 加工过程中，手部接触食材前必须洗手消毒，佩戴帽子和口罩。

4. 烹饪时避免使用过期调料，确保菜肴口感和营养。

5. 温度计、湿度计等设备定期校准，确保数据准确。

6. 遵守“先入先出”原则，避免食材积压过久。

7. 食堂内禁止吸烟，防止火灾风险。

8. 遇到食品质量问题，如异味、异色等，立即停止使用，并向上级汇报。

以上规程的实施需要全体员工的配合与监督，共同营造一个安全、卫生、高效的食堂环境。请各岗位人员严格按照规程执行，如有疑问或建议，应及时提出，共同完善操作流程。

物业中心食堂厨房食物操作规程范文

物业服务中心食堂厨房食物操作规程

1.目的

加强厨房食物管理,保证食品的卫生

2.范围

适用于zz城服务中心食堂。

3.内容

3.1严格遵守《食品卫生法》,拒绝使用腐烂、变质原材料,无产地、标签、合格证号、出产日期和有效标识罐装食品。

3.2生熟食分开,注意冷藏,保证初加工食品品质不变。

3.3蔬菜加工保证一冲、二洗、三泡、四过水,保证菜里无虫、无沙、无杂物及农药残留。

3.4定期清洗雪柜,确保雪柜冷藏效果。

3.5定期灭蟑灭蝇,搞好厨房整体卫生。

3.6落实厨房制定的卫生责任制,避免发生食物中毒。